Qish uchun yashil piyoz: usul. Qanday qilib qurish, muzlatish, tuz va tuzlangan yashil piyoz?

Qish uchun yashil piyoz yig'ish usullari haqida ma'lumot.

Vitaminlar, phytonitsidlar va minerallar nuqtai nazaridan yashil piyodalar ildiz o'simliklari orasida etakchi o'rinlar mavjud. Ko'plar yashil piyozning afzalliklari haqida eshitishdi. Axir, bu didga to'yingan holda, yasalgan yashil nurning patlari, idishlarning eng yaxshi estetik bezakidir.

Kundalik menyusida yashil piyoz bahorda paydo bo'ladi va yozda stollarimizni qoldirmaydi. Ammo qish haqida nima deyish mumkin?

Biz shunchaki piyozning ko'katlarini muzlatib qo'yish va yozda nafas olish orqali, hatto qor va bo'ron derazalaridan tashqarida bo'lganida ham, eng sevimli idishlaringizni boyitishni tavsiya etamiz. Ushbu maqola yashil piyozni sevuvchilarga bag'ishlangan.

Qish uchun yashil piyozni muzlatib qo'yish mumkinmi va u qanday to'g'ri?

Agar siz yashil piyozni kun bo'yi stolingizda bo'lishini istasangiz, unda sizda ikkita variant mavjud:

• shahar kvartirasida piyoz issiqxonasini tashkil qiling
• qish uchun piyoz yig'im-terimi usulini tanlang

Birinchi usul butun oilani alionlarning yangi ko'katlar va ikkinchisi - yashil rangdagi muzlatilgan sumkalar bilan ta'minlaydi

Ikkinchi holatda, ko'katlar faqat idishlarni tayyorlash paytida qo'shilishi mumkin (sho'rva, güvül, issiq).

Ikkinchi usulni tanlang? Biz sovuqqa boramiz.

Muzlatish uchun piyozni tayyorlash jarayoni bir nechta bosqichlarni o'z ichiga oladi:

• yorqin yashil rangni yo'qotgan yoki sariq ranglarni yo'qotgan patlar piyoziga va patlarni olib tashlash (piyoz o'qilishi afzalroq)
• ildizlarini kesish
• suv sochiqqa postlarni suv quyish uchun yotqizish
• piyoz patlarlarini maydalash (agar siz muzlatilgan mahsulotni oldindan afzal ko'rsangiz) va oq piyoz ildizlari (ular alohida idishlarda muzlatilishi mumkin)
• agar so'ralsa, ko'katlar nishoni (qaynatilgan suv bilan postka quying va 2-3 daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng suvni drenajlash kerak bo'lsa, piyoz salqinlash uchun bir muncha vaqt qolishi kerak)
• yonadan kichik sumkalar yoki plastik idishlarda ko'katlarni siqish
• paketlardan maksimal darajada siqish, ularni imzolash, muzlatgich kamerasidagi xona

Qancha piyodalar muzlatilgan? Muzlatish uchun harorat qanday ishlatilganiga qarab, ko'katlar uch oydan (harorat 8 darajadan oshsa (agar muzlatgich quyi haroratda bo'lsa).

Muzlatish ko'p vaqtni talab qilmaydi va tanangiz uchun kerakli vitaminlar va iz elementlarini saqlab qolasiz.

Qish uchun yashil piyozni quritib, qanday qilib to'g'ri

Quritish piyozi kelajakda A vitaminining ko'katlarini tayyorlash uchun ajoyib imkoniyatdir, agar yozda Dacha katta peshonadagi piyoz hosilini etishtirishga muvaffaq bo'ldi. Bir necha yil davomida to'liq ishlatilishi mumkin bo'lgan foydali mahsulotni tashlamang!

Alionlarning ko'kragini qanday quritish kerak? Yonlarni quritishning bir necha usullari mavjud:

• tabiiy quritish faqat havoda
• pechda
• aerogrilda

Quritilgan piyoz muzlatilgan mahsulotga qaraganda ko'proq foydali izlar elementlarini saqlab qoladi. Bundan tashqari, quritilgan piyoz turli xil taomni tayyorlash paytida uning ta'mini yaxshiroq ochib, uning o'ziga xos tatib ko'radi va o'zining "kastusical" ni qo'llab-quvvatlaydi.

Dionlarning quruq aralashmasi sublektsiya sho'rvalarining bir qismidir, ziravorlar tortishning tarkibiy qismlaridan biridir.

Quritilgan piyozning muzlatilgan afzalliklari:

• Quritilgan piyoz patlari ichida mikroblar yo'q. Sho'rva yoki yudiqlarga achchiq keskin ziravor qo'shing, siz sovuq mavsumda patogen bakteriyalardan uy xo'jaliklarini ishonchli himoya qilishni ta'minlaysiz
• Piyoz ko'katlari tupurik ishlab chiqarishni ko'paytiradi. Ammo bu xususiyat oziq-ovqat va metabolizmni yaxshi hazm qilish uchun juda muhimdir
• C vitamini quritilgan piyozda saqlanadi (qadimiy dengizchilar quruq yashil piyoz bilan portlatilgan emas, ularni skurVydan saqlagan uzoq yo'l oldida)

A vitaminlari ko'katlarini quritishning birinchi usuli havoda

Agar vaqtingiz bo'lsa, va sizning dachingiz soyada va hatto qoralama bilan jihozlangan, keyin ochiq havoda quritish usuli sizga juda mos keladi. Siz mamlakatda quriysiz, ammo shahar kvartirasidasizmi? Keyin loggeyada quritilgan

Quritish jarayoni

• Oqim suv ostida piyoz patlarini yuving. Sariq uchlarini kesing, egilgan ko'katlar va patlarning bir qismini olib tashlang
• 2-5 sm bo'laklarga piyozning tayyorlangan patlarini maydalang
• Katta elakdagi yoki yog'och taxtada doka qatlamini yotqizing va bir tekis va ingichka ko'katlar qatlamini yotqizing. Yuqori qog'oz bilan yoping
• Ko'katlar quritiladigan sirtni silkiting va uning tarkibini aralashtiring. Quruq ko'katlar 5-7 kun davomida
• Tayyor quruq ko'katlar buzilgan. Uni qo'lingizda ezish juda oson. Quritilgan ko'katlarni bankada an'anaviy kabinetning javoniga va xona haroratida saqlang

Aerogrilni quritishning ikkinchi usuli bu aerogrilda

Uzoq davom etadigan doshchislarining so'zlariga ko'ra, ular pishirish uchun, quritadigan piyoz patlari ham qulaydir.

• Tayyorlangan va kesilgan piyoz patlarini qurilmaning yuqori panjarasiga qo'ying
• Harorat 70 ° ni belgilang va yarim soatdan keyin ko'katlar yig'im-terimi jarayoni tugaydi

Uchinchi usul - pechda piyoz patlari qurilishi

Bu erda hamma narsa juda oddiy! Piyozning tayyorlangan ko'katlarini yoyib, kerakli haroratni belgilang (bu 40-50 ° bo'lishi kerak). Pechkada quritish 2-3 soat davom etadi

Video: Quritish piyoz

Qish uchun tuzlangan piyoz, qanday turmushga chiqadi?

• Tuzlash uchun piyozning patlari yangi va suvli bo'lishi kerak. Sariq tuklar tuzlash uchun mos emas
• Maslahatlarni kesing
• O'tkir piyozni sotib olishdan oldin, u haddan tashqari achchiqlikni bartaraf etishni qaynoq suv bilan to'ldirishi kerak. Shuningdek, piyoz qozonga joylashtirilishi va qaynatishga olib kelishi mumkin

Tuzlangan piyoz uchun retsept - klassik:

Tarkibi:

1 kg piyoz
200 g dill
Tuz va sirka ta'mga
qalapmir

Tayyorlash usuli:

• Piyoz ko'katlarini va yuving. Qog'oz sochiqda quritilgan piyozni maydalang. 120 g tuz va bir litr suvning sho'ri tayyorlang. Maydalangan piyozni sho'r suv bilan to'kib tashlang va 2 kun davomida qoldiring. Sho'r suvni to'kib tashlang
• Dallokni tayyorlang: Blanch 200 g bir necha daqiqa davomida qaynoq suvda. Piyozni arpabodiyon bilan aralashtiring va tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun 80 ml 6% sirka, ikkita gramm arpabodiyon, 4-5 no'xat, qalampir, shakar va tuz oling
• Kanslarni yaxshilab yuving va piyozni ularda arpabodiyon bilan joylashtiring. Piyozni issiq tuzlash bilan to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin hamma narsa odatdagidek: qopqoq bilan va adyol ostida o'rang!

Siz g'ayrioddiy pishirishingiz mumkin tuzlangan piyozbu sarimsoq kabi ta'mga ega, ammo unchalik keskin emas.

Axlat bilan tuzlangan piyoz uchun retsept

• Piyoz patlar va qush gilos Tanlangan tuzumni mayda maydalash va tayyorlash kerak (shirin va nordon yoki ta'mga tayyor)
• Bir oz ko'katlar qaynatilganda, uni bankalarga yotqizib, saqlash uchun muzlatgichga joylashtirilishi kerak.

Omadli piyoz - go'sht va sabzavotlarning ajoyib qo'shimchalari yoki pishirilgan idishlar. Qoplangan piyozning jiddiy kamchiliklari shundaki, uni uzoq vaqt saqlab bo'lmaydi (va atigi ikki hafta).

Qish uchun yashil piyozni qanday qilish kerak?

Tuzlangan piyoz har qanday taomning ta'mini boyitadi, bu salat bo'lsin, yonma-yon, sho'rvada sabzavotli sabzavot.

Yashil piyozni tuzlash uchun ingredientlar:

1 kg piyoz
200 g tuz

Tayyorlash usuli:

• Yaylov tayyorlangandan keyin (piyozni o'rash, uchlarini yuvish va qog'oz sochiqni quriting), ko'katlarni kesib oling va tuz bilan aralashtiring
• Uni bankalarda mahkam joylashtiring va sharbat solguncha siqilish. O'simlik moyini quying va qopqoq bilan yoping. Sovuq joyi tuzlangan piyozni saqlash uchun mos keladi

O'simlik yog'ida qish uchun yashil piyoz

O'simlik yog'idagi piyoz patlari ularning sharbati, xushbo'y hidini saqlab qoladi. Qishda, siz faqat sevimli salatingiz yoki boshqa taomingizni yoqtirmaslik uchun bank ochishingiz kerak.

O'simlik yog'idagi yashil piyoz:

piyoz patlari (faqat yangi kesilgan)
tuz
o'simlik yog'i
Dona ovqatlanish sirka

Tayyorlash usuli:

• Yarim bir litrlik bankalarni tayyorlang: soda bilan yuving, qaynatilgan suv quying. Banklarni odatiy tarzda qo'llab-quvvatlang: pechda 10-15 daqiqa davomida yoki qaynoq suv bilan burun burunida 3-5 daqiqa ushlab turing. Qopqoqlarni alohida kemada qaynatib oling
• Piyoz patlarni tayyorlang: ortiqcha shikastlangan yoki sustlash jarohatlarini yuving va olib tashlang, uchlarini kesing, quruq sochiqni qo'ying
• Piyozni maydalang. Har bir bankaga 1 \\ 3 choy qoshiq tuz quying. Tuzdan keyin ikkinchi qatlam 1,5 - 2 sm qalinlikda va yana 1 \\ 3 osh qoshni quying. Tuz
• Vaqti-vaqti bilan sharbat ajralishni boshlamaguncha, vaqti-vaqti bilan piyozni bog'lang. Shuning uchun elkalarida qo'lni to'ldiring
• To'ldirish uchun sizga 4 osh qoshiq kerak. l. O'simlik yog'i va 1 osh qoshiq (9%) sirka. Barcha ingredientlarni idishga quying va mayda olovga qo'ying
• To'ldirgich qaynatishni boshlanguncha vilkada ushlab turing va sirka qo'shing. Pechkadan aralashtiring va olib tashlang. Yog'larni bankalarga quying va yoping.

Qish uchun yashil piyoz pastasi

Yashil piyozdan pastroq pishirish qiyin emas. Asosiysi - vaqt va xohish. Qish shunchaki burchakda, va uni saqlab qolish bilan tanishish yaxshiroqdir.

Yashil piyoz pastasi ingredientlar:

suv 300 ml
8% sirka - san'at. l.
2 osh qoshiq. l. tuz,
50 g kungaboqar yog'i

Tayyorlash usuli

• Oyoqning yuvilgan ko'katlar (siz ko'proq to'yingan ta'mga boshqa ko'katlar qo'shishingiz mumkin), blender yoki go'sht maydalagichni davlatga pasty shtatiga o'zgartiring. Olingan massalarni banklarga o'tkazing
• Kungaboqar moyini tepada quying. Yog 'taqsimoti uchun idishni silkit. Qo'shimcha moy qo'shing (uning qatlami qalinligi taxminan barmoq bilan bo'lishi kerak)
• Qovurni qopqog'ini yoping va pastani muzlatgichga qo'ying. Bunday makaronning yaroqlilik muddati bir necha oy

Pastadan qanday foydalanish kerak? Sevimli taomlaringizga xushbo'y hidli pastani qo'shing, soses.

Qish uchun yashil piyozni yig'ish

• Biz yangi o'qni oxirigacha yuvib tashlamaymiz. Agar pastki uchida qo'pol teri bo'lsa, unda biz uni kesib tashladik
• Maksimal olovda olovda ko'katlar bilan qoplangan, bu maksimal olovda qaynab turgan sho'r suv (250 g tuz). 3 daqiqadan so'ng, biz suvdan olib ketamiz va sovuq suv oqimi ostida sovutamiz
• Suv quriganidan keyin, biz kichik banklar orqali piyozni, masalan, litri orqali yotqizdik. Ta'mga ziravorlar qo'shing: dafna barglari, qalampir aralashmasi
• Biz elkalariga katta idishga to'ldirdik (suv harorati - 85 daraja). 15-20 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling, qopqoq bilan o'rang va iliq ko'rpa ostida pastki qismini qo'ying

VIDEO: Qish uchun piyozni qanday saqlash mumkin?