Qalqon shakar, jigarrang va oddiy: ular o'rtasidagi farq nima? Qamish va lavlagi shakarining paydo bo'lishi tarixi va ishlab chiqarishning noziklari

Rezid shakar va oddiy.

Shakar qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda qo'llaniladigan juda yaxshi mahsulot. Endi javonlarda bunday mahsulotning katta miqdorini topishingiz mumkin. Bu qayta ishlangan, jigarrang va hatto tayoqlarda bo'lishi mumkin. Ushbu maqolada, sizga qanchalik qamish shakarni oddiy oqdan farq qiladi.

Qamish va lavlagi shakarini ishlab chiqarishning paydo bo'lishining tarixi va nozikligi tarixi

Ushbu ikki mahsulotning saxaroza afzalliklariga ko'ra, umuman olganda, moddalar kompozitsiya va xususiyatlarda juda o'xshashdir, ammo hali ham ba'zi farqlar mavjud. Endi katta miqdordagi shakar, bu erda o'stirilmagan va mamlakatimizda ishlab chiqarilmagan do'konlardagi shakarcandan tayyorlangan. Birinchi marta Kolumbus Suitcanni Gait oroliga olib keldi, keyinchalik AQSh va boshqa mintaqalarda tarqaldi.

Rednieck shakar ancha oldin boshlana boshladi va bu juda gullab-yashnashning belgisi deb hisoblanar edi. Hamma ham bunga qodir emas. Birozdan keyin u keng tarqalgan. Oneut shakari keyinchalik 19-asr atrofida, 19-asr atrofida, qamish mahsuloti allaqachon hamma joyda amalga oshirilganda bilib oldi.

Endi plantatsiyalar ushbu zavodni etishtirish uchun maxsus jihozlangan. Shakarni fabrikalarga ishlab chiqarish uchun, o'ziga xos yarim tuzum olib kelinadi. Bular qamish sopi bir necha qismlarga bo'linadi. Bundan tashqari, maxsus, katta, sanoat sharbatlantiruvchilari yordamida sharbat qazib olinadi va bir nechta bug'lanishni kreditlaydi. Ushbu protsedura natijasida jigarrang modda olinadi.

Shakar shinni tufayli bu soyani sotib oladi. Ya'ni, boshqa moddalarning bug'lanishidan keyin ferment. Buning evaziga shakar foydali xususiyatlar bilan tavsiflanadi va yoqimli hidga ega. Shuning uchun jigarrang shakar ko'pincha uy qurilishi pishirishda ishlatiladi, chunki bu sizga noyob rang berish va tayyor ovqatlanish uchun tayyorgarlik ko'rishga imkon beradi. O'z navbatida, shakar bozorlardan chiqarilishi mumkin.

Birinchi marta bu jarayon frantsuz olimi tomonidan tasvirlangan, keyin ishlab chiqarish Evropa mintaqalari uchun tarqalib, u erda katta miqdordagi shakar plyuzi o'smoqda. Endi do'kon javonlarida ushbu mahsulotning ko'p sonini topishingiz mumkin.

Qalli shakar va oddiy: farq nima?

Ko'pchilik shakar blyazlardan yoki qamishdan qilinganligini ham yozmaydi, chunki tozalangan mahsulot butunlay tozalanadi, kompozitsiyada unchalik farq qilmaydi. Maksimal tozalash uchun hosil bo'lgan qanddan yasalgan narsa faqat laboratoriya sharoitida topilishi mumkin. Bu deyarli ta'mi va hidida deyarli farq qilmaydi.

Ta'kidlash joizki, ba'zi MDH mamlakatlari uchun haqiqatan ham lavlagidan shakar ishlab chiqarish arzonroq variant, chunki qamish sotib olish va qayta ishlash kerak emas. Buni sohalarda ko'p miqdorda o'sadigan va juda arzon.

Farqlar va o'xshashliklar:

• Sovet davrida, do'konlarning javonlarida, ikkala oq shakar va jigarrangni topishi mumkin. Eng qiziqarli narsa shundaki, bunday mahsulot ancha arzon edi va kamligi pastligi deb hisoblanar edi, chunki u asar aroma va g'ayrioddiy didga ega edi. Shu bilan birga, bir vaqtning o'zida quyidagisi sharbati sharbatiga xos bo'lgan ko'proq ozuqa mavjud.
• Endi ular deyarli bunday mahsulotni ishlab chiqarmaydilar, chunki zamonaviy uskunalar zavodidagi fabrikalar sizga eng toza tozalangan mahsulotni o'z ichiga olgan eng toza tozalangan mahsulotni ishlab chiqarishga imkon beradigan eng tozalangan mahsulotni ishlab chiqarishga imkon beradi.
• Agar siz tozalanmagan mahsulotlarni taqqoslasangiz, unda hech qanday farq bo'lmaydi. Mutlaqo rangda yoki hidda har qanday tarzda farq qilmang va 99% saxarozadan iborat. Shuning uchun faqat tadqiqotchilar farqni aniqlashlari mumkin. Ammo manba moddasi masalasiga kelsak, farq juda aniq.
• Gap shundaki, bu shakar, aniqlanmagan bo'lsa, shinni tufayli yoqimli jigarrang. Unda juda ko'p miqdordagi ozuqa moddalari, shuningdek, iz elementlari mavjud. Buning evaziga shakar juda foydali deb hisoblanadi. Bu tozalangan mahsulotlarga qaraganda ancha foydali.
• Pereot shakariga kelsak, vaziyat mutlaqo qarama-qarshi. To'liq ishlov berilmagan peetroot shakar juda yoqimsiz hid va ta'mga ega. Ya'ni, ushbu shaklda uni qamishdan farqli o'laroq, peshtaxtaga yuborib bo'lmaydi.

Jigarrang shakar va oddiy: o'xshashliklar va farqlar

• Endi tegishli oziq-ovqat do'konlarida siz qichqiriq, nopok shakarni jigarrang yo'llar bilan topishingiz mumkin. Bundan tashqari, uning narxi javonlarda, ya'ni lavlagi shakar uchun bo'lgan oddiy mahsulot uchun uch baravar ko'pdir.
• Narxlarga kelsak, shinni va foydali xususiyatlarning mavjudligi sababli qamish bilan qoplangan jigarrang shakar juda qimmatga tushadi. Tozalash uchun duch kelmaydigan shisha shakar ovqatlanish uchun juda mos keladi. Choy va qahvani shirinlash uchun ishlatish juda qiyin, yoqimsiz hid va ta'm mavjud.
• Aslida, oshxonaning bir necha tonna xom ashyosidan lavlagigacha ko'proq mahsulot olinadi. Shuning uchun jigarrang shakar uchun bunday yuqori narx faqat moda va sog'lom ovqatlanish uchun hurmatdir.
• Mahsulot parhez emas, chunki bu juda kaloriya. Uning energiya qiymati 100 g uchun taxminan 413 kilokislahadir. Shuning uchun hech qanday holatda bu mahsulot juda katta miqdorda ishlatilishi mumkin emas.
• Ammo choy yoki qahvani shirinlik qilish uchun qaysi shakarni tanlashingiz mumkin bo'lsa, butunlay qayta tirnalishni tanlang. Chunki bu yoqimli ta'mga va ko'proq foyda keltiradi.

Siz sotib olishingiz mumkin bo'lgan mahsulotni tanlang. Agar siz pul bilan qiynalsangiz, muntazam ravishda tozalangan shakarni, tozalangan qamishdan farq qilmaydigan darajada yaxshilang. Iloji bo'lsa, qayta tirilmagan jigarrang shakar sotib oling.

Video: To'ldirilgan va jigarrang shakarning farqlari