Stollen Rozdestvenskiy, Drezden: fotosurat bilan klassik qadam. Qanday qilib haqiqiy nemis tilida aditni marzipan bilan pishiriladi?

Har bir uy bekasi ularning yaqinlarini hayratda qoldirishi va yangi yil bayramlarida mazali davolash bilan ularni xursand qilish imkoniyatiga ega bo'ladi. Buning uchun ushbu maqolada siz shirin stollen retseptlari bilan tanishishingiz kerak.

Tarkib

Real Rojdestvo drezden Stadlen Marcipan bilan: Classic Steke -By -By -Be -Me -Tep-retsepti fotosurat bilan

Adit sifatida har kim bunday mazali shirin taom bilan tanish emas. Germaniya va Avstriyada pishirilgan ushbu mahsulot ko'pincha Rojdestvo davrida eng ko'p hisoblanadi. Steplen turli xil plombalarga ega bo'lishi mumkin, ammo eng mashhur tsukatsdan, yong'oq, ko'knor va marzipanlardan.

Pishirish xususiyati shundaki, u tayyorlanmoqda xamirturush bazasi bo'lgan "og'ir" xamirdan. Bundan tashqari, pishirish paytida to'ldirilgan nisbatlarini kuzatish kerak. Adit tayyor bo'lgandan keyin, albatta, majburiy yog 'sarkasi bilan eritilgan va shakar kukuni bilan seping.

Qiziqarli: Kattalar - xamir ovqatlar juda g'ayrioddiy, agar, agar ular buni oldindan pishirishadi. Uning yaroqlilik muddati juda katta (uch oygacha). Agar sizga Rojdestvo uchun addit kerak bo'lsa, uni taxminan bir oy ichida pishirishingiz va bu safar bu safar salqin joyda saqlaysiz. Qarindoshlar qancha uzoq bo'lsa, u ta'mi bor.

Drezden qasam ichaman U fraktsiyalarga rioya qilish va Marcipan bilan birga markazlarni to'ldirish bilan ajralib turadi. Aditni tayyorlash uchun avval unga xamir tayyorlashingiz kerak.

Sizga kerak bo'ladi:

Xamirturush - 42 g (faqat yangi foydalaning)
Un - 400 g (faqat bug'doy va faqat eng yuqori nav).
Sut - 4 osh qoshiq. (yog 'miqdori 2,5%)
Shakar - 2 osh qoshiq.

Tayyorgarlik:

Sutni kichik idishga quying va mikroto'lqinli pechda issiq holatga bir necha daqiqa davomida qizdiring.
Xamirturush shakar bilan to'ldirilishi kerak va ular eriydi.
Vaqt o'tishi bilan ingredientlarning qolgan qismi qo'shilishi kerak: un va sut.

Muhim: To'ldirishni markazlardan tayyorlang. Ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni pishiring. Markazlar yumshatilganda, suv drenajlanishi kerak va "Roma" bilan quyilishi kerak.

Stollen uchun markazlarni tayyorlash kerak:

To'q sariq va limon (har qanday) - 80 g.
Mayiz - 260 g (siz har qanday narsani qo'shishingiz mumkin: qorong'i yoki yorug'lik).
Citrus shahri - 1,5 osh qoshiq.

Voyaga etganlarda, shuningdek, kerak:

Vanil ekstrakti - 0,5 osh qoshiq. (Mohiyat yoki vanil shakar - 1 sumka).
Klovlar - chimch (faqat zamin!)
Qichqiriqni oling - 60 g (bodom un - marzipan bilan almashtirilishi mumkin).
Rum - 50 ml. (qorong'i)
Tuz - 1 osh qoshiq (katta, yaxshisi dengiz)
Limon mohiyati - 2 ml (0,5 osh qoshiq)
Karmamon - 0,5 osh qoshiq.
Yog '- 200 g (kamida 73% yog')
Sut - 125 m. (2,5%)
Qalampir - 1/3 oshp
Shakar - 100 g.

Tayyorgarlik:

Xamirni ochgandan so'ng, xamirning partiyasini boshlashingiz kerak
Istavi bilan har bir narsani xamirga, yoğurmga tashlamasdan, uni xamirga qo'shing.
Sanohatlangandan keyin bodom qulab tushish kerak
Mikroto'lqinli pechda yog 'bilan ozgina eritib
Xamirni sariyog 'bilan yoğurun va asta-sekin sut quying.
Xamirni mikser bilan yoğurun qilish yaxshidir
Yoğurmadan keyin idishlarni yoping va "dam olish" ga (ikki soatdan ortiq) qoldiring.
Keyin markazlarni alkogol bilan aralashtiring
Massa etarli darajada yog 'bo'lishi kerak
Nonni shakllantiring
Pechkaga advportni (harorat 190) yuboring
Aniq 15 daqiqa pishirib. Keyin nonni moy bilan yog'lang va yana o'choqqa yuboring.
Nihoyat, mahsulotni pechda yarim soat davomida ushlab turish.
Oxir-oqibat, tugagan pishirishni moy bilan yog'lang.
Steplen shakarni qoplagan holda mo'l-ko'l tortilgan.

Bayram kuboki xamirturush bilan mayiz bilan tvorog, retsept, fotosurat

Sizga kerak bo'ladi:

Un - 650 g (Sift, undagi unni oling)
Shakar - 200 g
Kottej Piles - 270 g (yumshoq tishli massadan foydalaning)
Yog '- 270 g (73%)
Tsukiati - 160 g
Yong'oq - 150 g (afzal bodomlar)
Rum - 175 ml (yaxshiroq qorong'i)
Tuxum - 2 dona. (afzal uy)
Limon - 1 dona. (kichik o'lcham)
Kaltaklangan pishirish - 1 paket (bu 15 g atrofida).
Vanilin iroda

Muhim: Sizga sariyog 'kerak - taxminan 100 g va chang shakar (100 g), palto va kukunli.

Tayyorgarlik:

Xamirni yoğurmadan oldin, romada mayizni namlashingiz kerak.
Avvalo, yumshoq bo'lish uchun vaqt berishingiz kerak
Yumshoq moy aralash shakar bilan aralashtirilishi kerak
Asta-sekin tuxumni haydab chiqaring, massani yoğurmadan boshlamang.
Chiqish yoki elakdan tvorogni artib oling.
Asta-sekin ko'taring va un quying
To'ldirishni qo'shing
Xamirni stollenning xarakterli shaklini bering - nonni (rasmga qarang).
Steplen pergamentga berildi
Uni bir soat davomida pishiring. Pechdagi harorat 180 dan oshmasligi kerak.

Muhim: Agar bir soatdan keyin sizga shunga o'xshasa, demak, bu stodlen tayyor emas, uni yana o'n daqiqadan o'n besh minutgacha ushlab turing. Siyosat bilan salqin, moyni salqinlashning oldini olish. Suyuq moyning tepasida shakar kukuni bilan mo'l-ko'l seping.

Shokoladli shokolad: retsept

Marzipan uchun sizga kerak bo'ladi:

Bodom maydalangan yoki un - 100 g.
Shakar kukuni - 50 g.
Shakar - 150 g.
Suv - 40 ml.

Tayyorgarlik:

Shakar suvda eritilishi va yonib ketish kerak
Omma past issiqlikdan isitiladi va qaynatilgandan keyin 5 daqiqa davomida qaynatiladi.
Besh daqiqada mitti yonmaydi, shunda u kuymaydi.
Shundan so'ng, bodom maydalash yoki un quying va massani 4 minutgacha yoping.
Tayyorlangan massani sovuq yuzaga qo'ying va Marzipaning.

Muhim: Yaxshi-miltiqli marzipan muzlatgichga bir necha soat davomida yuborilishi kerak.

Shokoladli shokolad uchun sizga kerak bo'ladi:

Un (eng yuqori nav) - 0,5 kg (Sift)
Shakar - 100 g.
Kakao - 25 g.
Kottej Piles - 250 g (elakdan yoki tvorogdan yasalgan yumshoq massa)
Yog '- 200 g (qaymoqli, yog' miqdori 73%, bitta paket)
Arova uchun vanilin - 1 qadoqlash
Pishirish pishirish - 2 sumka (bu taxminan 3 osh qoshiq)
Konyak - 3 osh qoshiq.
Tuxum - 2 dona. (afzal uy)
Quritilgan gilos

Muhim: Xamirni yoğurmadan oldin, gilosni qaynoq suv bilan namlang, suvni to'kib tashlang va qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

Tayyorgarlik:

Yumshoq yog'ni shakar bilan aralashtiring.
Asta-sekin tuxumni olib, xamirni yoğurun.
Chiqindi massasini qo'shing.
Kakao ichish, aralashishda davom eting.
Vanillin va xamirga pishirish kukunini qo'shing.
Iching va asta-sekin un qo'shing.
So'nggi bosqichda gilos qo'shing, marzipan qo'shing va qahrli non hosil qiling.
Aditni pergament qog'ozga qo'ying va uni 45 daqiqa davomida pechga yuboring. Pechning harorati 180 daraja ko'rsatkichdan oshmasligi kerak.

Muhim: pishirilgan keki moy bilan yog'lanadi va issiq shtatda chang shakar bilan sepiladi.

Tikuv to'xtash joyi

Sizga kerak bo'ladi:

Zkavaska - 300 g.
Un - 850 g. (Sift)
Sut - 350 g (yog ')
Yog '(kamida 73%) - 200 g
Shakar - 75 g (Steplen o'rtacha shirin bo'ladi)
Tuxum - 4 dona. (afzal uy)

To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Yorug'lik mayiz - 180 g (qorong'i bilan almashtirilishi mumkin)
Quruq kızxonalar - 100 g (siz, masalan, boshqa quritilgan berryni almashtirishingiz mumkin).
Orange festi - 100 g (agar siz o'tkir hidni xohlasangiz, 50 g gacha kamaytiring).
Bodom qazish yoki barglar - 60 g.
Rum (rezavorlar uchun) - 4 osh qoshiq.

Noretni tayyorlash:

Bug'doy Depisir - 30 g (yangi)
Un - 150 g.
Suv (tozalangan) - 150 g.

MUHIM: Barcha ingredientlar aralashtirish kerak va bir muddatga sayr qilish uchun (kamida 10 soat).

Tayyorgarlik:

Ovqat pishirishdan oldin, quritilgan mevalarni qaynoq suv bilan namlang, suvni to'kib tashlang va spirtli ichimliklarni to'kib tashlang.
Acorus va sut katta tos suyagi ichiga quyiladi.
Asta-sekin tuxumni haydab chiqarishni boshlang.
Mikroto'lqinli pechda yog 'eriladi.
Asta-sekin unni ko'taring va aralashtiring.
To'ldirishni qo'shing.
Xamir yarim soat pishirishdan oldin iliq bo'lsin.
Belgilangan belgi (yoki er-xotin) va uni pechda pishirish varag'iga yuboring.
Kattalar pishirilgan pechda yarim soat bo'lishi kerak, bu erda harorat 190 darajadan oshmasligi kerak.
Tayyor adit stomped moyi bilan quyiladi va ko'p miqdorda shakardan sepiladi.

Rum va alkogolsiz stollen: retsept

Sizga kerak bo'ladi:

Un - 0,5 kg.
Yog '(sariyog', kamida 73% yog ') - 300 g (1.5 paket).
Sut - 250 ml. (1 stakan)
Bodom unga - 100 g.
Xamirturush - 50 g (juda yangi)
Shakar - 85 g.
Ta'mga ziravorlar. Siz dolchi, karomat, chinnigullar yoki hatto qalampir qo'shishingiz mumkin).
Bir chimdik tuz

To'ldirish:

Mayiz - 1 stakan
Xurmo - 0,5 stakan (suyaksiz)
Tsukak - 100 g.
Yong'oq - 100 g.
Limon yoki to'q sariqdan bitta homila
Quritilgan gilos - 100 g.
Konyak yoki rum - 100 ml. (rezavorlarni tuzlash uchun)

Tayyorgarlik:

Xamirturush shakar bilan qoplangan. Ularni eritib yuborishlarini kutish kerak.
Sutni qizdiring, unga va uning ustiga qolgan shakar qo'shing.
Yumshoq moy va bodom uni massaga qo'shing
Asta-sekin unni aralashtiring, xamirni yoğurun
Ta'mga ziravorlar qo'shing
Yong'oqni, zavq va namlangan rezavorlarni qo'shing
Xamirni qo'llaringiz bilan taqillating, non hosil qiling va pishirilgan varag'iga qo'ying.
Ro'yada nonlar iliqlik bilan 40 daqiqa tursin.
Pechda to'g'ridan-to'g'ri 70 daqiqa davomida
Pishirilgan transport vositalarida 190 darajadan oshmasligi kerak.
Issiq ustun yog' bilan moylangan va chang shakar bilan sepilishi kerak.

Julia vizotskayadan stollen: retsept

Sizga kerak bo'ladi:

Un - 700 g. (Sift)
Xamirturush - 25 g (juda yangi)
Sut - 1 stakan
Shakar - 1 stakan (200 g gacha kamaytirilishi mumkin)
Sariyog '(kamida 73%) - 300 g.
Asal - 1 osh qoshiq
Tuxum - 2 dona. (afzal uy)
Bodom (boshqa har qanday yong'oq bilan almashtirilishi mumkin) - 100 g.
Rum - 100 ml. (konyak bilan almashtirilishi mumkin)
Mayiz (yorug'lik) - 150 g.
Tsukiati - 150 g (har qanday)
To'q sariq qiz - bitta homiladan
Zanjabil ildizi - 15 g (yangi, maydalangan)
Karmamon - 0,5 osh qoshiq.
Vanilin - 1 ta qadoqlash (yoki yangi yamoq)
Tuz - 1 chimdik

Tayyorgarlik:

Tsukatlar va rezavorlar yarim soat davomida bir oz isitiladigan alkogolda namlanadi. Bir qoshiq asal qo'shing, zavq va maydalangan zanjabil ildizini qo'shing.
Shakar bilan xamirturush eritib
Xamirturushni iliq sut va qolgan shakarga yuboring. Tuxum qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. 250 g ni qo'shing. Yumshoq moy.
Bodomning massasiga qo'shing va xamirni yoğuruqni ko'tarib, unni asta-sekin quya boshlang.
Xamirga to'ldirishni qo'shing, un quyishda davom eting va xamirni yoğurun.
Xamirdan ikkita non hosil qiling. Ularni pishirish varag'iga iliq haroratda ko'tarilish uchun ularni qoldiring.
Yarim soatdan keyin nonni pechga yuboring. Ularni taxminan 50 daqiqa davomida pishiring. Pechdagi harorat 180-190 darajadan oshmasligi kerak. Aditda chiroyli oltin olqish paydo bo'lganda, xamir ovqatlar tayyor.
Yog 'kattalarni moylash va muzli shakar bilan seping.

QANDAY QILIB OLIShINGIZ MUMKIN?

Steplen - uzoq muddatli bardirilgan. Shunga qaramay, uni faqat minus haroratida saqlash talab qilinadi. Agar siz muzlatgichda advportni tark etsangiz, unda saqlash muddati 1,5 oydan oshmasligi kerak (haroratingiz sovuq minus 18-20 daraja).

MUHIM: Kattalar ikki oydan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin (uchgacha). Buning uchun uni oziq-ovqat folgaga o'rash va muzlatgichga yuborilishi kerak.