Koreysda kimchi an'anaviy va oddiy retsept: oq karam, sabzi, qo'ziqorin bilan, chiqindilar bilan

Koreysda kimchi - bu moyillikni, aniqlik va poklikni uyg'otadigan taom. Keling, uni batafsilroq tayyorlash usulini ko'rib chiqaylik.

Tarkib

Koreyaning oshxonasi - bu "ziravorlar, ziravorlar, o'tkir ovqatlar va g'ayrioddiy idishlar". Ushbu an'anaviylardan biri va, ehtimol, eng sevimli taomlarni kimchi taom deb atash mumkin. Ushbu lazzatlilik, ayniqsa o'tkir va achchiq ta'mga ega bo'lgan sau mevali sabzavotdir. Bunday atıştırmalıkning asosiy tarkibiy qismlari karam.

Koreysda Kimchi: an'anaviy retsept

Ushbu retseptdan asos sifatida foydalanish mumkin, ya'ni karam tayyorlanadi va sizning sevimli ingredientlaringiz qo'shiladi. Bu Kimchi eng yaxshi o'tkir, sho'r, sho'rlik bilan bahrli ta'mga ega bo'ladi.

Peking karam - 1 katta bosh
Shirin turp - 1 dona.
Shirin qalampir - 2 dona.
Yashil piyoz - bir dasta
Sarimsoq - 1 bosh
Gorky qalampiri
Kraxmal - 40 g
Suv - 5 l
Eritsiyani tayyorlash uchun tuz - Pol kg
Qaynayotgan suv - 220 ml
Koreyada sabzi tayyorlash uchun ziravorlar aralashmasi

Hammayoqni yuving, uni bir nechta qismlarga kesib tashlang, quriting.
5 litr suvdan va belgilangan miqdordagi tuzdan, tuz eritmasini tayyorlang va u bilan karam quying. Hammayoqni plastinka bilan yoping va unga zulm qo'ying. Kamida 2 kun davomida sabzavotni to'g'ri so'rab qo'ying. Hammayoqni tuzlanganligini tushunish uchun uning pastki barglari sizga yordam bermaydi, ular ularga duch kelganda buzilishi shart emas. Belgilangan vaqtdan so'ng, karamni tayyorlashga tekshiring va sabzavot kerak bo'lmasa, uni yuving va uni quriting.
Shirin turpni, tozalang va ingichka plitalarga kesing, ozgina tuzlang. Turish juda sug'oriladigan sabzavotdir, shuning uchun qisqa vaqtdan keyin u sharbatga ruxsat beradi. Retsept bilan biz bunga muhtoj emasmiz, shuning uchun sabzavotdan drenajlanishi kerak.
Sarimsoqni tozalang va ingichka plitalarga kesing.
Shirin qalampirni, urug'larning ichiga tozalang va ingichka halqalarga, yarim halqalarga kesing.
Kamonni yuving, quruq va maydalang.
Achchiq qalampirni mayda maydalang, uni qo'lqoplarda qiling, chunki bu yonayotgan ingredient yorug'likning engil teriga olib kelishi mumkin.
Belgilangan kraxmalni oz miqdordagi sovuq suvda suyultiring, so'ngra 220 ml qaynoq suvga quying, aralashtiring, sovutib oling.
Endi barcha ezilgan sabzavotlarni karam bilan birlashtiring, tuz va ko'rsatilgan ziravorlar bilan barcha ingredientlarni aralashtiring, siljiting va quyuq suyuqlik quying, yana aralashtiring.
Kimchini bir necha soat davomida qoldiring. Kechasi yaxshiroq, shuning uchun boshqa sabrlar bilan karam ziravorlar bilan to'g'ri to'yingan.

Koreysda Kimchi: Oddiy retsept

Ushbu retsept menga birinchi marta ovqat pishiradigan va bu atıştırmalıklarni hali ham bilmaydiganlar uchun juda yaxshi, shuningdek, uzoq vaqt oshxonada turishni istamaganlar uchun bu taomni tayyorlashda uzoq vaqt turishni istamaganlar uchun juda yaxshi.

Pekin karam - 1 kichik bosh
Qizil piyoz - 150 g
Tuz - 40 g
Sarimsoq - 5 chinnigullar
Gorky qalampiri
Cinza - 20 g
Qizil erga qalampir, zanjabil

Hammayoqni yuving, undan butun suyuqlikni silkitib, quriting. Keyin, boshlarini bir necha qismlarga kesib oling va ularni mos idishga soling.
Hammayoqni tuzlang va 3-5 soat davomida qoldiring. Bu vaqt ichida sabzavot ozgina sharbat beradi, u yumshoq va yumshoqroq bo'ladi.
Sarimsoqni tozalang.
Achchiq qalampirni yuving. Agar so'ralsa, siz yangi o'tkir qalampirni qo'shishingiz mumkin, ammo qizil er.
Kamonni tozalang.
Ciliantro va quruq yuving. Kilantro boshqa ko'katlar bilan almashtirish mumkin, masalan, maydanoz yoki maydanoz va arpabodiyon aralashmasi bilan.
Blender piyolaidagi sarimsoq, piyoz, qalampir va ko'katlarni qo'ying
Belgilangan vaqtdan keyin ushbu aralashmani karamga qo'shing. Hamma karam varaqlari xushbo'y aralashma bilan xushbo'yligiga ishonch hosil qiling.
Keyin karamni qopqog'iga yoping va unga zulm qo'ying.
Hammayoqni kamida 2 kun davomida to'g'ri belgilash kerak.

Kimchi koreysda oq karamdan

An'anaga ko'ra, Kimchi Xitoy karamidan olingan yoki uni Pekindan chaqirganimizda, siz ushbu atıştırmalıkni bizga tanishishingiz bilan tanishishingiz mumkin.

Oq karam - 1 bosh
Tuz - 120 g
Sarimsoq - 1,5 bosh
Shakar - 20 g
Gorky qalampiri
Suv - 1,5 l
Qora qalampir, koreysda sabzi tayyorlash uchun ziravorlar aralashmasi

Hammayoqni yuving, chirigan, qora barglarni olib tashlang, quriting. Keyin, sabzavot hajmiga qarab boshlarni bir nechta qismlarga kesib oling. Agar boshning boshi juda katta bo'lmasa, katta 4-5 qism bo'lsa, 2-3 qismga kesilgan.
Belgilangan suv va tuzdan tuz eritmasini tayyorlang.
Hammayoqni idishga soling va echim bilan to'kib tashlang, 12 soat davomida qoldiring. Bu jarayon tunda qilish uchun qulay.
Shundan so'ng, ortiqcha tuz yuvilganligi uchun karamni oqayotgan suv ostiga aylantiring, quriting.
Sarimsoqni tozalang.
Achchiq qalampirni yuving.
Bir hil holatga qadar blender yordamida sarimsoq va qalampirni maydalang.
Aralashmaga ozgina tuz qo'shing, donador shakar va ziravorlar.
Bir oz sho'rli eritmani quyi karam tuzlangan ziravorlar aralashmasiga quying. Tayyor massaning izchilligi qalin smetana kabi bo'lishi kerak.
Stadumni shisha idishga almashtiring, u erda xushbo'y aralashmani qo'shing, kaltakni 1 kun davomida qo'shing.
Agar so'ralsa, siz karamga juda xushbo'y aralashmani, masalan, Ciliantro, maydanoz yoki arpabodiyon bilan bir oz ko'katlar qo'shishingiz mumkin, shuning uchun tayyor idish yanada xushbo'y bo'ladi.

Kimchi koreysda sabzi bilan

Hammayoq sabzi bilan yaxshi ketadi, shuning uchun oxirgi sabzavot ko'pincha ushbu taomga qo'shiladi. Bu Kimchi koreysda sabzi o'tkir, zo'rg'a shirin ta'mga ega.

Peking karam - 2 bosh
Koreys-270 g sabzi
Qizil piyoz - 120 g
Sarimsoq - 1 bosh
Baliq sousi - 40 ml
Qaynayotgan suv - 350 ml
Kraxmal - 40 g
Ko'katlar - 30 g
Zaytun moyi - 35 ml
Limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.
Tuz, oregato, paprika, qizil qalampir zamin

Hammayoqni yuving va har bir boshni kesib oling. Sabzavotni chuqur idishga soling va barcha karam bargini yaxshilang, ularni bir necha soat davomida qoldiring. Shundan so'ng, ortiqcha tuzni olib tashlash uchun karam barglarini yuving.
Piyoz va sarimsoq, yuving.
Ko'katlarni yuving va quriting.
Zaytun moyi qo'shilishi bilan blender, sarimsoq va ko'katlar maydalang.
Biz tayyorlangan sabzi, sotib olingan, sotib olingan, lekin agar bu qo'lda bo'lmasa, xom sabzavot, qobiq, maydalang, ozgina turing.
Hammayoqni sabzi bilan birlashtiring, kartoshka, sarimsoq, ko'katlar va moy qo'shing, ingredientlarni aralashtiring.
Shundan so'ng, idishga limon sharbatini, sous va ziravorlarni qo'shing, plastinka tarkibini yana bir marta aralashtiring.
Kichik miqdordagi sovuq suvda suyultirilgan kraxmal, so'ngra suyuqlikka aylangan qaynoq suvni qo'shing, aralashtiring.
Sovuqlangan suyuqlikni kraxmal bilan asosiy moddalarga to'kib tashlang, sabzavotlarni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va kuniga salqin joyda qoldiring.
Bizning do'konlarimizda baliq sousi umuman keng tarqalgan emas, uni ingredientlar ro'yxatidan chiqarib tashlash yoki kartoshkalar ro'yxatidan chiqarib tashlash yoki ozgina maydalangan şınkovlar. Albatta, çopovlar baliq sousiga o'rnini bosa olmaydilar va tayyor idishga sousli ta'mga bermaydilar, ammo ular baribir ba'zi bir piksonlikni oshiradilar.

Qo'ziqorin bilan Koreysda kimchi

Bu kimchi retsepti oldingilaridan farq qiladi, chunki ingredientlar nafaqat bu idora va an'anaviy mahsulotlar, balki bu idish uchun, balki qo'ziqorinlar ham mavjud.

Pekin karam - 750 g
Shirin-nordon olma-50 g
Tuzlangan shampon - 130 g
Qizil piyoz - 65 g
Sarimsoq - 1 bosh
Sarimsoq didi bilan soya sousi - 35 ml
Guruch sirkasi - 40 ml
Kungaboqar yog'i - 50 ml
Tuz, qizil qalampir, zanjabil, karmam, anisli urug'lar

Agar kerak bo'lsa, sabzavot va mevalarni yuving va tozalang. Tayyor taomning ta'mini buzmasligi uchun olmani teridan tozalash tavsiya etiladi, shuningdek, yadro olmadan olib tashlanishi kerakligini unutmang. Olma, sarimsoq va piyozni blender kosasiga joylashtiring va uni bir hil holatga chiqing.
Hammayoq har qanday qulay tarzda maydalash mumkin. O'rtacha qismlarni o'lchami bilan qilish yaxshidir.
Qo'ziqorinlar, agar ular katta bo'lsa, bir necha qismga maydalansa, kichiklar bo'lsa, uni xavfsiz qoldirishingiz mumkin. Agar so'ralsa, siz tuzlangan emas, balki yangi qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, ular tozalanishi, kesilishi va ozgina qovurilishi kerak.
Hammayoqni keramik idishlarga qo'ying, kartoshka, sarimsoq va olma qo'shing, aralashtiring.
Qo'ziqorinlar, tuz va ziravorlar qo'shilgandan so'ng.
Shirin moy, sous va sirka qo'shing.
Asosiy ingredientlarni natijasida hosil bo'lgan suyuqlik bilan quying.
Idish kamida 2 soat tursin. Salqin joyda.

Koreysda koreysda kovovlar bilan

Koreysdagi koreysda koreysiklar mutlaqo g'ayrioddiy va o'ziga xos taomdir. Ko'p odamlar juda kaustik hid va keskin ta'm tufayli arashovlarni yoqtirmasliklariga qaramay, Kimchi uchun bu ingredient iloji boricha mos keladi. Tozalashlarni tayyorlash uchun sho'r va quruq ikovlardan foydalanish mumkin.

Peking karam - 1 kichik bosh
Sarimsoq - 1 bosh
Gorky qalampiri
Qovurovlar - 25 g
Tuz-50-65 g
Zanjabil yangi
Kungaboqar yog'i - 50 ml
Oregaho, notekis, quritilgan ko'katlar

Hammayoqni quriting, quruq, bu retsepti bo'yicha sabzavotni maydalash kerak emas. Hammayoq barglarini biroz yoyish uchun etarli bo'ladi, ammo agar siz hali ham karamni kesmoqchi bo'lsangiz, bu xato bo'lmaydi.
Sarimsoqni tozalang. Ushbu tarkibiy qismning miqdorini sizga yoqing, chunki tugagan idishga nisbatan aniqlik unga va achchiq qalampirga bog'liq
Achchiq qalampirni yuving.
Zanjabilni tozalang va uni nozik qirg'ichga surting, jarayonda va pulpa bilan hosil bo'ladigan sharbat kerak.
Blender idishidagi sarimsoq, arovovlar va achchiq qalampirni joylashtiring va bir hil holatga qadar maydalang. Nopok, zanjabil va ziravorlarni qo'shing, buloqqa, aralashtiring.
Karamning har bir varaqasini tuz bilan to'ldiring, so'ngra ilgari tayyorlangan kiyinish.
Karym boshida ehtiyot bo'ling, barglar qalinroq va siz ko'proq tuz va achchiq aralashmadan foydalanishingiz kerak, aks holda ular etarlicha belgilanmaydi.
Boshni shish va achchiq aralashmaga stakan yoki sirlangan idishlarda qo'ying, qopqoq yoki plastinka bilan yoping va unga zulm qo'ying.
Sabzavotni 2 kun davomida marinlash uchun qoldiring. Ushbu jarayon salqin va qorong'i joyda paydo bo'lishi kerakligini bilish juda muhim, ammo muzlatgichda emas.
2 kundan keyin siz mazali taomni sinab ko'rishingiz mumkin.

Koreysda kimchi mazali, ammo bizning jadvallarimiz uchun juda tanish idish emas. U adaza go'shti sifatida yoki asosiy taomlarga va yonma-ta idishlarga qo'shimcha ravishda tayyorlanishi mumkin.