Qanday qilib yangi va qish uchun o'tloqqa pishiriladi: eng yaxshi retseptlar. Yozgi o'tloq qo'ziqorinlari qachon o'sishni boshlaydilar, soxta qo'ziqorinlarni yolg'ondan qanday ajratish kerak? Qanday qilib tuz, tuzlangan banklarda, pishiring, qovuring, muzlatgich, quruq o'tloq asal qo'ziqorinlari: retseptlar

O'tloqli asal qo'ziqorinlari pishirish va tuzlash uchun oddiy retseptlardir.

Tarkib

So'nggi bir oy, yoz va kuz uchun barcha iliq vaqt qo'ziqorin yig'ish uchun ideal vaqt. Bu davrda, sokin ovni sevuvchilar o'zlarining sevimli joylarida, mazali va sog'lom "o'rmon go'shti" izlashda chiqishadi. Garchi ko'pchilik uyga oq qo'ziqorin olib kelishga harakat qilsa-da, birinchi qarashda, ajoyib o'tloqlar bor.

Hech bo'lmaganda bir marta hayotlarida bir marta bunday qo'ziqorinlardan tayyorlangan idishlarni sinab ko'rganlar, ular qanchalik mazali ekanliklarini bilishadi. Shuning uchun biz bizning maqolamizda o'tloq qo'ziqorinlari haqida batafsil ma'lumot berishni istaymiz, shuningdek ularni to'g'ri to'plash, tuzlash va muzlatishni o'rgatmoqchimiz.

Birinchi yoz, o'tloq va dala qo'ziqorinlari qachon paydo bo'ladi, ularni qachon yig'ish kerak?

Meadow tpeals juda nam tuproqlarda ham o'sishi mumkin

Muskovitliklar er qotib qolishi bilanoq jadal o'sishni boshlaydigan qo'ziqorin turiga tegishli. Tungi harorat barqaror ravishda +15 belgisida barqaror saqlanayotgan hududlarda may oyining oyida paydo bo'ladi. Va bu davrda ulardan ko'p bo'lmagan bo'lsa ham, agar siz joylarni bilsangiz, bahor oxirida siz qo'ziqorin mavsumini ochishingiz mumkin.

Bundan tashqari, asal qo'ziqorinlari, boshqa qarindoshlaridan farqli o'laroq, o'sish joyini o'zgartirishni yoqtirmaydi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, agar ular biron bir joyda yashashsa, ular vaqt o'tishi bilan paydo bo'ladi. Bundan tashqari, ular ilmiy muhitda ular bosqinchilar deb nomlanadi, chunki ular bir necha yil ichida koloniyani uch baravar ko'payishi mumkin.

Bu shuni anglatadiki, har yili birdan, shuningdek, siz ko'payib borayotgan qo'ziqorinlarni yig'ishingiz mumkin. Albatta, tabiat va inson ularga ko'payish va ko'paytirishga xalaqit bermaydi. Ushbu turdagi qo'ziqorinlarni yig'ish kerak bo'lganda, siz buni may va noyabrdan boshlab, shunchaki bir nechta tavsiyalarni hisobga olgan holda amalga oshirishingiz mumkin.

Shunday qilib:

Quyoshli ob-havoda emas, balki yomg'irdan keyin qo'ziqorinlarni olib tashlang (namlik qo'ziqorinlarni yanada suvli va mazali qiladi).
Qo'ziqorinlarni savatga solib qo'yishga harakat qiling, chunki faqat shu tarzda qalinlashayotgan bo'lsa (bu toksiklik belgisi).
Agar peeling qo'ziqorin qopqog'ida aniq ifodalangan bo'lsa, unda ular juda qari. Bunday qo'ziqorinlarni pishirgandan keyin olib ketmaslik yaxshiroqdir.

Thiletlülülmünga o'xshaydi, uni qanday qilib soxtalashtirishdan ajratish kerak?

Yo'l va soxta qo'ziqorinlar o'rtasidagi farqlar

Agar siz hayotingizda birinchi marta qo'ziqorinlarni yig'asiz, shuni esda tutingki, tabiatda ularga juda o'xshash zaharli qo'ziqorinlar mavjud. Shuning uchun, jim ovga borganingizda, bu qo'ziqorin ko'rinishi haqida hamma narsani bilib olishga harakat qiling. Shunday qilib, o'tloq qo'ziqorinlari - bu 3 dan 10 santimetr va nozik va egiluvchan oynali dumaloq shlyapa mavjud.

Ushbu qo'ziqorinlarning rangi g'ovak va namlikka qarab har xil bo'lishi mumkin, ular jigarrang yoki bej bo'lishi mumkin. Qoida tariqasida, iliq va quyoshli ob-havoda shlyapalari fad qiladi va juda yorqin va quruq bo'ladi. Va nam va sovuq davrning paydo bo'lishi bilan u qorong'i va yopishqoq bo'ladi. Bundan tashqari, asal qo'ziqorinlari shlyapa va chiroqning notekis qirralariga ega.

Soxta asal qo'ziqorinlari qutulish mumkin bo'lganlar bilan farq qiladi:

Juda baland oyoq (10 santimetrgacha)
Qo'ziqoroz qo'ziqorinlariga xos bo'lgan oyoqqa asirga uzuk yo'q
Qo'ziqorin hidi o'rniga yolg'on qo'ziqorinlar o'tkir tuproqli yoki hatto kimyoviy moddalarga ega
Shlyapalar zaharli g'isht qizil rangiga ega
Oq o'rniga shlyapa ichkarida deyarli shaffof rang, quyuq kulrang yoki yashil rangga ega

Meedow asal qo'ziqorinlarini qanday tozalash kerak?

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, issiq quruq ob-havo sharoitida to'plangan asal qo'ziqorinlari juda qattiq tozalashni talab qilmaydi. Siz ularni uyga olib, uyga olib keling, shunchaki qurg'oqchil, quruq o'tlar va kichik barglarning mavjudligini diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Agar siz ularni topsangiz, ushbu bosqichda siz shunchalik quruq tozalashni amalga oshirishingiz mumkin.

Bu shuni anglatadiki, yumshoq, quruq lattani olib, har bir qo'ziqorinni u bilan alohida mahkamlang. Agar qo'ziqorinlarning oyoqlari qurtlar tomonidan shikastlangan bo'lsa, unda ular olib tashlash kerak. Shundan so'ng, siz qo'ziqorinlarni saralashingiz va keyingi nima qilishingizni hal qilishingiz kerak. Agar siz ularni quritmoqchi bo'lsangiz, unda siz faqat pishirilgan varag'ini berishingiz va ularni pechga yuborishingiz kerak.

Bu holatda qo'ziqorinlarni yuvish kerak emas, chunki u ta'mini yomonlashtiradi va issiqlik bilan davolash vaqtini oshiradi. Agar saralangandan so'ng, siz qo'ziqorinni tuzlaysiz yoki muzlatib qo'yasiz, ular 2-3 marta yuvilishi kerak. Ushbu protsedura sizga pishirish va tuzlanganda, tayyor mahsulotning ta'mini yomonlashtiradigan halqalarni olib tashlash uchun ko'p kuch sarflashga yordam beradi. Ushbu yubka qo'ziqorinlarni bir oz nordon va hidini biroz o'zgartiradi.

Meadow qo'ziqorinlarini to'g'ri pishirish kerak?

Qo'ziqorinlar hatto xom, hatto xom, hanuzgacha ham bunga loyiq emas degan fikr bor. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, har qanday qo'ziqorin zaharlanishi mumkin. Biz juda ifloslangan muhitda yashayotganimiz sababli, foydalanishdan oldin qutulish mumkin va xavfsiz qo'ziqorinlar ham tavsiya etiladi.

Ovqat pishayotganda, suv ulardan deyarli barcha salbiy moddalarni olib, ularni inson tanasi uchun butunlay xavfsiz qiladi. Buning uchun, agar siz biron bir taomni qo'ziqorindan pishirishni boshlasangiz, siz ularni birinchi bo'lib qayvatirasiz. Albatta, siz ularni soatlab pishirishingiz shart emas. Agar siz ularning barcha xususiyatlarini saqlamoqchi bo'lsangiz, 30 daqiqadan oshmaydigan issiqlik bilan davolanishga yordam bering.

Shunday qilib:

Birinchidan, asal qo'ziqorinini oldindan o'ylab qo'ying va ularni yaxshilab yuving
Juda katta qo'ziqorinlarni 2 yoki 3 qismga kesib oling
Ularni pan ichiga qo'ying, suv quying va pechkaga qo'ying
Ular qaynatilganda, olovni olib tashlang va 15 daqiqa qaynatib oling
Keyin suvni to'kib tashlang, ularni yangi suv bilan to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida yana pishiring
Bu vaqtdan keyin siz qo'ziqorinlarni oqilona suv bilan yuvib, kartoshka, go'sht yoki o'simlik moyida peshona bilan qo'shishingiz mumkin

Mayzali kartoshkaga o'tloqli asal qo'ziqorinlari bo'lgan qovurilgan kartoshka?

Asalning xodicik kartoshka bilan qovurilgan

Siz allaqachon, ehtimol qo'ziqorindan mazali taom tayyorlashni tushunganingiz qiyin bo'lmaydi. Agar xohlasangiz, bir necha soat ichida siz xushbo'y va mazali taom bilan iste'mol qilishingiz mumkin.

Ha, va esda tutingki, agar siz oshpazlikning eng yaxshi asari nafaqat mazali, balki ingl. Shuni hisobga olib, sizning qo'ziqoriningiz juda katta ekanligini ko'rsangiz, ularni kerakli yo'l bilan maydalang.

Boshqaruv komponentlari:

Kartoshka - 700 g
Qo'ziqorinlar (qaynatilgan) - 700 g
O'simlik yog'i - 70 g
Bitta katta piyoz
Tuz va qalampir ta'mga

Tayyorgarlik:

Birinchidan, kartoshkani qobig'idan tozalang, so'ng uni mayda kub bilan kesib oling
Agar kerak bo'lsa, asal qo'ziqorinlarini maydalang
Piyozni tozalang va iloji boricha mayda kesing
O'simlik moyini panga to'kib tashlang va kartoshka va barcha piyoz qo'ying
Qopqoqni qoplamasdan, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, uni o'rta olovda qovuring
Kartoshka yarimga tayyor bo'lganda, asal qo'shing
Tuz, idishni eslang, yaxshilab, oltin qobiq paydo bo'lguncha
Idish tayyorlangandan keyin uni qopqog'iga yoping va 10 daqiqa turing
Smetana sousi bilan qo'ziqorin bilan kartoshkaga xizmat qiling

Soxta sos

Komponentlar:

Smetana - 200 ml
Dill - 70 g
Tuz va qalampir ta'mga

Tayyorgarlik:

Arpabodiyonni maydalang va qaymoqqa qo'shing
Tuz, sousni qalampiring va yaxshilab aralashtiring
Biroz salqin va siz stolga xizmat qila olasiz

Qovurilgan o'tloqdagi asal qo'ziqorinlari

Va endi biz sizni hatto yangi uy xo'jaliklari bilan engish mumkin bo'lgan o'tloq qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun yana bir juda oddiy retsept bilan tanishamiz. Bunday holatda faqat nuance - bu qaymoq. Agar siz qo'ziqorinlaringizni chiroyli qaymoqli sousda suzishni xohlasangiz, unda tabiiy dehqon smetana qaymoqlarini afzal ko'ring.

Axir, bu sanoat miqyosida qilinganidan ko'ra semirgan bo'lsa ham, u sizning idishingizni ilohiy qiladi. Agar siz ushbu komponentni tejashga qaror qilsangiz, unda issiqlikni davolash jarayonida smetana o'rib qo'yadi va siz kerakli ta'mga yoki mukammal ta'mga ega bo'lmaysiz.

Mahsulotlar:

O'tloq asal qo'ziqorinlari - 1 kg
Piyoz - 200 g
O'simlik yog'i - 6 osh qoshiq. l
Smetana - 250 ml
Tuz va qalampir ta'mga

Tayyorgarlik:

Birinchidan, asal qo'ziqorinini axlatdan tozalang va keyin ularni oddiy suvda qaynatib oling
Ular tayyor bo'lganda, suvni to'kib tashlang va bir muncha vaqt ajrating
Lampochkani qobig'idan tozalang va uni katta kub bilan kesib tashlang
Yog'ni panga to'kib tashlang va uni biroz qizdiring
Asal qo'ziqorinlarini bu erga qo'ying va 10 daqiqa davomida o'rta olovda protonni bering
Qo'ziqorinlarga piyoz qo'shing, ularni tuzpiring va yana 15 daqiqa davomida qovuring
Keyinchalik qo'ziqorinlarni smetana bilan to'kib tashlang, hamma narsani qaynatishga soling, qopqoq bilan yoping va olovni olib tashlang
Sos qalinlashganini ko'rmaguningizcha ularni shu tarzda aylantiring
Qo'ziqorinlarga qaynatilgan kartoshka va o'tlar bilan xizmat qiling

Mayerow qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin ikra: retsept

Agar siz eski qo'ziqorin yig'ilgan bo'lsangiz, ulardan xushbo'y qo'ziqorinni aromatik qo'ziqorin hosil qilishga harakat qiling. Bu holda siz ularga boshqa tarkibiy qismlarni qo'shasiz, so'ngra tayyor idishda bu kichik kamchilik sezilmaydi.

Bunday taomni tayyorlashda siz o'ylab ko'rishingiz kerak bo'lgan yagona narsa, qo'ziqorin pishirganda ular hajmi juda kamayadi. Shuni hisobga olib, agar oxirida eng aniq qo'ziqorin ta'mi va xushbo'yini olishni xohlasangiz, ikra siz 1,5 qaynatilgan qo'ziqorin olishingiz kerak bo'lgan ikra tayyorlash kerakligini unutmang.

Mahsulotlar:

Asal Asaric - 1,5 kg
Sabzi - 150 g
Piyoz - 150 g
O'simlik yog'i - 100 g
Tuz va qalampir ta'mga

Retsept:

Dastlabki bosqichda qo'ziqorinni dastlabki tayyorlashni amalga oshiring, so'ngra ularni qaynatib oling
Ular tayyor bo'lganda, pishirishning asosiy bosqichiga o'ting
Piyozni mayda kubik bilan tozalang va maydalang
Yog 'qismini panga to'kib tashlang va u erda piyozni sabzi bilan to'kib tashlang
Ular soatning hidini berishganda, ularga qo'ziqorin qo'shing
Har bir narsani qopqog'ini qoplaganda, yana 15 daqiqa davomida o'rta olovda qovuring
Shundan so'ng, hosil bo'lgan massani blender bilan o'ldirish yoki go'sht maydalagich bilan aylantirish kerak
Pishirilgan kairni muzlatgichda 3 kundan ko'p bo'lmagan joyda saqlash mumkin

Muzlashdan oldin, muzdan yasalgan sho'rvada qo'ziqorinlarni qanday va qanday pishiradi?

Biz allaqachon bir oz yuqoriroq, o'tloqdagi asal qo'ziqorinlari iste'mol qilish yoki muzlatishdan oldin qaynatilishi kerak. Buni amalga oshirish kerak, chunki faqat shu tarzda qo'ziqorinda to'plangan zararli moddalardan xalos bo'lishingiz mumkin.

Va agar ular kamida 30 daqiqa davomida termotiy holga tatbiq etishlari kerak deb ishonilsa ham, agar siz ularni sho'rvaga yotqizsangiz, bu vaqt 15 minutgacha kamayishi mumkin. Agar pishirgandan keyin qo'ziqorinlarni muzlatib qo'yishni rejalashtirmoqda, so'ngra ularni 30 - 40 daqiqa pishiring.

Meadow qo'ziqorinlarini pishirish bo'yicha tavsiyalar:

Ovqat pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni mayda va kattalashtirishga ishonch hosil qiling
Oxirida kichik sho'rvalarni tayyorlash uchun va kaori uchun katta foydalanish mumkin
Siz ularni nafaqat oddiy suvda, balki dafna bargining qo'shilishi bilan pishirasiz
Ikki dozada xastkalarni qaynatib oling, har safar suvni tozalash uchun o'zgartiring
So'nggi suv quyilmaydi, lekin qo'ziqorin bulonini tayyorlash uchun ishlatiladi (qo'ziqorin ekologik toza joyga yig'ilgan bo'lsa)

Qish uchun banklarda tuzlangan o'tloq qo'ziqorinlari: qadamma-bosqich retseptlar

Qish uchun banklardagi asade o'tloq qo'ziqorinlari

Retsept bilan tanishishdan oldin, men chinnigullarga qaraganda eng kichik qo'ziqorin, bu maqsadlar uchun juda mos kelishini aniqlamoqchiman. Albatta, agar xohlasangiz, men juda xotirjam ohangda yotishingiz va kattaroq qo'ziqorinlarda yotishingiz mumkin.

Aslida, siz ham shunga o'xshash ta'm va hid olasiz, ammo qo'ziqorinlarning tuzilishi boshqacha bo'ladi. Agar siz eng kichigini sotib olishga harakat qilsangiz, oxirida siz 2-3 oydan keyin engil siqilish bilan qo'ziqorin olasiz, ular 2-3 oydan keyin shunchaki yig'ilganga o'xshaydi.

Komponentlar:

Kichik qo'ziqorin - 3 kg
Suv - 1 litr
Tuz - 3 osh qoshiq. l
Shakar - 1 osh qoshiq. l
Kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l
Sirka - 3 osh qoshiq. l
Qalampir no'xat - 15 dona
Bay Barg - 2 dona

Shunday qilib:

Birinchidan, o'tloqni tozalang va ularni standart yo'lda qaynatib oling
Ularni 15-20 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni silliq qoshiq bilan olib tashlang
Alohida idishda, suvni qaynatib oling va tuz, shakar, sirka va barcha ziravorlarni qo'shing
Asalning olingan ekinasiga yotqizilgan va ularni yana 5 daqiqa qaynatib oling
Ularni tuzalish va qopqoq bilan o'rab oling

Pirapoklarni ostin-ustin qiling va ularni iliq adyol bilan o'rang
Sovutgandan so'ng, ularni omborga yoki podvalga o'tkazing

Meadow qo'ziqorinlari uchun don uchun oddiy retsept

Aslida, asal qo'ziqorinlari deyarli barcha ziravorlar bilan yaxshi do'stlar, shuning uchun agar xohlasangiz, siz oxirigacha mazali mahsulotni shunchaki uzatishingiz mumkinligidan qo'rqmasdan tuzalib pishirishingiz mumkin. Agar siz oddiy va tezkor idishlarni afzal ko'rsangiz, tuzlash uchun klassik tuzlashdan foydalaning.

Komponentlar:

Suv - 1,5 l
Tuz - 2 osh qoshiq. l
Shakar - 2 osh qoshiq. l
Sirka - 4 osh qoshiq. l
Xushbo'y qalampir - 5 dona
No'xat -5 dona bilan qora qalampir
Klipes - 3 dona
Bay Barg - 3 dona

Tayyorgarlik:

Suvni stakanga to'kib tashlang va olovga qo'ying
U qaynatilganda tuz, shakar, chinnigullar, qalampir va dafna barglarini qo'shing
Marinadni 5 daqiqa davomida pishiring, so'ngra sirka qo'shing va darhol olovni olib tashlang
Shundan so'ng, asal agrarikalarini tuzlash uchun qo'shish xavfsiz bo'ladi

Qish uchun sovuq tuzlashning quyosh to'lqini

Agar siz Sog'liqni saqlash uchun sirka bilan tuzlangan qo'ziqorinlardan foydalana olmasangiz, unda siz faqat suv, tuz va xushbo'y ziravorlardan foydalangan holda ularni sovuq yo'l bilan olib ketishga harakat qilishingiz mumkin.

Shunday qilib:

Asal qo'ziqorinini axlatdan tozalang va ularni toza suv bilan to'kib tashlang
Doimiy ravishda suvni 3-4 kun davomida namlang
Shu tarzda namlangan qo'ziqorinlarni sinchkovlik bilan yuvish kerak va to'g'ridan-to'g'ri tuzlash uchun boshlanishi mumkin
Konteynerning pastki qismiga bir nechta soyabon dill, Bay Barg, Sarimsoq slaydlari va no'xat bilan qalampir
Bularning barchasining ustiga qo'ziqorin qatlamini qo'ying
Keyinchalik, idishga ziravorni qo'ying va ularni qo'ziqorin bilan yoping
Butun konteyner to'ldirilguncha harakat qiling
Keyingi bosqichda, pishirishni pishirishni boshlang
U har bir litr suv uchun 40 g tuz miqdorida qilingan
Tayyorlangan tuzadiya qo'ziqorinlari bilan idishga quyiladi, shunda u yuqori qatlam darajasiga qarab
Muqova hamma narsaning ustiga qo'yiladi va zulm qilinmoqda
45-50 kundan keyin asal qo'ziqorinlari foydalanishga tayyor bo'ladi

Darhol ovqatlanish uchun asal qo'ziqorinlari qanday?

Agar siz qo'ziqorinlarni tezroq tuzlamoqchi bo'lsangiz, avval ularni qaynatishingiz kerak bo'ladi. Issiqlik bilan davolash, qo'ziqorin tarkibiga kirib, ziravorlarning hidini tezlashtiradi va shu tufayli tuzlashdan keyin 2-3 kun davomida ularni iste'mol qilishingiz mumkin.

Shunday qilib:

Asal qo'ziqorinini qaynatib oling va oqayotgan suv ostida yaxshi yuving (siz 1 kg tayyor qo'ziqorin olishingiz kerak)
Keyinchalik 700 ml suv qaynatib oling va 30 g tuz, qalampir, dafna barglari va bir nechta sarimsoq chinnigullarini qo'shing
Tuzlash 30 daqiqa tursin, keyin asal bilan to'ldiring
Hammasini yaxshilab aralashtiring va ularni bankalarga va plastik idishlarga joylashtiring
Ularni iloji boricha mahkam bog'lab, biron bir joyda bo'shliqlar yo'qligiga ishonch hosil qiling
Qo'ziqorinlarni idishlarga yoyib, ularni o'simlik moyi bilan to'kib tashlang va qopqog'ini darhol yoping
Ularni 2-4 kun davomida salqin joyda qo'ying va amal qilish muddati tugagandan keyin siz mazali taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin

Mumkin, qanday qilib o'tloqli asal qo'ziqorinlarini muzlatib qo'yish mumkinmi?

Agar siz o'tloqlarni muzlatib qo'yishingiz mumkinmi, deb qiziqsangiz, buni albatta amalga oshirish mumkinligini aniq aytishingiz mumkin. Siz shunchaki eslab qolishingiz kerak, bu holatda ham ular oldindan elimitsiyasiz bo'lishlari kerak. Buni muzlatgichga yuborishdan oldin, avval 30 daqiqa qaynatib oling (15 daqiqa qaynatilgandan keyin suv almashtirish kerak).

Qaynatilgan qo'ziqorinlar yana yuvilishi kerak, salqin va faqatgina ularni germetik yopiq sumkalarga muvofiq chiqarib tashlash mumkin. Ha, va shuni bilingki, qo'ziqorinlar muzlatgichda saqlanadigan mavsumgacha saqlansin. Shu sababli, siz qo'ziqorinlarni qo'yganingizdan so'ng, ularni diqqat bilan bosing va uning ovozini kutib turing.

Tezda o'tloq qo'ziqorinlari qanday?

Aslida qo'ziqorinlarni quritish deyarli boshqa qo'ziqorinlarni quritishdan farq qilmaydi. Siz qilishingiz kerak, ularni axlatdan tozalash, ularni o'lchamiga qarab tartiblang, shunda siz to'g'ridan-to'g'ri quritish uchun davom etishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, ularni pechda, elektr quritgichda va hatto quyoshda qurishingiz mumkin.

Ammo baribir yodda tutingki, bu holda bitta nuance mavjud. Quruq asal qo'ziqorinlari juda mo'rt va saqlash paytida aromatik kukunga aylanadi. Bu sodir bo'lishining oldini olish uchun, quritish jarayonida qo'ziqorinlarni barmoqlaringiz bilan yoğurun. Bu ular uzoq vaqt davomida o'z shakllarini saqlab qolishlari uchun ular quriydigan kabi bo'lishiga hissa qo'shadi.