Home Mozzarella: Mahsulot xususiyatlari, retsept, tayyorgarlik bo'yicha maslahatlar

Faqat katta va tabiiy mahsulotlardan foydalanish istagi odamlarni uyda pishloq yasashga undaydi. Maqolani o'qib chiqqaningizdan so'ng, Mozarella bilan qanday pishirishni uyda pishirishni o'rganasiz.

Tarkib

Mozarella pishloq navlari turli xil, u eng yumshoq elastik tuzilishga ega. Ushbu mahsulot uchun retsept bizga Italiyadan kelgan. Pishirish uchun dastlabki retseptda, bufalo sutidan foydalanish odatiy hol, pishloq ko'proq yog 'va sho'rni qo'shadi. Rossiyada Mozarella an'anaviy ravishda an'anaviy sigir sutidan tayyorlangan.

Mozarella pizza, toqqa chiqadigan yoki kassetlar kabi idishlarni juda oshiradi. Bunday mahsulot arzon emas va tezda yomonlashishga moyildir. Shuning uchun, agar siz ta'tilli idishlardan birining tarkibiy qismi sifatida Mozorella kerak bo'lsa, uyda ajoyib pishloqni tayyorlash bo'ladi.

Uy Mozzarella: Xususiyatlar, pishirish bo'yicha maslahatlar

Mozarella kremi qaymoqli ta'mga ega. Boshqa pishloqlardan, birinchi navbatda asl shakli bilan ajralib turadi. Pishirish texnologiyasining so'zlariga ko'ra, pishloqning bu turi sho'r suvda yoki zardobda saqlanadigan to'plarga slaydlar.

Mozzarella tayyorlash uchun faqat yangi sut talab qilinadi.

Ushbu mahsulotning yaroqlilik muddati juda kichik, shuning uchun pishloq ishlatishdan oldin darhol sotib olinadi yoki tayyorlanadi.

Muzrele hajmiga qarab, ular bir nechta ikkilamchi nomlarga bo'lingan. Kichik mayda-chuyda oqligi marvaridlarga o'xshaydi va "Perlin" deb nomlangan. Pishloqli to'plar gilosning o'lchamlari "Chiledzini" deb nomlanadi. Katta bo'laklar, tennis to'pi yoki undan ko'p miqdordagi, "Bokcconchini" deb nomlanadi.

Klassiklardan farqli o'laroq, tutilgan Mozzorella uzoqroq yaroqlilik muddati bor. Bunday xilma-xillik ko'pincha pigtaillar shaklida sotiladi va juda yaxshi mustaqil aperating.

Kukni boshlashdan oldin uy Mozzarella, ushbu mahsulotning asosiy xususiyatlari bilan tanishing.

Xona haroratida pishloqni saqlash uning zichligiga ta'sir qiladi. Mozzarellani muzlatgichdan kesish osonroq va osonroq.
Ushbu mahsulotning foydali xususiyatlarini yomonlashtirmaydi.
Uy qurilishi Mozzarella yuqori haroratning ta'siri ostida mukammal eriydi va oddiy pishloq turlaridan farqli o'laroq, sovutish paytida yiqilmaydi.
Mozarella neytral ta'mini mukammal darajada to'ldiradi va boshqa mahsulotlarning ta'miga xalaqit bermaydi.
Mozzarellaning ta'mi, suvning sifati, sut mahsulotining tazeli va yog 'tarkibiga bog'liq. Haddan tashqari holatlarda butun sutni quruq holda almashtirish mumkin. Pishirish paytida xlorinal suvdan foydalanish mutlaqo noo'rin.
Mozarellaning kam kaloriya miqdori uni parhez ovqatlanish uchun ideal mahsulot qiladi. Bolalar va homilador ayollar tomonidan Mozzarelladan foydalanish kaltsiy va boshqa foydali moddalarning zaruriy me'yorlarini ta'minlaydi.

Mozarella Uyda: retsepti

Harorat rejimiga amal qilish va rioya qilinishning to'g'ri ketma-ketligi mukammal mahsulotni olishga yordam beradi.

Asosiy mahsulotlarga qo'shimcha ravishda oshxonani inventarizatsiya tayyorlash kerak. Pishirish jarayonida sizga kerak bo'ladi:

Chuqur idishga yoki sutni isitish uchun pan.
Ortiqcha suyuqlikni bartaraf etish uchun doka, piyola va shovqin.
Oziq-ovqat termometr.
Bank yoki yukning rolini o'ynaydigan boshqa qurilma bilan bank.

Yaroqlilik muddatini uzaytirish uy Mozzarella, Barcha idishlarni sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi.

Tarkiblar ro'yxati:

25 Sychhujny planshetlar
4 l sigir suti
300 ml Filtrlangan suv
20 g limon kislotasi
1-2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i
ta'mga tuz va ziravorlar

Mozzarellani tayyorlashning bosqichma-bosqich metodikasi:

50 ml ichimlik suvini chuqur idishga quying va oqilona ferment qo'shing.
Alohida 250 ml suv va limon kislotasi, to'liq eriguncha aralashtiring.
Sog'in sigir mahsulotini panga quyamiz va uni past olovda qizdiramiz. Isitish harorati termometr yordamida boshqariladi. Bir tekis isitish uchun suv hammomidan foydalanish yaxshidir.
30 ° C belgisiga erishilganda, limon kislotasi qo'shing va doimo aralashtiring.
38 ° C da isitilganda, keksa komponent qo'shiladi.
Aralashtiring va 40 ° C haroratga olib keling.
Sanni issiqdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va dam olishda 10-15 daqiqa qoldiring. Shu vaqt ichida tvorog massasi qalinlashishi kerak. Zarder sarg'ish rangga ega bo'ladi.
Birlamchi qoshiqdan foydalanish, tvorogni filtrga o'tkazish. Bunday holda, Kachererdan VESH emas, katta teshiklari bilan Foleriyadan foydalanish qulayroqdir. Ortiqcha namlik qurishi kerak. Qo'llaringizni engil bosish bilan sirt ustida yuring.
Kichik pishloqni kichik bir qismga ajrating.
Bir piyola suvni olovga qo'ying va qaynatishga olib kelmang, qo'llaringiz uchun qulay haroratda to'xtang. Ozgina ustun.
Kichik qismlarda pastki qismida (d) tvorogni suvga soling.
Bir tvorog yumshoq hajmli qismini, shovqin yordamida, kerakli miqdorni siqib, qo'llarimiz bilan yoğurg'uni boshlaydi.
Suvsiz pishloqli tuzilishni shakllantirish, cho'zilib, pishloq mahsulotini bir necha bor oching. Agar pishloq massasi cho'zilmasa, lekin bir-biridan yiqilib tushsa, pishirish texnologiyasi buzilgan.
Asta-sekin biz sharsimon shaklga kelamiz. Isitish jarayon taxminan 15 daqiqa davom etadi.
Agar pishloq qotib qolsa, unda u bir muncha vaqt issiq suvda bo'lishi mumkin.

Pishirish vaqti bir soatdan ko'proq vaqtni oladi. 4 litr sutning 300-400 g yuqori sifatli pishloq olinadi. Uy qurilishi mozzarella Pishirishdan keyin darhol foydalanishga tayyor. Uni qo'shish va uni zaytun moyi bilan quyish kifoya.

Saqlash uchun Mozarella to'plari zardob va tuzdan tayyorlangan sovuq sho'r suvga joylashtirilishi kerak. Bu sho'r suvda bo'lgani kabi, pishloq yanada ko'proq buralib qoladi. Rafning yo'l muddati 2-3 kun. Bundan pishloqni undan olishdan oldin ortiqcha suyuqlikni olib tashlash kerak.

Tilim uy Mozzarella Siz pomidor tilimlari bilan almashishingiz mumkin. Payil va zaytun moyini qo'shganda, biz kapurez salati olamiz. Mozarrell pishloqining ta'mi juda ko'p ziravorlar bilan mukammal darajada to'ldiradi.

Pishirish uyda Mozarella yakuniy natija bilan sizni yoqimli ajablantiradi. Uy qurilishi mozzarella do'konga qaraganda juda mazali. Tajriba va sifatli mahsulotdan zavqlaning.