Uyda cho'chqa buzininasi: eng yaxshi retseptlar. Folldan pechda pechda pishirilgan cho'chqa go'shti pechkada pishirilgan cho'chqa go'shti, pivo bilan pishirilgan holda pishiriladi, sekin pishirilgan holda: retsept. Cho'chqa go'shti buzeninning qaysi qismidan keladi?

Maqolada siz cho'chqa go'shti murvatlarini tayyorlash uchun mazali retseptlarni topasiz.

Tarkib

Cho'chqa go'shtining qaysi qismidan bujenin qilish yaxshiroqmi?

Buzhenina - pechda ziravorlar bilan mazali pishirilgan go'sht. Ushbu taom tayyorlash uchun juda ko'p sharbat beradigan cho'chqa go'shtining yog 'qismidan foydalanish yaxshidir. Ammo agar siz urinib ko'rsangiz, u hatto ozg'in qismdan chiqadi. Oshek, elka pichog'i yoki fileto idealdir.

Muhim: mazali buzeninlarning siri nafaqat go'shtni pishirish uchun to'g'ri rejim, balki go'shtni namlash va uni "soyalar" ni beradi.

Buzhenina uchun cho'chqa go'shti qanday uylanish kerak: Marinade retsepti

AdviSe:

Go'shtni orqaga qaytaring.Bu sabzi va sarimsoq yordamida amalga oshirilishi kerak. Ular ingichka kubiklarga (somon) kesish kerak. Keyin go'shtni yupqa pichoq yoki pichoq bilan ko'p marta teshdi. Olingan teshiklarga sabzi yoki sarimsoq qo'shilgan. Suv pishirish paytida sarimsoq go'shtning pokligini beradi va sabzi shirin.
Tuzlash.Tuzatsiyani engish kerak emas. Soya sousini (atigi bir nechta Sent.l.) tuzlash va ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Soya sous go'shtni chiroyli jigarrang rang (qobiq), yoqimli qassob va xushbo'y qiladi. Bunday tuzlash uchun tuz qo'shmasligingiz kerak, pishirish tugashidan oldin 5-7 daqiqa davomida go'shtni sepishingiz mumkin.
Vaqt.Go'sht, shartichi va mazali go'shtni qoplaganingizda, oxirida sizga aylanadi. Uni tun uchun turmushga chiqish tavsiya etiladi. Va keyin folgada pishiring (sharbatlar oqishi uchun). Va pishirish tugashidan atigi 20-30 daqiqa oldin, go'shtni pechda qizarib yuborishi uchun folgani oching.

1 kg go'sht uchun tuzlash retsepti:

Soya sousi -4-5 osh qoshiq. (klassik yoki boshqa har qanday boshqa).
O'tkir qalampir aralashmasi - 0,5 tsp
Mushak- ¼ osh qoshiq
Sarimsoq -0,5-1 tilimlari (siqish)
O'simlik yog'i- 1 osh qoshiq.

Folodada cho'chqa go'shti pishirilgan cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak?

Go'sht tayyorlash:

Do'konda oldindan chiroyli va toza go'sht sotib oling.
Go'sht yuvilishi va quritilishi kerak
Shundan so'ng, barcha filmlarni va haddan tashqari yog 'bo'laklarini kesib tashlang (xaftaga ega bo'lsa).
Go'shtni sarimsoq va sabzi bilan orqaga qaytaring
Tutqich go'shti ziravorlar bilan va marinad bilan uchib oling (uni tayyorlang va oldindan aralashtiring).
Go'shtni tuzlashda saqlang, uni doimiy ravishda turli tomonlarga aylantiring.

Qanday pishirish kerak:

Tuzlangandan keyin go'shtni oling
Uning chekkalari yuqoridan ekanligi uchun folga bilan o'ralgan
Go'shtni pechkada pishiriq varag'iga qo'ying
180 ta haroratda (200 darajadan oshmasligi kerak) taxminan 1 soat.
Shundan so'ng folgani oching va taxminan yarim soat davomida go'shtni 2 yarim soat davomida pishiring.
Quruqlanmaslik uchun go'shtni pechdan olib tashlang.
Salqin va kesilgan

Yonida cho'chqa go'shti pechda pishirilgan cho'chqa go'shtini qanday pishiriladi?

Qizig'i shundaki: yoqimli pishirilgan go'shtning yana bir siri oshxona yengidir. Buni har qanday do'konda sotib olish mumkin. Unda, cho'chqa go'shti ayniqsa suvni chiqaradi, chunki barcha sharbatlar yengidan chiqib, uni embadek yo'qolmaydi. Siz yungda yog'li, shuning uchun cho'chqa go'shtining egri qismlari.

Qanday qilib quyidagilarni qilish kerak:

Go'shtni yaxshilab ishqalang. Sabzi va sarimsoq qancha ko'p bo'lsa, siz bir bo'lakka yopishishingiz mumkin, shartichi va mazali bo'ladi. Siz spektli miqdorini, achchiq go'shtni o'zgartirishingiz mumkin - sarimsoq va qalampir (ziravor), shirin - sabzi kabi qo'shing.
Keyin kamida 2 soat davomida go'shtni yuving. Marinade go'shtni to'liq qoplamasligi kerak, ammo har bir tomon to'yingan bo'lishi kerak.
Yengni tayyorlang. Uni bir tomondan juda qattiq bog'lang, go'shtni ichkariga qo'ying. Siz ziravorlar va tuzlanishning bir qismini qo'shishingiz mumkin. Boshqa tomondan yana bog'lang.
Yengilni go'sht bilan metall panjara (pechdan) va 190 haroratini yoqing, lekin 200 darajadan oshmasligi kerak.
Ushbu rejimda 1,5 soat davomida go'shtni qizdiring. Go'sht qobiqsiz aylanadi, ammo bu umuman bujeninni buzmaydi.
Yengni ohista olib, kesib oling. Go'shtni soviygandan keyin olib tashlang, uni kesish mumkin.

Cho'chqa go'shti pechga pishirilgan pechda pishirilgan pechda pishirilganmi?

Qiziqarli: piyoz qobig'i nafaqat go'shtni xushbo'y hidga qo'shadigan g'ayrioddiy modda, balki er qobig'iga ega bo'lgan boy qora mis rangini ham beradi.

Pishirishdan oldin nima tayyorlash kerak:

Go'sht parchasi -1-1,5 kg (cho'chqa go'shtining istalgan qismidan)
Po'sti -2-3 lampochka bilan
Ziravorlar, sarimsoq
Sabzi kichik -1 dona.

Qanday pishirish kerak:

Go'sht pishirish uchun tayyorlanadi, uni yuvish va uni olib tashlash kerak.
Keyin go'shtni yoqtirishga joylashtiring
Siz bunday go'shtni yengida yoki folgada pishiraishingiz mumkin
Pishirishdan oldin go'sht bir muncha vaqtga ko'tarilishi mumkin yoki siz ziravorlar va tuz bilan artishingiz mumkin.
Go'shtni quruq va toza jigarrang po'stloq bilan to'kib tashlang
Folga bilan o'ralgan (yengiga qo'ying) va pechga yuboring.
200 darajadan 1-1,2 soat davom eting
Bir parchani sovutgandan so'ng, huskni undan olib tashlang

Cho'chqada pivo ichida pechda pishirilgan cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak

Qiziqarli: Ushbu taomni taniqli deb atash mumkin. Tayyorlash juda oson, tuzlash butun qismni ehtiyotkorlik bilan singdiradi. Issiq va sovuq shaklda, Bujenin a'lo darajada.

Nima tayyorlash kerak:

Yog'li cho'chqa go'shti -2 kg gacha bo'lgan parcha. (Oshek istaladi)
SPORTLAR(ta'mga aralashma) - unli
Sarimsoq -1 kichik bosh
Sabzi -1 dona. (kichik)
Pivo -1 shisha (qorong'i, quyilmagan)

Qanday pishirish kerak:

Bir parcha go'sht tayyorlang, ehtimol iloji boricha chuqurroq va tez-tez sarimsoq va sabzi bilan ehtiyot bo'ling.
Go'shtni chuqur katta idishga solib pivo bilan to'kib tashlang (u kamida bir necha soat davomida marinlash kerak).
Shundan so'ng, go'shtni tuzlashdan olib tashlang, ziravorlar, tuz va folgaga o'rab oling (siz ham oshpazli yengingizda).
Go'sht uzoq vaqt davomida 2-2,5 soat davomida pishiriladi (180 haroratda, 200 darajadan ko'p bo'lmagan).

Pivo va pishirilgan go'sht bilan tuzlangan

Xantalda cho'chqa go'shti pishirilgan cho'chqa go'shtini qanday pishiradi

Qiziqarli: xantal go'shtni yoqimli va jiddiylik bilan to'ldiradi. Afzalliklarga qarab, siz o'tkir rus xantalidan yoki frantsuz donidan foydalanishingiz mumkin.

Nima tayyorlash kerak:

Bir parcha go'sht -1,5-2 kg. (Siz yog 'yoki ozg'in bo'lishingiz mumkin)
Xantal o'tkir - 1 osh qoshiq
Xantal don - 2 osh qoshiq.
O'tkir qalampir aralashmasi - 1 osh qoshiq
dafna yaprog'i - 2 dona.
Sarimsoq boshi
Kichik sabzi - 1 dona.

Qanday pishirish kerak:

Sarimsoq va sabzi bilan mo'l-ko'l miqdorda go'sht tayyorlang (ular tuz yoki qalampirda qulashi mumkin).
Go'shtni ziravorlar va tuz bilan maydalang (ta'mga)
Bay bargi paxta bilan maydalangan bo'lishi kerak va xantal bilan ular bilan go'shtni artib oling.
2 soat davomida 180 darajadan (boshqa emas) 2 soat davomida folgaga soling.
1-1.2 soat pishirilgandan so'ng, siz er qobig'ini topishi uchun to'plamni kengaytirishingiz mumkin.

Qanday qilib qaynatilgan cho'chqa go'shti murvatini pishiriladi?

Qiziqarli: qaynatilgan bujenina juda suvli va mazali bo'lishga ham ayta oladi. Albatta, u qobig'iga ega bo'lolmaydi, lekin agar siz toza go'shtli go'shtni olib qo'ysangiz, siz ushbu aniq retseptni tanlaganingizdan afsuslanmaysiz. Qaynatilgan buzenina uchun marmar silkinish yoki pashin mukammaldir.

Qanday pishirish kerak:

Bir parcha go'sht tayyorlang va uni yoqtirgan narsangizga joylashtiring.
Tuz va har qanday ziravorlar bilan go'shtni maydalang
Go'shtni selofanga soling (oziq-ovqat mahsulotlarining bir necha qatlamlari).
Ovqat pishayotganda, suv ichkarisida oqish mumkin emasligini mahkam bog'lang.
Suvni qaynatib oling va go'shtni ichiga botiring
Kam jazirama oshguncha pishiring, so'ngra uni o'chiring va salqin bo'lguncha ushlab turing.
Shundan so'ng, barcha shiplarni olib tashlang va slaydlar bilan go'shtni kesib oling.

Muhim: Go'shtni shu tarzda tayyorlash orqali (selofanda) siz barcha sharqshini saqlab, odatdagidek pishirish kabi.

Cho'chqa bosimli bozeninni sekin pishirgichda qanday pishirish kerak: retsept

Muhim: Sekin pishirgich uyda mazali Bozenina tayyorlash uchun mos keladi.

Biz nima qilishimiz kerak:

Go'shtning yog 'qismini sotib oling va uni tayyorlang, tomirlar va filmni olib tashlang.
Go'shtni sinchkovlik bilan sindirib, iloji boricha ko'proq narsani qilishga harakat qilib, uni chuqur va ko'pchilikka olib borishga harakat qiling.
Go'shtni har qanday ziravorlar va tuz bilan maydalang (juda oz). Siz go'sht yoki paltoni xantal bilan boqishingiz mumkin.
Ko'pikiqki idishga moy bilan yog'lashgan, ammo ko'p yog'masligi mumkin.
Go'shtni pastki qismga qo'ying va 30-40 daqiqa davomida "qovurish" rejimini yoqing.
Bu vaqt ichida siz go'shtni bezovta qilmasligingiz kerak va 40 daqiqadan keyingina uni ikkinchi tomonga aylantiring va bir xil miqdorni ushlab turing.
Keyin go'shtni, salqin va kesishni olib tashlang.

Buzenina ham sekin pishirgichda tayyorlanishi mumkin

Pechkada uy qurilishi cho'chqa go'shti Bozeninni qanday qilish kerak: Maslahatlar

AdviSe:

Bujenina suvli bo'lish uchun siz to'g'ri go'shtni tanlashingiz kerak. Tomir va suyaksiz go'sht eng mos keladi.
Yana bir sir - bu go'shtni tayyorlash, bu uning yuvish, kiruvchi qismlarini (tomirlar, suyaklar, plyonkalarni) qurishi va olib tashlashini anglatadi.
Siz go'shtni ayg'oqchilik ta'mini ayg'oqchilar va tuzlashdan foydalangan holda berishingiz mumkin.
Go'sht sharbatini saqlab qolish uchun uni folgaga o'rash va tugashidan yarim soat oldin qovurish uchun ochilishidan atigi yarim soat.
Go'shtni ziravorlar bilan bir tekis sinab ko'ring va ko'p tuz ishlatmang.
O'rtacha haroratda pishiring, mayda go'sht pishirmaydi va yuqori darajada dozani oshiradi.

Cho'chqalarni tayyorlash uchun qanday ziravorlar?

AdviSe:

Muskat -siz allaqachon mayda qirrani ishqalaydigan yer ostidagi yoki butun muskat yong'og'idan foydalanishingiz mumkin.
Rozaryar -quritilgan ziravor yoki yangi xushbo'y novdalar mos keladi.
Qora qalampir -siz qalampirni no'xat bilan maydalashingiz yoki yerdan ishlatishingiz mumkin (ham qora va xushbo'y).
Qalampir aralashmasi -o'tkir yoki emas
Oregano -xushbo'y va ziravorlar go'shtini qo'shing
Quruq xantal -jiddiylik va poklik uchun oz miqdor.
Dafna yaprog'i -ular go'sht bilan qoplangan yoki yiqig'ida po'stlog'ida maydalash mumkin.
Seeame -go'shtni ingichka xushbo'y qiling
Kari -kichik miqdorda bu nafaqat tovuq uchun, balki cho'chqa go'shti uchun ham mos keladi.
Quritilgan Beyh -"Eslatma" bahrli go'sht bering
Koriander -quritilgan va yer