Салат огірків на зиму: гарячий, холодний, сухий. Найкращі рецепти засолення огірків у мішку, в бочці, з оцтом, без оцту, з лимонною кислотою, без розсолу, алкоголю

Чи мрієте ви навчитися сольувати огірки на зиму? Ми познайомимо вас з основними принципами засолення, а також розповімо, як правильно сварити огірки в холодному та гарячому способі.

Зміст

Літо спекотно для кожної хорошої домогосподарки, тому що саме в цей час року її слід зберегти максимальну кількість смачних та здорових овочів. Липень вважається ідеальним місяцем для огірків. Насправді, лише в цьому місяці ви можете знайти найбільш природних і ароматних зелених чоловіків на полицях магазинів.

Соління огірків досить клопітно. Оскільки ви будете використовувати виключно одну сіль як консервант, надзвичайно важливо, щоб її кількість була достатньою. Якщо ви не здогадуєтесь з дозою цього інгредієнта, то ваші овочі вийдуть або дуже солями, або майже несмачно

Але все -таки, якщо вам вдасться спостерігати за всіма нюансами засолення та досягти ідеального смаку, то крім хрустких огірків, які ви можете використовувати для приготування смачних домашніх страв та розсолу, в яких вони зберігаються. Ця пряна рідина стане лише незамінними компонентами для приготування розсолу, соти, Окроши та капустової

Навіщо намочити огірки перед солончиком, скільки?

Багато домогосподарок, купуючи огірки на ринку або в супермаркеті, привозять їх додому і негайно починають соліти. Як результат, через таку поспіх вони їдять взимку не важку і хрустку зелень, і не дуже смачні овочі з великими порожнинами всередині

Найчастіше це пов'язано з тим, що огірки були закладені в банки без попередньої підготовки. Зазвичай Zelens, які ми купуємо в магазинах, перед тим, як дістатися до нашого будинку, подорожувати на деякий час і зберігали на продуктових складах. Протягом цього невеликого періоду, завдяки підвищеним показникам температури, вони стають менш твердими і втрачають частину природної вологи

І якщо ви не намагаєтесь повернути їх твердість до огірків ще перед засоленням, то це, безумовно, вплине на їх смак. Тому, навіть якщо вам здається, що придбані овочі абсолютно ідеальні, не шкодуйте свій час і не забудьте замочити їх у чистій холодній воді. І лише після того

Але заповніть, засолювання огірків вимагає максимальної стерильності, тому після замочування огірків потрібно знову промивати, і доцільно робити це під проточною водою. Таким чином, ви можете позбутися від бактерій, які з’явилися на шкірі зелені в процесі замочування, і вам не потрібно буде хвилюватися, що під час зберігання вони будуть покриті цвіллю

Яку сіль використовувати для домашнього засолення огірків і скільки?

Сіль - це майже головний компонент, який допомагає огірмам зберегти всі їх корисні властивості. Сучасна домогосподарка має досить великий вибір цього продукту, тому іноді на власну небезпеку і ризикує вона кладе море або йодовану сіль у банку з овочами овочів

В принципі, ви можете досить спокійно використовувати такий консервант. Деякі домогосподарки навіть стверджують, що йодована сіль робить огірки більш корисними. Насправді це зовсім не так. Для виготовлення цього продукту використовується речовина під назвою калію йодиду, яка категорично не підходить для збереження продукції

У процесі тривалого зберігання він починає руйнуватися, і це негайно впливає на смак, і на зовнішній вигляд овочів. Якщо ми говоримо про морську сіль, то в її якостях це практично нічим не відрізняється від звичайного каменю. Єдине, що їх відрізняє, - це ціна

Тому не переслідуйте моду і не купуйте більш дорогий товар. Ви можете цілком спокійно придбати для нас кам'яну сіль і використовувати її для приготування смачних соління. Більше того, саме кам'яна сіль розкриває смак теплиці, як це можливо, зберігаючи їх природну твердість і хрускіт

Приправа для солоних огірків

Для того, щоб солоні огірки були максимально ароматними, крім води та солі до банки, ви повинні додати якомога більше приправ. Через банальну відсутність часу деякі домогосподарки купують готові приправи та просто засинають з ними овочі

В принципі, смак такого продукту досить терпимий, але все ж його неможливо порівняти з огірками, які були засолені свіжими травами. Тому, якщо ви хочете, щоб ваші Zelens мали власний індивідуальний смак

Для цього заходьте до саду і замочіть свіже листя смородини, вишні, хрону, парасолькового кропу та декількох голов голів часнику. Після того

А для того, щоб зробити соління не тільки ароматними, але й пікантними, не забудьте додати суміш перцю до огірків, кореня хрону та пари шматочків перцю чилі. Якщо ви не ліниві і проводите трохи більше часу, ніж зазвичай, то взимку ваші огірки будуть чудовим доповненням до м’ясних страв

Простий рецепт вибору огірків на зиму в берегах без оцту: рецепт літра та трипольотної банки, для літра води

Напевно, важко знайти людину, яка не сподобалася б гострим і гострим хрустким огірмам. Спробувавши їх один раз, ви більше не хочете їсти зелену рибку, мариновану трохи. Саме відсутність оцту в розсолі надає їм деякий особливо пікантний смак, який легко поєднується з майже всіма домашніми стравами
Але майте на увазі, що огірки виявляються досить важкими, надзвичайно важливо поставити ідеальну кількість солі в банки. Для того, щоб досягти правильного смаку на тривалійній банці, потрібно покласти 3 столові ложки солі без слайда. Відповідно, 1 столову ложку буде достатньо на літр
Додайте до огірків лише кількість солі, навіть якщо вам здається, що розсол трохи солоний. У процесі засолення огірки візьмуть сіль від розсолу, а готовий продукт матиме ідеальний смак

Тому:

Ретельно промийте банки, покладіть їх на знизу вгору і дайте їм трохи висохнути
Складіть огірки у великий таз, наповніть їх холодною водою і залиште на 5-7 годин
У підготовлених банках ми лежимо парасольки парасольки, листя хрону та часникові гвоздики
Крім спецій, ретельно розкладіть огірки однакового розміру
Покладіть воду на плиту, додайте до неї сіль і приготуйте розсол
Готуйте зі швидкістю 3 ст. l Сіль на літр води
Поки розсіл трохи опускається, покладіть листя смородини, вишні та дуба на огірки
Налийте наповнені банки розсолом і закрийте їх нейлоновими кришками
Перенесіть огірки в прохолодну кімнату і чекайте, коли вони блукають
Cogda proцieSS roжénijodostygnet maksymuma (кккі Прі -втим, ойньїн -цно
Код розсолу припинить кипіння, знову закриє банки та переставлять їх у холодильнику або в підвалі
Дотримуйтесь кімнатної температури, в якій солоні огірки не піднімуться більше 10 градусів

Гарячий фізіологічний розчин огірків з лимонною кислотою: рецепт на 1 літр води, на літр і трилітерна банка

Хоча такі огірки вимагають багато уваги до себе, їх смак божественний. Тому не бійтеся проводити свій час і радувати домогосподарство справді корисними соліннями.

Рецепт гарячої засолення огірків:

Виконати всі підготовчі роботи, як описано в попередньому рецепті
Потім приготуйте розсол із солі та води, охолоджуйте його до 30 градусів і налийте їх огірками
Накрийте банки кришками і залиште смоктати на день
За цей час розпочнеться інтенсивний процес бродіння, і можна буде перенести контейнери з огірками в темне прохолодне місце
Тут вони повинні стояти щонайменше один тиждень
Коли огірки стають солоними і хрусткими, вилийте з них розсол і переносять його на очищення контейнерів зелень та гострої трави
Додайте до розсолу лимонну кислоту, доведіть її до кипіння і наповніть її рідиною огірками огірками
Закрийте їх кришками, прохолодно і знову поверніться до підвалу або комори для подальшого зберігання

Гаряче засолювання огірків з оцтом: рецепт на 1 літр води, на літр і трилітерна банка

Якщо ви живете в квартирі і не маєте холодного льоху або підвалу, то соляні огірки з додаванням оцту. Цей компонент зробить розсол більш концентрованим, а також запобіжить відтворенню патогенної мікрофлори, яка любить розмножуватися на солоні овочі.

Тому:

Вимийте огірки і замочіть їх на кілька годин у холодній воді
Вимийте банки содою і стерилізуйте їх по парі
Зробіть ті самі маніпуляції з кришками
У підготовлених банках ми кладемо зелень, спеції та огірки і виливаємо все з кип'ятою води
Загорніть наповнений ємність рушником і дайте йому заварювати 15-20 хвилин
Злийте злегка охолоджену воду, додайте до неї сіль і цукор і варіть концентрований розсол
Додайте в берег оцту з огірками, налийте їх гарячим розсолом і щільно закрийте їх кришками
Залиште огірки, щоб охолонути, а потім вийміть їх у коморі

Холодне засолювання огірків без оцту: рецепт

Холодна солона дозволяє врятувати найбільш природний смак огірків, що робить їх ще важкими і хрусткими. Єдине, що слід врахувати, - це те, що овочі, засолені таким чином, повинні зберігатися в кімнаті, в якій постійно зберігається однакова температура
Якщо ви зберігаєте в кухонній шафі або в теплій коморі, вони будуть стояти буквально пару місяців і почнуть погіршуватися. Оптимальна температура +7 градусів вважається зберігається таким продуктом

Рецепт солоних хрустких огірків:

Стерилізують банки та кришки і відкладіть їх на деякий час
Варіть велику кількість води, налийте її з промитою огірками і негайно перенесіть їх у крижану воду
Коли вони повністю охолоджуються, обережно покладіть їх у банки
Покладіть сіль, перець, корінь хрону та смородини на вершину овочів
Залийте все це холодною вареною водою, в якій сілля розлучається
Закрийте банки з щільними кришками і негайно опустіть їх у підвал

Солячі огірки в бочці: рецепт

Якщо ви мрієте спробувати огірки, підготовлені відповідно до старого рецепту, то для цього вам доведеться знайти справжню дубову бочку. Спочатку потрібно вилити в нього воду і зачекати, поки деревина трохи не поглине її
Після того, як він трохи набрякає, воду потрібно буде злити і дайте бочку трохи висохнути. Для того, щоб огірки виявилися максимально ароматними, не забудьте натерти всю внутрішню частину бочки свіжим часником. Після закінчення підготовки контейнера ви можете почати займатися засоленням Зеленсова

Тому:

Промийте огірки, налийте їх водою і залиште, щоб поставитися з вологою протягом 10-12 годин
Підготуйте велику кількість листя хрону, вишні та смородини
Обов’язково підготуйтеся заздалегідь і охолоньте до кімнатної температури розсолу
Приготуйте розсол зі швидкістю 900 г солі на 10 літрів води
Почніть прокладати огірки в бочці в бою з гострою зеленню
Для більшої пікантності ви можете додати до овочів також корінь хрону
Коли бочка повністю заповнена, налийте її з розсолом тканиною та спеціальною кришкою
Так що під час бродіння Зеленс не піднімається над розсолом, обов'язково надягайте кришку
Приблизно через 25 днів огірки будуть готові до використання

Солячі огірки для зберігання в квартирі: рецепт

Якщо ви плануєте зберігати огірки в кварциті, то, крім гострої трави та спецій, додайте компоненти до розсолу, які не дозволять різній патогенній мікрофлори. Такі продукти включають корінь хрону, червоний спалювання перцю та гірчичні зерна.

Якщо принаймні один із цих компонентів присутній у банку з Зеленсом, то вони, безумовно, стоять всю зиму. Якщо ваші домогосподарства люблять дуже гострі страви, то зі спокійною душею ви можете додати всі три продукти одночасно.

Рецепт пікантних солоних огірків:

Вилийте ретельно промиті огірки водою і дайте їм їсти вологу
Через 5-7 годин злив з них воду і знову промийте їх у чисту воду
Обережно з окропом великою емальованою сковородою або відром
Вимийте під проточною водою зелень, наливайте смородину, вишню, корені для хрону та кропу
На дні каструлі покладіть листя хрону, вишні та смородини, додайте кілька шматочків хрону
Крім усіх цих ароматних приправ ми викладаємо кулю огірків
Наступна куля повинна складатися з парасольки кропу, часнику, гострого перцю та гірчичного зерна
Ми чергуємо шари, поки не заповнимо сковороду
Спробуйте закласти огірки, щоб переоцінка куля була точно гострою зеленню
Вилийте зелень розсолом з води та солі і накрийте все кришкою
Покладіть огірки в темне прохолодне місце протягом 20-30 днів
Після цього часу солоні овочі будуть готові до використання

Сухі огірки без розсолу

Якщо вам потрібно швидше зробити огірки, тоді вітайте їх у звичайному поліетиленовому пакеті. Цей метод дозволяє досягти бажаного результату набагато швидше і лише через день після початку процесу солоного процесу ви можете догодити своїй родині з важкими та ароматними огірками.

Солячі огірки в упаковці з кропом:

Виберіть невеликий еластичний зелений і промийте їх у холодній воді
Акуратно розріжте кожен огірок ножем і покладіть їх у чисту сумку
Подрібніть кріп, петрушку, селеру, часник і гострий перець і додайте все це до огірків
Сіль, перець овочі з зеленню і якомога ретельніше зав'яжіть мішок
Інтенсивно шокуйте сумку, покладіть її в миску і відправте на день у холодильнику
Перенесіть готові -виготовлені огірки в герметично закривах контейнери та зберігайте в темному прохолодному місці

Маленькі -сосні огірки: рецепт

Хоча Зеленс, які готуються таким чином, схожі на звичайний овочевий салат, це не впливає на їх смак. Але оскільки в процесі приготування вони дуже дають соку, щоб сіллю такі швидкі огірки, найкраще не в сумці, а в пластиковій ємності
Якщо ви натрапили на дуже соковиту зелень, то ви можете використовувати отриманий розсол для приготування Окрошки або ароматного літнього розсолу

Тому: