Щоб приготувати помідори в томатному соку, важливо вибрати правильні фрукти та дотримуватися рецепту.
Зміст
Помідори мають антизапальні та антибактеріальні властивості. Є антидепресантами, імуностимуляторами. Збільшити гемоглобін, полегшіть набряк. Вони містять природний антиоксидант. Його концентрація збільшується під час термічної обробки. Вони використовуються як профілактика серцево -судинних захворювань, онкології, атеросклерозу.
Способи зберегти помідори в томатному соку на зиму
Є два варіанта збереження помідорів на зиму - із стерилізацією та без стерилізації. У першій версії помідори затоплені гарячим соком і кип'ятінням у берегах. Другий варіант знижує стадію кипіння і скорочує час приготування.
Помідори невибагливі, поєднані з багатьма інгредієнтами. Ви можете створити різні асортери з іншими овочами та навіть ягодами. Додайте трави та спеції. Експериментуйте з консистенцією соусу. Поєднайте шари прокладання в банках відповідно до ступеня зрілості фруктів.
Як вибрати помідори для збереження в томатному соку?
Так що помідор зберігає форму під час термічної обробки - плід повинен бути свіжим еластичним, малим або середнім. Великі та перезночі фрукти бажано використовувати на соку. Помідори, зіпсовані дефектами, не підходять для збереження. Заморожені фрукти не підходять. Збереження незрілих плодів дозволено.
Для тривалого зберігання необхідний герметичний контейнер - скляні банки та пляшки з широкою шиєю. Якщо на короткий час зберігання, будь -яка водонепроникна ємність підходить. Важливо, щоб обкриття в томатному соку Це було без пошкоджень і іржі.
Помідори в томатному соку, фаршированому пікантною начинкою
Компоненти для 3 л:
- маленькі помідори - 2 кг
- великі помідори - 2 кг
- сіль - 2 столові ложки
- цукор - 2 столові ложки
- болгарський перець - 2 стручки
- сухі парасольки з кропу - 4 шт.
- один комплект петрушки та кропу.
- зубчики часнику
- одна цибуля
- довгий гіркий перець - 1 ПК.
- лавровий лист
- корінь і аркуш хрону 1 ПК.
- ароматний перець - 4 горох
- зерна коріандру - 5 шт.
- зерна чорного перцю - 5 шт.
- невелика гілочка м'яти - 1 ПК.
Підготовка соку:
- Задьміть великі фрукти до стану каші в м'ясній шліфувальній машині.
- Процідіть через сито, позбудьтесь томатних зерен.
Приймання томатної начинки:
- Промийте і висушіть плоди, вийміть стебла.
- Розріжте навпіл, не вирізаючи до кінця. Томат не повинен розлучатися.
- Очистіть часник. Вирізати шари. Залиште пару гвоздики часникового цілого для прокладки в банку.
- Подрібніть промиту зеленню петрушки, кропу та м'яти.
- Френк розрізаний помідори з начинкою зелені та часнику. Розподіліть наповнення рівномірно на всі слоти.
Uбанк кладки:
- Вимийте та засипайте кришку банкою. Тримайте над парою або промийте окропу.
- У промитого болгарського перцю, екстракту насіння та стебло. Розділіть кожен перець на чотири частини і простягніть дно банки.
- Розділіть очищену цибулю на чотири частини. Надіслати до банку.
- Також на дні контейнера поставте гострий перець, спеції, корінь хрону та частину часнику.
- Покладіть опудані помідори в банку.
- У порожнечі навколо покладіть залишки часнику, лист хрону, бухкового листя.
Наливає помідор і стерилізацію:
- Додайте сіль і цукор до томатного соку. Встановіть на плиту, доведіть до кипіння.
- Вилийте помідори в банку гарячим соком, накрийте кришкою і відправте на стерилізацію.
- Дно широкої та глибокої сковороди розширюється рушником. Надішліть банку з вмістом на сковороду. Наповніть каструлю водою, не досягаючи країв банки. Тримайте на плиті на півгодини в стані кипіння.
- Вийміть банку з каструлі і згортайте. Перевірте наявність жорсткості. Повністю охолодити під рушником.
Цей метод підходить для набивання зелених фруктів.
Бланшські помідори в томатному соку
Кількість продуктів - об'єм 1 літр обчислюється:
- середніми помідори - 1 кг
- м’ясисті великі фрукти - 1,2 кг
- 10 г солі і цукру
- оцет - 15 мл
Підготовка:
- Вимийте великі помідори і вийміть стебло. Подрібніть невеликими порціями блендер. Процідіть отриманий сік через сито.
- Вимийте середні помідори і розріжте шкіру навхрест. Налийте окропу і бланш. Розбийте томатну скоринку.
- Ще сік до солі і підсолодження. Дайте його кипіти і готуйте, помішуючи щонайменше десять хвилин. Сформована піна не видаляє.
- Вилийте скляну банку і кришку окропом. Помістіть бланш -фрукти в банку.
- Вилийте вміст банки вареним розсолом. Додайте оцет перед заходом сонця.
- Накрийте контейнер щільною тканиною і залиште охолонути.
Помідор - це низька їжа. Такий склад слід подавати в прохолодній формі. І окрема страва, і гарнір. Використовуйте маринад як соус або соус. Консервовані помідори можуть служити інгредієнтом в інших стравах. Помідори в томатному соку Підходить для заправки супів, Боршт.
Використовується в упущенні випічки. Також томатний сік використовується як компонент інгредієнта для алкогольних та неалкохолічних коктейлів. Висловлений помідор, завдяки м'якій смаку, підходить для дитячих страв. Ми застосовуємо як дієтичний продукт.
ВІДЕО: Помідори в томатному соку на зиму
