Корейські вуха: 2 найсмачніший та перевірений рецепт із покроковим описом

Рецепт свинячих вух є корейським.

Зміст

Корейські свинячі вуха - це відмінна холодна закуска з гострим післясмаку та апетитним запахом. Зробити їх дуже легко, і ціна необхідних інгредієнтів буде приємно здивувати кожної господині. Повірте, це не лише холодна закуска для пива, але й справжня делікатність. На святковому столі гострі свинячі вуха в першу чергу їдять в корейці. Але як їх правильно приготувати, поговоримо в цьому матеріалі.

Традиційний рецепт пікантних свинячих вух у корейці

Приготування свинячих вух у корейці дуже просто і просте, але не забувайте, що хрящ повинен бути дуже добре марляним. Тому саме цей процес займає щонайменше 5-6 годин. Але повірте, результат того вартий. Головне - не їсти всі вуха під час зразка.

Необхідні продукти:

свинячі вуха - 3 шт.;
гострий перець червоний - 1 стручок;
бад'ян - 1 Зірка;
кунжут або оливкова олія - \u200b\u200b3 ст. Л.;
bay Leaf - 2 шт.;
коріандр у зернах - ¼ ч.;
гвоздика - 2 суцвіття (необов’язково);
сіль - 0,5 ст. л. (для приготування їжі);
соєвий соус - 50 мл;
суміш приправ для моркви в корейських 1 ст. л. з пагорбом;
цукор - 1 ст. Л.;
часник - 4 гвоздики;
оцет 9% - 2 ст. Л.;
насіння Сесарда - 1 ст. л. з пагорбом;
ароматний перець з горохом - 3 шт.

Ретельно промийте вуха під кран. Якщо неможливо промити в недоступному місці - зробити зріз ножем. Все, що виглядає неапетитно, відрізане лезом ножа.
Пам'ятайте, вуха повинні бути чистими та сніговими -білими, тому відрізати всі темні місця. Якщо ви помітили щетину десь на поверхні вуха, ви можете позбутися її, тримаючи вухо над газовим пальником. І щоб захистити руки, покладіть його на довгий ніж.
Ми кладемо чисті вуха в невелику сковороду, додаємо до них горох спецій, лаврового листя, а також гвоздики та кажанів. Налийте воду, щоб вона повністю накрила вуха.
Ми їдемо готувати близько 1,5-2 години, поки вони не стануть м'якими і еластичними. За півгодини до кінця вушної варіння додайте сіль, яку ви можете налаштувати за смаком.
Бультату, приготований на свинячих вухах, дуже смачний, тому не слід злити і викидати його. Дійсно, в майбутньому його можна використовувати для приготування першої страви.
Готовність вух можна перевірити гострим кінчиком ножа або виделки. Якщо кухонний пристрій входить без перешкод і виходить з м’яса, то свиняче вухо добре кипить.
Ми дістаємо вуха з бульйону і даємо їм охолонути, поклавши під преса. Для цього просто накрийте їх блюдцею і покладіть будь -яку пляшку, наповнену водою зверху.
Виріжте охолоджені свинячі вуха тонкі, приблизно 4-5 мм смужок. І не робіть це занадто довго, приблизно до 2-3 см.
Подрібніть червоний перець якомога менший. Пройдіть часник через прес. З’єднайте їх один з одним, а також додайте цукор, соєвий соус та корейську приправу.
Надішліть усе це до нарізаних вух і ретельно перемішайте.
Вилийте олію в сковороду і доведіть його до кипіння. Але ні в якому разі не кип'ятити! Свині вуха повинні бути вилиті гарячою соняшниковою олією.
На тих же залишках олії, злегка коричневого насіння кунжуту, буквально кілька секунд, постійно ворушуючись. Зрештою, вони швидко спалюють. Додайте їх до отриманої маси і все змішайте все.
Ви можете спробувати отриманий маринад і налаштувати його на свій смак. Тепер накрийте вуха чіпляючою плівкою і дозвольте їм заварювати. Для цього відправте їх до холодильника і підберіть щонайменше 12 годин.

Простий рецепт свинячих вух по -корейськи з морквою

Кому вже вдалося спробувати свинячі вуха по -корейськи, він, безсумнівно, попросить добавки. Але не всі знають магічну користь свинячих вух. Делікатність м'яса багата багатьма групами вітамінів В і ПП, а також насиченою кальцієм, магнієм, цинком, калієм, фосфором та селеном, а також йодом. Тож свинячі вуха не тільки шалено смачні, але й дуже корисні.

Підготувати:

свинячі вуха - 2 шт.;
морква - 2 шт.;
цукор - 1 ст. Л.;
оцет 9% - 2 ст. Л.;
рослинне масло - 3 ст. Л.;
часник - 4 гвоздики;
соєвий соус - 3 ст. Л.;
суміш корейських спецій - 3 ч. Л.;
сіль - 2 ч. Л.;
червоний перець - 0,5 ч. Л.;
коріандр - земля - \u200b\u200b0,5 ч. Л.

Свинячі вуха повинні замочити заздалегідь у холодній воді і залишити в такому вигляді близько години. Потім обережно очистіть бруд ножем. Як результат, вуха повинні бути білими та чистими, тому ви можете вирізати ножем усі ті місця, які вам не подобаються.
Досягнувши бажаного результату, налийте їх на вершину водою, сіль і варіть близько 1-1,5 годин. Не забувайте, що вік згорнутої тварини також впливає на м'якість хрящової тканини, тому періодично перевіряють їх стан.
Щоб вуха не склеювались у процесі приготування, вони повинні бути повністю прохолодними і лише потім переходити до приготування маринаду.
Виріжте охолоджені вуха тонкими смужками приблизно 0,5 см і покладіть у глибоку посуд, в якій вони будуть піклуватися в майбутньому.
Добре очистіть моркву і ретельно промийте. Натершіть на спеціальній тарілці з довгими смужками та відправте до вух.
Додайте до них оцет, нагріту соняшникову олію, соєвий соус, проходив часник через прес, цукор та корейську приправу.
Добре змішайте отриману суміш. Спробуйте маринад, якщо потрібно, додайте додаткову сіль або перець. Покрийте все чіпляючим плівкою та солінням протягом 5-6 годин у холодильнику.