К'євські котлети: найкращі рецепти. Як навмисно приготувати котлети з відколених філе, фаршу курки та свинини, смаженого, з сиром, вершковим маслом, грибами, ледачим у духовці, повільна плита, в каструлі: рецепти

Стаття пропонує вам кілька рецептів кулінарних котлетів по -різному.

Зміст

З чого, яке м'ясо приготоване в Києві?

Блюдо, як "Київські котлети" - це дуже відомий делікатес, який не потребує складних інгредієнтів для приготування їжі. Це одночасно домашня та ресторанна страва. Його слід готувати суворо з цілих курячих грудей, яку слід відокремити від курки разом з крилом.

М’ясо повинно бути добре відбитком кулінарним молотком. Це дозволить м'ясо скрутити в акуратному рулоні і покласти шматочок олії всередину. Звичайно, ви можете спробувати зробити "Київ" з будь -якого м’яса (свинина, яловичина, навіть кролика), але ви не досягнете ніжності, яку зробить індичка, але на відміну від курки, ви не можете використовувати кістку З крила і, отже, рецепт не буде класичним).

ВІДЕО: "Котлети в Києві (докладно, як вирізати філе)"

Київські котлети: Класичний рецепт у духовці поетапно

Що має мати:

Кістка груди -3 шт. (Кількість грудей залежить від того, скільки порцій ви хочете приготувати).
Вершкове масло -0,5 упаковки (приблизно 200 гр.)
Купа свіжого кропу -невеликий
Спеції -перець і сіль (інші спеції не рекомендуються для класичного рецепту).
Розтріскування від сухарів -1 невелика упаковка (без спецій)
Яйця -2 шт. (Якщо яйця невеликі, може знадобитися 3 шт.)
Борошно -жменька (приблизно 80-100 гр.)
Кефір будь -якого вмісту жиру -2-3 ст.

Як готувати:

Перш ніж починати роботу з м'ясом, слід приготувати «начинку» для котлет. Він складається з свіжого кропу та масла. Для цього пом’якшіть олію і змішайте його з дрібно подрібненим кропом.
Тоді масло з зеленню повинна бути ретельно складена в мішок, загорнута в кілька шарів і відправлена \u200b\u200bв морозильну камеру до повного затвердіння (зручно покласти його в котлет, вона повільно тане під час приготування).
Поки олія замерзає, приготуйте м'ясо. Звичайно, ви можете приготувати котлет без кісток, вона в більшості випадків подає декоративний елемент.
Постарайтеся переконатися, що всі шматки філе однакового розміру, щоб ви могли зробити майже пропорційні котлети, які будуть обсмажені рівномірно.
Розбита куряча філе (найкраще це зробити через плівку, щоб м'ясо не було розірвано) обережно розповсюджене на обробній дошці.
Оптимальна товщина кожного зламаного шматка м’яса не перевищує 7 мм і щонайменше 5 мм.
Тепер зробіть спеціальне тісто яєць та кефіру, ви можете додати там стільки спецій, скільки ви обчислюєте необхідну (сіль і перець).
Тепер "почніть" котлети, для цього покладіть невеликий блок олії на найгустішу частину філе, обережно оберніть, складаючи і перетворюючи всі частини розбитого м'яса.
Скрутіть філе в рулон, він повинен бути щільним, щоб масло не мала можливості витікати.
Запустіть м'ясний рулон у борошні, потім занурте його в кляре (потім повторіть його ще раз: борошно і тісто знову) і лише після цього в сухарі.
Щільне паніру - це секрет смачних котлет, тому не нехтуйте всіма правилами.
Добре гаряче масло в сковороді (шар олії повинен бути щонайменше одним пальцем).
Обсмажте котлет з кожного боку, поки не з’явиться золота скоринка.
Загальний час смаження становить близько 15 хвилин (не більше). Після цього котлети слід викладати на форму для випічки або на листку для випічки та відправити до попередньо розігрітій духовці.
Випікайте в гарячій духовці котлету протягом 15 хвилин, складіть не більше 200 градусів температури.

Важливо: якщо ви готуєте котлет з кісткою, її слід ретельно очистити, а сосочковий кладе на кінчик кістки при подачі. Це важлива умова для корму ресторану.

Як зробити смачні кулінарні котлети з курки з куркою: рецепт у духовці

Для того, щоб диверсифікувати класичну страву або приготувати її без декількох процесів (тобто простіше), ви можете використовувати не цілі груди, а подрібнене фарш м'ясо (воно більш щільне, ніж просто куряче м'ясо та жир).

Що вам потрібно мати:

Куряче філе -500-600 гр. (Подрібніть фарш -м'ясо в м'ясну шліфувальну машину).
Вершкове масло -близько 80-100 гр. (Завжди високоякісна олія без домішок рослин).
Купа кропу -невеликий
Яйце -1-2 ПК. (необхідний для корови)
Борошно та панірування
Спеції

Як готувати:

Розтопіть масло в мікрохвильовій печі і перемішайте з кропом, замерзне, нарізане кубиками для твердого масла.
Курячий філе (без вен і плівок) слід подрібнити в м'ясну шліфувальну машину, ви можете зробити це двічі, щоб м'ясо було більш ніжним.
Готове фаршель
Великі котлети повинні бути відкинуті з фаршу м'яса, а всередину покладіть шматок олії (дуже щільно закривають його з усіх боків, щоб олія не мала можливості просочитися достроково).
Після цього котлети потрібно нахилити класичним способом: спочатку в борошні, потім в яйці, а потім знову в борошні та яйцях і лише на завершальній стадії у сухарів.
Підпишіть масло в сковороді (багато: налийте його на 1 або 2 пальцях).
Занурте котлет в гарячу олію і обсмажте їх близько 10 хвилин, обережно повертаючи кожну сторону.
Після появи золотистої скоринки їх можна видалити та перенести у форму для вильоту до духовки. Там тримайте котлети 10, але не більше 15 хвилин.
Розігріти духовку не більше 200 градусів

Важливо: простота кулінарних котлет «в Києві» з фаршу м'яса не впливає на смак готової страви, вона залишається такою ж м'якою і ніжною.

Рецепт котлет Banch Kyiv — Рецепт Banch Kiev

Як дебілібувати, щоб зробити котлети в м’ясі з фаршем з свинини Київ: рецепт у сковороді

За відсутності курячого м’яса ви можете приготувати «котлети Kievs» зі свинини. Для цього найкраще використовувати пісне м'ясо, наприклад, відсікання або м’якоть з вен.

Що тобі потрібно:

Свинина -500-600 гр. (Будь -яке худорляве м'ясо, подрібнене в фарш, не рекомендується купувати готове м'ясо з фаршем, оскільки у нього багато жиру і жиру, і воно зіпсує всю страву).
Масло -80-120 гр. (Залежить від того, скільки наповнення ви хочете зробити).
Зелені (кропу) -трохи купа свіжих трав
Яйце -1-2 ПК. Для Крири
Борошно -декілька з пагорбом
Сухарики або панірування -80-100 гр. (Найкраще робити їх самостійно, скручуючи сухарики, паніру повинно бути без спецій).

Як приготувати:

Приправити скручене фарш з м'ясом, як завгодно (суміш перцю, паприки, солі або гострої трави).
Спис котлета (досить велика) з фаршу м'яса і покладіть штангу замороженої олії з подрібненими травами всередину (начинка готується заздалегідь).
Сформовані котлети кілька разів занурюють у борошно та збитих яєць (по черзі), досягаючи «щільної» шкаралупи.
Після цього розкачайте востаннє в яйце і занурте в сухер.
Обсмажте котлет у великій кількості масла при середній температурі (рівень масла повинен бути 2 пальцями).
Обсмажте час-приблизно 20-30 хвилин, обережно повертаючи котлети в кожну сторону.

Як дебіліти приготувати котлети в Чиєво з подрібненого курячого м’яса: рецепт у повільній плиті

М'ясо, що кидається, збереже страву соковитість та смак. Філе слід нарізати великим ножем, намагаючись зробити це якомога ретельніше і менше. Якщо ви хочете, ви можете використовувати абсолютно будь -яке м'ясо (свинина, індичка, курка, яловичина, кролик).

Що вам потрібно мати:

Куряче філе -500-600 гр. (Подрібніть ножем)
Вершкове масло -близько 80-100 гр.
Купа кропу -невеликий
Яйце -1-2 ПК. (в тісті)
Борошно та панірування
Спеції

Як готувати:

Приготуйте начинку для котлет (змішайте м'яке масло із зеленню і заморожте).
Тонко нарізати курячу філе (без вен і фільмів) ножем.
Готовий подрібнений фарш м'ясний сезон відповідно до ваших уподобань
Сліпий великі котлети з фаршу м'яса, і покладіть всередину шматочок олії (дуже щільно закрийте його з усіх боків, щоб олія не мала можливості просочитися достроково).
З подрібненим фаршем м'ясом це складніше зробити, і тому потрібно багато часу на пані.
Присягайте кожну котлету в яйці і борошно (по черзі) до ряду, поки шар тіста не стане густим.
Тільки тоді зануритись у крекер
Солодке масло і покладіть котлети в сковороду
Обсмажте до золотистого кольору з кожного боку
Надішліть у духовку на 15 хвилин, викладаючи котлети на форму для випічки. Тримайте при температурі близько 180-200 градусів.

Важливо: щоб олія не витікала з подрібнених котлет, покладіть всередину невеликий шматок начинки. Якщо ви обсмажуєте котлети в повільній плиті, вам слід налити багато олії і потримати 5-8 хвилин відкритим кришкою, а потім протягом 15 хвилин із закритим режимом «смаження».

Як дебіліти приготувати чівські котлети у фруктах: рецепт

Фрідрі також ідеально підходять для приготування страви, таких як котлети Києва. За допомогою такого смаження ви отримаєте дуже щільну і рум'яну скоринку, яка не відпустить олію і не залишить м'ясо ніжним. Якщо у вас немає фритюрниці, просто зігріть олію в невеликій каструлі або каструлі з густим дном і пориньте там котлети.

Що має мати:

Куряча грудка -500-700 гр. (Ви можете використовувати цілий або скручений філе)
Вершкове масло -90-100 гр. (без домішок рослин).
Купа свіжого кропу або будь -якої іншої зелені -невеликий
Розтріскування від сухарів -1 невелика упаковка (без спецій)
Яйця -1-2 ПК. (необхідний для кажана)
Борошно -декілька
Кефір (будь -який вміст жиру) -декілька (для CUD)

Як готувати:

Заздалегідь приготуйте начинку олії, змішаної із зеленню і заморозити (воно буде легко розділити на кубики).
Приготуйте м'ясо, ви можете збити груди або скрутити в фарш, нарізати. Потрібно використовувати лише філе, оскільки придбана курка досить жирна.
У цьому рецепті найкраще використовувати курку, як вона швидко готується, на відміну від свинини або яловичини.
Посипте котлетці маслом і щільно засліплюйте кульки
Підготуйте закріплення Kefir-Icon і вкрасти котлети в свою чергу спочатку в борошні, а потім кілька разів (до 3-4 разів).
Передостанній шар повинен бути яйцем, а потім густим колапсом у сухарів.
Олія повинна добре нагріватися
Котлетки не потрібно кидати в олію, їх слід помістити на ложку і ретельно занурювати в олію.
У той же час ви можете смажити не більше 2-3 котлет (залежно від об'єму страви).
Час смаження-3-4 хвилини
Щоб «забрати» зайвий жир з котлет, надягайте їх на сухі рушники - вони поглинають олію.

Як зробити смачні кулінарні котлети з сиром та олією: рецепт

Якщо додати сир до начинки, ви отримаєте не менш смачну страву. Залежно від того, який сир ви вибрали, смак зміниться. Ви можете покласти на начинку синього або сиру цвілі, розплавленого або з добавками (горіхи, паприка, зелень).

Що тобі потрібно:

М'ясо -500-600 гр. (Будь -який худорлявий: курячий філе, кролика або відсікання свинини).
Вершковий сир -1-2 ПК. (Число залежить від кількості порцій).
Зеленість (кріп або будь -який інший, але свіжий) -маленька купа.
Яйце -1-2 ПК. (Наскільки це потрібно для корови)
Борошно -декілька з пагорбом
Сухарики або панірування -80-100 гр. (без добавок та спецій)

Як приготувати:

Подрібніть вибране м'ясо в м'ясну шліфувальну машину (якщо взяти груди, філе можна залишити просто побити).
Приготуйте начинку заздалегідь: розкачайте сирні батончики в подрібнену зелень.
Закручуйте котлет, додайте її, покладіть всередину і знову засліплюйте м'яч, щільно закриваючи кожен край, щоб сир не танула і витікала.
Занурте котлети в клярі з яєць спеціями, а потім розкачайте в борошні. Це слід робити до 3-4 разів.
Заключне панорамування - яйце та сухарики
Приготування таких котлетів повинно бути класичним способом: перші 10 хвилин в олії на сковороді, а потім 15 хвилин у духовці.

Як дебілібувати готувати котлети в грибах Києві: рецепт

Для приготування таких котлет найкраще використовувати цілу курячу грудку, оскільки м'ясо фарш не може повністю обернути об'ємну начинку. Філе Курина та Туреччини підходить (свинина краще не використовувати, вона буде щільніше, а м'ясо буде більш жорстким).

Які продукти повинні бути підготовлені:

Куряча грудка -0,8-1 кг. (можна замінити на філе індички).
Цибуля -1 маленька голова
Champignon -200-250 гр. (можна замінити на будь -які інші гриби).
Вершкове масло -70-80 гр.
Борошно -декілька з пагорбом
Яйце -1-2 ПК. (в тісті)
Сухарі -домашні або придбані, але без спецій

Як приготувати:

По -перше, підготуйте начинку: обсмажте гриби з цибулею в маслі до золотого стану.
Підготуйте філе: збийте груди і розкладіть його на обробній дошці.
Всередині філе покладіть шматок замороженої олії та ложкою смажених грибів.
Акуратно скрутіть філе з філе і починайте обволікати його на різних панелях: спочатку борошно, потім яйце (і так 3-4 рази). Після цього - яйце і сухарі.
П'ять таких котлет повинні бути у великій кількості олії, але краще у фруктах.
Після того, як котлета знайдуть золоту скоринку, вам потрібно викласти у формі для випічки і тримати в духовці на 190-200 градусів ще 15 хвилин.

Як дебіліти приготувати ледачі котлети в Києві: рецепт

Це простий і швидкий рецепт смачних домашніх котлетів Cyevsky C.

Що вам потрібно мати:

Подайте курку фаршу1 кг. (Вам потрібно зробити це самостійно або придбати готову, але без домішки жиру і жиру).
Часник -кілька часточок
Купа зелені -1 шт. (Маленька, від будь -якої зелені)
Масло -до 100 гр. (вершкове)
Борошно і сухарі -до 100 гр.
Яйце -1-2 ПК. (Наскільки це потрібно для корови)

Як робити:

Подрібніть часник і перемішайте з подрібненою зеленню, натерте олію з термою, покладіть начинку в холодильник.
Підготуйте фарш м’яса: його слід приправити та засліплювати кулями.
Зробіть поглиблення в кожну котлету і покладіть туди невелику начинку з часниковою шкірою.
Добре боротися з країв, щоб начинка не могла просочитися жодним чином.
Змішайте яйце і борошно, в густе кляре, змочуйте котлети і розкачайте сухариками.
Солодке масло (багато) на сковороді та смажених котлетах з усіх боків до золотистого кольору.

Як і скільки обсмажувати котлети в Києві на сковороді, варити в духовці?

Тимчасові норми:

Смаження на сковороді -10-15 хвилин на середньому вогні
Freedier смаження -5-10 хвилин (не більше 3 шт. В одній мисці).
Випічка в духовці -15-20 хвилин при середніх температурах
Завантаження в повільній плиті -15-20 хвилин у режимі "смаження" або "випікання".