Кімчі в корейці - традиційний і простий рецепт: з білої капусти, з морквою, з грибами, з анчоусами

Кімчі в корейці - це блюдо, яка поєднує ніжність, різкість і пікантність. Давайте розглянемо метод підготовки його детальніше.

Корейська кухня - це кухня, яка «любить» спеції, спеції, гострі закуски та незвичайні страви. Одне з цих традиційних і, можливо, улюблених страв можна назвати стравою з Кімчі. Цей делікатес - це овочі -залози, які мають особливу гостроту та гострий смак. Основними інгредієнтами такої закуски є капуста.

Кімчі в корейці: традиційний рецепт

Цей рецепт можна використовувати як основу, тобто таким чином готується капуста і додаються улюблені інгредієнти. Виявляється, Кімчі якнайкраще з гострого, солоного, з вираженим гострим смаком.

• Пекінська капуста - 1 велика голова
• Солодка редька - 1 ПК.
• Солодкий перець - 2 шт.
• Зелена цибуля - купа
• Часник - 1 голова
• гіркий перець
• Крохмаль - 40 г
• Вода - 5 л
• Сіль - Пол Кг для приготування розчину
• Кипляча вода - 220 мл
• Суміш спецій для приготування моркви по корейці

• Вимийте капусту, розріжте її на кілька частин, висушіть.
• З 5 літрів води та зазначеної кількості солі приготуйте сольовий розчин і налийте з нею капусту. Накрийте капусту тарілкою і покладіть на неї гніт. Залиште овоч щонайменше на 2 дні, щоб він смоктав належним чином. Щоб зрозуміти, що капуста засипала, її нижнє листя допоможе вам, що не доведеться зламатись, коли вони піддаються їм. Після зазначеного часу перевірте капусту на наявність готовності, і якщо овоч не потрібен, промийте його і знову висушіть.
• Вимийте солодку редьку, очистіть і розріжте тонкими тарілками, трохи сіль. Редька досить водяниста овоч, тому через короткий час він дозволить соку. За рецептом нам це не потрібно, тому його потрібно буде зливати з овоча.
• Очистіть часник, а також нарізати тонкими тарілками.
• Вимийте солодкий перець, очистіть всередині насіння і нарізати тонкими кільцями, наполовину кілець.
• Вимийте лук, висушіть і дрібно подрібніть.
• Тонко нарізати гіркий перець, робіть це в рукавичках, оскільки цей палаючий інгредієнт може спричинити світлові спалювання шкіри.
• Розведіть зазначену кількість крохмалю в невеликій кількості холодної води, а потім вилийте в масу 220 мл окропу, перемішайте, дайте охолонути.
• Тепер з’єднайте всі подрібнені овочі з капустою, струсіть усі інгредієнти з сіллю та вказаною спецією, перемішайте і вилийте крохмальну рідину, знову перемішайте.
• Залиште Кімчі на кілька годин. І це краще вночі, щоб капуста з іншими овочами була належним чином насичена спеціями.

Кімчі в корейці: простий рецепт

Цей рецепт чудово підходить для тих, хто вперше готує Кімчі і ще не знає всіх тонкощів підготовки цієї закуски, а також для тих, хто не хоче тривати на кухні, готуючи цю страву.

• Пекінська капуста - 1 маленька голова
• Червона цибуля - 150 г
• Сіль - 40 г
• Часник - 5 гвоздики
• гіркий перець
• Cinza - 20 г
• Червоний мелене перець, імбир

• Вимийте капусту, не забудьте позбавити від неї всю рідину і висушити її. Далі розріжте головки на кілька частин і покладіть їх у відповідний контейнер.
• Сіль капусту і виїжджайте на 3-5 годин. За цей час овоч пустить трохи соку, він стане м'якшим і ніжнішим.
• Очистіть часник.
• Вимийте гіркий перець. За бажанням ви можете додати не свіжий гострий перець, а червону землю.
• Очистіть лук.
• Вимийте кінзу і висушіть. Кіланзу можна замінити на іншу зеленню, наприклад, з петрушкою або сумішшю петрушки та кропу.
• Помістіть часник, цибулю, перець і зелень у миску блендера і нарізати
• Після зазначеного часу додайте цю суміш до капусти. Переконайтесь, що всі листи капусти ароматизовані ароматною сумішшю.
• Далі накрийте капусту кришкою і покладіть на неї гніт.
• Дайте капусту принаймні на 2 дні, щоб її слід було позначити належним чином.

Кімчі по -корейськи з білої капусти

Традиційно Кімчі готується по -корейськи з китайської капусти або, як ми звикли називати її з Пекіна, однак ви також можете приготувати цю закуску з білої капусти, більш звичної нам.

• Біла капуста - 1 голова
• Сіль - 120 г
• Часник - 1,5 голови
• Цукор - 20 г
• гіркий перець
• Вода - 1,5 л
• Чорний перець, суміш спецій для приготування моркви в корейці

• Вимийте капусту, видаліть гнили, почорнілі листя, висушіть його. Далі розріжте головки на кілька частин залежно від розміру овоча. Якщо голова голови не дуже велика, розріжте на 2-3 частини, якщо великі 4-5 частин.
• З зазначеної кількості води та солі приготуйте сольовий розчин.
• Покладіть шматочки капусти в ємність і налийте розчином, залиште на 12 годин. Цей процес зручно робити вночі.
• Після цього промийте капусту під проточною водою, щоб зайва сіль вимивала, висушувала її.
• Очистіть часник.
• Вимийте гіркий перець.
• Подрібніть часник і перець, використовуючи блендер до однорідного стану.
• Додайте в суміш трохи більше солі, гранульованого цукру та спецій.
• Після того, як вилийте злегка фізіологічний розчин у суміш спецій, в якій капуста солона. Консистенція готової маси повинна бути як товста сметана.
• Там овоч до скляної ємності, додайте там ароматну суміш, дайте капустю заварювати протягом 1 дня.
• За бажанням ви можете додати трохи зелені в капусту разом із ароматною сумішшю, наприклад, кінза, петрушка або кріп, тому готова страва буде ще більш ароматною.

Кімчі по -корейськи з морквою

Капуста добре поєднується з морквою, саме тому останній овоч часто додається до цієї страви. Виявляється, Кімчі по -корейськи з різкою морквою, з ледь відчутним солодким смаком.

• Пекінська капуста - 2 голови
• Морква в корейській-270 г
• Червона цибуля - 120 г
• Часник - 1 голова
• Рибний соус - 40 мл
• Кипляча вода - 350 мл
• Крохмаль - 40 г
• Зелень - 30 г
• Оливкова олія - \u200b\u200b35 мл
• Лимонний сік - 1 ст. л.
• Сіль, орегано, паприка, червоний перець

• Вимийте капусту і обріжте кожну голову, висушіть. Покладіть овоч у глибоку ємність і сіль все листя капуста добре, залиште їх на кілька годин. Після цього промийте листя капусти, щоб видалити зайву сіль.
• Очистіть цибулю і часник, мийте.
• Вимийте і висушіть зелень.
• Подрібніть цибулю, часник і зелень у блендері з додаванням оливкової олії.
• Ми рекомендуємо використовувати підготовлену моркву, придбану, але якщо це не під рукою, взяти сирий овоч, шкірку, решітку та потребують спеціальними спеціями, дозвольте трохи стояти.
• З’єднайте капусту з морквою, додайте картопляне пюре, часник, зелень і олію в ємність пюре, змішайте інгредієнти.
• Після цього додайте в контейнер лимонний сік, соус і спеції, знову змішайте вміст тарілки.
• Розведений крохмаль у невеликій кількості холодної води, а потім додайте в рідину вказану кількість окропу, перемішайте.
• Вилийте охолоджену рідину крохмалом до основного інгредієнта, обережно змішайте овочі і залиште в прохолодному місці на день.
• Оскільки рибний соус у наших магазинах не дуже поширений, його можна виключити зі списку інгредієнтів або додати в картопляну картоплю, цибулю та зелені злегка подрібнених анчоусів. Звичайно, анчоуси не замінять рибний соус і не дадуть готового посуду такого смаку, як соус, але вони все одно додадуть трохи пікантності.

Кімчі в корейці з грибами

Цей рецепт Кімчі відрізняється від попередніх, оскільки інгредієнти містять не тільки капусту та традиційні продукти для цієї страви, але й гриби.

• Пекінська капуста - 750 г
• Солодкий-Sour яблука-50 г
• Мариновані чемпіньйони - 130 г
• Червона цибуля - 65 г
• Часник - 1 голова
• Соєвий соус з часниковим смаком - 35 мл
• Рисовий оцет - 40 мл
• Соняшникове масло - 50 мл
• Сіль, червоний перець, імбир, кардамон, насіння анісу

• Вимийте та очистіть овочі та фрукти, якщо це необхідно. Доцільно очистити яблуко від шкіри, щоб вона не зіпсувала смак готової страви, також не забувайте, що ядро \u200b\u200bпотрібно видалити з яблука. Помістіть яблуко, часник і цибулю в миску для блендер і перейдіть його до однорідного стану.
• Капусту можна подумати будь -яким зручним способом. Найкраще зробити середні шматки в розмірах.
• Гриби, якщо вони великі, подрібнюйте на кілька частин, якщо маленькі, ви можете залишити його в безпеці. За бажанням ви можете використовувати не мариновані, а свіжі гриби. У цьому випадку їх потрібно буде очистити, вирізати і злегка обсмажувати олією.
• Покладіть капусту до керамічних контейнерів, додайте в неї картоплю, часник і яблуко, перемішайте.
• Після додавання грибів, сіль і спецій.
• Солодке масло, додайте до нього соус і оцет.
• Вилийте основні інгредієнти з отриманою рідиною.
• Нехай страва поступить не менше 2 годин. В прохолодному місці.

Кімчі в корейці з анчоусами

Кімчі в корейці з анчоусами - це абсолютно незвична і оригінальна страва. Незважаючи на те, що багатьом людям не подобаються анчоуси через їх дуже їдкий запах і різкий смак, для Кімчі, якнайшвидше, цей інгредієнт підходить. Для приготування частування можна використовувати як солоні, так і сухі анчоуси.

• Пекінська капуста - 1 маленька голова
• Часник - 1 голова
• гіркий перець
• Анчоуси - 25 г
• Соля-50-65 г
• Імбир свіжий
• Соняшникове масло - 50 мл
• Орегано, куркума, сушена зелень

• Вимийте капусту, сухе, не потрібно нарізати овоч відповідно до цього рецепту. Це буде достатньо лише для того, щоб трохи розкинути листя капусти, однак, якщо ви все ще хочете вирізати капусту, це не буде помилкою.
• Очистіть часник. Відрегулюйте кількість цього інгредієнта на свій смак, оскільки різкість готової страви залежить від нього і від гіркого перцю
• Вимийте гіркий перець.
• Очистіть імбир і потирайте його на дрібну терчу, нам потрібен сік, який утворюється в процесі та м’якоті.
• Помістіть часник, анчоуси та гіркий перець у миску блендера і подрібніть до однорідного стану. Додайте олію, імбир і спеції в отриману кашку, перемішайте.
• Натягніть кожен аркуш капусти солі, а потім попередньо підготовлену заправку.
• Будьте обережні, біля основи капустяної головки листя густіші, і вам потрібно використовувати на них більше солі та гострої суміші, інакше вони будуть недостатньо позначені.
• Помістіть голову в сіль і гостра суміш у скляну або емальовану ємність, накрийте кришкою або тарілкою і покладіть на неї гніт.
• Залиште овоч маринуватися на 2 дні. Важливо знати, що цей процес повинен відбуватися в прохолодному і темному місці, але не в холодильнику.
• Через 2 дні ви можете спробувати смачну страву.

Кімчі в корейці - це смачна, але не зовсім знайома страва для наших столів. Його можна приготувати у вигляді закуску або як доповнення до основних страв та гарнірів.

Відео: Кімчі в корейському кроці