Які смачні страви з холодом можна готувати влітку в спеку: рецепти

Рецепти приготування холодних страв у літню спеку.

Зміст

Холодні страви та напої допомагають охолонути тіло і створити відчуття освіжаючого. Вони сприяють регуляції температури тіла і полегшують дискомфорт від тепла. Зазвичай їх простіше у сприйнятті та засвоєнні в умовах тепла. Важкі, смажені або гарячі страви можуть викликати відчуття важкості та дискомфорту. Тепло може спричинити тепловий стрес, а використання холодних страв допомагає зменшити цей стрес за рахунок зменшення споживання тепла з навколишнього середовища.

Холодні страви в спеку

У спекотну погоду особливо приємно насолоджуватися холодними стравами, які оновлюють і не потребують тривалої термічної експозиції. Ось кілька популярних та смачних холодних страв, придатних для літньої спеки:

Салати:

Грецький салат з огірками, помідорами, фетою та оливками.
Цезар з куркою або креветками.
Салат Nisuaz з тунцем та овочами.

Холодні супи:

Гаспачо - іспанський овочевий холодний суп.
Окроша - російський суп з квасом, м'ясом та овочами.
Холодний авокадо лимонний суп.

Легкі закуски:

Брускета з помідорами та базиліком.
Лосось на льоду з соусом з хрін.
Мариновані овочі або оливки.

Класні морепродукти:

Креветки з коктейльним соусом.
Кальмара з лимоном та травами.
Восьминога в олії з часником.

Холодні макарони:

Макарони з соусом з песто та помідорами.
Літній салат з холодною пастою, огірками та лососем.

Заморожені десерти:

Морозиво різних смаків.
Сорбет із свіжих фруктів.
Йогурт і фруктові палички.

Прохолодні напої:

Лимонад з м'ятою та лимоном.
М'яний чай з льодом.
Фруктові коктейлі та коктейлі.

Ці страви допоможуть вам залишатися прохолодними та насолоджуватися смаком у спекотний день.

Восьминога в олії з часником

Інгредієнти:

1 кг восьминога
4 ст. л. оливкова олія
4 гвоздики часнику
1/2 ч. Л. червоний перець
2 ст. л. Петрушка
сіль, перець за смаком
лимон для годування

Кроки підготовки:

Очистіть восьминога від нутрощів і очей. Розріжте щупальця і \u200b\u200bтуш. Промийте їх під холодну воду і висушіть паперовими рушниками.
У великій сковороді підведіть воду до кипіння і нанесіть її. Опустіть восьминога в окропу і готуйте на сильному вогні протягом 20-25 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Вийміть їх з води і охолоджуйте, подрібніть, щоб отримати кільця.
У глибокому посудині нагрівають жир, налийте подрібнений часник і червоний перець. Обсмажте на середньому вогні, помішуючи 2-3 хвилини, поки часник не стане золотистим.
Додайте восьминога в олію і обсмажте, періодично перемішуючи, ще чверть години, поки вони не підрум’яться.
Покладіть восьминога в миску або в блюдо. Посипте подрібненою петрушкою і налийте лимонний сік. Подавати гаряче або холодно.

Гаспачо - іспанський овочевий суп

Інгредієнти:

1 кг стиглих помідорів
1 огірок
1/2 Червоний перець
1/4 червоної цибулі
2 гвоздики часнику
100 мл оливкової олії
50 мл винного оцту
сіль, перець за смаком
хлібні грінки, оливки, зелень для подачі

Кроки підготовки:

Вимийте помідори і зробіть їх порізами у формі хреста. Торговий центр їх у киплячій воді протягом 10 секунд, а потім перенесіть їх у холодну воду. Вийміть шкіру з них і подрібніть на кубики.
Очистіть огірок і в основному вирізати. Киньте насіння і перцю стебла, зробіть з нього кубики. Наріжте лук тонкими кільцями або наполовину кілець. Подрібніть часник.
У блендері або кухні поєднуються, перехрестять помідори, огірок, перець, цибулю, часник, олію з оливків, вина, сіль і перець. Бити до однорідної послідовності. Спробуйте і, якщо потрібно, додайте більше спецій.
Вилийте суп у велику миску або глечик і в холодильнику 2-3 години, щоб він охолодив і вливався.
Налийте суп на тарілки або миски. Подавати з хлібом Grrocks, оливками та травами.

Що готувати влітку?

Ви можете робити холодні супи, салати, рулети з лаваш, закуски з овочів і фруктів, десерти морозива та йогурту. Ось кілька рецептів, які вам можуть сподобатися:

Салат з курки, ананаса та сиру - це легкий і смачний салат, який можна приправити майонезом або йогуртом.
Ручки з лаваші з шинкою та сиром - це проста і ситна закуска, яку можна розрізати на шматки і подавати з соусом.
Овочеві шашлики - це здорова і ароматна закуска, виготовлена \u200b\u200bз маринованих овочів, які можуть смажити на грилі або сковороді.
Морозиво з фруктами та горіхами - це солодкий і освіжаючий десерт, який можна зробити з будь -якого морозива та фруктів з вашого вибору.

Овочевий барбекю

Інгредієнти:

2 кабачки
2 баклажани
2 перець (червоний і жовтий)
2 цибулини
200 г чаміньонів
100 мл оливкової олії
2 ст. л. оцет
2 ч. Л. сушене орегано
1 ч. Л. сушене чебрець
сіль, перець за смаком
дерев’яні шампури для барбекю

Кроки підготовки:

Нарізати кабачки та баклажани на колах товщиною 1 см. Введіть сіль і залиште їх на 15 хвилин, щоб вони дали зайву рідину.
Наріжте перцю та цибулю кубиками або кварталами. Киньте насіння і перцю стебла. Очистіть і мийте шаміньонів.
У невеликій посудині змішайте олію, оцет, орегано, чебрець, сіль і перець. Спробуйте і, якщо потрібно, додайте більше спецій.
Зробіть дерев’яні шампури у воді протягом 10 хвилин, щоб вони не спалили у вогні.
Перемішайте овочі на шампурі, чергуючи їх у кольорі та розмірі. Змастіть їх маринадом і виїжджайте на 30 хвилин, щоб вони просочилися.
Запаліть вугілля на грилі або нагрівайте гриль. Смажте шашлики з кожного боку протягом 5-7 хвилин, періодично змащуючи маринад.
Покладіть шашлики на страву або розділіть на порції. Подавати гаряче або холодно.

Макарони з соусом з песто та помідорами

Інгредієнти:

400 г макаронних виробів (спагетті, Пенна)
200 г соусу песто
200 г вишневого домідору
50 г сиру пармезан
2 ст. л. оливкова олія
сіль, перець за смаком
зелені для прикраси

Кроки підготовки:

У великому судні підведіть воду до кипіння і введіть сіль. Підготуйте пасту, дотримуючись інструкцій на упаковці, до стану аль-дресу. Вийміть його в друшляк, залишаючи трохи води для соусу.
Розріжте вишневі домодори навпіл або квартали. Натерти пармезан або розрізати тонкими шматочками. Нагрійте жир у ємності і додайте соус з песто. Доведіть до кипіння, помішуючи і додайте з пасти трохи води, щоб надати соусу потрібну консистенцію.
Покладіть пасту і помідори в миску, ретельно перемішайте, щоб вони були вкриті соусом. Тепло на середньому вогні протягом 5 хвилин.
Покладіть пасту на тарілку або подавайте частину. Зверху посипте пармезаном і свіжою зеленню. Подавати гарячим або теплим.

Що можна готувати влітку?

Влітку часто доступні свіжі фрукти, овочі та зелень, що дозволяє створювати смачні та здорові страви. Холодні страви можуть бути простішими в приготуванні заздалегідь і тривалий час зберігатися в холодильнику або подавати у вигляді закусок протягом дня без необхідності використовувати плиту або духовку.

Курячий салат, ананас і сир з перенесенням та горіхами

Інгредієнти:

300 г курячого філе
200 г твердого сиру
200 г консервованих ананасів
100 г волоських горіхів
150 г майонезу
1 ч. Л. каррі
сіль, перець за смаком
зелені для прикраси

Кроки підготовки:

Варіть курячий філе до приготування, приблизно третини години. Остудіть і подрібніть на шматки.
Натягніть сир на грубому тарілці або подрібнюйте невеликими кубиками.
Вийміть ананас на друшляк і наріжте тонкими шматочками.
Подрібніть волоські горіхи в блендері або ножі.
У судні змішайте майонез з перенесенням, сіллю і перцем. Спробуйте і, якщо потрібно, додайте більше спецій.
У великій мисці салату змішайте курку, сир, ананаси та горіхи. Вилийте газ і добре перемішайте.
Покладіть салат на страву або розділіть на порції. Посипте свіжою зеленню і подати.

Цей салат ароматний, соковитий і ситний. Він підходить для святкового столу або для легкої закуски.

Лаваш рулони з шинкою та сиром

Інгредієнти:

2 аркуші тонкої лаваш
300 г шинки
200 г твердого сиру
150 г сметани
2 ст. л. майонез
1 ч. Л. гірчиця
сіль, перець за смаком
зелені для прикраси

Кроки підготовки:

Нарізати шинку тонкими шматочками або смужками.
Глі сир на грубій тарілці.
Змішайте сметану, майонез, гірчицю, сіль і перець у соусі. Спробуйте і, якщо потрібно, додайте більше спецій.
Розкладіть лаваш на рівній поверхні і змастіть її з половиною заправки. Посипте половиною сиру і викладіть половину шинки рівномірно по всій поверхні лаваші.
Скрутіть лаваш щільним рулоном, починаючи з одного краю. Загорніть ковбасу в харчову плівку і покладіть на холод на 1-2 години, щоб вона просочилася і замерзла.
Повторіть те саме з другим аркушем лаваш та інгредієнтами, що залишилися.
Вийміть рулони з холодильника і наріжте їх на шматки товщиною 1-2 см. Покладіть їх у посуд або розділіть їх на порції. Посипте свіжою зеленню і подати.

Ці рулони апетитні, соковиті та задовольняють. Вони підходять для закусок, закуски або легкої вечері.

Літній салат з огірками та лососем

Інгредієнти:

300 г злегка солоного лосося
2 свіжий огірок
200 г листя салату (Rugula, латунь)
100 г сиру FET
50 г кедрових горіхів
4 ст. л. оливкова олія
2 ст. л. лимонний сік
1 ч. Л. мед
сіль, перець за смаком
зелені для прикраси

Кроки підготовки:

Нарізати лосось тонкими шматочками або смужками. Покладіть їх на страву і покладіть в холодильник перед подачею.
І огірки в колах. Покладіть їх у контейнер і смоктуйте їх. Залиште на 10 хвилин, щоб вони звільнили зайву рідину.
Розірваний салат залишає на шматки або залишає його цілим. Покладіть їх у велику миску для салату і перемішайте.
Наріжте сир фета кубиками або відкрийте вилку. Посипте їх салатом.
Смажте кедрові горіхи на сухій сковороді до золотистого, помішуючи. Остудіть їх і додайте до салату.
У каструлі усереднене олію, лимонний сік, мед, сіль і перець. Спробуйте і, якщо потрібно, додайте більше спецій.
Налийте салат заправкою і добре перемішайте. Покладіть салат на страву або розділіть на порції. Прикрасьте лосось і свіжі трави. Подавайте холодну або кімнатну температуру.

Салат Nisuaz з тунцем та овочами

Інгредієнти:

200 г консервованого тунця
4 картопля
2 яйця
100 г патчів
100 г вишневого домідору
1/4 червоної цибулі
50 г оливкової
4 ст. л. оливкова олія
2 ст. л. винний оцет
1 ч. Л. гірчиця
сіль, перець за смаком
зелені для прикраси

Кроки підготовки:

Вийміть тунець на друшляк і відкрийте вилку. Покладіть його на страву і покладіть в холодильник перед подачею.
Готуйте картоплю в шкірці. Прохолодно і чисті. Наріжте кубиками або шматочками.
Варіть яйця, накручені, приблизно 10 хвилин. Прохолодно і чисті. Виріжте кварталами або шматочками.
Варіть квасолю до м’якої, приблизно чверть години. Вийміть до друшляка і охолоджуйте.
Розріжте вишні-семидори навпіл або квартали. Наріжте цибулю тонкими кільцями або наполовину кілець. Мити і сухі оливки.
У невеликій вершці змішайте олію, винний оцет, гірчицю, сіль і перець. Спробуйте і, якщо потрібно, додайте більше спецій.
У великій салатній мисці змішайте картоплю, квасолю, помідори, цибулю та оливки. Вилийте газ і добре перемішайте.
Покладіть салат на страву або розділіть на порції. Прикрасьте тунцем, яйцями та свіжою травою. Подавайте холодну або кімнатну температуру.

Окроша - російський суп з квасом, м'ясом та овочами

Інгредієнти:

1,5 л kvass
300 г вареного м’яса (яловичина, свинина або курка)
4 яйця
4 картопля
2 огірки
4 редьки
купа кропу
пучок зеленої цибулі
сметана для подачі
сіль, перець за смаком

Кроки підготовки:

Готуйте картоплю в шкірці протягом півгодини. Прохолодно і чисті. Вирізати шматочки.
Варіть яйця, накручені, приблизно 10 хвилин. Прохолодно і чисті. Виріжте кварталами або шматочками.
Наріжте м'ясо тонкими шматочками або смужками.
Розріжте огірки та редьку в колах.
Дрібно вирізати кріп і зелену цибулю.
У глибокому судні змішайте всі подрібнені інгредієнти. Змішайте зі спеціями і покладіть в холодильник на 30 хвилин, щоб вони були насичені.
Налийте kvass в кружки або миски. Додайте сметану до кожної порції за смаком. Подавайте з охолодженою сумішшю м'яса та овочів. Кожен може додати стільки сумішей, скільки хоче.