Як вибрати кухонний ніж: типи та рекомендації

Вибір кухонного ножа - відповідальна процедура. Важливо вибирати такий продукт, який би служив тривалий час, не втрачаючи своєї презентації та властивостей, це дозволить майбутньому підтримувати сімейний бюджет.

Зміст

З цієї статті ви дізнаєтесь, як вибрати правильний кухонний ніж.

Яку кухонну компанію вибрати?

Тепер ви можете побачити велику кількість рекламних роликів, де компанії рекламують свою продукцію. Багато покупців, бачачи записку "зроблені в Німеччині" або "зроблені в Бельгії", негайно біжать до магазину, щоб придбати товари.
Однак не всі рекламні компанії несуть відповідальність. Перш ніж купувати кухонний ніж, вивчіть виробника. Часто під виглядом німецького чи японського виробника ви купуєте китайський низькоякісний продукт. Ножі високої якості триватимуть заточуючи протягом декількох років і постачаються з гарантією протягом усього життя.

Серед найкращих брендів для виробництва кухонних ножів виділяються:

Одуляв. Компанія виробляє ножі вже близько 100 років. Весь цей час вона не відмовляється від лідерства завдяки гарному розрізу леза. Для виробництва продукції використовується вуглець та нержавіюча сталь. Вартість товарів прийнятна;
Вікторінокс. Компанія виробляє ножі з хорошою геометрією та силою;
Трамонтіна.Компанія локалізується в Бразилії. Його продукція характеризується високоякісною сталі, легкою, ергономічною та належною геометрією;
Золінгер. Компанія займається випуском лопатей, які приховані вручну. Вони характеризуються силою леза, стійкістю до корозії та цілої сталі;
Tojiro. Японська компанія вручну тягне леза, завдяки якому різкість леза зберігається протягом декількох років. Прийнятна вартість дозволяє придбати такі ножі, як кухарі та звичайні домогосподаї;
Evercut та Sabatier. Компанії з Франції виробляють сильні та складні леза;
Дель Бен. Для ручок використовуються унікальні дерева. Лопатки мають незвичну та зручну конструкцію.

Як вибрати хороший кухонний ніж?

Якщо ви хочете вибрати високоякісний кухонний ніж, крім виробника, слід враховувати інші критерії.

Серед них:

різноманітна сталь;
ергономіка;
геометрія.

Це залежить від якості геометрії, наскільки добре буде вирізати продукти. Дайте перевагу клинова форма і тонке лезо. Тоді ви не можете вирізати продукти, але плавно розрізати їх шматочками необхідного розміру.

Ергономіка - важлива деталь при виборі ножа, оскільки забезпечує безпеку. Важливо, щоб лезо комфортно лежав у його руці, не ковзає і не втирало.

Як вибрати сталь для кухонного ножа?

Виробники використовують різні матеріали для кухонних ножів.

Однак найпоширеніші наступні:

Нержавіюча сталь. Їй не потрібно ретельно догляд, але дуже дурно дуже швидко. Потрібно буде заточити лезо щонайменше 1 раз на місяць.

Вуглецева сталь. Лезо міцне, гостре і тривалий час зберігає свою різкість. Однак він потребує ретельного догляду, оскільки він швидко покривається іржею.
Титан. Характеризується тяжкістю, витонченістю та стійкістю до іржі або побутовими кислотами. Однак їх вартість досить висока.

У руках професійних кухарів ви можете помітити ножі від Дамаска. Вони дуже різкі і складаються з різних типів сталі.

Який кухонний ніж кращий: сталь чи кераміка?

Ви не можете прирівняти такі леза один до одного. Вони відрізняються методом застосування та характеристиками.

Переваги керамічних кухонних ножів включають:

Твердість і гарна гострота, тому вони не потребують частого заточення;
Однорідна структура. При різанні різних продуктів він не терпить смак одного до іншого;
Легкість. Рука не втомиться від тривалої роботи;
Корозійна стійкість та механічне пошкодження.

Єдиним недоліком керамічних ножів є крихкість. Їх не можна використовувати для різання замороженого м’яса, кісток або інших твердих продуктів. Якщо ви скинете ніж з висоти, він може розділити.
Ножі кераміки дуже небезпечні. Під час різання продуктів невеликий шматок леза може зламатися і потрапити в страву. Під час прийому їжі він увійде в стравохід і може спричинити проблеми зі здоров’ям, оскільки він не розчиняється в шлунковій кислоті.
Тому експерти радять купувати сталеві ножі, оскільки вони більш міцні та безпечні.

Види кухонних ножів

Хороша домогосподарка не повинна мати одного кухонного ножа, з яким вона буде готувати їжу. Кухня повинна мати велику кількість ножів, які мають різну мету.

Основні сорти ножів:

Хліб. Довге лезо передач повинно мати широку основу. Підходить для вирізання всіх хлібобулочних виробів.
Стандартний. Він має довжину 20-40 см, велике лезо, гострий кінець і закруглену ріжучу частину.
Овочевий. Він характеризується коротким лезом, хорошою гостротою і навіть розбитою частиною.
Для сиру та ковбас. Досить довгий, і мають широку детальню частину.
Для риби. Середньо розміщене лезо покрито гвоздкою.
Для нафти. Він має широке лезо і закруглений кінець, так що зручніше розповсюджувати олію.
Капелюшок. Використовується для вирізання м’яса. Він має велику нарізану частину і сильну рукоятку.

Для професіоналів продумано більше ножів. Основні типи:

Для лосося - Він характеризується гнучким і тонким лезом, що дозволяє розрізати філе риби на тонкі, майже прозорі шматочки.
Слайдер з грантодавами. У ньому є отвори в лезі, щоб зробити його зручнішим для вирізання фруктів та тортів.
Для філе. Він використовується для відокремлення риби або м'яса від кістки.
Колапс. Він використовується для різання курки.
Шліфувальник. Призначений для різання продуктів невеликими шматочками.
Шпаклівка ножа. Використовується для нанесення вершків на торт.
Накірі. Він використовується для овочевих змін.
Для помідорів. Він характеризується край гвоздкою та виделкою в кінці. Наріжає помідори, не стискаючи сік.

Різновиди ручок для кухонних ножів

Важливо вибирати ножі з гладкою, але не ковзаючою ручкою. Існує кілька видів ручок для кухонних ножів, докладніше про які будуть описані пізніше.
Ручка Це має легка вага та компактний розмір. У ньому занурений ніж. Вартість такої продукції не висока. Недоліки включають більшу ймовірність розколу. Виберіть ручку, щоб хвіст досягла своєї середини.
Є ще бруківки. Він розташований з обох боків леза і з'єднаний заклепками. Такі продукти досить надійні. Важливо, щоб хвіст ножа був довгим.
Характеризуються найбільш довговічні ручки кухонні ножі, виготовлені з цілого металу. Вони міцно пов'язані з лезом, тому вони не деформовані. Недоліки - висока вага та висока вартість. Найзручніші ручки -це продукція, виготовлена \u200b\u200bз стійкого до тепла пластику.
Найчастіше використовується бакелітщо досить круто на дотик. Зручно використовувати дерев’яні ручки, однак їх можна деформувати від контакту з водою.

Особливості вибору кухонних ножів

Якщо ви вибираєте кухонний ніж, важливо враховувати багато нюансів.

Основні з них включають:

Лезо. Якість впливає не лише на особливість різання, але й комфорт роботи. Якщо ви купуєте лезо з легкою основою, цілком ймовірно, що воно швидко стане непридатним. Дайте перевагу заробленій сталі. Вони більш міцні. Переконайтесь, що на лопатках немає дефектів.
Край для різання. Він не повинен мати механічного пошкодження. Якщо існують нерівності (Zazubrins або хвилі), це означає, що товари низької якості.
Ручка. Можна придбати леза з ручками, виготовленими з пластику, металу або дерева. Дерев’яні ручки зручніші, але швидко стають непридатними. Пластикові продукти міцні та довговічні, однак, вони можуть незручно в руці. Металеві ручки зручніші та практичні. Їх можна промити навіть у посудомийній машині.

Заточування. Краще купувати леза з лазерного заточення. В майбутньому вам не потрібно самостійно загострювати ножі.
Кріплення. Якщо на ручці є заклепи, вони повинні бути щільно скрученими і не стирчати.
Ціна. Надайте перевагу більш дорогим продуктам, оскільки хороша якість не може бути дешевою.

Простота використання. Для чоловічого шеф -кухаря ножі підходять, довжина яких становить близько 25 см. Для жінок товари підходять, довжина яких становить 16 см.
Баланс. Чим більше буде врівноважений ніж, тим легше буде вам працювати з ним. Однак вони будуть дорогими. Прикріпіть ніж на пальці на підкладці і спробуйте збалансувати його. Якщо лезо не падає, ви можете придбати його.

Як зберігати кухонні ножі?

Якщо ви правильно піклуєтесь про кухонні ножі, вони триватимуть набагато довше.

Існує кілька основних рекомендацій:

Тримайте леза, щоб вони не контактували один з одним або з іншими металевими пристроями. В іншому випадку вони швидко притупляться.
Зберігати магнітні дошки або стендиякі постачаються ножами виробника.
Розріжте продукцію в дошки або пластик або дерево.
Не дозволяйте ножам тривалий час контактувати з водою. Після промивання негайно протерти їх рушником, щоб видалити зайву вологу.
Не вмивати посудомийна машина. Це запобіжить тьмяності.
Не залишайте ножі на відкритому сонці. Якщо ви берете їх за пікнікЗагорніть продукт на папері.
Використовуйте леза лише для своєї мети.

Тепер ви знаєте, як вибрати правильний кухонний ніж, щоб він служив довго. Важливо враховувати не лише лезо та обробку, але й баланс. Надайте перевагу більш дорогим товарам, оскільки вони виготовлені з високоякісних матеріалів. Відомі виробники цінують свою репутацію, тому вони завжди надають гарантію своїх товарів. Ви можете не хвилюватися, що ніж стане непридатним після кількох місяців активної роботи.

Кухонні теми на сайті: