- Наша стаття розповість вам усе про корисні та шкідливі властивості сиру з козячого та коров’ячого, а також познайомить вас із простими рецептами для підготовки цього смачного продукту.
- Вчені довели, що навіть у стародавні часи люди, дізнавшись про корисні якості свіжого сиру, використовували його для того, щоб примусити роботу внутрішніх органів
- Наші предки дуже любили цей цінний продукт. Взимку він став майже основним стравою на їхньому столі. Звичайно, вони найчастіше годували дітей
- Вважалося, що жирний сир збільшує захисні сили організму і допомагає маленькій людині в належному розвитку. Сучасні дієтологи також вважають цей продукт досить цінним
- З нього ви можете приготувати смачні страви з низьким вмістом калорії, багаті білками, здоровими жирами та білками. Але, на жаль, зараз зараз важко знайти сир високої якості
- Дуже часто в магазинах вони продають сирний продукт, який завдає більше шкоди, ніж користі. Тому буде краще, якщо ви спробуєте його самостійно готувати
Значення сиру
- Як було сказано вище, сир містить величезну кількість білка, який без страху може їсти як дуже маленьких дітей, так і людей похилого віку
- Хоча молоко під час переробки є досить ретельною термообробкою, готовий продукт все ще не втрачає своїх корисних властивостей та смаку
- Але, мабуть, найважливіша перевага домашнього сиру -це повна відсутність барвників та консервантів
- Через те, що в ньому не додаються хімічні речовини
Цінні речовини, що містяться в сирі:
• Кальцій
• Магній
• Вітаміни B1 B2 C A
• натрію f
• Фосфор
• Насичені жирні кислоти
• Органічні кислоти
• Моносахариди
• Дисахариди
Шкода сиру
- Хоча сир вважається корисним та поживним продуктом, в деяких випадках він може негативно вплинути на організм. Найчастіше це трапляється, якщо людина використовує для страв для приготування їжі не зовсім високоякісного сиру
- Зрештою, якщо, наприклад, сир був виготовлений з поганого молока або не повністю зберігається, то це може призвести до того, що шкідливі організми, які шкодять шлунково -кишковим трактом, почали розвиватися в ньому
- Тому, якщо ви їли сирну запіканку сиру і відчули дискомфорт у шлунку, то негайно вживайте заходів щодо сп’яніння тіла. Тож ви можете допомогти своєму організму впоратися з патогенною мікрофлорою та припинити розвиток ускладнень
Заборонено використовувати сир, якщо:
• у вас непереносимість білкової їжі
• Камені в нирках
• Хронічні захворювання на стадії загострення
• Алергія на цей продукт
• організм не обробляє лактозу
Переваги сиру
- Всім відомо, що сир з козячого та коров’ячого молока містить величезну кількість поживних речовин, які підтримують фізичне та емоційне здоров'я людини в звичайному стані
- Доведено, що якщо ви їсте 100 г цього молочного продукту щодня, то жодна хвороба для вас не буде жахливою
- Шлунково -кишковий тракт, нервова система буде працювати правильно, а метаболізм буде відрегульований. Крім того, сир можна використовувати для приготування різноманітних масок краси
- Вітаміни та органічні кислоти, які знаходяться в його складі, допоможуть швидко поставити шкіру рук, ніг, обличчя та нігтів досить швидко
Крім того, сир має такі корисні якості:
• зміцнює кістки
• Стимулює ріст волосся
• Видаляє загальну втому
• покращує настрій
• допомагає розчиняти шкідливі клітинні жири
• Знижує рівень холестерину
Класичний рецепт кислого молока
- Для тих, хто не боїться труднощів і любить балувати свої домогосподарства не тільки смачно, але й здоровими стравами, ми пропонуємо класичний спосіб зробити сир
- Для цього вам знадобиться високоякісне кисле молоко. Це можна гладити природним чином (покласти його в тепле місце і чекати 36-48 годин)
- Якщо у вас немає можливості чекати, то додайте до нього спеціальну закваску. У цьому випадку вам потрібно буде кип'ятити молоко, додати до нього бактерії з ферментованими молоком і зачекати, поки вони виконають свою роботу
- Зазвичай це займає щонайменше 4 години. Після того, як молоко потовщується, а шар сметани з’являється зверху (воно буде відрізнятися кольором від решти маси), ви можете почати готувати молоко
Рецепт сиру:
• Акуратно видаліть сметану з молока
• Вилийте решту маси у велику каструлю (молоко трохи підніметься при нагріванні)
• Покладіть каструлю на плиту і увімкніть найбільш мінімальну температуру
• Близько 15-20 хвилин ви побачите, що молочні білки почали відходити від сироватки
• Вийміть сковороду з плитки і залиште масу, щоб охолонути
• Приблизно через 3 години процідіть усе через марлю (її слід складати в кілька шарів)
• Зав'язати куточки Марлі між собою і повісити його на порожню миску
• Коли зайва рідина повністю виходить, ви можете розв’язати вузол і їсти домашній сир
Рецепт сиру з свіжого коров’ячого молока та сметани
- Хоча вважається, що смачний домашній сир можна приготувати виключно з кислого молока, є рецепти, які прискорюють цей процес максимально
- Якщо ви знаєте деякі хитрощі, то цю страву можна приготувати досить швидко. Головне переконається, що вас продали свіже та високоякісне молоко
- Якщо ви вирішите приготувати сир з сиром відповідно до нашого рецепту, то крім молока вам також знадобиться сметана. Буде краще, якщо всі інгредієнти сиру для сиру, як кажуть прямо з -під корови. У цьому випадку кінцевий продукт виявиться більш ніжним і корисним
Рецепт домашнього сиру з свіжого молока:
• Вилийте молоко в сковороду і доведіть його до кипіння
• Вимкніть плиту і додайте до неї сметану (додайте її зі швидкістю 50 г сметани на кожні 200 мл молока)
• Змішайте все ретельно і знову приведіть масу до кипіння (дуже важливо нагрівати молоко дуже повільно)
• Коли ви побачите, що пластівці почали відокремлюватися, вимкніть вогонь і фільтруйте сирну масу через невелике сито
• Після стікання сироватки продукт готовий до використання
Як зробити сир з пастеризованого молока та кефіру?
- Але якщо це сталося так, щоб у вас не було можливості отримати молоко, що не було піддається термічній обробці, то вам не слід дуже засмучувати
- Ви можете бути використані для приготування їжі та пастеризованого продукту. Смачний і здоровий домашній сир допоможе вам зробити звичайний кефір з низьким вмістом жиру
- Саме він сприятиме відокремленню молочних білків від сироватки і зробить їх сирною масою. У цьому випадку необхідно правильно дотримуватися пропорції
- Зрештою, якщо ви перестаранете його кефіром, то сир сир виявиться досить недоброзичливою і не матиме дуже хорошої структури
Тому:
• Візьміть щонайменше 3 л пастеризованого молока
• Ми нагріваємо молоко до кипіння
• Вийміть каструлю з тарілкою і додайте до неї кефір (1 літр молока 500 мл кефіру)
• трохи сидіти заготовку і знову поставте її на вогонь
• Коли сирна маса починає позбавляти сироватки, видаляє каструлю з плитки і фільтрує масу
• Якщо ви хочете, щоб сир був щільнішим, ви можете поставити його на пару годин під пресою
Рецепт сиру з молоком і лимонний сир
- Напевно, не трапиться жодна сучасна господиня, щоб приготувати домашній сир з молочного порошку. Через те, що зараз у магазинах ви можете знайти все, що моє серце хоче забути трохи світла і прості рецепти
- І як тільки нашим бабусям довелося експериментувати, і готувати корисну їжу з того, що є в будинку
- Дуже часто для приготування сиру вони використовували сухе молоко. Як би смішно це не звучало, були випадки, коли було легше отримати його, ніж свіжий та природний продукт
Рецепт сиру:
• Для початку з 300 г молочного порошку вилийте теплу кип'яну воду
• Змішайте все ретельно і покладіть контейнер на плиту
• Ми нагріваємо молоко в момент, коли піна починає підніматися, додаємо до каструлі 5 ст. l Лимонний сік
• Ми все добре змішуємо і видаляємо сковороду з плитки
• Після того, як маса охолоджує його, його потрібно фільтрувати і повісити так, щоб сироватка виходила
• Щоб надати пікантність готовому сиру, ви можете додати спеції зелені та горіхів
Зберігання домашнього сиру
- Оскільки домашній сир готується з натуральних продуктів, неможливо зберігати його дуже довго. Довге зберігання насамперед негативно впливає на смак продукту
- Він стає гірким і дуже кислим. Це пов’язано з цим, мікрофлора бродіння контактує з пакувальним матеріалом, і внаслідок цього ферменти починають вироблятися, які негативно впливають на смак продукту
- З часом ця іноземна мікрофлора множиться настільки, що використання молочного продукту може призвести до діареї або отруєння
- Тому, якщо ваш сир має неприємний кислий запах, і він став слизьким на дотик, то його слід негайно викинути. Навіть термічна обробка не може повернути смак такому продукту
Рекомендації, які допоможуть продовжити термін експлуатації готового продукту:
• Після виготовлення негайно вийміть сир у холодильнику
• Ви можете покласти його в емальовану сковороду і щільно закрити кришкою
• Слідуйте, що температура в холодильнику не піднімається вище восьми градусів
• Допомагає продовжити термін зберігання пергаментного паперу або фольги
• Якщо ви бачите, що він не встигає їсти сир через 48 годин, то обов'язково його заморозити
• Якщо ви любите солоний сир, ви можете добре додати його з усіх боків
Відео: Як приготувати сир з козячого молока?
