Як відокремити рекомендації, опис, відео-інструкцію

Смачна червона риба - це, безсумнівно, делікатність, яка коштує вашої уваги. У цій статті ви дізнаєтесь, як розділити лосось.

Для тих, хто не звикли для ускладнення свого життя, продається з неушкодженим лососем у вигляді філе та стейків тощо. Але якщо господиня купує рибу у вигляді цілої туші і планує використовувати всі її частини, то це не буде зайвим правильно вирізати лосось.

Як правильно вирізати лосось: крок за кроком

• Ми очищаємо рибу від лусочки. Окрім ножа, ви можете використовувати будь -який пристрій для очищення риби. Хвіст можна утримувати паперовим рушником, який зменшить ковзання в руці.
• Добре промивати вода, змивання крові та лусочки.
• Ми вирізаємо і видалимо нутрощі, якщо такі є, розділяють ікру. Не забувайте про фільм на черевній порожнині. Ми знову відправляємо до промивання.
• Відокремлювати Голова, хвіст і плавники. Ми робимо це обережно, щоб не копати. Якщо ваші плани включають рибний бульйон, ми відрізаємо ваш хвіст і голову, залишаючи на них целюлопу. Обов’язково вирізайте зябра, щоб бульйон не перемелював.
• Ми вирізаємо Верхня частина туші поперек шматочків становить близько 2 см. Ви отримаєте хороші стейки.
• Нижня частина залишилася, яку потрібно розрізати вздовж хребта. Якщо м'ясо залишається на ньому, ви можете додати все це до заготовки на вухо. І отримане м'ясо можна використовувати на ваш розсуд - ковзання або смаження.

Таким чином, правильно Порізавши лосось, ви можете отримати вухо, смажені стейки та солону рибу.

Відео: Намалюйте лосось поетапно

Як вирізати лосось на філе?

1. Для того щоб Намалюйте лосось, чисті Ваги, не дуже натискають ножем, щоб не зашкодити ніжним м'ясом.
2. Промивати Риба під проточною водою після очищення, видалення липких лусочків.
3. Різкий довгий ніж На лінії зябра ми окремо розділяємо голову. Якщо ви хочете залишити голову на вусі, ви можете розлучити її рівномірно, залишаючи смужку м’яса нижче зябра для більшої родючості бульйону.
4. Хвіст Ми відрізали за тим самим принципом: трохи вище розташування нижнього плавника, якщо він планується для бульйону та до плавника - якщо він не потрібен.
5. Вздовж хребта Розріжте м'ясо, починаючи з місця, де була голова. Це потрібно робити обережно, суворо вздовж хребта, не натискаючи ні ножа, ні м'ясо.
6. Повторюємо процедуру з іншого боку, знімаючи хребет.
7. З чітким різким рухом ножа ми проводимо Видалення верхнього плавника, захоплюючи кістки хребта.
8. Звичайно відрізати живіт (ця область називається Атша), оскільки вона досить жирна. Багато домогосподарок цього не роблять, але це питання смаку.
9. Реберні кістки ретельно вирізають і видаляють.
10. Використовуючи пінцет, ми знімаємо решту кісток на задній частині спини.
11. Не всі домогосподарки також знімають шкіру. І якщо ви хочете залишити філе без шкіри - перші та другі кроки можна пропустити.

Перед тим, як ви будете готовим філе, який можна підготувати на ваш розсуд.

ВІДЕО: Як вирізати філе лосося?

Як вирізати лосось для засолення?

Свіжа риба найкраще підходить для цієї мети, але ви можете використовувати її замороженим. Є закохані великих цілих шматочків, але ще зручніше Намалювати лосось Одразу на порційних шматочках.

1. Ми починаємо з видалення спинних та черевних плавників, ретельно розрізаючи їх.
2. Ми знімаємо голову і передній плавник.
3. Видалити Шкіра, штовхаючи її зверху і обережно відокремлює її від туші в напрямку хвоста.
4. Розріжте хвіст разом із шкірою, що залишилася на кінчику.
5. Відокремлювати Файли з кісток, різання риби вздовж хребта.
6. Ми глибоко ріжемо тушку між спиною та животом.
7. Обережно ми ділимось Тузи та філе, щоб найменші кістки не відривалися від скелета.
8. Зараз ми повторюємо ту саму процедуру на зворотній стороні.
9. Вийміть м’ясо, керуючи ножем уздовж кісток уздовж.

Таким чином, у вас є чотири частини м’якоті, які можна використовувати для засолення. До речі, все, що залишається внаслідок різання (голова, плавники, хвіст, хребет), для приготування супу.

Порада. Як правило, для солоного салату потрібно щонайменше на день. Але якщо ви розрізаєте лосось невеликими шматочками, додайте сіль і спеції і змішайте все це у скляну ємність, через 2-3 години ви можете спробувати смачне.

ВІДЕО: Ми ділимося та соляємо лосось

Як розділити лосось на стейки?

1. До намалювати лосось На стейках, чисті, кишки, мій і сухий туш.
2. Відріжте голову та плавники.
3. Тепер необхідно вийміть бокову стіну.
4. Зніміть кістки та плавники з бокової стіни.
5. З'являючи тонкий ніж під ребром, ми видаляємо кістки з них.
6. Тепер вирізати В обох напрямках, вирізаючи решту кісток таким чином.
7. За допомогою пінцетів ми видаляємо кістки з м’якоті.
8. З боків ми вирізаємо все надлишок.
9. А зараз вирізати На лінії розширення, шматочками приблизно 2 см.
10. Ми розгортаємо всі шматки, отримуючи навіть стейки від них.

Як вирізати голову лосося для супу?

• У цьому процесі немає особливих труднощів. Головне - не лінуватися очистити його від залишків лусочки та наважуватисяТак що в бульйоні не було гіркоти. І так, що він менше піниться, краще опустити головку лосося у воді протягом півгодини. Він також буде промивати кров, що залишилася після різання.
• Намалюйте голову лососявам потрібно буде знову отримати бульйон. Він стане м'яким, і ви можете легко відокремити м'ясо від нього, яке потрібно повернути на сковороду.

І не забувайте, що насиченість рибного бульйону буде додано хвіст, живіт, плавники, хребет - все, що ми розсудливо відкладаємо, розрізаючи лосось. Смачного!

Відео: Розрізання лосося на стейк і вухо