Кета - смачна червона риба. Якщо на столі є така солона закуска, то гості їдять її в першу чергу. Тому кожна домогосподарка не заважає вам дізнатися, як забрати кету вдома.
Зміст
- Як забрати кету: Вибір риби для засолення
- Як підібрати рибу кету: підказки
- Як забрати рибу кету: простий сухий жирний рецепт
- Як швидко забрати рибу кету: рецепт
- Як забрати рибу кету: рецепт підготовки з гірчицею в розсолі
- Як вітати рибу кету в розсолі з лимоном і чебрецем: рецепт у розсолі
- Кета -риба з горілкою - цей посол: рецепт
- Відео: Як зробити кету смачним?
Salt Keta - це перша прикраса святкового столу. Майже всі сильні напої можна їсти з такою рибою, природно - просто не солодко. І жінки, і чоловіки люблять холодну закуску, тому не буде зайвим знати, як підібрати її самостійно. Оскільки готовий продукт не завжди є якісним, і його ціна буде дорожчою, і це важливий факт у наш час.
Як забрати кету: Вибір риби для засолення
Коли ви соляте кету, обов’язково виберіть найкращу рибу, хороші спеції тощо. Ваша риба буде без різних хімічних барвників, ароматів, ароматизаторів. Але риба, засолена у виробництві, обов'язково буде з такими добавками. Отже, подумайте, як самостійно вітати червону рибу - кету.
Якщо ви вибрали кету між замороженим і охолодженим, краще негайно придбати заморожені. Тому що охолоджена риба, безумовно, вже не один раз замерзла. Рибалки все ще знаходяться на кораблі, щоб зберегти продукт якомога довше, заморожуйте його.
Для засолення ви можете сміливо вибрати кету, після того, як вона має чудовий смак, але для смаження чи гасіння його краще взяти більше жирної риби. Після термічної обробки така риба може здатися сухою.
Існує ще мінус під час готування солоного чума. Це те, що вам доведеться вирізати його на філе власними руками. Для цього вам доведеться провести близько півгодини на недосвідченого кухаря.
Як підібрати рибу кету: підказки
Навіть початківець на кухні, тобто. Людина, яка лише опановує техніку приготування їжі. Тільки щоб отримати хороший результат, спочатку вивчіть тонкощі цього процесу.
Делікатне, м’яке, соковите м'ясо отримують з правильним вибором, маринування риби.
- Якщо ви купили найсвіжіший кету, то його неможливо зіпсувати. У будь -якому випадку, це буде смачно після засолення.
- Але така можливість падає надзвичайно рідко. В основному, заморожені туші продаються в рибних магазинах.
- І це не так вже й погано. Головне - вміти правильно розморожити продукт.
- Для цього вам потрібно буде запобігти занадто різким стрибкам температури. Найкраще розморозити рибу в холодильнику на нижній полиці або в кімнаті, подалі від гарячих предметів.
- Ви можете нагріти рибне м'ясо. Це стане жорстким і не дуже смачним після засолення.
Важливе значення має якість брутів. Вибираючи рибу, зверніть увагу на її колір.
- Якщо м’ясо має нерівномірний колір, а плавники чорні, а туша покрита товстим шаром льоду, то краще не приймати таку рибу. При розмоуванні кета все ще може видавати неприємний аромат.
- Візьміть кращу неперевершену туші для посадки. Ви можете розділити його самостійно, і смак чумів виявиться набагато кращим після процесу як більш імовірним, так і м'якшим. А іноді в рибі, іноді трапляється ікра, що також може бути засолена своїми руками. Результат - делікатність, яку люблять багато гуртів.
- Перш ніж почати ділити кету на шматки, не забудьте розморозити його до кінця.
- Для того, щоб ікра залишалася недоторканою, акуратно відкрийте рибний живіт риби різким ножем. Щоб зберегти форму шматочків, не поспішайте відокремити шкіру від філе. Це слід зробити перед подачею на обідньому столі.
Якщо ви вирішили посолити цілу тушку риби, то також виріжте її лише перед тим, як спроектувати страву на святковий стіл.
Коли проводиться захоплення пташенят, то слід точно спостерігати пропорції, зазначені в рецепті. А любителі риб не радять додавати занадто багато спецій. Вони можуть зруйнувати аромат риби та вбити смак.
Не всі спеції добре гармонізуються червоною рибою, деякі можуть нарешті зіпсувати страву.
Як забрати рибу кету: простий сухий жирний рецепт
складові:
- Кета - 975 г.
- Цукор - 25 г
- Сіль - 55 г
Підготовка:
- Після розморожування промийте рибу під потік холодної води, протріть паперовими серветками, покладіть туш у два однакові шари.
- У ємності змішайте об'ємні компоненти (сіль, цукор). І з цією композицією добре натерте кету, щоб сіль з цукром залишалася на рибі.
- Після цих двох начинки складіть Фрілі частини один до одного і обережно загорніть рибу в чисту серветку з бавовняного матеріалу.
- Тепер покладіть готову кету в контейнер і оберніть її плівкою. Покладіть в холодне місце.
Через 72 години Кета буде готова. Ви можете лікувати його з ним після цього періоду часу, але перед цим позбудьтесь залишків солі, цукру і нарізати на порційні шматки.
Як швидко забрати рибу кету: рецепт
складові:
- Кета - 975 г.
- Цукор - 35 г
- Сіль - 55 г
- Bay Leaf - 2 шт.
- Ароматний перець - 6 шт.
- Лимон - 1/2 шт.
Підготовка:
- Промийте розморочену кету, протріть його сухим паперовим рушником. Розділіть туш на шматки, щоб зробити менші шматочки. Використовуйте ніж з широким лезом для процесу.
- Підготуйте контейнер для насичення. Змішайте цукор, сіль там. І в цій композиції руколкове шматки.
- Потім стисніть сік цитрусових фруктів на рибу. Обережно перемішайте і покладіть там лаврушу, перець.
- Накрийте посуд плівкою, залиште на сольовому столі. Досить зачекати 35-55 хвилин, і тонкі шматочки будуть підсолені.
Важливий: Рибалки на півночі вважають за краще вживати сирого замороженого червоного м'яса. Це вважається делікатесом. Тому через півгодини Кета, нарізана шматочками, легко буде засолена.
Як забрати рибу кету: рецепт підготовки з гірчицею в розсолі
складові:
- Червона риба (кета) - 975 г.
- Насіння гірчиці - 35 г
- Вода - 975 мл
- Бей -лист - 5 г
- Ароматний перець - 4 г.
- Сіль - 65 г
- Цукор - 18 г
Підготовка:
- Промийте розморожену тушку риби ретельно під потоком холодної води, очистіть від кісток, плавників, розділіть на шматки. Розмір філе повинен становити 1,5 см на 2 або 3 сантиметри.
- Принесіть воду до кипіння, вилийте сіль, цукор у окропу. Нехай кипить близько п’яти хвилин.
- Потім додайте перець, лавровий лист, вимкніть газ після кипіння.
- Коли підготовлений розчин охолоне, ви можете залити там насіння гірчиці.
- Після філе червоної риби покладіть у скляну посуд і налийте готовий розсол.
- Накрийте кришкою, поставте в холодне місце.
Кета смокче через три години. Зрештою, шматки риби швидко спалюються фізіологічним розчином. Тому за вечерею до столу можна подавати делікатеси.
Таким чином комфортно сольити рибу, і результат перевищить усі очікування.
Як вітати рибу кету в розсолі з лимоном і чебрецем: рецепт у розсолі
складові:
- Кета - 975 г.
- Ароматний перець - 6 штук.
- Вода - 975 мл
- Сіль - 65 г
- Цукор - 35 г
- Зелені - 75 г
- Чебрець - 4 г.
- Лимон 1/2 шт.
- Бей -лист - 3 г.
Підготовка:
- Промийте туш риби, протирайте паперовими серветками. Розділити на філе.
- У сковороді кип'ятіть воду, потім вилийте сіль, цукор. Додайте спеції, лавровий лист, чебрець.
- Коли розсіл охолонув, налийте їм рибу подрібненою зеленню та лимонним соком.
- Накрийте контейнер кришкою, поставте в холодне місце.
Ви можете спробувати делікатність через десять -дванадцять годин.
Кета -риба з горілкою - цей посол: рецепт
складові:
- Тузи туші - 975 г
- Сіль - 35 г
- Цукор - 25 г
- Горілка - 25 мл
- Зелень - 25 г
Підготовка:
- Відокремте рибне м'ясо від кісток, позбудьтесь плавників і розділіть його на дві філі.
- Подрібніть зелень ножем. Потім змішайте кріп з цукром, сіль. Налийте горілку в отриману кашку.
- Змастіть філе різаки композицією, що вийшло внаслідок змішування солі, трав, горілки тощо.
- Помістіть рибу в скляну посуд і закрийте кришку. Надішліть товар у холодильнику.
Через 72 години Кета буде готова до використання. Гурмани вважають, що риба, таким чином, найсмачніша.
Відео: Як зробити кету смачним?
