Гриби-зонтики-як приготувати в тісто, смажити цибулю, сіль, соління, заморозити на зиму: найкращі рецепти. Як суп, соус готуються з парасолькових грибів: рецепт. Чи потрібно кип'ятити гриби-зонтики перед гарячою, марилінгами, марилкою?

У цій статті ми знайдемося з грибами під назвою парасольки. Ви дізнаєтесь, як малювати, обсмажувати, заморожувати та готувати різні страви з цими грибами.

Багато грибів обходять багатьма, беручи їх на токсичні або немічні зразки. Але є справжні цінителі таких жителів лісу, відзначаючи їх неймовірний аромат горіха та дуже ніжний смак. Цей гриб не тільки легко підготувати, але й виглядає дуже красиво під час подачі на стіл. Більше того, це дійсно можна назвати делікатесом. Щоб правильно підготувати гриби та зонтики, вам потрібно озброїтися певною когнітивною інформацією про них, це буде обговорено в цій статті.

Як очистити гриби-зонтики перед приготуванням?

• Нога парасольок дуже легко відключається від капелюха, і вона не використовується в їжі. Справа в тому, що нога порожниста, тому в більшій мірі там просто нічого їсти. Але він також має волокнисту структуру, яка робить ногу важкою для приготування їжі. Тому сміливо знімайте його, скручуючи біля основи біля капелюха.

Важливо: не кидайте ногу парасольки. Його можна використовувати як грибну приправу. У неї буде неймовірно насичений аромат і смак, особливо, така приправа матиме природне походження і навіть користь для тіла. Для цього ноги гриба висушуються і перебивають у порошок. Ви можете просто кинути висушену ногу або попередньо вирізані кільця в суп. Після приготування бульйону він утилізується.

• Перш ніж очистити ковпачок, не забудьте перевірити наявність глистів. Якщо вони є, то такі продукти викидають або пошкоджені деталі вирізають. У процесі приготування вони стають гіркими, щоб вони могли зіпсувати всю партію грибів.

• Основне завдання в очищенні капелюхів - видалити грубі ваги. Для цього достатньо, щоб потерти гриб з бруду та грубі «кудкі» частини з сухою губкою. Вони швидко і сильно поглинають вологу, тому багато хто використовує метод сухого очищення.
• Але миття під потоком чистої води також не зашкодить. Зробіть це швидко і обережно, щоб не пошкодити ніжні волокна гриба. Злегка протріть поверхню капелюха руками.

Чи потрібно кип'ятити гриби-зонтики перед гарячою, марилінгами, марилкою?

Питання трохи суперечливе, точніше, воно має дві правильні відповіді. Не забувайте, що гриби здатні і робіть це швидко - вони поглинають все з навколишнього середовища. Включаючи різні бруд, токсини та навіть отрути. Більше того, вони поглинають не тільки з ґрунтових вод і ґрунту, але і з повітря. Тому головне правило - вибирати гриби лише в екологічно чистих районах. В місцях, де дорога не проходить, і забруднених предметів немає.

• Якщо ви купили гриби в супермаркеті, то їм не потрібно попередньо. Зрештою, їх вирощують у чистих спеціальних місцях. Але знайти парасольки на полицях магазинів дуже проблематично.
• Але гриби, придбані на ринку у незнайомих людей, потребують обов'язкового попереднього приготування їжі.
• Якщо ви зібрали гриби самостійно і впевнені в чистоті району, то готувати парасольки не потрібно, але бажано. Справа в тому, що "лісові мешканці" можуть отримувати, хоча і незначну, але небажану дозу шкідливої \u200b\u200bречовини.

Важливо: для вилучення та нейтралізації всіх негативних токсинів з грибів необхідно для вилучення та нейтралізації всіх негативних токсинів. Парасольки належать до тих типів грибів, які не потребують попередньої приготування їжі. Оскільки вони не поглинають всю цю гнучку або поглинають лише свою дуже малу частку. Більше того, їх навіть можна вживати в сирому. Але не забувайте, що гриб також поглинає продукти власного життя.

• Також пам’ятайте про деякі правила, які також підштовхують до приготування грибів-зонтиків (і не тільки) перед приготуванням:
  • Сухе і похмуре літо зробить навіть молодий і смачний гриб гірким. Попередній кухар видалить цю гіркоту.
  • Великі розміри грибів вказують на його великий вік. Молоді парасольки вважаються найбільш ніжними, старі гриби трохи втрачають цю власність. Попередній кухар зробить їх більш м'якими.
  • Ми зробили невелике застереження щодо цього правила - купували гриби з рук незнайомих людей потребують обов'язкового приготування їжі. Зрештою, ви не можете повірити в це слово в яких місцях та умовах гриби виростали.
  • Невелика рекомендація, яка стосується приготування грибів - з ними кидає цілу голову цибулі. Якщо якийсь гриб виявився "нечистим", то лампочка стане синьою.
• Але не готуйте гриби парасольок занадто довго - вони надмірно пом'якшать і стадуть несмачні або повністю згорнуті. Щоб приготувати їх, це займає лише 5-15 хвилин, залежно від віку. Чим молодший гриб, тим менше його потрібно кип'яти.
• Виберіть сковороду для приготування їжі з емальованої або нержавіючої сталі, ні в якому разі не беруть контейнери з алюмінію. Гриби поміщають у сковороду і виливають холодною солоною водою.
• Обов’язково зніміть шум під час приготування!
• І невелика порада щодо того, як визначити готовність гриба - він буде пропущений на дно. Це стане сигналом, що настав час вивезти їх. Акуратно злийте воду і влийте парасольки в друшляк, нехай зайва рідина трохи зливає.

Гриби-зонтик-як смажити з цибулею?

Немає нічого простішого, ніж приготування грибів з цибулею з цибулею. Ще раз повторюємо, що їм не потрібно обов'язкове попереднє приготування їжі. Тому, якщо ви впевнені в "чистоті" гриба, то ви можете обсмажити парасольки в сирому вигляді.

• Раніше очищені від "лушпиння" та миття в проточній воді, гриби розрізають шарами або трикутниками. Киньте в попередньо розігріту сковороду, змащений олією.
• Нарізати цибулю в половину кільця або смужки і додайте до грибів, коли вся рідина з грибів випаровується.
• Смажте до рум’яного кольору. За бажанням ви можете додати моркву або сметану, що зробить гриби більш ніжними за смаком.

Цікавий факт: Парасольки - дуже цікаві гриби. Вони можуть бути трохи на рибі, або вони можуть на свинини або курячі філе. Весь секрет полягає в олії, в якій обсмажте гриб. Якщо ви використовуєте рослинне масло, тоді буде отриманий смак риби, ви можете створити делікатну курку на вершковому маслі і свинину на свинину.

Гриби-зонтики-як приготувати в тісті: рецепт

Відкриті капелюхи ідеально прикрасить стіл, якщо вони повністю готуються в клярі. Вони отримують як м'ясо, побите або красиві млинці. У тісті є кілька варіацій смажених грибів-зонтиків. Це один із найулюбленіших способів більшості прихильників "тихе полювання".

• Гриби-5-10 ПК.
• яйця-2-3 ПК.
• борошно - 10 г
• панель крекерів - 100 г, за бажанням
• часник-2-3 гвоздики, необов’язково
• сіль і перець - на ваш смак

• Ви очищаєте гриби бруду, пилу та лусочки. Бігати під проточною водою. Великі шари грибних млинців будуть виглядати дуже красиво. Тому не потрібно його вирізати. Але ви можете врізати трикутні або інші довільні шматки.
• З приправ достатньо використовувати лише сіль і перець. Самі парасольки мають дуже насичений смак і аромат, тому їм не потрібні додаткові спеції. Сіль і перець з невеликою кількістю грибних шматочків.
• Збийте яйця виделкою, додаючи до них трохи солі, меленого чорного перцю і вичавіть подрібнений часник (але це аж ніяк не є необхідною умовою). Тепер налийте борошно, ретельно змішуючи вміст. Розрахунок тіста відбувається за такою схемою: для 3 грибів середнього розміру візьміть 1 яйце та 3-4 ст. л. борошно. Зосередьтеся на своєму номері.

Важливо: Використання приправ, пам’ятайте - парасольки поглинають смакові нотатки, які ви додаєте до них. Тому, додаючи спеції та приправи, ви перебиваєте їх справжній смак. Крім того, замість борошна ви можете використовувати сухарі.

• Попередні гриби зовсім не потрібні, особливо якщо ви обсмажуєте гриб в цілому. Щоб зберегти свою форму якомога більше, ви можете обійтися без попереднього приготування їжі. Але ми повторюємо, що це стосується лише екологічно чистих грибів.
• Ідеальним варіантом є смаження парасольок в оливковій олії, але ви можете замінити його овочевим, вершковим маслом і навіть свинячим жиром. Добре розігріти сковороду.
• Кожен шматок повинен бути занурений у кляре виделкою або лопаткою і помістити в сковороду. Якщо ви хочете отримати прекрасну золоту і хрустку скоринку, то згорніть гриби в сухарі панорамування після боягуза.
• Потрібно обсмажувати з обох боків до золотистого кольору на помірному вогні. В середньому, на обсмажуванні однієї сторони, це займає 5-7 хвилин, залежно від віку та розміру гриба.
• Потім накрийте кришкою, зменшіть вогонь і збільшіть гриби на сковороді ще 7-10 хвилин.

Як заморозити, зберігати, готувати гриби-зонтики до зими?

Парасолька в холодильнику у свіжому стані зберігається не більше 2 днів. І лише за умови, що вони отримуватимуть постійний доступ до повітря, а контейнер для зберігання буде відкритим або папером. Тому їм потрібно якомога швидше готувати смачні страви. Але я хотів би догодити своїм близьким восени «здобич» взимку. Трохи пізніше ми повернемося до теми, як їх зберігати в банках та підготуватися до збереження зиму.

Ви можете врятувати гриби, заморожені:

• Гриби повинні бути ретельно розібрані, щоб не було черв’яка чи пошкоджених місць. Їх потрібно наповнити холодною водою і залишити на 15-20 хвилин, щоб весь бруд вийшов.
• Потім їх потрібно кинути в друшляк і трохи покинути, щоб скло - це вода. Тим часом підготуйте розсол.
• Покладіть гриби на вогонь і кип'ятіть 10-15 хвилин. Як тільки гриби почнуть опускатися на дно, негайно вийміть їх з тепла і знову відправлять їх до друшляка. Залиште рідину на півгодини. Ви все ще можете покласти їх на кухонний рушник для додаткового висихання.
• Потім покладіть капелюхи на лоток або на дошці, спочатку можна покрити його пергаментним папером. І відправити в морозильну камеру на кілька годин.
• Потім їх слід перенести в пластикові контейнери з щільно закритою кришкою або в герметичну сумку. Заморожені гриби зберігаються не більше 6 місяців.

Сухий метод зберігання грибів -парасольок або сушіння

• Ще простіший метод, лише час займає трохи більше не стільки його операцій, а шляхом сушіння продуктів сам по собі.
• Ні в якому разі не мийте гриби! Перед сушінням вони живиться надлишком і непотрібною вологою. І це надзвичайно небажано.
• Гриби очищають сухим методом за допомогою кухонної губки. Зверніть особливу увагу на ваги капелюха.
• Розріжте на тарілки, трикутники або залиште абсолютно невеликі шапки. До речі, ноги також можна висушити, загорнувши їх у майбутньому під час приправи.
• Зараз існує два методи, які відрізняються швидкістю приготування їжі:
  • Гриби рівномірно викладені на випічці або дошці, закриті кулінарним папером. Вони висушуються на сонці в свердловині. Процес сушіння охоплює 7-10 днів залежно від погодних умов;
  • Або надягайте шматки парасольки на нитку або дріт, а також транслюють у свердловиті. У цьому випадку гриби будуть готові через 2 тижні.

ВАЖЛИВО: Обов’язково покрити парасольки марлею, щоб захистити їх від пилу та мух.

• Готові гриби повинні залишатися легкими, сушеними, але згинанням. Тобто вони не повинні ламатися і тріскати в руках.
• Зберігайте висушені гриби в сухій банці з щільно закритим кришкою або паперовими пакетами. Далеко від вологих і занадто теплих місць.

Гриби-зонтик-як на сіль на зиму?

Обігрівання грибів-зонтик-це повністю трудомісткий і кропіткий процес. Така закуска може бути справжньою стравою для столу, що допоможе в будь -якій ситуації. Слід також зазначити, що гриби можна їсти навіть під час посади.

Сухий або холодний метод засолення грибів парасольки

• Гриби парасольки - до 1 кг
• соля-50-70 г

• У цьому методі досвідчені вибитки грибів відзначають найвищу природність та стерильність продукту через наявність солі. Тому мити гриби перед сухою солоною не потрібно. Точніше, навіть не рекомендується. Зрештою, тоді гриб поглинає багато зайвої вологи, яка потім тривалий час стікає.
• Очистіть лусочки гриба та видаліть пил та інше забруднення на капелюсі сухою мочалкою. Відкрутіть ногу. Вам не потрібно вирізати тарілки.
• Покладіть цілі шапки в скляні або емальовані посуд, наливши кожну шапку сіллю.
• Майте на увазі це парасольки добре поглинають сіль! Ось чому , краще їх зазнатиніж отримати перенкацію на столі.
• В кінці накрийте ємність чистою тканиною або марлею і встановіть гніт зверху. Для деяких досвідчених домогосподарок для цих цілей є «улюблений» камінь чи цеглу. Але це може легко замінити купу пластикових пляшок води або п’яти -літер для повного баклажанів.
• Залиште гриби на 3-4 дні. У цей період вони дозволять сік. Якщо вони зберігаються в прохолодному місці або в холодильнику, то їх потрібно перенести на стерилізовані банки і щільно закрити кришкою.
• Якщо розсіл вийшов мало, тоді додайте нову підготовлену рідину. Дотримуйтесь наступної пропорції - 1 літр води вимагає 20 г насипної речовини, тобто сіль. Після закриття банки зберігають у теплому приміщенні кілька днів.

Важливо: якщо ви збираєтеся зберігати солоні гриби в квартирі, то банки потрібно стерилізувати. Для цього готується новий розсол, гриби поміщають у горщик з водою (не забудьте покласти шматок тканини на дно посуду) і стерилізували протягом 30-45 хвилин. Залежно від розміру банки. Але зручніше використовувати контейнер з половиною.

Гарячий метод засолювання грибів-зонтики

• Парасолька - 2 кг
• сіль - 65 г
• кріп - кілька парасольок
• часник - кілька часточок
• перець і ароматний перець-5-6 ПК.
• пК Bay Leaf-2-3.
• рослинне масло руйнується

• Очистіть гриби і наріжте на довільні шматки. Після наливання солоної води і варіть до опущення на дно. Вийміть до друшляка. Але не наливайте розсолу
• Коли гриби охолонули, покладіть їх у стерилізовані банки. Не забувайте періодично додавати різні спеції та приправи
• Налийте гриби нагрітого розсолу, в яких готували парасольки. Стерилізуйте кожен банк на півгодини
• Додайте до них 2 ст. олії. Закрийте кришками, прохолодно і перемістіть на місце, відведене для зберігання

Гриби-зонтики-як малювати на зиму?

Маристі парасольки не тільки зберігають гриби до зими, але й стають неймовірно смачною стравою по -своєму. Цей метод любив багато вибивачів грибів за те, що гриб зберігає максимум корисних елементів і не втрачає своїх якостей ще рік.

• Розберуть усі гриби і переконайтеся, що у вас перед собою парасольки. Усуньте черв’яка та гнилі гриби.
• Вийміть ноги і очистіть шапки з лусочки. Великі гриби потрібно розрізати на шматки. Потім покладіть їх у друшляк і опустіть їх у відро з холодною водою протягом 5-10 хвилин. Повторіть процедуру кілька разів. Нехай вони стікають.
• Тим часом підготуйте розсол - 1 ст.л. знадобиться 1 літр холодної води. Сіль і щіпка лимонної кислоти (на кінчику ножа).
• Покладіть гриби в емальовану сковороду або посуд з нержавіючої сталі і налийте підготовлений розчин.
• Покладіть на вогонь і, видаляючи весь шум, готуйте гриби, поки вони не почнуть йти на дно. Потім знову киньте їх у друшляк.

• Тепер настав час приготувати маринад:
  • 2 склянки води
  • 1 год л. Соляна
  • 3 г лимонної кислоти
  • 2-3 суцвіття гвоздики
  • 3-4 ПК. Чорний і запашний перець
  • а також 2-3 листя листя
• Змішайте все це в іншій каструлі і кип'ятіть. В самому кінці додайте ложку оцту і вийміть з вогню
• Гриби потрібно викладати в стерилізовані банки і налити гарячий маринад
• Візьміть високу сковороду, щоб банк був повністю розміщений. Нагрійте воду і лише потім поставити банки для стерилізації. В іншому випадку банк може зламатися через контакт холодної та гарячої води
• Коли вода кипить, перевірте час і стерилізуйте парасольки не менше 40 хвилин. на слабкому теплі
• Згорніть також стерилізованими кришками, переверніть і оберніть її теплою ковдрою. Залиште в цій позиції на 2-3 дні. Тоді ви можете поставити їх на місце для зберігання зимових променів
• Але майте на увазі, що мариновані парасольки можна їсти не раніше, ніж місяць пізніше. Саме тоді вони досягають того насиченого смаку та необхідного аромату

Як готується суп із зоонтичних грибів: рецепт?

Супи можна готувати на ваш розсуд, додавши або видаливши деякі інгредієнти. Але який би рецепт ви не вибрали, багатий аромат і божественний смак не залишатимуть нікому байдужим. Ми доводимо до вашої уваги класичний рецепт грибного супу з парасольками.

• Гриби-300-500 г
• картопля-3-4 бульби
• цибуля та морква-2-3 ПК.
• сіль і спеції - на смак
• смаження - насправді
• вода - 2 л

• Гриби потрібно очистити, промивати і нарізати на невеликі тарілки. Варіть у воді не більше 15 хвилин.
• Потім додайте подрібнену картоплю і варіть до приготування
• Тим часом подрібніть лук, натерте моркву і обсмажте все до золотистого овочевого або оливкової олії
• Додати до бульйону. Також не забудьте додати лаврову листя, сіль, перець та улюблені спеції. Готуйте ще 3-4 хвилини, потім вийміть з вогню. Також можна посипати подрібненою петрушкою та кропом

Як соус готується з зоонтичних грибів: рецепт

Грибовий соус з парасолькою стане чудовим доповненням до будь -якої страви. Це прикрасить не лише щотижневий обід з макаронами, але й святковою вечерею з картопляним пюре. Що там, такий соус, щоб розмазати навіть хлібом, ви все ще облизуєте пальці.

• Гриби-зонтики-0,5 кг
• мариновані огірки-1-2 ПК.
• болгарський перець - 1 ПК.
• spick - 50 г
• вершки-4-5 ст.
• томатна паста - 2 ст.
• сіль і спеції - на смак
• борошно- 2 ч. Л.

• Гриби потрібно мити і дрібно нарізати. Це може бути солома або кубики. Потім обсмажте парасольки, поки рідина не випарується
• У процесі приготування грибів у власному соку розріжте перець кубиками, раніше знімаючи серцевину і відправте його на сковороду
• Коли рідина майже повністю випарюється, додайте борошно. Трохи обсмажте вміст і налийте крем, пасту (ви можете урізноманітнити смак кетчупом) і трохи води
• Стрітуйте на слабкому вогні не більше 10 хвилин, постійно помішуючи. В самому кінці кулінарії додайте дрібно нарізані огірки. Змішайте, накрийте кришкою і дайте трохи стояти

Відео: Колекція та підготовка грибів-зонтики