Яловичий бульйон: Як правильно готувати з яловичого язика, кістки, серця, шматочків, ребрів? Скільки коштує яловичий бульйон, коли соліти, як полегшити, скільки зберігати в холодильнику?

Бульйон, виготовлений з яловичини, - це смачна і поживна страва. Ви можете приготувати чистий прозорий бульйон, використовуючи деякі секрети приготування їжі. Рецепти бульйону з різних частин м'яса представлені в цій статті.

Яловичий бульйон: користь і шкода

Яловичий бульйон - корисна страва Тому що яловиче м'ясо Насичений корисними мікроелементами і амінокислоти. З впевненістю можна сказати, що такий бульйон Набагато корисніше, ніж Курин І десятки часів свинини.

Переваги бульйону з яловичини важко переоцінити, адже навіть люди, які страждають від слабкості після серйозних захворювань, рекомендуються щодня Їжте яловичий бульйон. Унікальна якість бульйону з яловичини полягає у видаленні різних токсичних речовин з організму, які накопичилися протягом тривалого періоду часу.

Переваги бульйону:

• Насичуйте людське тіло рідкісними мікроелементами. Їх ряд включає селен, рибофлавін та вітамін у 12.
• Запас мікроелементів, розташованих у яловичині, здатний вигідно впливати на роботу серцево -судинної системи людини.
• Яловичий бульйон з низькою калорією, і саме тому це дозволено включати майже всі дієти.
• У бульйоні з яловичою білка багато, що відрізняється тим, що воно легко поглинається людським тілом.
• Багато хто усвідомлює той факт, що яловичина та бульйон з цього м'яса здатний підвищувати рівень гемоглобіну в крові через насичення тіла залізом.
• Бульйон покращує якість крові людини, покращує приплив крові та кровотворення.
• Бульйон здатний відновити життєву силу Люди в тому випадку, коли людина страждає від анемії чи хронічної втоми.
• Буде яловичий бульйон, це дуже легко сприймається травною системою І не завантажує урочище.

Пошкодження бульйону:

Такий бульйон практично він не має протипоказань для використання та використання. Ретельно слід віднести лише до однієї особливості бульйону - до бульйону, звареного на кістці. Численні дослідження показали, що кістки великої рогатої худоби здатні накопичувати шкідливі солі.

Ось чому готувати бульйон для дітей, для вагітних жінок та людей у \u200b\u200bвіці яловичини без кісткової м’якоті.

Скільки коштує яловичий бульйон?

Існує два основні методи пивоваріння яловичого м’яса. У кожному випадку ви повинні зосередитись на тому, який результат ви хочете отримати: смачне м'ясо або смачний бульйон.

Якщо вас цікавить м'ясо - Це слідує варіть у окропу І варити близько двох годин. Якщо ви зацікавлені Чистий бульйон З приємним насиченим смаком - м’ясо занурюється в холодну воду І підпаліть.

Готуйте м'ясо для бульйону залежно від його розміру та кількості. На півклопи кілограми Його слід використовувати приблизно літр чистої води. Такий шматок повинен пробитися у воді близько години повільне нагрівання, якщо м'ясо через годину все -таки дозволить кров, коли ви засипаєте ніж, варіть ще півгодини.

Але це стосується лише свіже м'ясо, після всього заморожена яловичина складніше при підготовці. Для того, щоб дістати бульйон із замороженого шматка м’яса - його слід кип'ятити принаймні півтори години, і бажано два.

Протягом усієї кулінарії на поверхні бульйону з'явиться пишна біла піна. Такий піна вимагає обов'язкового видалення. Крім того, після виготовлення бульйону він повинен бути Обов’язково напружуйте Від "ганчірки" через кулінарну ситечко або марлю.

Коли під час готування бульйону з яловичини?

Коли ви готуєте шматок яловичини, ви повинні точно знати, що ви хочете отримати в кінці: смачне м'ясо або смачний бульйон. Якщо м'ясо - солять бульйон На початку приготування їжіТож він насичений необхідною кількістю солі і матиме приємний смак. Якщо бульйон - Сіль слідує додати в кінці.

Справа в тому, що в процесі приготування бульйону вода поступово випаровуватися. Цього не можна уникнути, але враховуючи той факт, що яловичина буде готувати довгий час, для випаровування буде багато бульйону. Маючи її на початку приготування, кожен кухар ризикує, отримуючи перекриту страву в кінці.

Універсальний спосіб додати сіль - це додати щіпку на початку приготування їжі та щіпки в кінці. Отже, ви не псуєте м'ясо і сам бульйон.

Смачний бульйон яловичини: як правильно готувати з яловичих кісток

Це виявляється дуже смачним і поживним бульйон, зварений не з м'якоті яловичини, а від кісток. Такий бульйон не поступається своєму смаку м’яса і так Корисно для здоров'я.

Його відмінна якість полягає в тому, що його слід готувати набагато менше, ніж м'ясо. Такий бульйон стане основою для приготування смачних перших страв, борців, тушкованих та соусів.

Для приготування їжі це потрібно:

• Чиста вода - 2 літри
• "Цукор" кістки - 1 кг
• Морква - 1 ПК (середній)
• Цибуля - 1 ПК (середній)
• Спеції на смак

Підготовка:

• Кістки ретельно промивають під проточною водою
• Кістки складаються в сковороду і виливають холодною водою.
• Каструля розміщується на великому вогні, що зменшується лише після кипіння.
• Дві очищену моркву та цибулю, вирізані навпіл, також слід відправити у воду.
• Готуйте такий бульйон близько сорока хвилин, але не більше години.
• Солте бульйон повинен бути за десять хвилин до кінця приготування.
• За бажанням ви також можете опустити петрушку в бульйоні та видалити її в кінці приготування разом з овочами та кістками.
• Готовий бульйон обов'язково фільтрується через марлю або кулінарне сито.
• Під час приготування їжі на поверхні бульйону постійно утворюватиметься пишна піна сірого кольору. Його потрібно зняти.

Смачний бульйон яловичини: як правильно приготувати?

Ви можете приготувати смачний бульйон з яловичини не тільки з м’якоті та кісток. Смачний і багатий також виявляється бульйон, зварений від серця. Такий бульйон відрізняється лише тим, що він виявляється більш жирним і ситним.

Ви будете потребувати:

• Серце - це одне, вагою близько 700 г
• Вода - 2 літри
• Партушка (обережно промивається проточною водою)
• Морква - 1 ПК (великий)
• Цибуля - 1 ПК (великий)
• Спеції на смак

Підготовка:

• Серце слід промивати проточною водою
• У сковороду виливають півтора літра очищеної води
• У холодній воді опустіть серце і поставте вогневий горщик.
• Морква з лампочкою, на сковороду також відправляється купа петрушки, також відправлена \u200b\u200bна сковороду.
• Бульйон готується від серця відносно тривалий час. Готуйте його близько двох з половиною годин.
• Протягом кулінарії необхідно видалити піну з поверхні бульйону, оскільки в ньому збираються шкідливі речовини.
• Сіллі бульйон повинен бути двічі: щіпка солі на початку приготування їжі і щіпка в кінці.
• Після приготування всі інгредієнти видаляються з каструлі.
• Бульйон слід відфільтрувати через марлю або кулінарну ситечко.
• Найчастіше такий бульйон подається разом з половиною курячого яйця і нарізаними травами.

Як приготувати смачний боссі бульйон?

Бідуючий язик вважається смачним типом м’яса. Справа в тому, що його не завжди можна купувати в магазині, його вартість висока, а робота з цим м'ясом кропітка.

Ви будете потребувати:

• Яловичий язик - один кілограм - 2 літри води
• Морква - 1 ПК (середній)
• Цибуля - 1 ПК (середній)
• Купа кропу
• Лавровий лист
• Перець горох (кілька гороху) і сіль за смаком

Підготовка:

• Кухар язика в першу чергу передбачає його ретельне промивання під проточною водою.
• Щоб приготувати смачний і чистий бульйон, найкраще використовувати свіжий охолоджений язик, бульйон із замороженого язика виявиться каламутним.
• Дуже часто заморожений мовний бульйон має незвичний специфічний смак. Це пов’язано з тим, що м'ясо може піддатися численним замерзанням.
• Вода збирається в сковороді і підпаліть до кипіння. Язик занурюється в окроп.
• Мова примітна тим, що її не слід готувати тривалий час. Пару хвилин сильної киплячої води - цілком достатньо.
• Після вивезення з окропу язик швидко опускається в холодну воду. Вода, в якій готується язик, наливається.
• Залишившись у холодній воді, буде легко вийняти шкіру з язика. Її слід зняти дуже легко.
• Знову ж таки підпаліть воду і чекайте кип'ятіння. Ми опускаємо очищений язик у воду і готуємо чистий бульйон приблизно півтори години.
• Бульйон фільтрують через марлю, м'ясо розрізається порціонованою.

Смачний бульйон яловичини: рецепт

Ви можете приготувати смачний бульйон для супу з м'яса або м'ясного супу з яловичих хибків. Такий бульйон дуже насичений і досить жирний.

Ви будете потребувати:

• Вітрило - 1 кг (приблизно)
• Вода - 2 літри
• Морква - 1 ПК (великий)
• Цибуля - 1 ПК (великий)
• Перець горошком
• Сіль за смаком
• Аркуш лавки

Підготовка:

• Перед приготуванням рульове колесо слід ретельно промивати проточною водою.
• Після цього кермо розміщується у воді на вогні і готують десять хвилин на сильному вогні.
• Перший бульйон з усіма ганчірками повинен бути налито. Наступного бульйону слід покласти в чисту воду.
• Овочі та спеції (сіль в кінці) слід додати до хвостовика.
• Готуйте бульйон з хвостовика довгий час - дві, а то й три години.
• Сіллі бульйон повинен бути за півгодини до кінця приготування їжі.
• Щоб посилити аромат до бульйону, додайте купу улюбленої зелені.
• Готовий бульйон повинен бути відфільтрований через кулінарний ситечко.

Смачний бульйон з яловичих ребер: Як правильно приготувати?

Яловичі ребра можуть служити основою для приготування жирового бульйону з приємним насиченим смаком. М’ясо з ребер легко очищається і додається до готової страви.

Ви будете потребувати:

• Яловичі ребра - 1 кг
• Чиста вода - 2 літри
• Цибуля - 1 ПК (великий)
• Купа петрушки
• Зубчик часнику
• Спеції на смак

Підготовка:

• Ребра слід ретельно промивати проточною водою
• Їх виливають холодною водою і кип'ятять до кипіння, тримають п’ять хвилин у окропу і лише потім злийте перший бульйон.
• Ребра знову наливається водою, цибулею, зеленню та часнику додається до них.
• Бульйон тримає на сильному вогні до кипіння, а потім пронизує півтори години на слабкому вогні.
• Через півтори години ребра знімають разом з рештою інгредієнтів, бульйон слід відфільтрувати з масштабу та додаткових шматочків кісткової тканини.

Смачна, прозора яловичина бульйону в повільній плиті: рецепт

Multicar - це сучасна кухонна техніка, яка дозволяє приготувати смачну страву без зайвих витрат на час та робочої сили. Ви можете приготувати бульйон з будь -якого м’яса, але найчистіший і найпрозоріший отримується з м’якоті.

Ви будете потребувати:

• М'якоть яловичини - 700 г
• Морква - 1 ПК (великий)
• Цибуля - 1 ПК (великий)
• лавровий листок
• Перець горох, сіль і купа петрушки

Підготовка:

• М’ясо слід ретельно очистити від плівок і вен
• М’ясо ретельно промивають проточною водою
• М’ясо виливається з холодною водою в мисці, і воно коштує півгодини. За цей час він випустить зайву кров, що дозволить бульйону стати прозорим.
• Після цього м'ясо поміщають у миску з мультикулерами і наливають холодною водою.
• У повільній плиті вам слід ввімкнути режим "супу" або "приготування" протягом півгодини.
• Після того, як режим "гасіння" вмикається протягом двох годин.
• Періодично слід відкрити кришку та видалити зовнішній вигляд із бульйону, оскільки вона містить шкідливі речовини.
• Після приготування злийте бульйон і процідіть його через кілька шарів марлі для прозорості.

Чому яловичий бульйон мулистий і темний, як полегшити?

Багато хто помітив, що, готуючи яловичину на поверхні бульйону, залишається багато розрядів, піни, ганчірки та шматочків кісткової тканини. Крім того, колір бульйону з яловичини набагато темніший, ніж Курін.

Це відбувається тому яловичина містить велику кількість білка. Цей білок має властивість завіса при готуванні. Це трапляється особливо інтенсивно, коли м'ясо негайно наливається гарячою водою.

Ось чому яловичий бульйон рекомендується виливати холодною водою та використовуйте овочі при приготуванніздатний трохи освітлити його. Необхідна умова для приготування яловичого бульйону - регулярне видалення піни. Ця піна концентрує всі найбільш шкідливі речовини, які можуть міститись у сирі.

Як полегшити бульйон з яловичини:

• Покладіть м'ясо лише в холодну воду
• Замочіть сире м'ясо в холодній воді перед приготуванням
• Додайте моркву та цибулю до бульйону, який полегшує бульйон
• Зняти навіть невелику піну з поверхні
• Відфільтруйте бульйон після приготування

Чи можливо і як заморозити бульйон з яловичини?

Готовий яловичий бульйон можна заморожити для того, щоб використовуйте його в майбутній підготовці. Це набагато корисніше, ніж готувати бульйон із замороженого м'яса з яловичини. Справа в тому, що при замерзанні м'ясо втрачає майже половину своїх корисних властивостей, що не трапляється з уже закінченим бульйоном.

Варений бульйон з будь -якої частини м’яса необхідно напружуватибажано двічі. Після цього він поширюється на крижаних формах - Для приготування соусу так зручно використовувати бульйон. Якщо у вас велика кількість бульйону, це може бути заморожене в пластикових пляшках або контейнерах.

Скільки можна зберігати яловичий бульйон у холодильнику?

Варене бульйон з яловичини вимагає його використання перші два дні. Якщо ви хочете зберігати його в холодильнику, варто знати, що максимальний час бульйону при температурі мінус шістнадцять градусів - п’ять днів.

Якщо він буде зберігатися довше, він або мул просто втратить весь свій резерв корисних елементів слідів.

Скільки калорій у бульйоні з яловичини?

Яловичий бульйон без смаження та олії -це дуже худорляве і низькокалорічне блюдо, яке корисно для кожної людини.

ВІДЕО: «Яловичий бульйон. Рецепт "