Асорті овочі на зиму: з білою капустою, баклажанами, кабачками. Солодкий перець, яблука, гриби, помідори, вишневі сливи, морква та цибуля

Багато овочів було запасено на осінь - тоді ми пропонуємо вам готувати овочі, які будуть дуже корисні взимку.

Зміст

З появою овочів у садах, ринках та магазинах всі господині починають думати про збереження та підготовку закусок на зиму. Багато хто вважає за краще зберігати овочі окремо, однак, не буде справедливо не помічати, що смачна закуска на зиму може бути різною.

Асорті овочі на зимові "5 овочів"

Вже під назвою цього зимового збереження стає зрозуміло, що для його підготовки ми будемо використовувати 5 різних овочів. Такі різноманітні інгредієнти дозволять вам навіть насолоджуватися улюбленими продуктами взимку.

Огірки - 120 г
Помідори - 300 г
Солодкий лук - 120 г
Болгарський перець - 120 г
Морква - 50 г
Часник - 5 гвоздики
Ебать корінь - 2 шт.

Маринад:

Яблучний оцет - 100 мл
Цукор - 45 г
Сіль - 30 г
Білий перець з горохом - 4 шт.

Вимийте помідори і розріжте по 4 частини кожна. Ви можете використовувати невеликі помідори, в цьому випадку вам не потрібно їх подрібнювати, просто мити овочі.
Вимийте огірки і наріжте в кола середньої товщини. Якщо овочі не дуже великі, ви не можете їх подрібнити.
Цибуля та часник повинні бути очищені та нарізані в блендері або нанизувати максимально тонко.
Вимийте перець, нарізати серцевину разом з ногою і нарізати овоч шматочками середнього розміру.
Морква мийте, очистіть і втирайте грубою таркою.
Вимийте корінь хрону і наріжте на кілька частин.
Контейнер, в якому ви закриєте збереження, повинен бути стерилізований.
Ми починаємо наповнювати ємність овочами. Покладіть овочі в шари, спочатку надішліть огірки та моркву, а потім трохи цибулі, часник і хрін.
Потім викладіть шар перцю, поверх нього знову цибуля, часник і хрін.
Поставте помідори на саму вершину. Якщо цибуля та часник залишаються, ви можете поставити їх на вершину помідорів.
З продуктів, зазначених в рецепті приготування маринаду, готуйте заливку. Додайте оцет останнім, після рідини.
Відразу налийте маринад у банку і закрийте його. Поверніть контейнер на кришку і загорніть у ковдру.
Через день переставіть смачний у прохолодному місці.

Асорт на зиму білої капусти, кабачків та солодкого перцю

Ви можете збирати врожай на зиму не тільки знайомих нам помідорів та огірків. Ви також можете використовувати будь -які інші овочі для збереження. Відповідно до цього рецепту, основні інгредієнти є Капуста, кабачки та солодкий перець.

Біла капуста - 1 середній ПК.
Болгарський перець - 2 шт.
Морква - 2 шт.
Зукіні - 3 шт.
Помідори - 4 шт.
Солодка цибуля - 2 шт.
Часник - 7 шт.
Перець гострий
Соняшникова олія
Обідній оцет

Вимийте голову капусти і дрібно подрібніть.
Вимийте моркву і натирайте на грубій тарілці.
Очистіть і нарізати цибулю в половині кілець.
Вимийте перець, вийміть з нього насіння і наріжте його довгими смужками.
Вимийте кабачки і подрібніть навпіл.
За бажанням додайте трохи гострого перцю в асорті, він додасть суєту пікантності.
Вимийте помідори, зробіть на кожному розрізі, укладений хрестом і налийте окропу на кілька хвилин., Потім очистіть овоч зі шкіри. Очистіть часник і проходьте з помідорами через м'ясну шліфувальну машину.
Нагрійте олію в каструлі, його повинно бути достатньо, щоб обсмажити всі овочі. Спочатку надсилайте цибулю та моркву на сковороду.
Через 5 хв. Покладіть усі інші овочі до інгредієнтів у тушкованій, включаючи помідори та часник.
Під закритою кришкою викладіть продукцію на півгодини. За бажанням ви можете їх ароматизувати в процесі приготування перцю та спецій.
Контейнер, в якому ви закриєте різноманітність, стерилізуйте.
Розкладіть тушковані овочі контейнерами і налийте по 1 ст.л. в кожну. л. оцет, згортайте береги.
Через день покладіть смачний у холодне місце.

На зиму від баклажанів, кабачків та яблук та яблук

Рецепт незвичайного асортименту, основні інгредієнти яких - це солодкі та кислі яблука, баклажани та кабачки. Така зимова закуска прикрасить будь -який стіл.

Солодкий-Sour яблука-450 г
Баклажани - 120 г
Кабачки - 400 г
Помідори - 1 кг
Морква - 100 г
Часник - 1 голова
Томатний соус - 50 г
Вода - 250 мл
Цукор - 60 г
Сіль - 20 г
Їдальня - 35 мл
Горошок білого перцю, лаврушка
Соняшникова олія

Вимийте помідори, шкірку та кожен ПК. Розріжте на 4 частини.
Очистіть часник.
Очистіть яблука, також видаліть серцевину та кожну ПК. Розріжте на 4 частини.
Подрібніть помідори, часник і яблука в блендері.
Морква мийте, очистіть і виріжте кубиками середньої товщини.
Баклажани та кабачки доцільно вибрати молодих. Якщо овочі старі, очистіть їх від шкірки, вимийте і подрібнюйте в кола, потім обріжте кола на 2 частини.
У каструлі в попередньо розігрітій олії обсмажте моркву.
Помістіть моркву разом з раніше вареним пюре з помідорів, часнику та яблук у горщику з густим дном. Наливайте тут воду, вилийте цукор, сіль і додайте томатний соус.
Готуйте вміст горщиків над м'яким вогнем близько 45 хвилин.
Після цього часу додайте трохи олії в інгредієнти, оцет та спеції, обрані вами. Продовжуйте готувати соус на 10 хвилин.
Готовий соус не повинен бути занадто густим і не надто рідким. Якщо воно виявиться густим, додайте трохи кип'яченої води і знову доведіть суміш до кипіння.
Забійні кабачки та баклажани злегка обсмажте на тушкованому.
Закріпіть скляну ємність, потім викладіть кабачки і баклажани на його дно.
Наливайте раніше варений соус зверху овочів, закатайте береги.
Поверніть контейнери і загорніть їх у ковдру. Через день відведіть його в холодне місце.

Асорті овочі на зиму: рецепт без стерилізації

Перевага такого асортименту без стерилізації закуски полягає в тому, що овочі зберігають більше поживних речовин, оскільки їм не надається спеціальна термічна обробка. За бажанням композиція асорті може бути змінена на ваш розсуд.

Огірки - 1 кг
Помідори - 750 г
Болгарський перець - 50 г
Кабачки - 300 г
Кольорова капуста - 280 г
Морква - 110 г
Солодкий лук - 70 г
Часник - 5 гвоздики
Вода - 1,5 л
Лаврушка, білий перець, м'ята
Сіль - 45 г
Цукор - 75 г
Їдальня - 75 мл

Вимийте огірки, і якщо вони не великі, залиште не подрібнене. Якщо вони великі, розріжте на кілька частин.
Вимийте помідори, доцільно вибирати невеликі та середні овочі.
Очистіть часник.
Вимийте перець, вийміть з нього насіння і наріжте на 4-6 частин.
Вимийте моркву і подрібніть великими шматочками великими шматочками, робіть те саме з цибулею.
Очистіть кабачки і розріжте на кола середньої товщини.
Розбирайте капусту на суцвіттях і налийте солоний розчин на 15 хвилин, потім промийте його у звичайній воді.
У нижній частині скляної ємності, в якій ви закриєте закуску, покладете спеції, цибулю та часник.
Далі, будь -яким пріоритетом, покладіть овочі в банку. Спробуйте поставити м'які овочі.
Кип'ятіть воду і вилийте її в ємність, витримуючи 15 хвилин.
Закип’ятіть 1,5 літра води, розчиняйте в ній сіль і цукор. Під час кипіння води додайте до нього столовий оцет, вимкніть вогонь під сковороду.
Злийте звичайну воду з контейнерів і вилийте варену рідину.
Закрийте контейнер кришками, переверніть його і загорніть у ковдру.
Через день займіться поворотом у холодніше місце.

Різноманітні на зиму овочів та грибів

Додаючи гриби до овочів, ми отримуємо неймовірно смачне та незвичайне збереження зиму. Таке збереження може бути як основною стравою, так і закускою.

Гриби - 1,2 кг
Помідори - 1,1 кг
Солодкий перець - 800 г
Солодка цибуля - 3 шт.
Морква - Пол К.Г.
Часник - 6 гвоздики
Цукор - 120 г
Сіль - 45 г
Гірчиця в зернах - 20 г
Обідній оцет - 90 мг
Олія соняшнику - 120 мл

Найкраще використовувати лісові гриби, медові гриби, князі тощо. Гриби повинні бути сильними, молодими і не зіпсуватися глистами.
Ми очищаємо гриби за необхідності, вимиваємо їх. Подрібніть продукт і наповніть солоною водою, почекайте 20 хвилин.
Ми готуємо гриби в солоній воді близько 20 хвилин. Ми кидаємо їх на друшляк і даємо воду стікати.
У теплому тушкованню ми розкладаємо гриби і сушимо їх, поки вода не буде випаруватися.
Вимийте помідори та кожні ПК. Вирізати на 4 шт.
Вимийте солодкий перець і вийміть з нього насіння, нарізати смужками.
Вимийте моркву, очистіть і розріжте смужками.
Ми очищаємо часник і проходимо через прес.
Очистіть цибулю, нарізати на половину кілець або бар.
Вилийте зазначену кількість олії у велику широку ємність і нагрійте її.
Ми поклали нарізані помідори в сковороду, очікуючи, що овочі будуть сік.
Тепер ми лежимо перець, цибулю, гриби та моркву з часником, гірчицею до помідорів. Ми також засинаємо в контейнерну сіль, гранульований цукор, спеції.
На сильному вогні, постійно помішуючи всі інгредієнти, привозять їх у стан кипіння. Після цього ми зменшуємо вогонь під сковородою і кип'ятять овочі з грибами протягом 65 хвилин.
Після цього часу вилийте столик оцту в асорті, змішайте інгредієнти, готуйте ще кілька мін. І вимкніть вогонь під сковороду.
Скляні ємності повинні бути стерилізовані.
У кожній банці закладіть готову частування і згортайте контейнери, загорніть її в ковдру.
Після цього ми крутимо повороту в холодніше місце.

На зиму з вишні та помідорів

Ще один цікавий і дуже смачний рецепт зимових закусок. Вишню можна замінити яблуками або використовувати обидва інгредієнти.

Зелена вишнева слива - 1,7 кг
Еля жовтий - 1,7 кг
Помідори - 1,8 кг
Часник - 550 г
Кріп - 250 г

Для маринаду:

Для 1 літра води необхідно взяти 55 г солі і 65 г цукру. Маринад на рецепт потребуватиме більше, а його кількість залежатиме від кількості овочів та фруктів.
Мої овочі та фрукти не потрібні, щоб подрібнити їх відповідно до цього рецепту.
Очистіть часник і тонко вирізати або подрібнити в блендері.
Ми висушуємо її зелень.
Контейнер, в якому ми закриємо різницю, повинен бути стерилізований.
Ми кладемо овочі, фрукти, часник та трави в кожну банку.
Відповідно до вищезазначених рекомендацій, ми готуємо маринад і наповнюємо контейнер гарячою рідиною.
Ми негайно згортаємо береги, перевертаємо їх і загортаємо в ковдру, очікуємо, що вони охолонуть.
Через день ми перебираємо його в холодне місце.

На зиму з кабачків, моркви та цибулі

Підготувавши овоч, який відрізняється згідно з цим рецептом, ми отримаємо не лише дуже смачну, але й дуже гарну «сонячну» закуску.

Молодий кабачок - 2 кг
Морква - 3 шт.
Солодка цибуля - 3 шт.
Часник - 1 голова
Білий перець з горохом
Вода - 1 літр
Сіль - 45 г
Цукор - 50 г
Їдальня - 65 мл

Доцільно взяти кабачки, щоб всередині немає насіння, а шкірку, щоб вона не була суцільною. Вимийте овочі, подрібніть будь -яким зручним способом.
Вимийте моркву, очистіть і виріжте ту саму штангу.
Очистіть цибулю та кожен ПК. Розріжте на 4 частини.
Очистіть часник.
Закріпіть скляну ємність, потім покладіть спеції, часник і цибулю на дно.
Після цього відправте в контейнер половину моркви та кабачків. Покладіть моркву з кінцевим шаром.
З води, солі та цукру ми робимо рідину для маринованих овочів. Киплячи ці інгредієнти, додайте до них оцет.
Вилийте ємність рідиною і розкачайте їх.
Опаліть контейнер за допомогою повороту, перевертаючи і обмотуючи його.
Зберігайте в прохолодному місці.

Асорті овочі на зиму можна готувати різними способами. У той же час, не бійтеся експериментувати, іноді навіть наймасшитніші на перший погляд інгредієнти дають смачний результат.