En iyi tarifler risotto. Deniz ürünleri, tavuk, sebze, mantar, et, hindi, balık, evde peynir ile risotto nasıl pişirilir: Tarifler

Makale size evde kendi başınıza hazırlanabilecek bazı lezzetli risotto tarifleri sunuyor.

Risotto nedir, onun için pirinç gereklidir?

Risotto, tüm dünyada orijinal bir İtalyan, ulusal ve favori yemektir. Pratik olarak, her ülkede popülerdir ve tıpkı dünyadaki birçok ülke gibi, Risotto'nun hazırlanmasında birçok varyasyon vardır. Bu yemeğin ana bileşeni Şekil. Ne kadar doğru bir şekilde pirinç seçebilir ve pişirebilirsiniz, tüm yemeğin sonucunu çözer. Tercihlere bağlı olarak, herhangi bir çapraz ekleme seçebilirsiniz: et, tavuk, sebze, deniz ürünleri, balık, peynir.

Daha önce de belirtildiği gibi, doğru risotto için gerekli pirinç çeşitliliğini seçmelisiniz. Gerçek şu ki, olağan yuvarlak taneli, uzun taneli ve hatta buğulanmış pirinç bir tabak için tam olarak uygun değildir. Tahıl seçiminde, aşağıdakiler gibi çeşitlere dikkat edin:

• Vialone
• Arboro
• Karnarol

Önemli: Tüm bu çeşitler pirinç tanelerinin küçük ve kısa olması nedeniyle farklılık gösterir. Bu tür pirinç türleri nişasta üretebilir, bu nedenle yemeğin gerekli “krem” kıvamını alır.

Arborio pirinci genellikle karmaşık malzemeler olmadan klasik risotto hazırlamak için kullanılır: sos, şarap, et suyu, peynir ve baharatlar. Başka bir çeşitlilik “Carnaroli” dir (diğerlerine kıyasla daha uzun bir şekle sahiptir ve “Arborio” kadar zor değildir ve bu nedenle yemeğin daha gevşek olduğu ortaya çıkar). “Carnaroli” pirinci de hoş bir kremsi tat gölgesi verir ve herhangi bir malzemeyle kolayca birleştirilebilir: et, sebze, balık.

Vialone pirinç çeşidi çok haşlanmıştır, ancak aynı zamanda çok hassas bir tada ve hassas aromaya sahiptir. Pirinç, lezzetli, orijinal bir İtalyan risotto'nun hazırlanması için kesinlikle herhangi bir malzemeyle birleştirilir. Vialon, kilometre taşlarının en büyük nişastasını içerir ve bu nedenle dünyada gerçekten seviyor.

Önemli: Mağazanızda istenen pirinç çeşidini bulamadıysanız, “Risotto için” yazıldığı bir pirinç seçme korkusu olmadan da yapabilirsiniz. Üreticiler büyük olasılıkla daha erişilebilir ve hazırlanması kolay olan Arborio'yu paketledi. Pirinç seçerken, ambalaja da dikkat edin, hasar görmemeli, dövülmemeli ve suçlanmamalıdır. Pirinç taneleri kırılmamalı, tüm tahıllar lezzetli, güzel ve gevşek risotto'nun sırrıdır.

Risotto basitçe hazırlanır, ancak hazırlık süreci bazı nüanslara uyum gerektirir:

• Risotto için pirinç yıkanmadı
• Pirincine sıcak bir et suyu eklenir (tarifi gerektirenler: sebze, et, tavuk, balık).
• Pirinç düşük ateşte pişirilir
• Risotto pişirme süresi her zaman 20 dakikadan fazla
• Risotto pişirme sırasında sık sık ve iyice müdahale etmelisiniz.
• Pirinç gluten ve çubuklarla kaplanana kadar bir risotto taze olmalıdır.

Video: "Risotto nasıl doğru pişirilir: Step -y by -adım talimatları ve tarifi"

Risotto: Tavuklu Klasik Tarif

İtalyanların kendilerinin bu yemeğe “şaşırtıcı” demesi hiçbir şey değildir, çünkü hazırlanması çok kolay olduğu gerçeğiyle birlikte, tavuk ve sebzeli pirinçten sadece muazzam gastronomik zevk alacaksınız.

Kullanışlı olacaksın:

• Tavuk eti -400-500 g (bu et yalın ve hassas bir tada sahip olduğu için fileto kullanmak en iyisidir).
• Risotto için pirinç -230-250 (çeşitlilik önemli değil, pirincin amacı önemlidir).
• Tavuk veya herhangi bir et suyu -0.4-0.5 litre (sebze ile de değiştirilebilir).
• Soğan -2-3 PC. (boyuta bağlıdır)
• Havuç -1-2 PC. (boyuta bağlıdır)
• Sarımsak -1 diş (çok "kötü" değil)
• Baharatlı baharatlar

Yemek pişirmek:

• Eti küçük düzgün parçalarla kesin ve daha önce içine biraz yağ dökerek tavaya gönderin.
• Etin hazır olmasını beklemeden, havuçu bir bıçakla ince bir şekilde doğrayın (bu temelde önemli değildir, bir rendeye rendelenebilirsiniz).
• Havuçları ete gönderin, sarımsağı doğrayın ve baharat ekleyin.
• Bundan sonra, kuru, “çiğ” pirinç dökün ve her şeyi bir spatula ile iyice karıştırın.
• Birkaç dakika sonra et suyunu dökün, sıcak veya sıcak olmalıdır.
• Tavayı bir kapakla örtün. Pirinç kendisi yumuşayana kadar çanağı 30-40 dakika boyunca küçük bir sıcaklıkta tash.
• Bir slaytla servis yapın veya bir kalıpta döşeyerek, otlarla süslenmesi tavsiye edilir.

Kremalı soslu deniz ürünleri ile risotto: tarif

Deniz ürünleri pirinçle iyi gidiyor ve birlikte zengin bir tada ve ince aromaya sahip güzel bir yemek alabilirsiniz.

Kullanışlı olacaksın:

• Pirinç "Risotto için" -220-250 g (Cam "sınırda" veya dolu).
• Deniz ürünleri kokteyli" -deniz ürünleri 250-350 g (karides, midye, ahtapot bacakları, kalamar) karışımı.
• Sebze suyu -400-500 ml. (Balık suyu veya hatta sıradan su ile değiştirilebilir).
• Baharatlı baharatlar veya otlar karışımı
• Biraz tereyağı

Yemek pişirmek:

• Sıcak bir tavada 1-2 yemek kaşığı konulmalıdır. Tereyağı ve tam iyileşmesini beklemeden, tüm “deniz kokteylini” tavaya dökün.
• Tüm kütleyi bir spatula ile karıştırın ve birkaç dakika aklayın.
• Bundan sonra çiğ pirinç dökün ve tekrar karıştırın
• Suyunu dökün ve sıvının pirinç tarafından iyi kaplanması için her şeyi bir kez daha eşit şekilde karıştırın.
• Tavayı bir kapakla örtün ve tahıl yumuşarsa, tabak hazırdır.

Karides ve Midye ile Risotto: Tarif

Karides, pirinç tadını iyileştirecek zengin bir deniz tadı vardır ve midye risotto'nuzu daha piksel yapar.

Kullanışlı olacaksın:

• Pirinç "Risotto için" -230-240 g (herhangi bir çeşit).
• Atlantik veya Kraliyet Karides-150-200 (taze, çözülmüş).
• Medya-80-100 g (yağ veya çözülmüş)
• Sebze suyu -400-500 ml. (Balık suyu veya hatta sıradan su ile değiştirilebilir).
• Baharatlı baharatlar veya otlar karışımı
• Biraz tereyağı

Yemek pişirmek:

• Sıcak bir tavaya bir tereyağı gönderilmelidir
• Soyulmuş karidesleri oraya gönderin ve pembe olana kadar kızartın.
• Midye (yağda kullanırsanız, boşaltın) çözün, durulayın ve kurutun, karidese ekleyin. 5 dakikaya kadar tash.
• "Çiğ" pirinci dökün ve tüm kütleyi iyice karıştırın
• Suyunu dökün ve sıvının pirinç tarafından iyi kaplanması için her şeyi bir kez daha eşit şekilde karıştırın.
• Tavayı bir kapakla örtün ve tahıl yumuşarsa, tabak hazırdır.

Önemli: Taze otlar, taze veya kurutulmuş domateslerle böyle bir risotto sunmak arzu edilir.

Beyaz Mantarlı Risotto: Fotoğraflı Tarif

En aromatik ve lezzetli mantarlar elbette beyazdır. Tazelik notaları ile çok ince ve doymuş bir orman kokusu var. Bu tür mantarlar pirinci mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve birlikte inanılmaz derecede lezzetli risotto alacaksınız.

Kullanışlı olacaksın:

• Beyaz Mantarlar -200-250 g. (Kurutulmuş veya taze, önceden hazırlanmış).
• Pirinç "Risotto için" -220-240 g (herhangi bir çeşit)
• Et suyu -300-400 ml. (Herhangi bir et suyunu kullanabilirsiniz)
• Tereyağı -1-2 TBSP. (Sebze ile değiştirilebilir)
• Soğan -1 BİLGİSAYAR. (büyük)
• Taze yeşillikler ve baharatlı baharatları tatmak

Yemek pişirmek:

• Yağı bir tavada ısıtın ve ince doğranmış bir soğan gönderin, şeffaflığa getirin ve mantar ekleyin (küçük temiz küplerle doğranmalıdır).
• Kapağın altındaki mantarları genişletin, eğer yanmaya başlarlarsa, yağ veya biraz et suyu ekleyebilirsiniz.
• Mantarlar hazır olduğunda (bu tadına kararlıdır), pirinç dökebilir ve her şeyi karıştırabilirsiniz.
• Ardından baharat ve et suyu ekleyin, pirinç hazır olana kadar yaklaşık 25-30 dakika boyunca kapak altında düşük ateşte karıştırın ve arttırın, et suyu buharlaştırılmalı ve tamamen emilmelidir.

Chanterelles ve Tavuklu Mantarlı Risotto: Fotoğraflı Tarif

İhtiyacın olacak:

• Taze Tilkiler -200 g (önceden hazırlanması gereken, kaynar suya batırılmış kurutulmuş olanları kullanabilirsiniz).
• Et suyu -250-300 ml. (Herhangi bir: sebze, et, tavuk).
• Herhangi bir çeşitliliğin pirinç "risotto için" -200-220
• Tavuk eti -200 g (fileto veya kırmızı et)
• Baharatlı baharatlar
• Tereyağı -10-15 g.

Yemek pişirmek:

• Yağı tavada ısıtın
• Yağda, kabuğa ince doğranmış et ve mantarları kızartın, sonra birkaç çorba kaşığı ekleyin. yanmamaları için et suyu.
• Et ve mantarlar hazır olduğunda, kuru pirinç dökün, bir spatula ile eşit olarak dağıtın.
• Birkaç dakika boyunca lekelenin ve tüm et suyunu dökün (çok az varsa, daha fazla suyu veya su ekleyin).
• Kapak altında 30-40 dakika boyunca, yangın küçük olmalıdır.

Mantarlı Risotto, Fotoğraflı Vejetaryen Tarif

Bal mantarları kızartma, risotto'nun tadını önemli ölçüde artıracaktır, ancak taze, dondurma veya kuru mantarınız yoksa, bunları her zaman şampiyonlarla değiştirebilirsiniz.

Kullanışlı olacaksın:

• Mantar (mantar veya diğerleri) -200-250 g.
• Pirinç "Risotto için" -240-250 g. (Herhangi bir çeşit)
• Taze yeşillikler -bir avuç (kendi takdirine bağlı olarak)
• Sebze suyu -200 ml. (Çanak vejetaryen değilse tavuk veya etle değiştirilebilir).
• Baharatlı baharatlar
• Tereyağı -20 g (Vejetaryen yemeği ise sebze değiştirebilirsiniz).

Yemek pişirmek:

• Petrol kıyılmış ince bal mantarlarında kızartın (mantarlar küçükse bütün bırakabilirsiniz).
• Ayrıca kızarmış mantarlara ince bir doğranmış soğan ekleyebilir ve altına getirebilirsiniz.
• Mantarlar hazırlığa ulaştığında, pirinci dökün, her şeyi bir tavaya dikkatlice dağıtın.
• Suyunu dökün ve kapağın altında en az yarım saat artırın, 5-10 dakika boyunca ısı olmadan durun, taze otlarla servis yapın.

Tavuk suyunda balkabağı ile risotto: fotoğraflı tarif

Kabak, genellikle hafife alınan çok kokulu bir meyvedir. Risotto'da, balkabağı tüm kokulu ve tadı tamamen ortaya çıkarır, tamamlayıcıdır.

Kullanışlı olacaksın:

• Pirinç "Risotto için" -250-260 g. (Herhangi bir çeşit)
• Kabak hamuru -150-200 (taze)
• Tavuk suyu -220-230 ml. (tercihen yağ)
• Tereyağı -15-20 g.
• Gözyaşı Soğanları (beyaz kısım) - Bir kalemden
• Baharatlı ve aromatik baharatlar

Yemek pişirmek:

• Yağı tavada ısıtın
• Soğanın ince doğranmış beyaz bir kısmını ve yağa rendelenmiş balkabağı gönderin (trite büyüktür veya küçük parçalar halinde kesilir).
• Birkaç dakika kızartın, baharat dökün.
• Çiğ pirinç ekleyin ve et suyunu dökerek her şeyi dağıtın.
• Yaklaşık yarım saat boyunca düşük ateşte çürüt

Yavaş bir ocakta sebze ve tavuklu risotto: fotoğraflı tarif

Yavaş ocak, çok fazla SI ve zaman harcamadan evde lezzetli risotto pişirmenizi sağlayacaktır.

Kullanışlı olacaksın:

• Tavuk eti -200 g (tavuğun herhangi bir kısmı)
• Pirinç "Risotto için" -240-250 g. (Herhangi bir çeşit)
• Soğan -1 BİLGİSAYAR. (oldukça büyük)
• Havuç -1 BİLGİSAYAR. (büyük veya orta boy)
• Bezelye -100 g (dondurma)
• Mısır -100 g (dondurulmuş veya konserve)
• Taze yeşillikler (herhangi bir tat)

Yemek pişirmek:

• Yavaş ocaktaki “kızartma” modunu açın ve doğranmış soğanları havuçla çürütün ve yaklaşık 10 dakika boyunca orada durun.
• Bezelye, mısır ve tavuk ekleyin (küçük küplerle doğranmış).
• Sebzeleri 10 dakika et ile güveç, çiğ pirinç dökün ve karıştırın, 5-10 dakika tutun.
• Bir bardak su dökün, kapağı kapatın. Pirinci söndürme modunda 30-40 dakika pişirin. Yeşiller ile servis yapın.

Et suyunda kalamar ile risotto: fotoğraflı tarif

Kullanışlı olacaksın:

• Pirinç "Risotto için" -220-250 g
• Calmar -2 pembe karkas, kaynar suda kafa derisi.
• Sebze veya balık suyu -400-500 ml. (Balık suyu veya hatta sıradan su ile değiştirilebilir).
• Baharatlı baharatlar veya otlar karışımı
• Biraz tereyağı

Yemek pişirmek:

• Sıcak bir tavada 1-2 yemek kaşığı konulmalıdır. tereyağı
• Tavaya doğranmış kalamar ekleyin
• Tüm kütleyi bir spatula ile karıştırın ve birkaç dakika aklayın.
• Bundan sonra çiğ pirinç dökün ve tekrar karıştırın
• Suyunu dökün ve sıvının pirinç tarafından iyi kaplanması için her şeyi bir kez daha eşit şekilde karıştırın.
• Tavayı bir kapakla örtün ve tahıl yumuşarsa, tabak hazırdır.

Et ve sebzeli risotto: fotoğraflı tarif

Kullanışlı olacaksın:

• Et -300-350 g. (Herhangi birini kullanabilirsiniz)
• Risotto için pirinç -230-250 g. (Çeşitlilik önemli değil)
• Tavuk veya herhangi bir et suyu -0.4-0.5 litre (sebze ile de değiştirilebilir).
• Soğan -2-3 PC. (boyuta bağlıdır)
• Havuç -1-2 PC. (boyuta bağlıdır)
• Zift fasulyesi- 250 g.
• Sarımsak -1 diş (çok "kötü" değil)
• Baharatlı baharatlar

Yemek pişirmek:

• Eti küçük düzgün parçalarla kesin ve daha önce içine biraz yağ dökerek tavaya gönderin.
• Havuçla bir bıçakla ince doğrayın
• Havuçları ete gönderin, sarımsağı doğrayın ve baharat ekleyin.
• Yama fasulyesi ekle
• Bundan sonra, kuru, “çiğ” pirinç dökün ve her şeyi bir spatula ile iyice karıştırın.
• Birkaç dakika sonra et suyunu dökün, sıcak veya sıcak olmalıdır.
• Tavayı bir kapakla örtün. Pirinç kendisi yumuşayana kadar çanağı 30-40 dakika boyunca küçük bir sıcaklıkta tash.
• Bir slaytla servis yapın veya bir kalıpta döşeyerek, otlarla süslenmesi tavsiye edilir.

Türkiye ve baharatlı baharatlarla risotto: fotoğraflı tarif

Kullanışlı olacaksın:

• Hint Fillet -300 g (hindi etini kullanabilirsiniz)
• Risotto için pirinç -250-260 g. (Herhangi bir çeşit)
• Soğan -1 BİLGİSAYAR. (Pare'nin soğanının beyaz bir kısmı ile değiştirilebilir).
• Sarımsak -1 diş
• Yeşiller, yeşil soğan -tatmak ve arzu etmek

Yemek pişirmek:

• Dosyalar ve soğan küplere kesilmeli ve yağa gönderilmeli ve altına getirilmelidir.
• Kütle yanmaya başlarsa biraz su veya et suyu dökün.
• Kuru pirinç dökün ve her şeyi dağıtın, başka bir bardak su ekleyin ve yaklaşık yarım saat boyunca risottoyu azaltın.
• Sarımsakları 2 veya 4 parçaya kesin, tavaya ekleyin
• Bir sürü yeşillikle servis yapın

Balıklı Risotto (Alabalık, Somon, Somon): Fotoğraflı Tarif

Kullanışlı olacaksın:

• Pirinç "Risotto için" -250-260
• Kırmızı balık -250-300 g. (Herhangi bir çeşit)
• Soğan -1 BİLGİSAYAR. (Kazanın beyaz kısmını kullanabilirsiniz)
• Balık veya sebze suyu -250 ml. (su ile değiştirilebilir).
• Servis için yeşillikler
• Tereyağı -15-20 g.

Yemek pişirmek:

• Sıcak tavaya yağ gönder
• Soğanı ince doğrayın, tavaya gönderin
• Balık filetosunu küçük küplerde kesin
• Balıkları hazır hale getirin
• Pirinç karıştırın her şeyi karıştırın, et suyunu dökün
• Pirinç hazır olana kadar kapağın altında 25-30 dakika boyunca tash. Yeşiller ile servis yapın.

Peynir, sebze ve otlarla risotto: fotoğraflı tarif

Kullanışlı olacaksın:

• Pirinç "Risotto için" -250-260 g. (Herhangi bir çeşit)
• Dondurulmuş sebzeler "Meksika Karışımı" - 300 gram.
• Tereyağı - 40-50 g.
• Et suyu - 250 ml. (veya su)
• Mozzarella peyniri" - 100 g (veya kolayca eriyen başka bir şey).
• Baharatlı baharatlar

Yemek pişirmek:

• Tavaya yağ ve sebze karışımı gönderin
• Sebzeleri yaklaşık 15 dakika sürün, pirinci ekleyin ve 10 dakika daha artırın.
• Et suyunu veya suyu dökün, baharat ekleyin.
• Yemeğin hazır olmasından 5 dakika önce rendelenmiş peynir dökün ve her şeyi karıştırın.

Video: "Risotto Yemek Prensipleri"