Kyevsky Pirzolaları: En iyi tarifler. Kasıtlı fileto, kıyılmış tavuk ve domuz eti, derin yağda kızartılmış, peynir, tereyağı, mantar, fırında tembel, yavaş ocak, evde bir tavada kasıtlı olarak pişirilir: Tarifler

Makale size Kiev'de pirzola pişirmek için farklı şekillerde birkaç tarif sunuyor.

İçerik

Neyden, Kiev'de hangi et pişirilir?

“Kiev pirzola” gibi bir yemek, yemek pişirmek için karmaşık malzemeler gerektirmeyen çok ünlü bir inceliktir. Bu aynı anda bir ev yapımı ve restoran yemeğidir. Kesinlikle kanatla birlikte tavuktan ayrılması gereken bütün tavuk göğsünden hazırlanmalıdır.

Et, bir mutfak çekiçiyle iyi bir şekilde itilmelidir. Bu, etin düzgün bir ruloya dönüşmesine ve içine bir parça yağ koymasına izin verecektir. Tabii ki, herhangi bir etten (domuz eti, sığır eti, hatta bir tavşan) bir "kiev" pirzolası yapmaya çalışabilirsiniz, ancak hindi filetosunun yapacağı hassasiyeti elde etmeyeceksiniz, ancak tavuktan farklı olarak, bir kemik kullanamazsınız Kanattan ve bu nedenle tarif klasik olmayacak).

Video: "Kiev'deki pirzolalar (fileto nasıl kesilir)"

Kiev pirzolası: Fırın adım adım klasik tarif

Ne olması gerekiyor:

Kemik Göğsü -3 parça. (Göğüs sayısı, kaç porsiyon pişirmek istediğinize bağlıdır).
Tereyağı -0,5 paket (yaklaşık 200 gr.)
Bir sürü taze dereotu -küçük
Baharatlar -biber ve tuz (klasik bir tarif için diğer baharatlar önerilmez).
Krakerlerden çatlama -1 küçük paket (baharatsız)
Yumurtalar -2 adet. (Yumurtalar küçükse, 3 adet gerekebilir)
Un -bir avuç (yaklaşık 80-100 gr.)
Herhangi bir yağ içeriğinin kefiri -2-3 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Etle çalışmaya başlamadan önce pirzola için bir “dolgu” hazırlamalısınız. Taze dereotu ve tereyağı oluşur. Bunu yapmak için yağı yumuşatın ve ince doğranmış dereotu ile karıştırın.
Daha sonra yeşillikli yağ bir torbaya dikkatlice katlanmalı, birkaç kata sarılmalı ve tam sertleşene kadar dondurucuya gönderilmelidir (bir pirzola koymak uygun olacaktır, preparat sırasında yavaşça erir).
Yağ donarken eti hazırlayın. Tabii ki, kemiksiz bir pirzola pişirebilirsiniz, çoğu durumda dekoratif bir element sunar.
Tüm fileto parçalarının aynı boyutta olduğundan emin olmaya çalışın, böylece eşit olarak kızartılacak neredeyse orantılı pirzola yapabilirsiniz.
Kırık tavuk filetosu (etin yırtılmaması için bunu film boyunca yapmak en iyisidir) bir kesme tahtasına hafifçe yayılır.
Her kırık et parçasının optimal kalınlığı 7 mm'den fazla ve en az 5 mm'dir.
Şimdi özel bir yumurta ve kefir hamuru yapın, gerekli olanı (tuz ve karabiber) hesaplarken oraya çok fazla baharat ekleyebilirsiniz.
Şimdi pirzolaları “başlat”, bunun için, filetonun en kalın kısmına küçük bir yağ bloğu koyun, kırık etin tüm parçalarını hafifçe sarın, katlayın ve çevirin.
Filetoyu ruloya çevirin, yağın akma fırsatı olmayacak şekilde yoğun olmalıdır.
Et rulosunu unla çalıştırın, sonra hamurun içine batırın (sonra tekrar tekrarlayın: un ve meyilli tekrar) ve sadece bundan sonra krakerde.
Yoğun ekmek lezzetli pirzolaların sırrıdır, bu yüzden tüm kuralları ihmal etmeyin.
Bir tavada sıcak yağ (bir yağ tabakası en az bir parmak olmalıdır).
Altın bir kabuk görünene kadar her iki tarafta pirzola kızartın.
Toplam kızartma süresi yaklaşık 15 dakikadır (artık yok). Bundan sonra, pirzolalar bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirilmeli ve önceden ısıtılmış fırına gönderilmelidir.
Pirzola sıcak bir fırında 15 dakika pişirin, sıcaklığı 200 dereceden fazla yapmayın.

Önemli: Bir kemikle bir pirzola hazırlarsanız, dikkatlice temizlenmeli ve servis yaparken kemiğin ucuna papiller konur. Bu, restoran akışı için önemli bir durumdur.

Tavuk kıyılmış tavuktan lezzetli bir pişirme pirzolası nasıl yapılır: fırında tarif

Klasik yemeği çeşitlendirmek veya birden fazla işlem olmadan pişirmek için (yani daha kolay), bütün göğüsleri değil, kıyılmış kıyılmış eti kullanabilirsiniz (sadece tavuk kıyılmış et ve yağdan daha yoğundur).

Sahip olmanız gereken şey:

Tavuk fileto -500-600 Gr. (Kıyma eti bir öğütücü içinde öğütün).
Tereyağı -yaklaşık 80-100 gr. (Bitki safsızlıkları olmadan her zaman yüksek kaliteli yağ).
Deride demet -küçük
Yumurta -1-2 PC. (bir inek için gereklidir)
Un ve ekmek
Baharat

Nasıl pişirilir:

Mikrodalgada yağı eritin ve dereotu ile karıştırın, dondurun, katı yağ için küplerle kesin.
Tavuk filetosu (damarlar ve filmler olmadan) bir et değirmeni içinde doğranmalı, etin daha hassas olması için bunu iki kez yapabilirsiniz.
Hazır Kıyıklı Et Tercihlerinizle Mahkeme Yapmayı Unutma
Büyük pirzolalar kıyılmış etten dökülmeli ve içe doğru, bir parça yağ koymalıdır (yağın önceden sızma fırsatı olmaması için her taraftan çok sıkı bir şekilde kapatılır).
Bundan sonra, pirzolaların klasik bir şekilde eğilmesi gerekir: önce unda, sonra yumurtada, sonra tekrar un ve yumurta ve sadece krakerlerin son aşamasında.
Yağı bir tavada imzalayın (çok: 1 veya 2 parmağın üzerine dökün).
Pirzolaları sıcak yağa batırın ve yaklaşık 10 dakika kızartın, her tarafı hafifçe çevirin.
Altın bir kabuğun ortaya çıkmasından sonra çıkarılabilir ve fırına çıkma formuna aktarılabilirler. Orada, pirzolaları 10 tutun, ancak 15 dakikadan fazla değil.
Fırını 200 dereceden fazla ısıtın

ÖNEMLİ: Kıyıklı etten “Kiev'de” pişirme pirzolalarının sadeliği bitmiş yemeğin tadını etkilemez, aynı yumuşak ve narin kalır.

Banch Kiiv Patlets Tarifi — Banch kiev tarifi

Kiev domuz eti kıyılmış ette pirzola yapmak için nasıl deline edilir: tavada bir tarif

Tavuk eti yokluğunda domuz eti “Kiev pirzola” hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, yağsız et, örneğin damarlardan kırpma veya hamur kullanmak en iyisidir.

Ne istiyorsun:

Domuz eti -500-600 Gr. (Kıyılmış ette ezilmiş herhangi bir yağsız et, çok fazla yağ ve yağa sahip olduğu için hazır kıyılmış et almanız önerilmez ve tüm yemeği mahvedecektir).
Yağ -80-120 Gr. (kaç dolgu yapmak istediğinize bağlıdır).
Yeşiller (dereotu) -biraz taze otlar
Yumurta -1-2 PC. Kryra için
Un -birçok bir tepe ile
Kraker veya ekmek -80-100 Gr. (Onları kendi başınıza yapmak, krakerleri bükmek, ekmek baharatsız olmalıdır).

Nasıl pişirilir:

İstediğiniz gibi bükülmüş kıyılmış eti baharatlayın (biber, kırmızı biber, tuz veya baharatlı otlar karışımı).
Pirzola (oldukça büyük) kıyılmış etten mızrak ve dondurulmuş yağ çubuğunu doğranmış otlar ile içine koyun (dolgu önceden hazırlanır).
Oluşturulan pirzola birkaç kez un ve çırpılmış yumurta (dönüşümlü olarak), “yoğun” bir kabuk elde eder.
Bundan sonra, son kez yumurtaya yuvarlayın ve krakere daldırın.
Ortalama bir sıcaklıkta büyük miktarda yağda pirzolalar kızartın (yağ seviyesi 2 parmak olmalıdır).
Yaklaşık 20-30 dakika kızartma, her bir tarafa dikkatlice pirzola döndürün.

Doğranmış tavuk etinden chievo'da pirzola pişirmek için nasıl deline yapılır: Yavaş bir ocakta tarif

Acele etli et, çanak suyu ve tadı koruyacaktır. Fileto büyük bir bıçakla doğranmalı, mümkün olduğunca iyice ve daha küçük yapmaya çalışmalıdır. İsterseniz, kesinlikle herhangi bir et (domuz eti, hindi, tavuk, sığır eti, tavşan) kullanabilirsiniz.

Sahip olmanız gereken şey:

Tavuk fileto -500-600 Gr. (bıçakla öğütme)
Tereyağı -yaklaşık 80-100 gr.
Deride demet -küçük
Yumurta -1-2 PC. (meyilli)
Un ve ekmek
Baharat

Nasıl pişirilir:

Dolguyu pirzola hazırlayın (yumuşak yağı yeşilliklerle karıştırın ve dondurun).
Bıçakla tavuk filetosunu (damarlar ve filmler olmadan) ince doğrayın.
Tercihlerinize göre hazır doğranmış kıyılmış et mevsimi
Kıyılmış etten kör büyük pirzolalar ve içine bir parça yağ koyun (yağın önceden sızma fırsatı olmaması için her taraftan çok sıkı bir şekilde kapatın).
Doğranmış kıyılmış etle, bunu yapmak daha zordur ve bu nedenle ekmek için çok zaman alır.
Bir yumurta ve undaki (dönüşümlü olarak) her pirzola, bir meyilli tabaka kalınlaşıncaya kadar (dönüşümlü olarak) yemin edin.
Ancak o zaman krakere daldırın
Yağı tatlı ve pirzolaları tavaya koy
Her iki tarafta altın rengine kadar kızartın
Bir fırın tepsisine pirzola koyarak 15 dakika fırına gönderin. Yaklaşık 180-200 derece sıcaklıklarda tutun.

Önemli: Böylece yağ doğranmış pirzola akmaz, içine küçük bir dolgu koyun. Pirzola yavaş bir ocakta kızartıyorsanız, çok fazla yağ dökmeli ve açık bir kapakla 5-8 dakika ve daha sonra 15 dakika boyunca modda bir "kızartma" ile tutmalısınız.

Meyveli Chievsky Pirzola Pişirme Nasıl Yapılır: Tarif

Freediers ayrıca Kiev'in pirzolaları gibi bir yemek hazırlamak için de idealdir. Böyle bir kızartmanın yardımıyla, yağı bırakmaya ve eti narin bırakmayacak çok yoğun ve kabarık bir kabuk alacaksınız. Derin bir fritözünüz yoksa, yağı küçük bir tencerede veya tencerede kalın bir tabanla ısıtın ve pirzolaları oraya batırın.

Ne olması gerekiyor:

Tavuk göğsü -500-700 Gr. (Bütün veya bükülmüş fileto kullanabilirsiniz)
Tereyağı -90-100 gr. (bitki safsızlıkları olmadan).
Bir sürü taze dereotu veya başka bir yeşillik -küçük
Krakerlerden çatlama -1 küçük paket (baharatsız)
Yumurtalar -1-2 PC. (bir yarasa için gerekli)
Un -birçok
Kefir (herhangi bir yağ içeriği) -birçok (CUD için)

Nasıl pişirilir:

Yeşillerle karıştırılmış yağın doldurulmasını önceden hazırlayın ve dondurun (kolayca küplere bölünecektir).
Eti hazırlayın, göğüsleri yenebilir veya kıyılmış ete bükebilirsiniz, doğrayın. Satın alınan tavuk yeterince şişman olduğu için sadece fileto kullanılmalıdır.
Bu tarifte, domuz eti veya sığır etinin aksine hızlı bir şekilde hazırlandığı için tavuk kullanmak en iyisidir.
Pirzolaları yağla serpin ve topları sıkıca kör edin
Kefir-Icon Captory'yi hazırlayın ve pirzolaları önce unda, sonra da birkaç kez (3-4 kez) çalın.
Sondan bir önceki tabaka bir yumurta olmalı ve daha sonra krakerlerde yoğun çökmelidir.
Yağ iyi ısıtılmalıdır
Pirzolaların yağa atılması gerekmez, bir kaşık üzerine yerleştirilmeli ve iyice yağa batırılmalıdır.
Aynı zamanda, 2-3'den fazla pirzola kızartamazsınız (yemeğin hacmine bağlı olarak).
Kızartma Süresi-3-4 dakika
Pirişlerden fazla yağ “almak” için kuru havlulara koyun - yağı emerler.

Peynir ve Yağlı Lezzetli Pişirme Pirzolaları Nasıl Yapılır: Tarif

Dolguya peynir eklerseniz, daha az lezzetli bir tabak alacaksınız. Hangi peyniri seçtiğinize bağlı olarak tadı değişecektir. Mavi veya kalıp peynirin doldurulmasını eritebilir veya katkı maddeleri (fındık, kırmızı biber, yeşillikler) ile koyabilirsiniz.

Ne istiyorsun:

Et -500-600 Gr. (Herhangi bir yalın: tavuk fileto, tavşan veya domuz kırpma).
Krem peynir -1-2 PC. (Sayı porsiyon sayısına bağlıdır).
Yeşiller (dereotu veya başka, ancak taze) -küçük bir grup.
Yumurta -1-2 PC. (bir inek için gerektiği kadar)
Un -birçok bir tepe ile
Kraker veya ekmek -80-100 Gr. (katkı maddeleri ve baharatlar olmadan)

Nasıl pişirilir:

Seçilen eti bir et öğütücüsünde öğütün (göğsünü alırsanız, fileto sadece dövülebilir).
Dolguyu önceden hazırlayın: Peynir çubuklarını doğranmış yeşilliklere yuvarlayın.
Pirzola yuvarlayın, ekleyin, içine koyun ve topu tekrar kör edin, peynir erimeyecek ve akmaz, böylece her kenarı sıkıca kapatın.
Pirzolaları baharatlarla yumurtadan bir hamurun içine batırın ve ardından unla yuvarlayın. Bu 3-4 kez yapılmalıdır.
Final Panlama - Yumurta ve Krakerler
Bu tür pirzola pişirmek klasik bir şekilde olmalıdır: bir tavada ilk 10 dakika ve daha sonra fırında 15 dakika.

Kiev mantarında pirzola pişirmek için nasıl deline yapılır: tarif

Bu tür pirzolaları hazırlamak için, kıyılmış et hacimsel dolguyu tamamen saramayabileceğinden, bütün bir tavuk göğsü kullanmak en iyisidir. Kurin ve Türkiye filetosu uygundur (domuz eti kullanmamak daha iyidir, daha yoğun olacak ve et daha katı olacaktır).

Hangi ürünler hazırlanmalıdır:

Tavuk göğsü -0.8-1 kg. (Türkiye filetosu ile değiştirilebilir).
Soğan -1 küçük kafa
Champignon -200-250 gr. (diğer mantarlarla değiştirilebilir).
Tereyağı -70-80 Gr.
Un -birçok bir tepe ile
Yumurta -1-2 PC. (meyilli)
Krakerler -ev yapımı veya satın alınmış, ancak baharatsız

Nasıl pişirilir:

İlk olarak, dolguyu hazırlayın: Mantarları altın durumuna tereyağı halinde soğanla kızartın.
Filetoyu hazırlayın: Göğsünüzü çırpın ve bir kesme tahtasına yayın.
Filetonun içine bir parça dondurulmuş yağ ve bir kaşık kızarmış mantar koyun.
Filetoyu hafifçe filetodan bükün ve farklı panellerle sarmaya başlayın: önce un, sonra bir yumurta (ve 3-4 kez). Bundan sonra - bir yumurta ve kraker.
Bu tür beş pirzola büyük miktarlarda yağ, ancak meyvede daha iyi olmalıdır.
Pirzolalar altın bir kabuk bulunduktan sonra, pişirme biçiminde uzanmanız ve 15 dakika daha fırında 190-200 derece tutmanız gerekir.

Kiev'de tembel pirzola pişirmek için nasıl deline yapılır: tarif

Bu, lezzetli ev yapımı Cyevsky C pirzolaları için basit ve hızlı bir tarif.

Sahip olmanız gereken şey:

Dosya tavuk kıyılmış1 kg. (Bunu kendiniz yapmanız veya hazır bir şekilde satın almanız gerekir, ancak yağ ve yağ safsızlığı olmadan).
Sarımsak -birkaç lobül
Bir grup yeşillik -1 BİLGİSAYAR. (küçük, herhangi bir yeşillikten)
Yağ -100 gr'e kadar. (kremsi)
Un ve kraker -100 gr'e kadar.
Yumurta -1-2 PC. (bir inek için gerektiği kadar)

Nasıl yapılır:

Sarımsak öğütün ve doğranmış yeşilliklerle karıştırın, yağı bir rezzet ile rendeleyin, dolguyu buzdolabına koyun.
Kıyma eti hazırlayın: Toplar tarafından terbiyeli ve körleştirilmelidir.
Her pirzola girintisi yapın ve oraya biraz sarımsak derisi dolgusu koyun.
Dolgu hiçbir şekilde sızamayacak şekilde kenarlarla iyi savaşın.
Yumurta ve unu kalın bir hamurla karıştırın, pirzolaları ıslatın ve krakerlere yuvarlayın.
Yağı (çok) bir tavada tatlı ve altın renge kadar her taraftan pirzola kızartın.