Hangi bıçaklar keskinleştirilemez? Bıçağın düzenlenmesi ve keskinleştirilmesi arasındaki fark nedir? Evde bir bıçağı düzgün bir şekilde keskinleştirme: Bir musat, bir bileme, bir makine, mekanik, elektrikli öğütücü, doğaçlama araçlar. Bir bıçağın keskinliğini nasıl kontrol eder ve korur?

Bu makalede, bıçağı evde nasıl keskinleştireceğimizi ve nasıl keskinleştireceğimizi ele alacağız ve ayrıca keskinliğini korumanın sırlarını öğreneceğiz.

Herhangi bir, iyi yapılmış ve yüksek kaliteli bir bıçak bile, zamanla aptaldır ve satın alma işleminden sonraki ilk günlerde olduğu kadar keskin olmayı bırakır. Birkaç yıllık operasyondan sonra bıçağın bıçağına püskürtme kesimi silinir, bu da çok fazla rahatsızlıktır. Ve aptal bir nesne yaralanmalara ve kesintilere neden olabilir, çünkü çok daha sık kayar. Bu nedenle, bu malzemede bıçağı kendiniz nasıl güvenilir ve hızlı bir şekilde keskinleştireceğinizi öğreneceksiniz.

Hangi bıçakların keskinleşmesi gerekmez?

Bıçağın el keskinleştirilmesi ile ellerdeki el becerisi ve mukavemet gereklidir. Ayrıca, güvenilir mutfak asistanınızın operasyona dönmesi için olası tüm yöntemleri dikkatlice inceleyerek düzgün bir şekilde sabırlı olmanız gerekir. Ama önce, bıçağın yapıldığı modern özel malzemeler hakkında öğrenmeye değer. Sonuçta, birçoğu sadece keskinleştirmeye ihtiyaç duymaz, aynı zamanda kategorik olarak da buna tabi değildir.

Bir notta: Bıçağınızın keskin olup olmadığını hızlı bir şekilde kontrol etmek için kendi saçlarınızı kesmeye çalışın. Eğer ortaya çıkarsa, o zaman hala oldukça keskin ve bıçağı keskinleştirmesi gerekmiyor. Ama aksi takdirde, bu başarısız olmadan yapılmalıdır.

• Modern pazarda hiç keskinleşmeye ihtiyaç duymayan birçok bıçak türü olduğunu tekrarlıyoruz. Dahası, birçok araç için, bıçağa püskürtmeye zarar verebileceği için keskinleştirme kontrendikedir. H aşağıdaki bıçaklar için nokta yasaktır:
  • manyetik tabaka veya püskürtme ile bir bıçak varsa. Bugüne kadar, bunlar son derece keskin bir bıçağa sahip en yüksek kaliteli ve popüler araçlardan biridir. Neredeyse her şeyi herhangi bir pozisyonda kesebilirler. Ancak benzer bir bıçağı keskinleştirmeye çalışırsanız, en iyi ihtimalle, tam tersi bir etki elde edin;
  • seramik bıçaklar. Bu, size en iyi kesim sağlayacak bıçağın bütçesi ve yüksek kaliteli bir versiyonudur. Ancak bıçağı sadece üretici veya özel ürünler tarafından fabrikada seramiklerden keskinleştirebilirsiniz;
  • bir bıçak kuryaklı veya dişli bıçağı. Bağımsız bileme sayesinde karanfillere verilen hasar mümkündür. Evet ve onu manipüle etmek son derece rahatsız edici.
• Yukarıdakilerin hiçbirine ait değilse bıçağın keskinleştirilmesine izin verilir. Mutfakta, daha sık karbon çeliği veya yüksek kaliteli analog nesneleri bulunur, bu da kobalt veya vanadyum eklenerek biraz geliştirilir. Bazen Damasian Steel'den bir bıçak bulabilirsiniz, ancak mutfak envanteri için değil, soğuk silahlar için daha uygundur.

Bıçakların nasıl keskinleştirilebileceği: düzenleme ve keskinleştirme arasındaki fark

Bıçağın düzenlenmesinin ve keskinleşmesinin tamamen farklı iki manipülasyon olduğu anlaşılmalıdır.

• Düzenleme ancak bıçak yakın zamanda satın alınmışsa gereklidir Ve bıçak biraz donuktu. Başka bir deyişle, bu usulsüzlüklerin bir öğütülmesi veya kenarın sadece hafif bir şekilde yenilenmesidir.
  • Genellikle, bir bıçak yapmak için küçük taşlama ile aletleri doğrama seçilir. Örneğin, Musat, ince taneli taş veya bir kemer.
• Uzun zamandır faaliyette olan eski bıçakları sıkıyorlarVe bu nedenle kesme çizgileri silindi. Yani, bıçağın kaburgasının açısının ve keskinliğinin tam bir restorasyonu vardır.
  • Keskinleştirme için elbette, kaba tahıllar gerekecektir. Ve elbette, zaman çok daha uzun bir süreyi kapsayacaktır, çünkü açı çok önemli bir dikkat gerektirir.

Bıçağı evde doğru bir şekilde nasıl keskinleştirmeli?

Özel ekipman olmadan bir bıçağı keskinleştirmek imkansızdır. Genellikle, zımpara kağıdı çubukları, modern pazarda büyük miktarda olan küçük ve büyük tahıllar, musata ve tüm olası keskinleştiriciler tarafından kullanılır. Olası tüm seçeneklere bakalım ve onlarla çalışalım.

Önemli: İşten önce fabrika bileme açısını monte etmek gerekir. Bunu yapmak için, sonunda iki köşe arasındaki görsel çizgileri ölçün. Çizgiyi bıçağın üstünden ve altından çizin ve aralarındaki kavşak gerekli açıyı verecektir. Mutfak aletleri için genellikle 20 ila 30 ° arasında gider.

Konu ile ilginç isim altında başlayalım - Musat

Metal veya seramiklerden yapılmış koni şeklinde bir çubuğun küçük bir çapıdır. Tüm yüzey tüberküllerle kaplıdır. Çoğu zaman, çubuk, ömrünü artıran özel bir alaşımla püskürtülür.

• Bir kalemle ve onsuz Musati var. Kolaylık sağlamak için Musat'ı sol eline ve bıçağı sağa götürün. Bıçağın yakınında bıçağın yeri, bıçağın kesme tarafı size bakacak şekilde Musat'ın sonu tarafından atanır.
• Keskinleştiricileri ağırlık üzerinde herhangi bir uygun konuma getirin. Ancak daha fazla kolaylık sağlamak için, özellikle yeni başlayanlar, dik pozisyonunu yerleştirin. Yani, tahtada veya iyi sabitlenmiş diğer yatay öğede sonuyla dinlenmelidir.
• Bıçağın bıçağını keskinleştirirken, hareket ilerici olmalı, musatın ucundan sapa geçmelidir. Eğer durursa, hareket tam tersi olacaktır. Maksimum etkiyi elde etmek istiyorsanız, açıkça uymanız gereken maruz kalma açısını unutmayın.
• Bıçağın her iki tarafı için bu eylemi tekrarlayın. Sonuç olarak, bu tür hareketler en az 40 olmalıdır. Tüm çapaklar bıçaklardan kaybolana kadar durmayın.
• Musat genellikle bir çubuğa veya küçük bir ayar için gizlendikten sonra ek bir araç olarak kullanılır. Bıçağı bıçak üzerindeki küçük çapaklardan kurtarmak gerektiğinde kurtarmaya gelir.

Mevcut çubuk veya eşek bıçağın yüksek kaliteli keskinleştirmesi gerçekleştirecektir

Çoğu zaman, günlük yaşamda bir bileme kullanılır. Pratikliği, çeşitli genel varyasyonlarda olabileceği ve birkaç püskürtme çeşitine sahip olmasıdır. Örneğin, bir yandan modern eşekler iyi taneli, diğer yandan da kaba tahıllarla kaplıdır.

• Doğrudan bıçağın keskinleşmesine başlayarak, düz bir yüzeye bir kalavatma çubuğu yerleştirin. Çubuğun gitmediği ve yüzeye zarar vermediği bir bez bırakabilirsiniz. Bıçağı sapın yan tarafında almak ve çubuğu sol elinizle sabitlemek gelenekseldir. Ancak konfora bağlı olarak eller değiştirilebilir.
• Manipülasyona başlamadan önce, taşın tüm yüzeyini bol miktarda su veya yağ ile nemlendirin. Bu işin kendisini gerçekleştirecek ve çok daha az toz olacak.
• Önce 1000 grit kaba bir klip ile çalışın ve son olarak 300-320 grit'e kadar küçük tanelerle öğütün.
• Bundan sonra, keskinleştirme açısını belirlemek ve bıçağı bir konumda sabitlemek çok önemlidir. En sıradan mutfak bıçakları genellikle 45 ° 'lik bir açıda keskinleştirilir. Genellikle et ve balığı kestiğiniz bir bıçağı keskinleştirmeye başladıysanız, açı biraz daha az olacak - 35 °.

Önemli: Bıçağı keskinleştirmek için seçtiğiniz açının her zaman ikiye bölünmesi gerektiğini unutmayın. Yani, 45 ° C'de keskinleştirilmiş bıçak. Her iki tarafta 22-22.5 ° olacaktır.

• Bıçak, üzerine yerleştirilmiş gibi görünecek şekilde taşa yerleştirilmelidir. Hiçbir durumda bıçağı dik koymayın, aksi takdirde onu mahvedebilirsiniz.
• Hareketler sadece kendilerine gerçekleştirilir. Ancak bıçağın sizden bakması gerektiğini unutmayın. Öncelikle bıçak sapını çubuğa sıkıca bastırdığımızı ve bıçağı ucuna başlatmak için yan yana hareket ettiğimizi unutmayın. Kesime özel dikkat edin.
• Bu yüzden her iki tarafla en az 30-40 kez yapmanız gerekir. Ancak, bir bıçak hemen bir ve diğer tarafta her iki taraftan geçtiğinde bir teknik vardır. İnanın bana, bunun için büyük bir el becerisine ihtiyacınız var, bu yüzden bu konuda yeni başlayanlar için acele etmemek daha iyi.

Mekanik modern bir bileme ile nasıl çalışılır?

Genellikle bıçaklarla setlere girerler, ancak herhangi bir ev mağazasından satın alabilirsiniz. Deliliğe yönelik eylem ilkesi basittir:

• bıçağı keskinleştiricinin içindeki taşların arasına kesinlikle dik olarak yerleştirin;
• ayrıca sadece kendinize kendinize götürür;
• yön saptan uca olmalıdır;
• bu durumda, hafif bir pres eklemeniz gerekir, sadece ters yönde gerçekleştirin;
• 10-15 kozmetik ciddiyet için manipülasyonlar yeterli olacaktır.

Elektrotchilka sizin için her şeyi yapacak

Günümüzde elektrik taşlama makineleri özellikle popüler ve talep görüyor. Alıcılar, ilk sırada, uygun maliyet ve kullanım kolaylığı çekilir. Böyle bir elektrikli makineyi herhangi bir ev mağazasından satın alabilirsiniz.

• Makineyi kullanmak son derece basittir: Sadece iki dönen disk arasına bir bıçak yerleştirin ve daha sonra teknik işini yapacak.
• Peki, sadece tabandan ucuna bir bıçak çizmeniz gerekir, böylece eşit olarak keskinleşir. Ve yüksek kaliteli bileme yapmak için biraz basmanız gerekir.
• Ancak 5-7 hareket oldukça yeterli olacak.

Gerçek profesyoneller için mevcut makine

Bu yöntem en aptal bıçağı bile doğru bir şekilde keskinleştirecektir. Dahası, eski keskinliğinin satın almadan önce geri dönmesi için bunu yapacak.

• Ancak bu sadece güçlü erkek elleriyle yapılmalıdır. Ve diskleri yalnızca ince taneli malzemeden almanız gerektiğini unutmayın. Aksi takdirde, bıçak bozulabilir ve herhangi bir sorun olmadan kendinize zarar verebilirsiniz.
• Açmadan önce, keskinleştirme açısını hissetmek için diske bir bıçak takmanız gerekir. Sadece bundan sonra cihazı açın.
• Kesinlikle bir yöne dökün - kendinize, doğrudan sizden keskin bir çizgiden dökün. Saptan başlayın ve uçla bitirin. Keskinleşmeyi bozmamak için köşeyi sorunsuz bir şekilde çıkarmayı unutmayın.
• Donuk bir bıçağı yeniden canlandırmak için birkaç hareket yeterlidir.

Önemli: Keskinleştikten sonra, çapak olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Yani tepeler, çıkıntılar veya düzensizlikler. Eğer öyleyse, ince taneli kağıtla cilalanmaları gerekir. Aksi takdirde, bıçak kesme malzemesini yırtabilir veya zayıf kaliteli işler yapabilir.

Bıçağı doğaçlama yollarla nasıl keskinleştirebilirim?

Bıçak bıçağının beklenmedik bir şekilde donuk olduğu durumlar vardır ve elinizde keskinleştirme için tek bir alet bulunmadığı durumlar vardır.

Yemekler sadece yemek için uygun değildir

• Bu durumda, sıradan bir seramik fincan veya bir plaka mükemmel bir şekilde tasarruf edecektir. Bulaşıklar iyi yıkanmalı ve bir kağıt havlu ile kuru silinmelidir.
• Bıçak bıçağını birkaç dakika soğuk suya indirin ve kuru gibi silin. Keskinleştirmek için bıçağı, her iki tarafta dönüşümlü olarak fincanın dibine değer.
• Hareketler pürüzsüz ve aynı zamanda sadece kalemin başlangıcından itibaren kendi yönünde olmalıdır. Fabrika fikrinde olduğu gibi ucun açısını geri çekmeyi unutmayın.
• Ancak bunun keskinleştirici değil, sadece düzenleme olduğunu unutmayın. Bu nedenle, bu hareketlerin birçoğu acil durumlarda sizi kurtaracaktır, ancak bıçağı tamamen daha sonra keskinleştirmek için her şey gerekli olacaktır.

Bir kalemlatma ile değiştirilecek ne olacak?

• Herkes, herhangi bir taşın, hatta tuğla, bıçağı acilen keskinleştirmeye yardımcı olacağını bilir.
• Eylemler keskinleştirilmiş bir çubukla aynı olmalıdır.
• Bununla birlikte, bunun sadece acil bir önlem olduğunu ve bıçakların bu şekilde sürekli keskinleştirilmesinin bir anlamı olmadığını unutmayın. Dahası, sadece bıçağı cilalayacak ve keskinleşmeyecek.

Deri kemer aşırı bir durumda tasarruf edecek

Bunun sadece bir çubukta veya en azından bir taşta keskinleştirildikten sonra yapılabileceğini unutmayın. Kemer sadece bıçağı yönetebilir!

• Kolaylık sağlamak için, kayışı masanın, yatağın veya sandalyenin arkasına sabitleyebilirsiniz. İyi çekin ve bıçağı dik açıyla takın.
• Bıçak iki yönde gerçekleştirilmelidir, ancak bir yandan. Sonra kendinize bir yönde öğütün. Alın ve benzer bir manipülasyon şeması yapın.

Sıradan zımpara kağıdı kurtarmaya gelebilir

Özellikle bıçak hızlı bir şekilde eski keskinliğini döndürmesi gerektiğinde ve elinde hiçbir alet olmadığında.

• Açıyı alın ve sabit zımpara kağıdınıza yönelik bir bıçak çizin.
• Hafif bir presli birkaç pürüzsüz manipülasyon, bıçağın belirli bir şiddetini döndürecektir.
• Kağıdı ikiye katlayabilir ve granüler tarafı bıçağa takabilirsiniz. Saptan birkaç kez geçirin. Bu seçenek, keskinliği hızlı bir şekilde geri kazandırmaya yardımcı olacaktır, ancak birkaç deneme için alın.

Bıçağın iyi keskinleşip keskin olup olmadığını nasıl kontrol edilir?

Gerekli sonucundan emin olmak için bu yapılmalıdır. Genel olarak, birçok yöntem var, ancak size en popüler olanı sunuyoruz.

• İlk doğrulama yöntemi için bir gazete sayfası alın ve ağırlıkça üzerine bir bıçak çizin.
• Ayrıca yumuşak sebzeleri veya meyveleri kesmeye çalışabilirsiniz, çünkü bunu künt bir bıçakla yapmak imkansız olacaktır.
• Bıçağın bıçağını parmakların bir yastığıyla dikkatlice araştırın. Aptal bıçak yuvarlak gibi geliyor.
• Ayrıca keskin bıçağı ışığa getirin ve yüzeyi düzgün bir şekilde inceleyin. Bıçağa parlama fark ederseniz, bıçağın iyi keskinleştiğinden emin olabilirsiniz.

Bıçağın sık sık keskinleşmesini önlemek için bıçağın şiddetini nasıl koruyabilirim?

Deneyimli ustalar, değerli ipuçlarını sıradan sakinlerle paylaşmaktan mutluluk duyarlar. Bu makalede, bıçak bıçağının uzun süre keskin bir şekilde korunmasına yardımcı olacak en önemli ilkeleri hazırladık.

• Bıçağı asla kirli bir durumda bırakmayın. Yiyecek kalıntıları sadece kurutulmaz ve onları yıkamak sorunlu olacaktır, bu nedenle bıçağın kenarına sürtünme ile de zarar verirsiniz.
• Bıçakları asla ıslak bir durumda bırakmayın. Korozyona tabi olmayan en yüksek kaliteli bıçak bile hızla şişebilir ve uygunsuzluğa kapayabilir.
• Ayrıca onları nemli yerlerden saklayın. Ve tercihen, tüm yemeklerden ayrı bir yerde. Bu, hizmet ömrünün olabildiğince uzun sürdürülmesine yardımcı olacaktır.
• Bıçağı soğuk suyla yıkamanız ve gerçekten de sıcak malzemelerle daha az sıklıkla temas kurmaya çalışmanız gerekir. Sonuçta, yüksek sıcaklık, kelimenin kelimenin tam anlamıyla bıçağı aşındırması daha hızlıdır.
• Tüm nesneleri herhangi bir yüzeyde bıçakla kesmeyin. Bu, keskin köşenin en kenarını kötü bir şekilde etkileyecek ve hızla donuk hale gelecektir. Önce ve genel olarak, kabloları bir mutfak bıçağı ile kesmek imkansızdır - bunun için özel miperlar vardır. Ancak ahşap tahtaları veya yumuşak, doğal malzemeleri kesmek daha iyidir.

Bıçağı niteliksel olarak keskinleştirmek için sabır ve gayret üzerinde stoklamak gerekir. Teori kulağa çok kolay geliyor, ancak pratik yapmadan yapamazsınız. Ancak bir bıçağın bağımsız keskinleşmesi, hizmet atölyelerinden veya yeni bir araç satın almaktan çok daha ucuzdur. Ve zaten paylaştığımız ana temel bilgiler ve sırlarla.

Video: Evde bir bıçak nasıl keskinleştirilir?