Bankalarda Kış için İstiridye Mantarları Nasıl Tuzlu, Pickle Mantarlar: Çok lezzetli tarifler. Evde kış için istiridye mantar mantarları nasıl kurutulur ve dondurulur?

Turşu mantarları için tarifler.

İçerik

Lezzetli mantarlar şenlikli masa için en iyi atıştırmalıktır. Dolgu malzemesi veya bağımsız bir tabak olarak kullanılabilirler. Ancak turşu mantarların mağazadan satın alınması gerekmez, evde bağımsız olarak yapılabilirler. Daha uzağa.

Evde turşu istiridye mantarları -yapımı evde: lezzetli bir tarif

Size hızlı bir şekilde lezzetli istiridye mantarları almanıza yardımcı olacak optimum bir tarif sunuyoruz. Böyle bir ürün size mağaza analoglarından daha ucuza mal olacak, ancak doğallık ve kaliteden emin olacaksınız.

Yani, turşu istiridye mantarlarının hızlı bir şekilde alınması için:

Doğrudan taze mantar - 0,5 kg
Limonun yarısı
1 yemek kaşığı sirke ve tuz (tepe yok)
7 Zamkov sarımsak
5 adet goroshin biber ve karanfil tomurcukları
Birkaç defne yaprağı yaprak
1 Soğan
3.9 litre su
50 g rafine yağ
Yeşillik

Süreç aşağıdaki gibidir:

Başlamak için turşuyu hazırlayın. Tavaya 3.5 litre su dökün ve rafine yağ ekleyin. Yağın yabancı bir kokusu olmadığından emin olun, çünkü bitmiş üründe, lezzetli bir turşu yerine, açık bir yağ tadı hissedeceksiniz.
Sırada sirke dönüşü. İstiridye mantarlarının hızlı bir şekilde turşu yapması için elma değil, tam olarak% 9-masa sirkesi kullanmalısınız. Hassasiyet ve piksel için limon suyunu sıkın. Her şeyi karıştırın.
Sonra yeşillik dönüşü geldi. Mükemmel bir defne, karanfil ve biber kullanacaktır.
Sarımsakları temizledi ve sarımsaktan karışıma ekleyin.
Tuz ekleyin, büyük taşlama olması arzu edilir.
Orta ateşte bir karışımla bir tava koyun ve kaynayana kadar pişirin. Kapağı örtmenize gerek yok.
Turşı kaynadığında, ateşi minimumda azaltın ve 10 dakika daha pişirin. Turşuyu karıştırın ve sıvıdaki tuz yumrularının tanesinin kalmadığından emin olun.
Kamyon bacağını aşağıdaki çizgilerden kesin ve büyük parçalar halinde kesin.
Soğanı yarım halkalarla kesin.
Sadece sıvı ve baharat ve baharat bırakmak için turşuyu süzün.
Turşın ateşine döndü.
Mantarları hafifçe sıvıya yerleştirin ve kapağı örtmeden 10 dakika pişirin.
Korkmayın, pişirme sırasında mantar azalır.
Soğutulduktan sonra, meze zaten masaya hizmet etmeye hazır. Ancak gün boyunca infüze edilmesi daha iyidir. Orada, mantarlar turşu ile tamamen doyurulur.

Belirtilen bileşen sayısından 0.75 litrelik bir banka alacaksınız. Servis yapmadan önce soğan ve otları ovalayın ve meze süsleyin. Arkadaşlarınızla paylaşılmalıdır.

İstiridye Mantarları Doğru Kırılma Nasıl Yapılır: En Kolay Tarif

Mantarların doğru marinasyonu için size bazı yararlı tarifler sunuyoruz. İlk seçenek için şunlara ihtiyacınız olacak:

1 kg istiridye mantar
1 yemek kaşığı.
2 yemek kaşığı tuz
6 bezelye karabiber ve karanfil tomurcukları
2 sarımsak diş
Bir tutam dereotu tohumu
4 yemek kaşığı. Hat sirkesi

Basit bir tarif bu tür aşamalardan oluşur:

Mantarları yıkayın ve kesin.
Onları suyla dökün ve sıvıyı mantarlarla kaynatın.
Bundan sonra, baharat ekleme zamanı geldi.
3 dakikalık mantarları baharatla pişirdikten sonra sirke ekleyin ve ateşi minimumda azaltın.
Bu yüzden mantarları 20 dakika pişirin.
Ortaya çıkan köpük düzenli olarak çıkarılmalıdır.
Bitmiş ürünü kavanozlara koyun ve turşu ile tamamen dökün. Üstte, kapağı kapatmadan önce, 1 çay kaşığı yağ dökülmesi tavsiye edilir

Daha fazla baharat eklemeyin, çünkü ilk başta mantarlar tuzlu veya yetersiz baharatlarla görünmeyebilir, ancak bir gün sonra mantarlar turşu ile doyurulacak ve çok lezzetli olacaktır.

Bir başka kokulu mantar tarifi, mantarlara dereotu eklenmesini içerir. Bu yüzden al:

0,5 kg mantar
2 yemek kaşığı.
5 yemek kaşığı rafine yağ
2 sarımsak diş
Baharatlar (en basit - tuzlu biber)
Bir grup dereotu

Daha öte:

İyice durulayın ve mantarları çizgilerle kesin.
Tavaya su dökün ve tuzlayın.
Bu sudaki mantarları 10 dakika kaynatın.
Suyu mantarlardan kevgirden geçirin.
Dernekleri doğrayın ve sarımsak doğrayın, bu malzemeleri mantarlara ekleyin.
Başka baharatlar ve yağ ekleyin.
Birkaç saat boyunca buzdolabına iyi karıştırılmış bir karışım koyun.

Dereotu ve baharatların aroması mantarları sarar ve onlara harika bir tat verir. Bu tarif açıkça dikkatinizi hak ediyor.

Ancak bu konuda, deneyimli ev hanımları durmaz ve başka bir tarif hazırlar. Mantarlara dereotu ek olarak, frenk üzümü yaprakları veya kiraz eklemeniz gerekir. Diğer yemeklere yaprak eklemeye çalışan, bunun harika bir fikir olduğunu anlıyor. Ama daha ayrıntılı olarak gidelim, 1 kg istiridye mantarını alalım:

2 yemek kaşığı sirke ve rafine yağ
1 Soğan
3 çay kaşığı tuz
Birkaç dal dereotu ve lavrushka yaprakları
6 bezelye karabiber
5 adet frenk üzümü veya kiraz yaprağı

Her şey çok basit:

İstiridye mantarlarında büyük bacakları kesin ve mantarları suya koyun.
Su kaynana kadar orta ateşte bekleyin ve süzün, suyu tekrar dökün ve soyulmuş soğanı ekleyin.
Su kaynattıktan sonra, istiridye mantarları yarım saat daha kaynatılmalı ve ortaya çıkan köpüğü çıkarmalıdır.
Sıvılar, sıvı bir tankı ikame etmeniz gereken bir kevgirden geçirin.
Yaprakları dökün ve dereotu kaynar suyla dökün, sarımsak doğrayın.
Bankalara süzün ve 2/3 mantar, tuz ve baharatlarla alternatif mantar katmanları ile doldurun.
Bir kevgirden geçtikten sonra boşalmış bir kaptan bir kavanoz sıvısına dökün.
2 yemek kaşığı ve 1 çay kaşığı sirke 2 yemek kaşığı üzerine dökün.
Buzdolabında saklayın.

Bankalarda Kış için İstiridye Mantarları Nasıl Tuzlu Yapılır: Tarif

Turşu mantarları için size birkaç seçenek sunuyoruz. Yeni başlayanlar için, çok hızlı bir tarif, yarım kilogram istiridye mantar:

2.2 litre su
100 g tuz
3 bezelye siyah ve frenk üzümü yaprağı

Tuzlama:

Mantar şapkasını bacaktan ayırın ve su ile durulayın.
Bir tavada 2 litre su 50 g tuz dökün ve kaynar, istiridye mantarlarını sıvıya yerleştirin.
7 dakika sonra. Mantarları bir kevgir boyunca atlayın, böylece camın hepsi sıvı.
Şimdi tavaya 200 g su dökün ve tuzun geri kalanını ve diğer malzemeleri oraya ekleyin.
5 dakika kaynatın.
Baharat bırakmak için gazlı bez veya elekten geçtikten sonra sıvıyı yeni bir kaseye dökün.
Tekrar kaynatın ve soğutun.
Mantarları kavanoza koyun ve üstüne bir tuzlu su dökün.
Bir hafta sonra, bu tür mantarlar kullanıma hazırdır ve kışın da iyi saklanır.

Ayrıca size terimler açısından daha uzun bir yöntem sunuyoruz, ancak kış için mantar pişirirseniz, o zaman mükemmeldir. İhtiyacınız olan 2 kg istiridye mantar için:

250 g tuz
3 çarşaf lavrushki ve karanfil tomurcukları
7 bezelye karabiber

Bu yönteme soğuk denir ve bu aşamalardan oluşur:

Büyük mantarları parçalara ayırın, küçük ve orta boy bırakın.
Tuzu ayak parmaklarının dibine dökün ve mantarları pürüzsüz tarafı tuza yerleştirin.
Mantarları tuz ve yine bir tabaka mantar serpin. Mantar bitene kadar devam edin. Ama sonundaki tuz olmalı.
Gazlı bezle örtün ve baskının üstüne koyun. Bu pozisyonda, mantarlar 5 gün boyunca 25 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta olmalıdır.
Bundan sonra, 40 gün boyunca mahzene mantarlı bir kap yerleştirilmelidir.

Yeni yıla kadar mantarlar kullanıma hazır olacak. Onları şenlikli masaya koymayı unutmayın.

Olağandışı ve popüler tarif, kekik ve kişniş ilavesi ile mantarlar. Bu durumda, şunlara ihtiyacımız var:

300 g İstiridye Mantar
3 sarımsak dişi
10 g kekik
7 adet Coriandra Tohumları
6 bezelye karabiber
Tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuzlama:

Yıkanmış ve mantarları suyla kesin ve kaynatıncaya kadar kaynatın.
Suyu boşaltın, tekrar temizleyin ve 20-30 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatın.
Sterilize edilmiş kavanozun dibinde, sarımsak, kekik biber ve kişniş dilimleri ile dilimlenmiş olarak koyun.
İstiridye mantarlarını tuz katmanlarına yerleştirin ve üste yağ dökün.
Böyle bir ürün soğukta saklanmalıdır, ancak mantarlar ikinci gün kullanıma hazırdır.

Korece'de salamura istiridye mantarları: tarif

Korece istiridye mantarlarında tarifi hafifçe değiştirebilir ve kızarmış bir soğan ekleyebilirsiniz. Ancak ham formdaki bir analogla daha az lezzetli bir atıştırmalık ortaya çıkacaksınız. Bu iş parçasının hazırlanmasına 1 kg istiridye mantar için iki varyasyonda bakalım:

3 ampul ve sarımsak dişi
50 ml sirke
50 g şeker
75 g tuz
2 adet lavrushki ve karanfil
Bir tutam baharatlı ot ve kırmızı zemin biber

Korece'de atıştırmalık almak için:

Durulayın ve mantarların sert kısmını çıkarın, kesin.
25 g tuzu önceden koyan soğuk suyla bir tavaya katlayın.
Mantarlara karanfil olan bir lavrushka eklemek ve 20 dakika kaynamak gerekir.
Mantarlar biraz sertleşmeli, endişelenmeyin.
Sıvıyı mantarlardan boşaltın.
Soğanları çiğ ile yarım halkalarla doğranmış şekilde kızartabilir veya bırakabilirsiniz. Her iki seçeneği de aynı anda deneyebilirsiniz ve farklı bankalarla ayrıştırarak daha sonra farkı karşılaştırabilirsiniz.
Tavada, mantarları baharatlarla, ayrıca ezilmiş soğan ve sarımsakla karıştırın. Karışık karışımı buzdolabına gönderin. Turşın mantarları daha iyi sarmak için, karışıma bir baskı ile bastırıyor.
Mantarlar tanklar tarafından düzenlenebilir veya hemen masaya servis edilebilir. Eviniz lezzetli bir atıştırmalık denemek için dayanılmaz olacak.

Korece havuçlu istiridye mantarları

Malzemelere havuç eklerseniz önceki tarif çeşitlendirilebilir. Ayrıca, Kore mutfağında her zaman çok fazla baharat kullanıldığını unutmayın, bu yüzden bunları mantar için yedeklemeyin. Almak:

500 g istiridye malzemesi ve şampiyonu
2 havuç ve sarımsak dilimi
Koreli havuç için 1 yemek kaşığı tuz ve baharatlar
1/3 bardak sirke ve rafine yağ

İstiridye mantarları ve şampiyonları karışımı, hazır bir meze narin ve kokulu hale getirir. Hadi başlayalım:

Yıkanmış büyük mantarları kesin ve küçük mantarları hedeflendiği gibi bırakın.
Suyun yumuşaklaşıncaya kadar sudaki mantarları kaynatın.
Mantarları öğütün ve onlara rendelenmiş havuç ekleyin. Orada tereyağı ile sirke ekleyin.
Doğranmış sarımsak ve baharatlar ekleyen son. Baharatlara karabiberin eklenmesi arzu edilir. Bu, Kore mutfağında zorunlu bir bileşendir.
Karışımı kavanoza aktarın ve ertesi gün buzdolabında bırakın.

İstiridye mantarları kış için fırtına kızarmış

Alışılmadık bir tarif, turşuda kızarmış istiridye mantarlarıdır. Böyle bir atıştırmalık için şunlara ihtiyacınız olacak:

0,5 kg istiridye mantar
3 sarımsak dişi
60 g maydanoz
50 ml sirke
100 ml rafine yağ
Zevkinize göre biberle tuz

Eylemlerin Tanımı:

Yıkanmış mantarların sert kısımlarını kesin ve büyükse parçalara ayırın.
Mantarları tavaya gönderin, ancak istiridye mantarlarını kızartın, böylece tavada sadece 1 kat mantar olacak.
Kızartılmış mantarlar bir kaseye katlanır, her katmanı biberle biber ve doğranmış maydanozla dökür.
Mantar sirkesini sirke ile dökün ve birkaç dakika sonra meze hazırdır.

Sarımsak ile turşu istiridye mantarları

İstiridye mantarını kovmak için hemen hemen her tarif sarımsak eklenmesini içerir, çünkü mantarlara aromaya, hoş baharatlı tat ve orta sertlik veren bu bileşendir. Yukarıda önerilen birçok seçeneğin kompozisyonda sarımsak vardır. Onlarla tanışmanızı ve kendiniz için en uygun tarifi seçmenizi tavsiye ediyoruz.

Kış için taze istiridye mantarları nasıl dondurulur?

Kışın mantar dolgusu ile lezzetli çorbalar, salatalar veya lavash yapmak için mantarları dondurmanızı öneririz. Bunu yapmak çok basittir, ancak temel kuralları göz önünde bulundurmanız gerekir:

Mantarlar hasar, çürük ve ezik olmadan olmalıdır.
Sudaki mantarları hızlı bir şekilde, tercihen musluğun altında durulayın, böylece su ile beslenmezler.
Mantarları havluya koyun ve boşaltmaya bırakın.
İstiridye mantarları kuruduktan sonra, bir kesme tahtasına veya başka bir yüzeye koyun ve 4 saat boyunca dondurucuya gönderin.

Dondurucudan dondurucudan çıkardığınızda (ve bunu kimin içinde yapışmamaları için yaptınız), gelecekte mantarları saklamaya devam edeceğinizi seçin.
İstiridye mantarlarını bir kapa veya özel bir pakete gönderin ve dondurucuya tekrar koyun. Sıcaklık 18 ° C olmalıdır
Mantarların bir kısmını çözmek için onları buzdolabına koyun. Oda sıcaklığında çözüldüğünden beri, tadı bir kısmını kaybedeceksiniz.

Kış için istiridye mantarları nasıl kurutulur?

Kurutulmuş istiridye mantarları, diyetler sırasında çok sık kullanılır, çünkü oldukça düşük kaloridir. 100 g kurutulmuş cilada sadece 30 kcal vardır. Mantarları çeşitli şekillerde kurutabilirsiniz:

Güneşte iyi havalandırılmış bir yerde
Elektrikli solunum veya özel kurutucuda

En iyi seçenek bir mantar kurutucusudur, içinde 60 ° C sıcaklıkta yaklaşık 5 saat boyunca mantarları kurutmanız gerekecektir.

Fırında, bu kez ilk günde 8 saate uzatılır, ancak sıcaklık daha düşüktür - 50 ° C. Mantarlardan sonra, bir gün boyunca iyi havalandırılmış bir odaya göndermeniz ve fırında 75 ° C'de yaklaşık 7 saat boyunca tekrar kurumanız gerekir.

Daha sonra, mantarların durumuna bakmanız gerekir, eğer hala yumuşaklarsa, üçüncü kez kurutmak gerekir. Sıcaklık 55 ° C'dir. Mantarların büküldüğü ve kırıldığı durumlarda, zaten iyi kurudukları ve üçüncü kez gerekli olmadığı anlamına gelir.

İstiridye mantarlarını sıkı bir şekilde kapalı bir cam veya bir tuval torbasında tutun. Böylece bir yıla kadar depolanabilirler. Böyle bir kurutma ile su miktarı azalır -% 90'dan% 10'a, ancak faydalı maddeler ve vitaminler korunur.