Somon adım adım öneriler, açıklama, video talimatı nasıl ayrılır

Lezzetli bir kırmızı balık şüphesiz dikkatinize mal olan bir inceliktir. Bu makalede, somonun nasıl ayrılacağını öğreneceksiniz.

İçerik

Yaşamlarını karmaşıklaştırmak için kullanılmayanlar için, dolgu ve biftek vb. Şeklinde gürültülü bir somon satılır. Ancak hostes balıkları bütün bir karkas şeklinde satın alırsa ve tüm parçalarını kullanmayı planlarsa, somonu doğru kesmek gereksiz olmayacaktır.

Somon Nasıl Doğru Kesilir: Adım Adım

Balıkları ölçeklerden temizliyoruz. Bir bıçağa ek olarak, balıkları temizlemek için herhangi bir cihazı kullanabilirsiniz. Kuyruk, eldeki kaymayı azaltacak bir kağıt havlu ile tutulabilir.
Kuyu durulmak Su, kan ve ölçekleri yıkama.
İç kısımları kesip çıkarırız, eğer varsa, havyarları ayırırız. Karın boşluğundaki filmi unutmayın. Flushing'e tekrar gönderiyoruz.
Ayırmak Kafa, kuyruk ve yüzgeçler. Dikkatli bir şekilde dikmek için yapıyoruz. Planlarınız bir balık suyu içeriyorsa, kuyruğunuzu ve kafanızı kesip kağıt hamurunu bırakıyoruz. Et suyu öğütmemesi için solungaçları kestiğinizden emin olun.
Biz kesiyoruz Karkas dilimleri boyunca üst kısmı yaklaşık 2 cm'dir. İyi biftek alacaksınız.
Alt kısım kaldı, bu sırt boyunca kesilmesi gerekiyor. Eğer et kalırsa, tüm bunları kulak üzerindeki kütüklere ekleyebilirsiniz. Ve ortaya çıkan et sizin takdirinize bağlı olarak kullanılabilir - kaydırın veya kızartın.

Böylece doğru Somonu Kesmek, kulak, kızarmış biftek ve tuzlu balık alabilirsiniz.

Video: Somon adım adım çizin

Filetodaki somon nasıl kesilir?

İçin Somon çiz, temiz Ölçekler, narin eti incitmemek için bıçakla çok fazla baskı yapmaz.
Durulmak Temizlikten sonra akan su altında balık, yapışkan ölçekleri çıkarın.
Keskin bir uzun bıçak Solungaç hattında başı ayrı olarak ayırırız. Başınızı kulağınıza bırakmak istiyorsanız, et suyunun daha büyük doğurganlığı için solungaçların altında bir et şeridi bırakarak eşit olarak ayırabilirsiniz.
Kuyruk Aynı prensibe göre kestik: et suyu için planlanıyorsa, alt yüzgecin yerinin hemen üstünde ve yüzgeci - gerekli değilse.
Sırt boyunca Kafanın bulunduğu yerden başlayarak eti kesin. Bu, bir bıçak veya et basmadan, kesinlikle sırt boyunca dikkatlice yapılmalıdır.
Prosedürü diğer taraftan tekrarlıyoruz, sırtı çıkarıyoruz.
Bıçağın net bir keskin hareketiyle, Üst yüzgeci çıkarmak, sırt kemiklerini yakalamak.
Yeterince şişman olduğu için karnını kesmek (bu alana atsha denir) gelenekseldir. Birçok ev hanımı bunu yapmaz, ama bu bir zevk meselesidir.
Kaburga kemikleri dikkatlice kesilir ve çıkarılır.
Cımbız kullanarak, kalan kemikleri arkanın arkasındaki çıkarırız.
Tüm ev hanımları da cildi çıkarmaz. Ve filetoyu ciltsiz bırakmak istiyorsanız - birinci ve ikinci adımlar atlanabilir.

Önce sizin takdirinize bağlı olarak hazırlanabilecek bitmiş bir filetodur.

Video: Somon filetosu nasıl kesilir?

Tuzlama için somon nasıl kesilir?

Taze balıklar bu amaç için en uygun olanıdır, ancak dondurulmuş kullanabilirsiniz. Büyük tüm parçaların sevgilileri var, ama yine de daha uygun Somon çizmek Hemen porsiyonlanmış parçalarda.

Dorsal ve karın yüzgeçlerinin çıkarılmasıyla başlıyoruz, onları dikkatlice kesiyoruz.
Baş ve ön yüzeyi çıkarıyoruz.
Kaldırmak Cilt, yukarıdan iter ve kuyruk yönünde karkastan hafifçe ayırır.
Kuyruğu ucunda kalan cilt ile birlikte kesin.
Ayırmak Kemiklerden gelen dosyalar, balıkları sırt boyunca kesiyor.
KARCASS'ı sırt ve karın arasındaki derinlemesine kestik.
Dikkatlice biz paylaşıyoruz En küçük kemiklerin iskeletten kopmaması için karkas ve fileto.
Aynı prosedürü şimdi arka tarafta tekrarlıyoruz.
Kemikler boyunca bir bıçak sürerek eti çıkarın.

Böylece, tuzlama için kullanılabilecek dört parçalı hamurunuz var. Bu arada, kesme sonucunda kalan her şey (kafa, yüzgeçler, kuyruk, sırt) çorba hazırlamak için kullanılabilir.

Tavsiye. Tipik olarak, en az bir gün boyunca tuzlama için gereklidir. Ancak somonu küçük parçalar halinde keserseniz, tuz ve baharat eklerseniz ve hepsini bir cam kapta karıştırırsanız, 2-3 saat sonra lezzetli deneyebilirsiniz.

Video: Somonu paylaşır ve tuzlarız

Somon nasıl bifteklere bölünebilirim?

İle somon çizmek Bifteklerde, temiz, bağırsak, benim ve kuru karkas.
Kafayı ve yüzgeçleri kesin.
Şimdi gerekli yan duvarı çıkarın.
Kemikleri ve yüzgeçleri yan duvardan çıkarın.
Kaburgaların altına ince bir bıçak yapıştırarak, kemikleri onlardan çıkarıyoruz.
Şimdi kesmek Her iki yönde, kalan kemikleri bu şekilde kesmek.
Cımbız ile kemikleri hamurdan çıkarıyoruz.
Yanlardan tüm fazlalığı kesiyoruz.
Ve şimdi kesmek Uzatma çizgisinde, yaklaşık 2 cm dilimlerle.
Tüm parçaları açıyoruz, onlardan biftek alıyoruz.

Çorba için somonun başı nasıl kesilir?

Bu süreçte özel bir zorluk yok. Ana şey, ölçek kalıntılarından temizlemek için tembel olmak değil ve cesaret etmekBöylece et suyunda acı yoktur. Ve böylece daha az köpüklenir, somon kafasını sudaki yarım saat azaltmak daha iyidir. Kesildikten sonra kalan kanı da yıkar.
Somonun kafasını çizinet suyu tekrar almanız gerekecek. Yumuşar olacak ve eti kolayca ondan ayırabilirsiniz, bu da tavaya iade edilmesi gereken.

Ve unutmayın ki, balık suyunun doygunluğunun bir kuyruk, karın, yüzgeçler, bir sırt ekleneceğini - somonumuzu keserken ihtiyatlı bir şekilde bıraktığımız her şey. Afiyet olsun!