Pike nasıl kesilir, temizlenir? Bir çorap ile bir pike'den cildi nasıl çıkarılır-A video talimatı ve ayrıntılı bir açıklama

Makaleden pike nasıl temizlenir ve kesilir.

İçerik

Pike, büyük miktarda lezzetli lezzet pişirebileceğiniz lezzetli ve sağlıklı bir balıktır. Aynı zamanda, her durumda, balığın temizlenmesi, bağırılması ve gerekirse filtrelenmesi ve filtrelenmesi gerekir.

Balık kesme süreci basit olarak adlandırılamaz, her zaman ilk kez değil. Buna rağmen, turneyi doğru ve güzel bir şekilde kesmek mümkündür, sadece biraz denemeniz ve tavsiyemizi dinlemeniz gerekir.

Pike nasıl doğru ve hızlı bir şekilde temizlenir?

Bir pike satın almanız veya yakalayıp yakalamanız özellikle önemli değildir, bununla ilgili ilk şey yıkamak ve temizlemektir. Bu sürecin en hoş olmadığı hemen belirtilmelidir, çünkü pike üzerinde mukus varlığı nedeniyle çok kaygandır. Bu mukusun yıkanması zordur, bir seferde değil ve sonuna kadar değil, bu gerçeği unutmayın.

Pike'ı temizlemeye başlamadan önce ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın:

Bir kesme tahtası, keskin bir bıçak veya balıkları temizlemek için özel bir cihaz.
Mutfak eldivenleri, böylece kaygan balık tutmak ve incinme, kesme şansını azaltmak daha kolaydır.
Tuz. Balık kuyruğuna dökülmelidir, bu durumda bunun için tutulması daha kolay olacaktır, ellerinden çok fazla kaymayacaktır.

İhtiyacınız olan her şeyi hazırladıktan sonra, balığı temizlemeye devam ediyoruz:

Balıklardan olabildiğince mukusu yıkayın, sıkışmış, eğer kir, vb.
Pike'ı büyük bir selofan torbasına yerleştirin veya yarıya su ile doldurun. Bu, kabuğunun her yönden ayrılmaması için yapılmalıdır, çünkü daha sonra çıkarmak çok zordur, özellikle de bir şeyin yüzeyinde kurursa.
Kendinizi bir bıçak veya özel bir fırça örgüsü ile silahlandırın ve ölçeklere karşı hareket ederek temizleyin. Balıkları kuyrukta tutun. Pike'ı karnındaki ve sırttaki ölçeklerden temizlemeyi unutmayın.
Bundan sonra, sıkışmış ölçekleri balıktan çıkarın, yıkayın.
Şimdi yüzgeçleri kesmelisin. Bu bir bıçak veya makasla yapılabilir. Onları kesin, kuyruktan balığın başına hareket edin.
Sonra balıkların karkasını kesme tahtasına koyun, başı size daha yakın olmalıdır. Keskin bir bıçakla, cildi balığın başı altına delin, bıçak bıçağının balığa minimal olarak girmesi için yapmaya çalışın, aksi takdirde safra kesesine zarar verebilirsiniz ve balık acı olur.
Daha sonra, yapılan delikten balığı kuyruğa kesin, tekrar, mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde yapmaya çalışın, peritonda bir bıçak başlatmayın, çünkü havyar ve bağırsaklara zarar verebilirsiniz, o zaman içeriği balıklara düşecektir boşluk.
Şimdi pike'nin içlerini nazikçe çıkarın. Balık solungaçlarını bıçak veya makasla kesin ve ayrıca çıkarın.
Sonra beyaz filmi sırt boyunca çıkarın.
Turnayı içte ve dışarıda yıkayın, kağıt havlularla kurutun.
Hepsi bu, pike temizlenir ve bu formda kızartma, pişirin, kaynatın, vb.

Pike'ı doğru ve hızlı bir şekilde nasıl filtreleyebilirim?

Bazı yemekler hazırlamak için sadece balığı temizlemek ve iç kısımları çıkarmak için yeterli değildir, aynı zamanda doldurulması gerekir. Bunu yapmak hiç zor değil, bu süreç 10 dakikadan fazla sürmeyecek.

Başlangıçta, karkayı daha önce tarif edildiği gibi hazırlamanız, yani kabuğdan temizlemeniz, tüm iç kısımları çıkarmanız, vb.
Bundan sonra, temizlenmiş karkayı kesme tahtasına koyun, kolaylık sağlamak için başınızı, kuyruğunuzu kesebilirsiniz.
Şimdi, keskin bir bıçakla, sırt boyunca karkanın dış kısmı boyunca bir kesi yapın. Pike'ın arkasında bir yüzgeç var, bu yüzden üzerinde bir kesi yapmanız gerekiyor, böylece bıçak bıçağı sırtın kemikleri boyunca geçecek ve maksimum eti çıkaracak.

Bu kemiklere zarar vermemek için filetoyu dikkatlice kesin, aksi takdirde filetoda kalacaklar. Filetoyu tüm uzunluk boyunca belirtilen şekilde sırttan kestik. Bir filetonun elinizde olacağı ortaya çıkıyor ve karkanın ikinci kısmı masanın üzerinde olacak - sırtta bir fileto.
İkinci filetoyu ayırmaya devam ediyor. Bu, ilk filetoyu nasıl çektiğimize benzer şekilde yapılır. KARCAS'ı çevirin ve filetoyu kemiklerden keskin bir bıçakla kesin.
Pike'da çok fazla küçük kemik olduğundan, mümkün olduğunca çok şey seçmeleri gerekir. Bunu yapmak için olağan kozmetik veya özel pişirme cımbızını kullanabilirsiniz. Kemikleri çıkarın, filetoyu elinizle tutarak kırın.
Böylece ciltte 2 fileto alacaksınız. İrade, et ciltten ayrılabilir. Bunu yapmak için, filetoyu bir ciltle koyun, deri etten yırtın ve sonra bir bıçakla ayırın.

Kafa, üzerlerinde kalan et bulunan kemikler, kuyruk atılmamalıdır. Balıkların bu kısımları balık çorbası, yushka, vb. Hazırlanması için kullanılabilir.

Bir "çorap" ile cildi doğru ve hızlı bir şekilde nasıl çıkarılır?

Bir “çorap” cildi turnadan çıkarmak için biraz denemeniz gerekir, çünkü bu işlemde cilde ve etin kendisine zarar vermemek çok önemlidir. Buna rağmen, acele etmezseniz ve her şeyi olabildiğince düzgün bir şekilde yapmaya çalışırsanız oldukça basit bir şekilde çıkarılabilir.

Daha önce, balıklar ölçeklerden temizlenmeli ve yıkanmalıdır, iç kısımların ve kuyruğun çıkarılması gerekmez.
Soyulmuş turnayı bir kesme tahtasına koyun, kendinizi keskin bir bıçakla düzenleyin.
Bir bıçağın yardımıyla, eti sırtla keserek kafanın yakınındaki ciltte kesikler yapın. Kafanızın altında, kesikleri çok dikkatli ve çok derin değil, çünkü safra kesesine zarar verebilirsiniz.
Şimdi başınızı keskin bir hareketle kesin ve çekerek tüm iç kısımları çıkarın. Belki de ilk kez her şeyi dikkatli bir şekilde yapamazsınız, bu durumda kalan bağırsakları ellerinizle çıkarın. Bağırsakların da kafadan kesilmesi gerekir, hazırlanmış bir pike yemeği için bir mücevher olarak kullanılabilir.
Daha sonra, karkastaki yüzgeçleri çıkarabilirsiniz, ancak bunu yapmak hiç gerekli değildir, dahası, birçoğu bunu yapmaz, çünkü pike eti bu şekilde hasar görür.
O zaman belki de en zor iş yapmanız gerekir - cildi dikkatlice etten ayırın, böylece hem cilt hem de et sağlam kalır.
Bunu yapmak için parmaklarınızı veya kaşıkınızı, çatalın arkadaki cildin yakınındaki balığın arkasına koyun, eti deriden ayırın. Daha sonra, ellerin yardımıyla, tüm cildi bir stoklama gibi bir bütün olarak çıkarana kadar eti deriden yavaş yavaş ayırın.
Cildi kuyruğa çekin, oradaki kuyrukla kesin. Yani, cilt kuyrukta kalır.
Cildi çevirin. Hazır.
Ardından, balığın kalan kısımlarını sökmeniz gerekir. Çoğu zaman doldurulurlar, daha sonra filetodan kıyılmış et yaparlar ve ondan sonra bir “çorap” ile doldurulurlar ve pişirilir.

Gördüğünüz gibi, balığı kesmek çok zor bir şey yoktur, bu işlem her seferinde daha kolay ve daha kolay olacaktır. Bu nedenle, sabırlı olun ve deneyin, iyi ve lezzetli pike yemekleri, çabalarınızın boşuna olmadığı için daha da fazla olacaktır.