Yeşil Mantarlar, Zelenushki: Kış için yemekler ve boşluklar için tarifler. Kış için lezzetli turşu ve konserve yeşil balık mantarları için en iyi tarifler. Yeşillikleri nasıl ve ne kadar pişirecek ve kızartacak?

Bu makaleden bir arka arkadan (Greenfinch, kaldırıcılar) neyin hazırlanabileceğini öğreneceksiniz.

Sonbaharda, beyaz, Boletus, Boletus zaten uzaklaştığında, geziler ailesinden mantarlar - Zelenushki ortaya çıkıyor. Ve eğer mantar toplayıcıları “sessiz bir av” atmak istemiyorsa, yine de Zelenushki ve Raws'ı avlayabilirsiniz.

Greenfish mantarları, yeşillikler ve kaldırıcılar: fotoğraf

Sonbahar mantarlarına yeşillik veya yeşil pislikler denir - yeşil sıralar ve diyabet farklı tipte bir sıra - gri bir sıra.

Zelenushki ve giyinme odaları koşullu hareketsiz mantarlar, çiğ çiğ vardır ve kaynatıldıktan sonra lezzetli ve sağlıklı mantarlar vardır. Kızarmışlar, bir çorbada kaynatılmış, tuz, salamura, kurutulurlar.

Sera şöyle görünüyor: genç mantarlarda şapka ortada dışbükeydir ve büyüyen, düzleşir, 4-12 cm; Şapkada, tabağın şapkalarının altından radyal olarak küçük ölçekler. Bacak kalın, silindiriktir. Renk yeşilimsi sarı, bu yüzden kaynadıktan sonra kalır.

Bir sıra gri veya görünüşte bir giyinme odası bir seraya çok benziyor, ancak rengi açık gri, gri ve bazen koyu gri.

Şapkanın yoğun bir yapısı vardır, bacak daha gevşek, liflidir. Her iki sırada da hoş bir un kokusu var.

Kürekçiler, geçen yılın yapraklarının veya yosunun bolluğu altında, çam yakınındaki kuzey yarımkürenin ılıman ikliminde büyüyor. Larvalar nadiren etkilenir.

Yeşillik mantarlarını kumdan nasıl temizler, yıkarsınız?

Yeşiller ve kaldırıcılar kumda büyür, bazen ondan kazılmalıdır. Mantarlara daha az kum taşımak için, toplanma bölgesindeki çöplerden uzaklaşırlar.

Mantarları daha hızlı temizlemek, eve geldikten sonra yarım saat boyunca ılık suya batırın Ya da daha fazlası, bu süre zarfında plakalar açılır ve kum mantarlardan dökülür.

Diğer ev hanımları, su sıcaklığında 1 saat su sıcaklığında ıslatmayı tavsiye eder ve zaman zaman karıştırır ve sonra iyice durulayın.

Kumdan Yıkama Tabağı Mantarları yardım edecek tarif 1:

1. Büyük bir kaseye kum ve otlardan soyulmuş mantarları koyun.
2. Tam temiz su kovasında, bir avuç tuzu karıştırın ve mantarları 1 saat doldurun. Suda yüzmek için mantarlardan 3-4 kat daha fazla su alın.
3. Her 7-10 dakikada bir, mantarları suda karıştırın.
4. Her mantar yıkarız, başka bir derin gemiye koyarız ve tekrar temiz suyla doldururuz, ancak tuzsuz, yine 1 saat boyunca doldururuz. Suyu 3-4 kez değiştirin ve yeterli olacaktır.
5. Tuzlu sudan sonra akan su altında 1 kez mantarları durulayabilirsiniz.

Greenfish mantarlarını kış için soğuk bir şekilde nasıl tuzlanır: Tarif

Koşullu hareketsiz mantarlar (sıralar, yükler, kırmızı rawers, dalgalar, çanlar) soğuk bir şekilde ıslatarak Tuzlamanın önünde.

Tuzlu mantarlar dikkat gerektirir:

• Bir süre sonra, mantarlarda bir tuzlu su olup olmadığını kontrol etmek gerekir, mantarların üzerinde 1 cm veya daha fazla çıkmalıdır. Salamura buharlaşırsa, ekleriz.
• Üstte kalıp oluşursa, periyodik olarak çıkarın, gazlı bez, kargo ve daire, sıcak tuzlu suda yıkayın, tava duvarının temiz bir bezi ile silin, yine gazlı bez ve yükle örtün.
• Böylece tuzlu mantarlar zevklerini kaybetmez, 5-6 ° C sıcaklıkta saklar, eksi sıcaklığa izin vermez.

Soğuk bir şekilde sürüş sesleri (yeşillik ve sulminler) ıslatarak

Soğuk sürüş sesleri

Mantar ıslatmak için:

• Yaklaşık 10 litre su
• 1 bardak tuz
• 5 kg gezi

Isman:

1. Mantarları kumdan, yıkamadan ve emayelli yemeklerden temizliyoruz, zayıf bir salin çözeltisi dolduruyoruz.
2. Tuz çözeltisi 10 litre soğutulmuş haşlanmış su ve 1 bardak tuzdan pişiriyoruz.
3. Mantarları zaman zaman karıştırırız, böylece plakalardaki kum yeterince daha iyi olur, 10 saat ıslatır, bu süre zarfında çözeltiyi 2 kez değiştiririz.
4. Islatma prosedüründen sonra, mantarlarım yine tuzsuz su ve tuz içinde.

Sürüşlerin tuzlanması için:

• 3 l su
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuzu
• Cevizli Böğürttürüm veya Meşe Yaprakları ile Eşit Yapraklar

Tuzlama:

1. Emaye tavayı kaynar su ile döküyoruz, kurutuyoruz, tabanını frenk üzümü ve ceviz yapraklarıyla ketenliyoruz. Frenk üzümü ve fındık yaprakları yerine meşe yaprakları alabilirsiniz.
2. İkinci tabaka mantar ve sonra tekrar yapraklar olacaktır. Mantar varken böyle bir değişim yapıyoruz. Kalın bir yaprak tabakasıyla üstteki mantarları örtüyoruz.
3. Üstü bir kupa, tercihen bir ahşaptan veya bir plakadan ve birkaç kat halinde temiz bir gazlı bezle kaplıyoruz, yükü koyuyoruz ve tuzlu su döküyoruz.
4. Salamura: 1 yemek kaşığı sudan 3 l su kaynatın. Kaşık taş tuzu.
5. Serin bir yerde mantarlı bir gemi taşıyoruz.
6. Frenk üzümü ve ceviz yaprakları serpilmiş mantarlar 1 ay sonra hazırdır ve 40 gün sonra meşe yaprakları serpilmiş mantar yiyebilirsiniz.

Dikkat. Kötü bir ekoloji (ve kürekçiler birçok zararlı maddeyi emer) ile bağlantılı olarak, onları soğuk bir şekilde tuzlamanız önerilmez.

Ön beyazlatma ile sesler

Blanched Rides of Sunborn

Rakamları almak için:

• 1 kg mantar
• 40-50 g tuz
• 5-6 sarımsak dişi
• Taze veya kurutulmuş yaban turpu, maydanoz kökleri
• Dereotu kuru dalları, kereviz
• Blackmoroids, Meşe ve Kiraz Yaprakları

Tuzlama:

1. Sürüşlerden, kumu temizleyin, benim birkaç kez yeni suyu değiştirin, sonra sıcak su dökün ve 5-10 dakika kaynatın.
2. Mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz, yeni bir soğutulmuş haşlanmış suda yıkıyoruz, emaye bir kapta katmanlara dağıtıyoruz, tuz, kök, yaprak döküyor ve sarımsak dişleri döküyoruz. Üst tabaka yapraklardan.
3. Üstte gazlı bez bulunan bir odun ile bir ahşapla örtüyoruz ve baskıyı ayarlıyoruz.
4. Gemiyi 1 gün boyunca mutfakta sıralarla bırakıyoruz ve sonra soğuk bir yere koyuyoruz.
5. 10-14 gün sonra satırlar kullanıma hazır olacaktır.

Not. Böylece bu kalıp mantarlarda görünmez, ince yaban turpu kökleri ile dökün.

Bankalarda Kış için Yeşillikler Nasıl Taşınır: Tarif

Mantar turşu yapabilirsiniz 2 yol:

• Turşada kaynaklanmış mantarlar
• Mantarlar ayrı ayrı kaynatılır ve turşu doğrudan kavanoza dökülür

1 kg bitmiş mantar İhtiyaç duyardı 300 ml turşusu yakından.

Not. Turşu sırasında, bir kavanozdan bir sıraya ait zayıf bir tadı olan mantarlara, tat, frenk üzümü yaprak yaprakları, dereotu şemsiyesi.

Turşu Yeşiller

Turşı için ihtiyacınız olan:

• 0,800 litre su
• 200 ml% 9 sirke
• 40 g tuz
• 20 g şeker
• 5 bezelye kokulu biber
• 3 karanfil (baharat)
• 2 Körfez Yaprakları
• 2-3 kurutulmuş blackcurrant yaprakları ve kurutulmuş dereotu dalları

Yemek pişirmeye başlıyoruz:

1. Temizlenmiş Zelenushki'yi 10-15 dakika kaynatın, kaynatmadan çıkarın, emaye bir kaseye koyun, soğuk su dökün, çok fazla su alıyoruz, böylece mantarların 1-2 cm üzerinde.
2. Ne kadar su gerektiğine bağlı olarak, sirke hariç, turşunun geri kalan malzemelerini ekleyin.
3. Turşıdaki yeşillikleri 35-40 dakika, düşük ateşte, genellikle karıştırarak kaynatın.
4. Sonunda sirke ekleyin ve kapatın.
5. Temiz kavanozlarda turşusu ile yeşillik dökün, 1 çorba kaşığı dökün. Her kavanozda bir kaşık bitkisel yağ, plastik kapaklarla örtün. Soğukta 1-6 ° C sıcaklıkta saklayın.

Not. Turşu mantarları yarı bitmiş bir ürün olarak kabul edilir ve kışın böyle bir kavanoz açtıktan sonra, 20-25 dakika boyunca kaynatılması tavsiye edilir ve sonra botulizm korkunç değildir. Bir kavanoz mantarında metal bir kapak şişerse, pişmanlık duymadan mantar atın.

1 litre su için Zelenski için turşu

Yeşillikler için turşu:

• 1 litre su
• 150 ml% 9 sirke
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı. Şeker kaşık
• 2-3 Körfez Yaprakları
• 5-6 bezelye siyah ve kokulu biber
• 4-5 karanfil

Yemek pişirme:

1. Suyu kaynatıyoruz, sirke hariç tüm malzemeleri ekliyoruz ve 5-6 dakika kaynatıyoruz, sonunda sirke ekliyor ve ateşi kapatıyoruz.

Zelenushki mantarları: ne kadar pişirilir?

Zelenunlar lezzetli haşlanmış ve kızarmış. Bu mantarlar uzun, 10-15 dakika pişirmez.

İki nedenden dolayı yeşilin pişirmek istenir: kaynatıldıktan sonra mantarlar daha yumuşaktır ve tüm kum plakalardan dökülür.

Not. Birçok mantar sırayla imkansızdır, aşırı kullanım nedeniyle insanların bu mantarlar tarafından zehirlendiği durumlar vardı.

Zelenushka mantar - yemek pişirme: nasıl ve ne kadar, kızartma?

Zelenushka'yı ormandan getirdikten sonra, onları kızartacaksanız, önce onları önlemek gerekli değildir.

Yeşil kızartma

Kızartma için ihtiyacınız var:

• 1 kg zelenushk
• 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
• Tuz ve öğütülmüş karabiber zevkinize göre

Fry Mantarları:

1. Yeşil kıçları dikkatlice temizleriz, birkaç kez suda yıkarız, yarım saat ılık tuzlu suda ıslatırız, tekrar yıkarız, parçalara ayırır ve 20 dakika boyunca bitkisel yağla kızartırız. Kızartmanın sonunda tuz ve karabiber tatmak.

İnsanlar arasında çok popüler fırında pişmiş zelenunlar:

Fırında Zelenushki için ihtiyacınız var:

• 1 kg zelenushk
• 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı yağı
• 5-6 yemek kaşığı. kaşık ekşi krema
• 1 yemek kaşığı. kaşık
• 100 g rendelenmiş sert peynir
• Maydanoz ve dereotu yeşilliklerinin birkaç dal

Pişirme Mantarları:

1. Yeşiller birkaç kez temizlendi ve yıkandı, ılık suya batırıldı ve parçalara ayırdı, sonunda yaklaşık 20 dakika, tuz ve karabiber tereyağında bir tavada kızartın.
2. Kızarmış yeşillikleri bir pişirme kabına yaydık, un serpin, ekşi krema ile doldurduk, üstüne peynir serpiyoruz, kızartılıncaya kadar 20-25 dakika boyunca orta ateşe eklenmiş fırına koyduk.
3. Fırından bir tabak çıkarıyoruz, doğranmış maydanoz ve dereotu serpiyoruz ve masaya sıcak servis ediyoruz.

Greenfish mantar çorbası: tarif

Yeşilden yapılmış çorba

Bir çorba için ihtiyacınız olan:

• 6 bardak su
• 500 g yeşillik ve patates
• 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı yağı
• 2/3 bardak ekşi krema
• 1 yemek kaşığı. Kaşığı limon suyu
• Tuz, karabiber (siyah ve kokulu) zevkinize göre
• 4-5 dal dereotu yeşillikleri
• 1 defne yaprağı

Yemek pişirmeye başlıyoruz:

1. Mantarları birkaç kez iyice yıkarız, parçalara ayırırız ve 15 dakika yağda kızartırız.
2. Patatesleri temizliyoruz, benim, küçük küplere kesiyoruz, sıcak su ile bir tavaya atıyoruz ve yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.
3. Tavaya kızarmış mantar ekliyoruz ve mantarlar yumuşak olana kadar 10 dakika pişirmeye devam ediyoruz.
4. Çorbayı tuzla, biber.
5. Ekşi kremayı limon suyu ile karıştırın, çorbaya dökün, kaynatın ve kapatın.
6. Dernek serisini yeşillikler serpin ve öğle yemeği için servis yapın.

Mantar pirzolası yeşil tarifi

Faydalı ipuçları:

• Greenfits'den pirzola, bağlar için, ıslatılmış bayat ekmek, yumurta, yulaf ezmesi, haşlanmış pirinç, irmik eklenir.
• Yeşil eşeklerden kıyılmış et, patates veya kıyılmış et ile yarıya karıştırılabilir.
• Orman mantarları hızlı bir şekilde bozulur, soğuk bir yerde bile bir günden fazla süreyle işlenmemiş bir biçimde saklanamazlar.
• Pirzolalar tuzlu veya salamura yeşilliklerinden hazırlanabilir, ancak pirzola daha az tuz koymanız gerekir.
• Büyük miktarda lif nedeniyle mantar bacakları midede şapkalardan daha kötü sindirilir, bir et kargaşa içinde pirzolalara yerleştirilebilir.

Domuz eti ve yeşil pirzola

Pirzola için ihtiyacınız olan:

• 1 kg et
• 300 g Zelenushk
• 2 ortalama ampul
• 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekşi krema
• 1 yemek kaşığı. kaşık
• 2 sarımsak dişi
• 1 demet maydanoz
• Tuz ve karabiber beğeninize göre zemin
• Kızartma pirzola için bitkisel yağ

Yemek pişirmeye başlıyoruz:

1. Maydanozun eti, yeşilfitleri, soğanları ve yeşillikleri et öğütücüden geçer.
2. Kıyılmış et, tuz, karabiber karıştırın.
3. Dikdörtgen pirzola oluşturuyoruz ve yağda kızartıyoruz.
4. Yemek pişirme ekşi krema sosu. Ekşi kremayı su 1: 2 ile seyreltiriz, un, tuz, öğütülmüş karabiber, doğranmış sarımsak dökün, kaynatın.
5. Kızarmış pirzolaları sos içine indiriyoruz ve 2-4 dakika pişiriyoruz.

Yani, yukarıdaki örneklerle, bir arka arkadan (Greenfinch, kaldırıcılar) farklı lezzetli yemekler pişirebileceğinize ve masanızı çeşitlendirebileceğinize ikna olduk.

Video: Zelenushka örneğinde sürüşlerin korunması