การพิจารณาความสดของไข่: โดยเปลือก, กลิ่น, โปร่งแสง, โดยการสั่น, น้ำหนัก, โปรตีน, หลังการปรุงอาหาร, โดยใช้น้ำ, หลอดอัลตราไวโอเลต

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะกำหนดความสดของไข่เพราะไข่เก่าสามารถนำปัญหามามากมายให้กับร่างกาย มาพิจารณาความสดของไข่

เนื้อหา

ทุกวันผู้คนเยี่ยมชมร้านค้าเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ซึ่งพวกเขาปรุงอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่ผู้บริโภคคือไข่ พวกเขายังถูกเพิ่มเข้ามาในระหว่างการปรุงอาหารสลัดสลัดและอาหารอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ในตู้เย็นของเกือบทุกคน

อย่างไรก็ตามทุกคนไม่ทราบว่าคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้มากแค่ไหน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำหนดความสดของไข่โดยตัวบ่งชี้ภายนอกเท่านั้น แต่มีวิธีการพิเศษที่จะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้

การพิจารณาความสดของไข่

ตามระดับความสดใหม่ไข่ 2 ชนิดสามารถแยกแยะได้

พวกเขาโดดเด่นด้วยสัญญาณต่อไปนี้:

อาหาร ไข่ดังกล่าวถือเป็นล่าสุด มันพังยับเยินโดยนกไม่เกิน 7 วันที่ผ่านมา ไข่อาหารของหมวดหมู่นี้ที่อยู่บนชั้นวางของมีจดหมายทำเครื่องหมายพิเศษ -“ D” มันถูกพิมพ์ด้วยสีแดง แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ธรรมดา ตามกฎแล้วสินค้าดังกล่าวจะได้รับที่บ้านหรือซื้อในฟาร์มที่ใกล้ที่สุด ไข่เหล่านี้สามารถเรียกได้ว่าอร่อยที่สุด เราทราบว่าพวกเขามีประโยชน์มากยิ่งขึ้นหากพวกเขาพังยับเยินเมื่อ 3 วันก่อนวางไว้สำหรับการจัดเก็บชั่วคราวในที่มืด สารที่มีประโยชน์แต่ละชนิดที่มีอยู่ในไข่นั้นอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ดังนั้นร่างกายมนุษย์จะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว ในไข่ไข่แดงโปรตีนมีความยืดหยุ่นที่ยืดหยุ่นและดังนั้นจึงไม่แพร่กระจายบนพื้นผิวของกระทะ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของไข่อาหารอยู่ในรูปแบบต้มมันยากที่จะทำความสะอาด โปรตีนติดอยู่กับเปลือกและด้วยการทำความสะอาดอย่างละเอียดเริ่มหายไปเป็นชิ้นใหญ่

ห้องรับประทานอาหาร ไข่กลายเป็นหนึ่งใน 8 วันหลังจากพวกเขาถูกทำลายโดยนก มันเป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่เราสามารถสังเกตได้ทุกวันบนชั้นวางของร้านค้าตลาด บนไข่มีการพิมพ์เครื่องหมายพิเศษด้วยสีฟ้าด้วย - นี่คือตัวอักษร "C" ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 25 วัน ไข่ที่มีขนาดใหญ่มาก - พวกเขาทำความสะอาดอย่างรวดเร็วหลังจากเดือด พวกเขายังมีแนวโน้มที่จะแพร่กระจายได้ดีบนพื้นผิวของกระทะ

สำหรับผู้ที่แพ้จะกินอาหารหลากหลาย และทั้งหมดเป็นเพราะในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสมบัติที่ไวต่อความรู้สึกนั้นน้อยที่สุด

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าไข่สดเมื่อซื้อ?

ในร้านค้าตามคำขอของคุณพวกเขาสามารถนำ ovoscope ขอบคุณเขาคุณจะดูส่วนด้านในของไข่ห้องอากาศซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงแค่ไหน อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถใช้ ovoscope เพียงใช้วิธีการต่อไปนี้

เพื่อตรวจสอบความสดของไข่ให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับตัวชี้วัดดังกล่าว

โดยเปลือก

ถ้าเปลือกมี พื้นผิวที่ขรุขระมันเป็นผิวด้านแข็ง - จากนั้นไข่จะอ่านสด
ถ้าพื้นผิวของเปลือกหอย มีจุดด่างดำที่นุ่มนวลอยู่ในนั้นนั่นหมายความว่าผลิตภัณฑ์ถูกปลิวไป
ถ้าเชลล์ มันวาวมีสีน้ำเงิน - ไข่ดังกล่าวเก่าแก่เสีย บางครั้งผู้ขายถูไข่เป็นพิเศษเพื่อให้พวกเขามีการนำเสนอ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่สามารถทำได้เพราะด้วยเหตุนี้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จึงลดลง
หากมีไข่ในถาดที่มีพื้นผิวด้านและด้วยพวกเขาสำเนาจะเป็นประกายจากนั้นผู้ขายจะผสมไข่สดกับไข่ที่เสีย

ด้วยกลิ่น

หลายคนอ้างว่าเปลือกของไข่ที่ไม่ดีมีกลิ่นที่น่ารังเกียจและน่ารังเกียจ แต่ตัวบ่งชี้นี้ถือเป็นที่น่าสงสัยและดังนั้นจึงไม่ได้ให้ข้อมูลที่ถูกต้องเสมอไป

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เช็คดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย ทั้งหมดเป็นเพราะเปลือกไข่มีความสามารถในการดูดซับกลิ่นที่หลากหลาย หากไข่สดมันจะให้กลิ่นของมะนาว ไข่จะถูกเก็บไว้นานขึ้น - มีกลิ่นที่หลากหลายบนพื้นผิว

โดยการส่ง

คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ได้หากคุณรู้แจ้งด้วยอุ้งเท้าซึ่งเป็นพลังที่ 100 วัตต์ มันอาจเป็นไฟฉายธรรมดา

วิธีการส่งสัญญาณทำให้สามารถพิจารณาลำแสงได้ หากไม่มีการหลอกลวงไข่ก็ถือว่าดี ส่วนนี้มีความสามารถในการปรากฏตัวเมื่อเวลาผ่านไป มีความจำเป็นที่จะต้องผ่านช่วงเวลาหนึ่งเพื่อให้น้ำระเหยและด้านในของไข่จะหนาแน่น ในไข่ที่ดีที่สุดมันมีค่าสูงสุด 0.4 ซม. แต่ในห้องรับประทานอาหารขนาดไม่เกิน 0.9 ซม.
ไข่อาหารมีไข่แดงที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น เมื่อคุณส่องผ่านมันจะต้องมองเห็นภาพในส่วนกลาง
ในไข่โต๊ะไข่แดงอยู่ห่างออกไปเล็กน้อย
หากไข่แดงอยู่ใกล้กับเปลือกทันทีผลิตภัณฑ์ไม่สามารถรับประทานได้

นอกจากนี้ในขณะที่ดูคุณสามารถสังเกตเห็น intersperses ในรูปแบบของเลือด:

หากหยดมีขนาดเล็กแสดงว่าเป็นเรื่องปกติ
เมื่อหยดอยู่ในรูปแบบของแหวนอย่าซื้อไข่ดังกล่าว
หากเลือดแทรกซึมส่วนด้านในของไข่เมื่อมันเกิดขึ้นโปรตีนจะเป็นสีชมพูและไข่แดงมีสีส้ม

ดูอย่างระมัดระวังหากมีจุดด่างดำอยู่ข้างใน หากมีอยู่เช่นนั้นเชื้อโรคก็เริ่มพัฒนาภายใน

วิธีการเขย่า

หากคุณต้องการทราบว่าผลิตภัณฑ์ใหม่หรือไม่โดยใช้วิธีนี้ก่อนจะทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:

บีบแต่ละสำเนาเพื่อให้หลังจากนั้นคุณจะรู้สึกถึงความผันผวนเล็กน้อยในด้านใน
ค่อยๆเขย่าไข่แยกต่างหากเพื่อให้เปลือกยังคงไม่เสียหาย
หากผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกทำลายมันจะไม่ให้ความรู้สึกผิดปกติใด ๆ จะไม่มีการสั่นสะเทือนภายในเนื่องจากไข่หนาแน่นมาก
หากหลังจากการบีบอัดแน่นในฝ่ามือของคุณและหลังจากสั่นในไข่บางอย่างก็ป่วยมันจะแพร่กระจายอย่าซื้อผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมันถูกทำลาย

ผู้คนถูกเรียกว่า "นักพูด" ในหมู่คนในหมู่คน ตั้งแต่ในระหว่างกระบวนการสร้างความรู้สึกราวกับว่ามีบางสิ่งเคลื่อนไหวอยู่ในไข่เอง เทคนิคดังกล่าวมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่ง - ด้วยความช่วยเหลือที่คุณไม่สามารถค้นพบได้ว่าไข่ถูกเก็บไว้มากแค่ไหนแล้วระดับความสดชื่นคืออะไร ด้วยวิธีนี้คุณจะกำหนดไข่เหล่านั้นที่ไม่ควรซื้อเท่านั้น

ไข่บิด

วิธีนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณในร้านในขณะที่ซื้อไข่ มันค่อนข้างง่าย:

ใส่ไข่หนึ่งฟองบนพื้นผิวเรียบ
พยายามผลักมันเพื่อให้มันจะม้วน
หากไข่หมุนระหว่างการเคลื่อนไหวให้กลิ้งเป็นเวลานานมันก็จะเน่าเสีย
ม้วนไข่สดอย่างสม่ำเสมอ แต่น้อยมากในเวลา

โดยน้ำหนัก

หากร้านค้ามีเครื่องชั่งควบคุมให้ค้นหาน้ำหนักของไข่

ไข่ที่มีน้ำหนัก มากกว่า 75 กรัม มันมีหมวดหมู่สูง บนเปลือกของไข่ดังกล่าวพิมพ์“ B”
ไข่ที่มีน้ำหนัก ขั้นต่ำ 65 กรัมและสูงสุด 75 กรัมได้รับการพิจารณาว่าเลือก
การชั่งน้ำหนักไข่ อย่างน้อย 55 กรัมและสูงสุด 65 กรัม เป็นของเกรด 1
การชั่งน้ำหนักไข่ อย่างน้อย 45 กรัมและสูงสุด 55 กรัม หมายถึง 2 เกรด
ไข่ที่มีน้ำหนัก ไม่เกิน 45 กรัม เป็นของบุคคลที่ 3

เมื่อคุณชั่งน้ำหนักไข่คุณจะเข้าใจทันทีว่าการทำเครื่องหมายนั้นถูกต้องหรือไม่ ตัวอย่างเช่นสำเนาที่เลือกมีน้ำหนักที่ต่ำกว่าซึ่งหมายความว่ามีข้อบกพร่อง น้ำหนักของไข่ลดลงอาจเป็นเพราะการอบแห้งเนื่องจากความชื้นระเหยในมัน เราทราบว่าสิ่งที่ดีที่สุดและสมดุลที่สุดในองค์ประกอบของสารอาหารคือไข่ที่เป็นของความหลากหลายที่ 1

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้าน?

ที่บ้านคุณมีโอกาสมากขึ้นในการค้นหาไข่สด ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาเล็กน้อย

คำจำกัดความของกระรอก

ก่อนที่คุณจะตัดสินใจปรุงไข่ตรวจสอบ:

หากไข่มีไข่หิมะสีขาวมีความสอดคล้องที่งดงามพื้นผิวบางเปียกและของเหลวในขณะที่มันไม่ได้แพร่กระจายไปทั่วพื้นผิวของจานคล้ายกับมวลเหมือนเยลลี่เหมือนกันมันสามารถกินได้อย่างปลอดภัย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่าสดใหม่
หากโปรตีนมีเลเยอร์ทั้งหมดที่คล้ายกันไข่แดงจะแบน - ไข่ไม่สดมาก มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ในการปรุงอาหาร แต่ก็ไม่ถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ถ้าเมื่อมีการหักไข่คุณจะรู้สึกไม่ดีต่อมาจุลินทรีย์ก็เริ่มทวีคูณภายในแล้ว ขอแนะนำให้ทิ้งสำเนาที่คล้ายกันมันไม่เหมาะสำหรับการทอดการต้มเบียร์

การวิเคราะห์หลังทำอาหาร

ต้มไข่ล่วงหน้า:

หากในระหว่างการทำความสะอาดเปลือกหอยออกไปอย่างรวดเร็วและมีสถานที่ระหว่างโปรตีนและเปลือกเองแล้วไข่จะถือว่าเป็นห้องรับประทานอาหารมันจะถูกเก็บไว้นานกว่าสัปดาห์ที่ 1
ไข่ต้มสดตามกฎแล้วทำความสะอาดได้ยาก ถุงอากาศเกือบจะมองไม่เห็นในนั้น คุณไม่สามารถทำความสะอาดอินสแตนซ์ดังกล่าวได้อย่างรวดเร็วแม้ว่าคุณจะกระโดดลงไปในน้ำเดือดก่อนแล้วก็ลงไปในน้ำเย็น

วิธีน้ำ

สำหรับวิธีนี้คุณจะต้องใช้น้ำธรรมดา เทน้ำลงในภาชนะเพื่อให้อย่างน้อย 10 ซม.

ถัดไปลดไข่ที่เลือกและดูว่ามันจะทำงานอย่างไร:

ไข่สดจะจมน้ำตายทันทีและยังคงอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ
ไข่ซึ่งเก็บไว้นานกว่า 7 วันจะอยู่บนพื้นผิวของของเหลวจะดูหมองคล้ำ
หากไข่ว่ายน้ำได้อย่างง่ายดายคำศัพท์ของมันคืออย่างน้อย 14 วัน
หากไข่ปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วนึกถึงการลอยแสงให้กำจัดอินสแตนซ์ดังกล่าวทันที บางทีอายุประมาณ 30 วัน

แม่บ้านมืออาชีพหลายคนเมื่อพวกเขาให้คำแนะนำกับเด็กสาวขอแนะนำให้เพิ่มเกลือลงในน้ำ ความจริงก็คือเกลือไม่ส่งผลกระทบต่อผลการตรวจสอบดังกล่าว ไข่อาจอยู่บนพื้นผิวของของเหลวหากการหลอกลวงเพิ่มขึ้นจุลินทรีย์ได้เริ่มพัฒนาภายในหรือหนองเกิดขึ้นที่นั่น เนื่องจากกระบวนการดังกล่าวเกิดก๊าซเกิดขึ้นเนื่องจากไข่ว่ายน้ำได้ดี

วิธีการวัดอุณหภูมิพื้นผิว

วิธีนี้จะทำให้คุณต้องระมัดระวังและเอาใจใส่อย่างมาก คุณจะต้องทำการจัดการต่อไปนี้:

ล้างพื้นผิวของไข่ให้ละเอียดโดยใช้สบู่
ล้างออกเช็ดให้แห้ง
แตะก่อนไปที่ด้านแหลมแล้วสัมผัสด้านที่โง่ ทำสลับกัน

ถัดไปวาดข้อสรุป:

ด้านที่หมองคล้ำนั้นอุ่นขึ้นหรือไม่? จากนั้นไข่ดังกล่าวถือว่าสด
หากคุณไม่ได้รู้สึกแตกต่างมากนักดูเหมือนว่าทั้งสองด้านและด้านที่น่าเบื่อมีอุณหภูมิเท่ากันไข่จะถูกเก็บไว้อย่างไม่น่าสงสัยเป็นเวลานาน