กิมจิในเกาหลีเป็นสูตรดั้งเดิมและเรียบง่าย: จากกะหล่ำปลีสีขาวกับแครอทด้วยเห็ดกับแอนโชวี่

กิมจิในเกาหลีเป็นอาหารที่ผสมผสานความอ่อนโยนความคมชัดและความน่าสนใจ มาดูวิธีการเตรียมรายละเอียดเพิ่มเติม

เนื้อหา

อาหารเกาหลีเป็นห้องครัวที่“ รัก” เครื่องเทศเครื่องเทศขนมหวานและอาหารที่ผิดปกติ หนึ่งในอาหารดั้งเดิมและบางทีอาจจะเรียกว่าอาหารจานกิมจิ อาหารอันโอชะนี้เป็นผักกะหล่ำที่มีความเป็นพิเศษและรสเผ็ด ส่วนผสมหลักของขนมดังกล่าวคือกะหล่ำปลี

กิมจิในเกาหลี: สูตรดั้งเดิม

สูตรนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานนั่นคือด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีถูกเตรียมและส่วนผสมที่คุณชื่นชอบจะถูกเพิ่มเข้ามา มันกลับกลายเป็นกิมจิที่ดีที่สุดของเฉียบพลันเค็มด้วยรสเผ็ดที่เด่นชัด

กะหล่ำปลีปักกิ่ง - หัวใหญ่ 1 หัว
หัวไชเท้าหวาน - 1 พีซี
พริกหวาน - 2 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - พวง
กระเทียม - 1 หัว
Gorky Pepper
แป้ง - 40 กรัม
น้ำ - 5 L
เกลือ - Paul KG สำหรับการเตรียมการแก้ปัญหา
น้ำเดือด - 220 มล.
ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับการเตรียมแครอทในเกาหลี

ล้างกะหล่ำปลีตัดเป็นหลายส่วนแห้ง
จากน้ำ 5 ลิตรและปริมาณเกลือที่ระบุเตรียมสารละลายเกลือและเทกะหล่ำปลีด้วย ครอบคลุมกะหล่ำปลีด้วยจานและใส่การกดขี่ลงไป ทิ้งผักไว้อย่างน้อย 2 วันเพื่อให้ดูดได้อย่างถูกต้อง เพื่อให้เข้าใจว่ากะหล่ำปลีได้เค็มใบล่างของมันจะช่วยคุณซึ่งจะไม่ต้องแตกเมื่อสัมผัสกับพวกเขา หลังจากเวลาที่กำหนดให้ตรวจสอบกะหล่ำปลีเพื่อความพร้อมและหากไม่จำเป็นต้องใช้ผักให้ล้างออกแล้วทำให้แห้งอีกครั้ง
ล้างหัวไชเท้าหวานทำความสะอาดและตัดเป็นแผ่นบาง ๆ เกลือเล็กน้อย หัวไชเท้าเป็นผักที่มีน้ำมากดังนั้นหลังจากเวลาสั้น ๆ มันจะปล่อยให้น้ำผลไม้ โดยสูตรเราไม่ต้องการมันดังนั้นมันจะต้องถูกระบายออกจากผัก
ปอกเปลือกกระเทียมและตัดเป็นแผ่นบาง ๆ
ล้างพริกหวานทำความสะอาดภายในเมล็ดและหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ แหวนครึ่ง
ล้างธนูแห้งและสับอย่างประณีต
พริกไทยขมสับอย่างประณีตทำในถุงมือเนื่องจากส่วนผสมที่เผาไหม้นี้อาจทำให้ผิวหนังถูกไฟไหม้
เจือจางปริมาณแป้งที่ระบุในน้ำเย็นเล็กน้อยจากนั้นเทลงในมวลของน้ำเดือด 220 มล. ผัดให้เย็น
ตอนนี้รวมผักบดทั้งหมดเข้ากับกะหล่ำปลีเขย่าส่วนผสมทั้งหมดด้วยเกลือและเครื่องเทศที่ระบุผสมและเทของเหลวแป้งผสมอีกครั้ง
ออกจากกิมจิเป็นเวลาหลายชั่วโมงและจะดีกว่าในเวลากลางคืนเพื่อให้กะหล่ำปลีกับผักอื่น ๆ นั้นอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศอย่างเหมาะสม

กิมจิในเกาหลี: สูตรง่ายๆ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทำอาหารกิมจิเป็นครั้งแรกและยังไม่ทราบถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมอาหารว่างนี้รวมถึงผู้ที่ไม่ต้องการยืนอยู่ในครัวเป็นเวลานานเตรียมอาหารจานนี้

กะหล่ำปลีปักกิ่ง - หัวเล็ก 1 หัว
หัวหอมแดง - 150 กรัม
เกลือ - 40 กรัม
กระเทียม - 5 กลีบ
Gorky Pepper
Cinza - 20 กรัม
พริกไทยแดงขิง

ล้างกะหล่ำปลีตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้สลัดของเหลวทั้งหมดออกจากมันและทำให้แห้ง จากนั้นตัดหัวไปหลายส่วนและใส่ไว้ในภาชนะที่เหมาะสม
เกลือกะหล่ำปลีและทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะปล่อยน้ำผลไม้เล็กน้อยมันจะนุ่มและนุ่มกว่า
ทำความสะอาดกระเทียม
ล้างพริกไทยขม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยคมไม่สดได้ แต่เป็นพื้นสีแดง
ปอกเปลือกธนู
ล้างผักชีและแห้ง ผักชีสามารถแทนที่ด้วยความเขียวขจีอื่นได้เช่นพาร์สลีย์หรือส่วนผสมของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
วางกระเทียมหัวหอมพริกไทยและผักใบเขียวลงในชามของเครื่องปั่นและสับ
หลังจากเวลาที่กำหนดเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในกะหล่ำปลี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแผ่นกะหล่ำปลีทั้งหมดจะปรุงแต่งด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม
จากนั้นครอบคลุมกะหล่ำปลีด้วยฝาและใส่การกดขี่ลงไป
ให้กะหล่ำปลีเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วันเพื่อให้ควรทำเครื่องหมายอย่างถูกต้อง

กิมจิเป็นเกาหลีจากกะหล่ำปลีขาว

ตามเนื้อผ้ากิมจิจัดเตรียมเป็นเกาหลีจากกะหล่ำปลีจีนหรือในขณะที่เราคุ้นเคยกับการเรียกมันจากปักกิ่งอย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงอาหารว่างนี้จากกะหล่ำปลีสีขาวที่คุ้นเคยกับเรามากขึ้น

กะหล่ำปลีสีขาว - 1 หัว
เกลือ - 120 กรัม
กระเทียม - 1.5 หัว
น้ำตาล - 20 กรัม
Gorky Pepper
น้ำ - 1.5 ลิตร
พริกไทยดำส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับการเตรียมแครอทในเกาหลี

ล้างกะหล่ำปลีเอาใบไม้ที่เน่าเสียสีดำแห้งแห้ง จากนั้นตัดหัวเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของผัก หากหัวศีรษะไม่ใหญ่มากให้ตัดเป็น 2-3 ส่วนถ้าชิ้นส่วนขนาดใหญ่ 4-5 ชิ้น
จากปริมาณน้ำและเกลือที่กำหนดเตรียมสารละลายเกลือ
ใส่ชิ้นส่วนกะหล่ำปลีลงในภาชนะแล้วเทด้วยการแก้ปัญหาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง กระบวนการนี้สะดวกในการทำตอนกลางคืน
หลังจากนั้นล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลเพื่อให้เกลือส่วนเกินถูกล้างออกให้แห้ง
ทำความสะอาดกระเทียม
ล้างพริกไทยขม
บดกระเทียมและพริกไทยโดยใช้เครื่องปั่นจนกระทั่งสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เพิ่มเกลืออีกเล็กน้อยลงในส่วนผสมน้ำตาลทรายและเครื่องเทศ
หลังจากเทสารละลายน้ำเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมของเครื่องเทศที่กะหล่ำปลีเค็ม ความสอดคล้องของมวลสำเร็จรูปควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวหนา
แทมผักลงในภาชนะแก้วเพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมที่นั่นปล่อยให้เบียร์ชงเป็นเวลา 1 วัน
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลีพร้อมกับส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเช่นผักชี, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งดังนั้นจานที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

กิมจิในเกาหลีกับแครอท

กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับแครอทซึ่งเป็นสาเหตุที่ผักชนิดสุดท้ายมักถูกเพิ่มเข้าไปในจานนี้ ปรากฎว่ากิมจิเป็นเกาหลีด้วยแครอทที่คมชัดพร้อมกับรสหวานที่จับต้องได้แทบจะไม่

กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 2 หัว
แครอทในเกาหลี -270 กรัม
หัวหอมแดง - 120 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
น้ำปลา - 40 มล.
น้ำเดือด - 350 มล.
แป้ง - 40 กรัม
สีเขียว - 30 กรัม
น้ำมันมะกอก - 35 มล.
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ, ออริกาโน, ปาปริก้า, พื้นพริกแดง

ล้างกะหล่ำปลีและตัดแต่ละหัวไปด้วยแห้ง ใส่ผักลงในภาชนะที่ลึกและเกลือทั้งหมดกะหล่ำปลีใบได้ดีทิ้งไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นล้างใบกะหล่ำปลีเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน
ทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียมล้าง
ล้างและทำให้กรีนแห้ง
บดหัวหอมกระเทียมและผักใบเขียวในเครื่องปั่นด้วยการเติมน้ำมันมะกอก
เราขอแนะนำให้เราใช้แครอทที่เตรียมไว้ซื้อ แต่ถ้าไม่อยู่ในมือให้ใช้ผักดิบปอกเปลือกตะแกรงและความต้องการด้วยเครื่องเทศพิเศษให้ยืนเล็กน้อย
รวมกะหล่ำปลีเข้ากับแครอทเพิ่มมันฝรั่งบดกระเทียมผักใบเขียวและน้ำมันลงในภาชนะบรรจุน้ำซุปข้นผสมส่วนผสม
หลังจากนั้นเพิ่มน้ำมะนาวซอสและเครื่องเทศลงในภาชนะผสมเนื้อหาของจานอีกครั้ง
แป้งเจือจางในน้ำเย็นเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มปริมาณน้ำเดือดที่ระบุลงในของเหลวผสม
เทของเหลวเย็นลงด้วยแป้งลงในส่วนผสมหลักผสมผักและทิ้งไว้ในที่เย็นสักวัน
เนื่องจากน้ำปลาในร้านค้าของเราไม่ได้เป็นเรื่องธรรมดามากจึงสามารถแยกออกจากรายการส่วนผสมหรือเพิ่มในมันฝรั่งบดหัวหอมและผักแอนโชวี่บดเล็กน้อย แน่นอนว่าแอนโชวี่จะไม่แทนที่น้ำปลาและจะไม่ให้จานสำเร็จรูปเช่นซอส แต่พวกเขาจะยังคงเพิ่มความน่าสนใจบางอย่าง

กิมจิเป็นเกาหลีกับเห็ด

สูตรกิมจินี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้เนื่องจากส่วนผสมไม่เพียง แต่มีกะหล่ำปลีและผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสำหรับจานนี้ แต่ยังเห็ด

กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 750 กรัม
แอปเปิ้ลรสหวาน -50 กรัม
champignons ดอง - 130 กรัม
หัวหอมแดง - 65 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
ซอสถั่วเหลืองกับรสชาติกระเทียม - 35 มล.
น้ำส้มสายชูข้าว - 40 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
เกลือ, พริกแดง, ขิง, กระวาน, เมล็ดโป๊ยกั๊ก

ล้างและทำความสะอาดผักและผลไม้หากจำเป็น ขอแนะนำให้ทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากผิวเพื่อไม่ให้รสชาติของจานเสร็จแล้วอย่าลืมว่าหลักจะต้องถูกลบออกจากแอปเปิ้ล วางแอปเปิ้ลกระเทียมและหัวหอมในชามเครื่องปั่นแล้วข้ามไปจนกระทั่งสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน
กะหล่ำปลีสามารถบดได้ในวิธีที่สะดวก เป็นการดีที่สุดที่จะทำให้ชิ้นส่วนเฉลี่ย
เห็ดถ้าพวกมันมีขนาดใหญ่ให้สับเป็นหลายส่วนถ้าเล็ก ๆ คุณสามารถปล่อยให้มันปลอดภัย หากต้องการคุณสามารถใช้ไม่ได้ดอง แต่เป็นเห็ดสด ในกรณีนี้พวกเขาจะต้องทำความสะอาดตัดและทอดในน้ำมันเล็กน้อย
ใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะเซรามิกเพิ่มมันฝรั่งบดกระเทียมและแอปเปิ้ลให้ผสม
หลังจากเพิ่มเห็ดเกลือและเครื่องเทศ
น้ำมันหวานเพิ่มซอสและน้ำส้มสายชู
เทส่วนผสมพื้นฐานด้วยของเหลวที่เกิดขึ้น
ปล่อยให้จานยืนอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในสถานที่เย็น

กิมจิเป็นเกาหลีกับแอนโชวี่

กิมจิในเกาหลีกับแอนโชวี่เป็นอาหารที่ผิดปกติและเป็นต้นฉบับ แม้จะมีความจริงที่ว่าหลายคนไม่ชอบแอนโชวี่เพราะกลิ่นกัดกร่อนและรสชาติที่คมชัดสำหรับกิมจิส่วนผสมนี้เหมาะสมที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อเตรียมการรักษาทั้งแอนโชวี่เค็มและแห้งสามารถใช้งานได้

กะหล่ำปลีปักกิ่ง - หัวเล็ก 1 ตัว
กระเทียม - 1 หัว
Gorky Pepper
Anchovies - 25 กรัม
เกลือ -50-65 กรัม
ขิงสด
น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
ออริกาโน, ขมิ้น, กรีนแห้ง

ล้างกะหล่ำปลีแห้งไม่จำเป็นต้องสับผักตามสูตรนี้ มันจะเพียงพอที่จะกระจายใบกะหล่ำปลีเล็กน้อยอย่างไรก็ตามหากคุณยังต้องการตัดกะหล่ำปลีนี่จะไม่ผิดพลาด
ทำความสะอาดกระเทียม ปรับปริมาณส่วนผสมนี้ตามความชอบของคุณเนื่องจากความคมชัดของจานสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับมันและพริกไทยขม
ล้างพริกไทยขม
ปอกเปลือกขิงและถูบนขูดที่ดีเราต้องการน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในกระบวนการและเยื่อกระดาษ
วางกระเทียมปลากะตักและพริกไทยขมลงในชามปั่นและบดจนกระทั่งสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำมันขิงและเครื่องเทศลงในความเบื่อหน่ายที่เกิดขึ้น
ตะแกรงกะหล่ำปลีแต่ละชิ้นด้วยเกลือแล้วแต่งตัวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
ระวังที่ฐานของหัวกะหล่ำปลีใบมีความหนาและคุณต้องใช้เกลือมากขึ้นและส่วนผสมรสเผ็ดลงไปมิฉะนั้นพวกเขาจะไม่ถูกทำเครื่องหมายเพียงพอ
วางศีรษะในเกลือและส่วนผสมรสเผ็ดในแก้วหรือภาชนะเคลือบเคลือบด้วยฝาปิดหรือแผ่นและใส่การกดขี่ลงไป
ปล่อยให้ผักหมักเป็นเวลา 2 วัน เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่ากระบวนการนี้ควรเกิดขึ้นในที่เย็นและมืด แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น
หลังจาก 2 วันคุณสามารถลองจานอร่อย

กิมจิในเกาหลีเป็นอาหารอร่อย แต่ไม่ค่อยคุ้นเคยสำหรับโต๊ะของเรา มันสามารถเตรียมเป็นอาหารว่างหรือเป็นอาหารจานหลักและเครื่องเคียง