วิธีการปรุงมะเขือยาวโอชะ? ความลับของการปรุงมะเขือยาวอร่อยคืออะไร? อาหารจานที่สองจากมะเขือยาวและผักอื่น ๆ เนื้อสัตว์ซอสไปยังพาสต้าสำหรับเนื้อสัตว์?

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าอาหารอร่อย ๆ ที่สามารถเตรียมได้จากมะเขือยาว

อาหารม่วงเนื่องจากเนื้อหาของโพแทสเซียมจำนวนมากในพวกเขาช่วยในการทำงานของหัวใจและมีประโยชน์สำหรับทั้งคนหนุ่มสาวและคนเก่า สิ่งนี้ได้รับการสังเกตมานานแล้วในประเทศตะวันออกซึ่งมะเขือยาวถือเป็นผักที่มีอายุยืนยาว อาหารมะเขือยาวมักจะเตรียมที่นี่ มาเรียนรู้ความลับของการทำอาหารมะเขือยาวแสนอร่อยจากชาวเอเชีย

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารมะเขือยาวแสนอร่อย

มีประโยชน์ในการค้นหาสิ่งต่อไปนี้ ความลับของการปรุงอาหารจานมะเขือยาว:

• เพื่อให้สีน้ำเงินในจานสำเร็จรูปไม่เสียใจพวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแช่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในน้ำเค็มจากนั้นระบายน้ำและบีบมะเขือยาว เพื่อจุดประสงค์เดียวกันคุณสามารถโรยมะเขือยาวสับด้วยเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นบีบจากน้ำที่ปรากฏขึ้น - ความขมขื่นจะหายไป
• รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของมะเขือยาวอาจปรากฏขึ้นหากคุณตัดด้วยมีดโลหะ - ใช้มีดเซรามิกเพื่อจุดประสงค์นี้
• หากคุณกำลังจะทอดมะเขือม่วงอย่าใส่พวกมันดิบในกระทะและก่อนที่จะอยู่สองสามวินาทีในน้ำเดือด - ดังนั้นพวกเขาจึงดูดซับน้ำมันน้อยลง
• ปรุงมะเขือยาวด้วยความร้อนสูงดังนั้นพวกเขาจะไม่มีเวลาที่จะได้สีดำ
• หากคุณต้องการหลังจากทอดชิ้นหรือแก้วมะเขือม่วงอย่าเสียรูปร่าง - อย่าเอาผิวออกจากพวกเขา

จานมะเขือยาว: ซอสพาสต้า, ข้าว

อาหารม่วงรวมถึงซอสซึ่งจ่ายให้กับพาสต้าสปาเก็ตตี้และข้าว

ซอสมะเขือยาว

ใช้ซอส:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• 4 เกียร์ของกระเทียม
• ใบโหระพา
• พริกไทยป่นสีดำกับเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. มะเขือยาวทั้งหมดในเตาอบอ่อนนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมง
2. เมื่อมะเขือยาวเย็นลงเล็กน้อยเอาผิวออกจากพวกเขาแล้วหั่นเป็นก้อน
3. เราลดมะเขือเทศทีละครั้งในน้ำเดือด, 10 วินาที, นำออกออก, เอาผิวออกจากพวกเขาและตัดเยื่อกระดาษด้วยลูกบาศก์
4. บดกระเทียมน้ำมันพืชความร้อนในกระทะและเทกระเทียมที่นี่เป็นเวลา 1 นาที
5. เพิ่มก้อนมะเขือเทศและเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม
6. นอกจากนี้เรายังเพิ่มก้อนมะเขือยาวเกลือพริกไทยป่นและสตูว์จนกระทั่งของเหลวระเหย
7. เสิร์ฟซอสกับเครื่องเคียงโรยจานด้วยใบโหระพาสับละเอียด

จานมะเขือยาว: ซอสเนื้อสำหรับฤดูหนาว

จานมะเขือยาวเช่นซอสสามารถปิดธนาคารและเสิร์ฟกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ (คัตเล็ตเนื้อทอดต้มอบในเตาอบ) ในฤดูหนาว

ซอสมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ใช้ซอส:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม "ครีม"
• พริกแดงหวาน 0.5 กิโลกรัม
• พริกไทยขมขนาดเล็ก 1
• ฟันกระเทียม 10 ซี่
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• น้ำมันพืชขนาด 200 มล.
• ใบโหระพา 2 สาขา

การทำอาหาร:

1. บนเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงเล็ก ๆ บิดแยกกัน: มะเขือยาวพริกหวานพร้อมกับขมและมะเขือเทศ
2. เรากดกระเทียมในปลากระเทียม
3. เทเครื่องดื่มผลไม้จากมะเขือเทศลงในกระทะหนาลึกน้ำมันเทเกลือและน้ำตาลและต้มเป็นเวลา 10 นาที
4. เราเพิ่มมันฝรั่งบดจากมะเขือยาวในกระทะและต้มอีก 10 นาที
5. จากนั้นเราเพิ่มมันฝรั่งบดจากพริกและต้มอีก 10 นาที
6. ในท้ายที่สุดเราเพิ่มกระเทียมสับ, น้ำส้มสายชู, ใบโหระพาทั้งกิ่งลงในกระทะต้มเป็นเวลา 5 นาที
7. เราโยนใบโหระพาออกจากซอสแล้วเทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตรปกคลุมด้วยผ้าคลุมโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนหมุนไหห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นจนเย็น จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับ 6 ขวด

จานมะเขือยาว: อาหารผักที่สอง

จากมะเขือยาวคุณสามารถปรุงอาหารจานที่สอง - คัตเล็ตแสนอร่อยแม้ว่าจะไม่ได้เพิ่มเนื้อสัตว์

คัตเล็ตมะเขือยาว

เข้าสู่คัตเล็ต:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• ขนมปังขาว 2 ชิ้น
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 2 ฟอง
• ฟันกระเทียม 3 ซี่
• นม 50 มล. สำหรับแช่ขนมปัง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ยก น้ำมันทอดมะเขือยาว
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ยก น้ำมันทอด
• เกลือกับพริกไทยดำบด - ตามความชอบของคุณ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ l แป้งข้าวโพดหรือชุดเขื่อนเซมิโนลิน่า

การทำอาหาร:

1. มะเขือยาวของฉันทำความสะอาดจากผิวหนังหั่นเป็นก้อนและก่อนที่จะทอดไปที่ Rais น้ำมันแล้วเคี่ยวใต้ฝาไปยังโจ๊กปล่อยให้มันเย็น
2. เราดื่มขนมปังชิ้นหนึ่งในนม
3. บดชีสของสายพันธุ์ที่เป็นของแข็งด้วยเครื่องขูดที่ดี
4. ผสมซีเรียลของขนมปังสีน้ำเงิน, แช่, ไข่, ชีส crumbs, กระเทียมบาง ๆ สับ, เกลือกับพริกไทย, นิดหน่อย
5. หากเนื้อสับที่เกิดขึ้นเป็นของเหลวให้เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. พระอาทิตย์ตกและปล่อยให้มันบวมเป็นเวลา 15-20 นาที
6. เราม้วน cutlets กลมม้วนพวกเขาในแป้งข้าวโพดและทอดพวกเขาไปที่ชั้นวาง น้ำมัน.

จากมะเขือม่วงคุณสามารถปรุงอาหารเช่น สับและพวกเขาจะได้ลิ้มรสไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อสัตว์ ทำได้ง่ายมาก:

1. เราใช้มะเขือยาวทั้งหมดเอาผิวออกจากมัน (หรือคุณไม่สามารถลบออกได้) ตัดจานผ่านผักทั้งหมดโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้จนกว่าน้ำจะโดดเด่น (15 นาที)
2. เทน้ำผลไม้และลดจานมะเขือยาวลงในแป้งหรือแป้งและทอดบนด้ามจับสีแดง ทั้งสองด้านไปยังเปลือกโลกดอกกุหลาบ

ตอนนี้เรามาเลือกแป้งหรือแป้งที่เราจะจุ่มจานสีน้ำเงิน

แป้งยีสต์เหลวสำหรับการจุ่มชั้นมะเขือยาว

ใช้ในแป้ง:

• แป้ง 1 ถ้วย
• 1 ไข่
• นมหรือน้ำ 0.5 ถ้วย
• ยีสต์สด 10-15 กรัม
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยก น้ำมัน
• เกลือกับพริกไทยดำบดตามความชอบของพวกเขา
• 0.5 ช้อนชา ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

การทำอาหาร:

1. เราให้ความร้อนกับน้ำตาลเพื่อให้มันอบอุ่นละลายยีสต์ในนั้น
2. เทแป้งเกลือด้วยพริกไทยและเครื่องปรุงรสลงในส่วนที่เป็นของเหลวเทไข่และน้ำมันพืชและนวดแป้งจนเนียน แป้งควรกลายเป็นเหมือนแพนเค้ก
3. ปล่อยให้แป้งมา 15-20 นาทีและคุณสามารถเริ่มทำอาหารสับจากมะเขือยาว

Cheese Caper บนแป้ง

สิ่งปลูกสร้างจากมะเขือยาวในแป้งชีสได้มาพร้อมกับเปลือกโลกสีทองกรอบ

ในแป้งใช้:

• 2 ฟอง
• หนึ่งในสามของแก้วนม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสแข็ง (ดี)
• 1 ช้อนชา แป้ง
• เกลือปรุงรสเผ็ดและพริกไทยป่น - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. ผสมไข่, นม, แป้ง, เครื่องเทศ, เกลือเข้าด้วยกันและทิ้งไว้จนกระทั่งสถานะเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มชีสแข็งบดผสมและแป้งพร้อม

แป้งไข่

ในแป้งใช้:

• ไข่ 4 ฟอง
• หนึ่งในสามของแก้วนม
• เกลือปรุงรสเผ็ดและพริกไทยป่น - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. ผสมนมกับไข่แดงเทเกลือกับเครื่องปรุงรสและพริกไทย
2. เอาชนะโปรตีนด้วยเครื่องผสมกับโฟมถาวรและค่อยๆเพิ่มส่วนผสมของนมสีเหลือง แป้งพร้อม

คลานคัสตาร์ด

ในแป้งใช้:

• สำหรับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและน้ำเดือด
• 1 ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน (ผักหรือครีมละลาย)
• เกลือปรุงรสเผ็ดและพริกไทยป่น - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผัดเพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งไข่แดงเนยเกลือด้วยเครื่องปรุงรสและถูจนแป้งเรียบ
2. ในท้ายที่สุดเราเพิ่มโปรตีนที่วิปปิ้งเข้าไปในแป้งนวดแป้งอย่างระมัดระวังและคุณสามารถทำให้ชั้นของมะเขือยาวและทอดของสับ

จานมะเขือยาว: อาหารเนื้อสัตว์ที่สอง

Musaka จากมะเขือยาวเนื้อสับและมันฝรั่งในภาษากรีก

เราไปที่ Musaku:

• 6 มันฝรั่งขนาดกลางขนาดกลาง
• มะเขือยาว 2 ชนิด
• เนื้อสับ 300 กรัม (เนื้อวัว)
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• 2 มะเขือเทศเฉลี่ย
• 1 หัวหอมและพริกไทยบัลแกเรีย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ยก น้ำมัน
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• ออริกาโนมิ้นต์สีเขียวอื่น ๆ ที่จะลิ้มรส

ในซอส Beshamel มาลอง:

• สำหรับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและเนย
• 2 ฟอง
• นม 2 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดมันฝรั่งตัดเป็นแผ่นบาง ๆ และทอดในน้ำมันพืชเอาออกจากกระทะและวางชั้นแรกตามด้านล่างของรูปร่างลึกที่ musak จะอบ
2. เราตัดหัวหอมอย่างประณีตและลดลงในน้ำมันเพื่อทอดเป็นเวลาหลายนาที
3. เราเพิ่มพริกหวานทำความสะอาดจากเมล็ดและฆ่าด้วยแถบและทอดเป็นเวลาหลายนาที
4. ด้วยมะเขือเทศเอาผิวหนังลดลงประมาณ 7-10 วินาทีในน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้น ๆ และเพิ่มลงในกระทะ
5. นอกจากนี้เรายังเพิ่มเนื้อสับและทอดประมาณ 5 นาที
6. เราเทมิ้นต์และออริกาโน่ลงในกระทะ (1 ช้อนชา) เกลือเพิ่มมะเขือเทศและทอดเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ลืมที่จะเข้าไปยุ่ง
7. ในตอนท้ายให้เพิ่มผักชีฝรั่งสับอย่างประณีตผสมออกจากความร้อนและกระจายในรูปแบบชั้นที่สอง (เหนือมันฝรั่ง)
8. มะเขือยาวของฉันตัดเป็นวงกลมเกลือปล่อยให้ความขมขื่น (15 นาที) แจกออกแล้วทอดทั้งสองด้านเพื่อยกขึ้น เรานำน้ำมันออกจากกระทะแล้ววางไว้ในชั้นที่สาม
9. เตรียมซอสเบชาเมล. ทอดแป้งเล็กน้อยในเนย เทนมและปรุงอาหารจนหนาตลอดเวลากวน ลบออกจากความร้อนและเทไข่ที่อุดมไปด้วยเกลือ เราเทซอสที่เตรียมไว้ในรูปของผักด้วยเนื้อสัตว์
10. จากชีสด้วยความช่วยเหลือของเครื่องขูดที่เราทำขี้กินโรยมันเตรียมไว้สำหรับการอบใส่ในเตาอบให้ความร้อนถึง180̊Cเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จานมะเขือยาวพร้อม เสิร์ฟร้อน

ดังนั้นตอนนี้เรารู้แล้วว่าอาหารอร่อย ๆ ที่สามารถเตรียมได้จากมะเขือยาว

วิดีโอ: สูตรง่าย ๆ และรวดเร็วสำหรับของว่างมะเขือยาวแสนอร่อย