วิธีการเกลือเห็ดผักดองเห็ดหอยนางรมสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร: สูตรอาหารอร่อยมาก วิธีแห้งและแช่แข็งเห็ดหอยนางรมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน?

สูตรสำหรับเห็ดดอง

เห็ดแสนอร่อยเป็นของว่างที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะเทศกาล พวกเขาสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการเติมหรือจานอิสระ แต่เห็ดดองไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านพวกเขาสามารถทำได้ที่บ้านอย่างอิสระ มากขึ้น

เห็ดหอยนางรมดองที่บ้าน -ทำบ้าน -ทำอาหาร: สูตรแสนอร่อย

เราเสนอสูตรที่ดีที่สุดที่จะช่วยให้คุณได้รับเห็ดหอยนางรมแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีค่าใช้จ่ายที่คุณถูกกว่า analogues ร้านค้า แต่คุณจะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติและคุณภาพ

ดังนั้นสำหรับการรับเห็ดหอยนางรมดองอย่างรวดเร็วลองทำ:

• เห็ดสดโดยตรง - 0.5 กก.
• ครึ่งหนึ่งของมะนาว
• น้ำส้มสายชูและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีเนินเขา)
• 7 Zamkov Garlic
• พริกไทย Goroshin 5 ชิ้นและกานพลู
• ใบอ่าวหลายใบ
• 1 หัวหอม
• น้ำ 3.9 ลิตร
• น้ำมันกลั่น 50 กรัม
• สีเขียวขจี

กระบวนการมีดังนี้:

• ในการเริ่มต้นเตรียมเตรียมหมัก เทน้ำ 3.5 ลิตรลงในกระทะและเติมน้ำมันกลั่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่มีกลิ่นภายนอกเนื่องจากในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแทนที่จะเป็นน้ำดองแสนอร่อยคุณจะรู้สึกถึงรสชาติที่ชัดเจนของน้ำมัน
• ถัดไปคือการเปลี่ยนของน้ำส้มสายชู เพื่อให้เห็ดหอยนางรมดองอย่างรวดเร็วคุณควรใช้น้ำส้มสายชูตาราง 9-% ไม่ใช่แอปเปิ้ล เพื่อความนุ่มนวลและความน่าสนใจบีบน้ำมะนาว ผสมทุกอย่าง
• ต่อมาก็เปลี่ยนเป็นเขียวขจี มันจะใช้ลอเรลกานพลูและพริก
• เพิ่มกระเทียมทำความสะอาดและพลาดกระเทียมลงในส่วนผสม
• เพิ่มเกลือหลังมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะบดขนาดใหญ่
• ใส่กระทะด้วยส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงอาหารจนเดือด คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา
• เมื่อหมักเดือดลดไฟให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารอีก 10 นาที ผัดหมักและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเม็ดของเกลือในของเหลวไม่ได้อยู่
• ตัดขารถบรรทุกออกจากเส้นด้านล่างและตัดเป็นชิ้นใหญ่
• ตัดหัวหอมด้วยแหวนครึ่ง
• กรองหมักเพื่อทิ้งของเหลวเท่านั้นและเครื่องเทศและเครื่องเทศ
• หมักยืนกลับไปยิง
• ค่อยๆวางเห็ดลงในของเหลวและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ปิดฝา
• อย่ากลัวเห็ดจะลดลงในระหว่างการปรุงอาหาร
• หลังจากระบายความร้อนอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมให้บริการบนโต๊ะแล้ว แต่มันจะดีกว่าถ้ามันถูกผสมในระหว่างวัน ที่นั่นเห็ดมีความอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์กับน้ำดอง

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุคุณจะได้รับธนาคาร 0.75 ลิตร ก่อนเสิร์ฟให้ถูหัวหอมและสมุนไพรและตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อย ควรแบ่งปันสูตรที่อร่อยและเรียบง่ายกับเพื่อน ๆ

วิธีการดองเห็ดหอยนางรมอย่างถูกต้อง: สูตรที่ง่ายที่สุด

เราเสนอสูตรอาหารที่มีประโยชน์สำหรับการ Marining of Mushroom ที่ถูกต้อง สำหรับตัวเลือกแรกคุณจะต้อง:

• เห็ดหอยนางรม 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 6 ถั่วและตากานพลู
• 2 ฟันกระเทียม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

สูตรง่าย ๆ ประกอบด้วยขั้นตอนดังกล่าว:

• ล้างและตัดเห็ด
• เทน้ำและนำของเหลวด้วยเห็ดไปต้ม
• หลังจากนั้นเวลาก็มาเพิ่มเครื่องเทศ
• หลังจาก 3 นาทีในการปรุงอาหารเห็ดด้วยเครื่องเทศเพิ่มน้ำส้มสายชูและลดไฟให้น้อยที่สุด
• ดังนั้นปรุงเห็ดเป็นเวลา 20 นาที
• โฟมที่ได้จะต้องถูกลบออกเป็นประจำ
• ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดและเทน้ำหมักอย่างสมบูรณ์ ด้านบนก่อนปิดฝาขอแนะนำให้เทน้ำมัน 1 ช้อนชา

อย่าเพิ่มเครื่องปรุงรสอีกต่อไปเนื่องจากในตอนแรกเห็ดอาจดูเหมือนไม่เค็มหรือมีเครื่องเทศไม่เพียงพอ แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเห็ดจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองและจะอร่อยมาก

สูตรเห็ดที่มีกลิ่นหอมอีกอย่างหนึ่งรวมถึงการเพิ่มผักชีฝรั่งลงในเห็ด ดังนั้นใช้:

• เห็ด 0.5 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำมันกลั่น 5 ช้อนโต๊ะ
• 2 ฟันกระเทียม
• เครื่องเทศ (ง่ายที่สุด - พริกไทยกับเกลือ)
• ผักชีฝรั่ง

ไกลออกไป:

• ล้างออกได้ดีและตัดเห็ดด้วยลายเส้น
• เทน้ำลงในกระทะและเกลือ
• ต้มเห็ดในน้ำนี้เป็นเวลา 10 นาที
• ระบายน้ำออกจากเห็ดผ่านกระชอน
• สับผักชีฝรั่งและสับกระเทียมเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในเห็ด
• เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันอื่น ๆ
• ใส่ส่วนผสมที่ผสมผสานกันอย่างดีในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

กลิ่นหอมของผักชีฝรั่งและเครื่องเทศห่อหุ้มเห็ดและให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมแก่พวกเขา สูตรนี้สมควรได้รับความสนใจอย่างชัดเจน

แต่ในเรื่องนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่ได้หยุดและเตรียมสูตรอื่น นอกเหนือจากผักชีฝรั่งไปยังเห็ดคุณต้องเพิ่มใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ ใครพยายามที่จะเพิ่มใบไม้ลงในอาหารอื่น ๆ เข้าใจว่านี่เป็นความคิดที่ดี แต่เราไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมใช้เห็ดหอยนางรม 1 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชูและน้ำมันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม
• เกลือ 3 ช้อนชา
• ใบแหลมและใบ Lavrushka สองสามใบ
• พริกไทยดำ 6 ถั่ว
• ใบลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ 5 ชิ้น 5 ชิ้น

ทุกอย่างง่ายมาก:

• ในเห็ดหอยนางรมตัดขาขนาดใหญ่และวางเห็ดลงในน้ำ
• รอความร้อนปานกลางจนน้ำเดือดแล้วระบายน้ำให้เทน้ำอีกครั้งแล้วเติมหัวหอมลอก
• หลังจากน้ำเดือดเห็ดหอยนางรมจะต้องต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงถอดโฟมที่ปรากฏ
• ปล่อยให้ของเหลวไหลผ่านโคิ่งซึ่งคุณต้องใช้แทนถังของเหลว
• เทใบไม้และผักชีฝรั่งด้วยน้ำเดือดสับกระเทียม
• เดินไปตามธนาคารและเติมเห็ด 2/3 เห็ดสลับเห็ดด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• เทลงในของเหลวขวดจากภาชนะที่ระบายออกหลังจากผ่านกางเกง
• เท 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาที่ด้านบนของ 2 ช้อนโต๊ะ
• เก็บในตู้เย็น

วิธีการเกลือเห็ดหอยนางรมสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร: สูตรอาหาร

เราเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับเห็ดดอง สำหรับผู้เริ่มต้นสูตรที่รวดเร็วมากครึ่งกิโลกรัมเห็ดหอยนางรม:

• 2.2 ลิตรน้ำ
• เกลือ 100 กรัม
• ใบสีดำและลูกเกด 3 ถั่ว

เกลือ:

• แยกหมวกเห็ดออกจากขาและล้างออกด้วยน้ำ
• ถึง 2 ลิตรของน้ำในกระทะเทเกลือ 50 กรัมและเดือดวางเห็ดหอยนางรมในของเหลว
• หลังจาก 7 นาที ข้ามเห็ดผ่านกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวทั้งหมด
• ตอนนี้เทน้ำ 200 กรัมลงในกระทะและเพิ่มส่วนที่เหลือของเกลือและส่วนผสมที่เหลืออยู่ที่นั่น
• ต้มประมาณ 5 นาที
• เทของเหลวลงในชามใหม่หลังจากผ่านผ้ากอซหรือตะแกรงเพื่อทิ้งเครื่องเทศ
• นำอีกครั้งไปเดือดและเย็น
• ใส่เห็ดลงในขวดและเทน้ำเกลือลงไปด้านบน
• หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เห็ดดังกล่าวพร้อมใช้งานและยังเก็บไว้ในฤดูหนาว

นอกจากนี้เรายังเสนอวิธีการที่ยาวนานขึ้นในแง่ของเงื่อนไข แต่ถ้าคุณปรุงเห็ดสำหรับฤดูหนาวมันก็สมบูรณ์แบบ สำหรับเห็ดหอยนางรม 2 กิโลกรัมที่คุณต้องการ:

• เกลือ 250 กรัม
• Lavrushki และกานพลู 3 แผ่น
• พริกไทยดำ 7 ถั่ว

วิธีนี้เรียกว่าเย็นและประกอบด้วยขั้นตอนดังกล่าว:

• ตัดเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ทิ้งขนาดเล็กและขนาดกลาง
• เทเกลือลงที่ด้านล่างของนิ้วเท้าและวางเห็ดด้วยด้านที่เรียบกับเกลือ
• โรยเห็ดด้วยเกลือและเห็ดอีกครั้ง ดำเนินการต่อไปจนกว่าเห็ดจะสิ้นสุด แต่จะต้องมีเกลืออยู่ด้านบนของครั้งสุดท้าย
• ปกคลุมด้วยผ้ากอซและวางบนการกดขี่ ในตำแหน่งนี้เห็ดควรอยู่ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 25 ° C เป็นเวลา 5 วัน
• หลังจากนั้นจะต้องใส่ภาชนะที่มีเห็ดในห้องใต้ดินเป็นเวลา 40 วัน

ในปีใหม่เห็ดจะพร้อมใช้งาน อย่าลืมวางไว้บนโต๊ะเทศกาล

สูตรที่ผิดปกติและได้รับความนิยมเห็ดที่มีการเพิ่มโหระพาและผักชี ในกรณีนี้เราต้องการ:

• เห็ดหอยนางรม 300 กรัม
• ฟันกระเทียม 3 ตัว
• ไทม์ 10 กรัม
• เมล็ดข้าวผักชี 7 ชิ้น
• พริกไทยดำ 6 ถั่ว
• เกลือ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ:

• เทเห็ดล้างและตัดด้วยน้ำแล้วต้มจนกว่าพวกเขาจะเดือด
• ระบายน้ำให้สะอาดอีกครั้งแล้วต้มหลังจากต้มประมาณ 20-30 นาที
• ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กระเทียมโหระพาด้วยพริกไทยและผักชีหั่นเป็นชิ้น
• วางเห็ดหอยนางรมในชั้นของเกลือและเทน้ำมันลงบน
• ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่เย็น แต่เห็ดพร้อมสำหรับใช้ในวันที่สอง

เห็ดหอยนางรมดองในเกาหลี: สูตรอาหาร

ในเห็ดหอยนางรมในเกาหลีคุณสามารถเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยและเพิ่มหัวหอมทอด แต่ด้วยแบบอะนาล็อกในรูปแบบดิบคุณจะกลายเป็นของว่างอร่อยไม่น้อย มาดูการเตรียมชิ้นงานนี้ในสองรูปแบบสำหรับเห็ดหอยนางรม 1 กิโลกรัม:

• 3 หลอดไฟและฟันกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 75 กรัม
• Lavrushki และกานพลู 2 ชิ้น
• สมุนไพรรสเผ็ดและพริกไทยแดง

เพื่อรับของว่างเป็นภาษาเกาหลี:

• ล้างออกและลบส่วนที่แข็งของเห็ดตัดออก
• พับในกระทะด้วยน้ำเย็นซึ่งใส่เกลือ 25 กรัมล่วงหน้า
• มีความจำเป็นที่จะต้องเพิ่ม Lavrushka ด้วยกานพลูลงในเห็ดและต้มเป็นเวลา 20 นาที
• เห็ดควรกลายเป็นเรื่องยากเล็กน้อยไม่ต้องกังวล
• ระบายของเหลวออกจากเห็ด
• คุณสามารถทอดหรือทิ้งหัวหอมสับด้วยแหวนครึ่งด้วยดิบ คุณสามารถลองทั้งสองตัวเลือกในเวลาเดียวกันและย่อยสลายไปยังธนาคารที่แตกต่างกันในภายหลังเปรียบเทียบความแตกต่าง
• ในกระทะผสมเห็ดกับเครื่องเทศรวมถึงหัวหอมบดและกระเทียม ส่งส่วนผสมผสมไปยังตู้เย็น เพื่อให้น้ำหมักนั้นดีกว่าห่อเห็ดให้กดส่วนผสมด้วยการกดขี่
• เห็ดสามารถวางโดยรถถังหรือเสิร์ฟบนโต๊ะทันที บ้านของคุณจะทนไม่ได้ที่จะลองของว่างแสนอร่อย

เห็ดหอยนางรมกับแครอทในเกาหลี

สูตรก่อนหน้านี้อาจมีความหลากหลายหากคุณเพิ่มแครอทลงในส่วนผสม โปรดจำไว้ว่ามีการใช้เครื่องเทศจำนวนมากในอาหารเกาหลีดังนั้นอย่าสำรองสำหรับเห็ด เอา:

• วัสดุหอยนางรม 500 กรัมและ champignons
• 2 แครอทและชิ้นกระเทียม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
• น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วยและน้ำมันกลั่น

การผสมผสานของเห็ดหอยนางรมและ champignons ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม เริ่มกันเลย:

• ตัดเห็ดขนาดใหญ่ที่ล้างแล้วออกจากเห็ดเล็ก ๆ ตามเป้าหมาย
• ต้มเห็ดในน้ำด้วยเกลือจนกว่ามันจะนุ่ม
• บดเห็ดและเพิ่มแครอทขูดให้พวกเขา เพิ่มน้ำส้มสายชูด้วยเนยที่นั่น
• คนสุดท้ายที่เพิ่มกระเทียมสับและเครื่องปรุงรส เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มพริกไทยดำลงในเครื่องปรุงรส นี่เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นในอาหารเกาหลี
• โอนส่วนผสมไปยังขวดและทิ้งไว้ในวันถัดไปในตู้เย็น

เห็ดหอยนางรมทอดดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ผิดปกติคือเห็ดหอยนางรมทอดในหมัก สำหรับของว่างคุณจะต้อง:

• เห็ดหอยนางรม 0.5 กิโลกรัม
• ฟันกระเทียม 3 ตัว
• 60 กรัมของผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• น้ำมันกลั่น 100 มล.
• เกลือกับพริกไทยเพื่อรสชาติของคุณ

คำอธิบายของการกระทำ:

• ตัดส่วนที่แข็งของเห็ดที่ล้างแล้วและถ้ามีขนาดใหญ่ก็จะตัดเป็นชิ้น ๆ
• ส่งเห็ดไปที่กระทะ แต่ทอดเห็ดหอยนางรมเพื่อให้มีเห็ดเพียง 1 ชั้นในกระทะ
• เห็ดที่ทอดจะถูกพับลงในชามเทแต่ละชั้นด้วยพริกไทยด้วยพริกไทยและผักชีฝรั่งสับ
• เทน้ำส้มสายชูเห็ดด้วยน้ำส้มสายชูและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม

เห็ดหอยนางรมดองกับกระเทียม

เกือบทุกสูตรสำหรับการดองเห็ดหอยนางรมรวมถึงการเติมกระเทียมเนื่องจากเป็นส่วนผสมที่ทำให้เห็ดมีกลิ่นหอมรสเผ็ดและความแข็งปานกลาง ตัวเลือกมากมายที่เสนอข้างต้นมีกระเทียมในองค์ประกอบ เราแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับพวกเขาและเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

จะแช่แข็งเห็ดหอยนางรมสดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร?

ในการทำซุปแสนอร่อยสลัดหรือ Lavash พร้อมไส้เห็ดในฤดูหนาวเราขอแนะนำให้แช่แข็งเห็ด การทำเช่นนี้นั้นง่ายมาก แต่คุณต้องพิจารณากฎพื้นฐาน:

• เห็ดควรจะไม่มีความเสียหายเน่าและรอยบุบ
• ล้างเห็ดในน้ำอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้ก๊อกเพื่อไม่ได้รับการบำรุงด้วยน้ำ
• วางเห็ดลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ท่อระบายน้ำ
• หลังจากเห็ดหอยนางรมแห้งวางไว้บนเขียงหรืออื่น ๆ แม้แต่พื้นผิวและส่งพวกเขาเป็นเวลา 4 ชั่วโมงไปยังช่องแช่แข็ง

• เมื่อคุณดึงออกมาจากช่องแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง (และคุณทำเพื่อที่พวกเขาจะไม่ยึดติดกันเป็นใคร) เลือกสิ่งที่คุณจะเก็บเห็ดต่อไปในอนาคต
• ส่งเห็ดหอยนางรมไปที่ภาชนะหรือแพ็คเกจพิเศษและใส่อีกครั้งในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิควร 18 ° C
• เพื่อละลายน้ำแข็งส่วนหนึ่งของเห็ดใส่ไว้ในตู้เย็น ตั้งแต่เมื่อละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องคุณจะสูญเสียส่วนหนึ่งของรสชาติ

วิธีการแห้งเห็ดหอยนางรมสำหรับฤดูหนาว?

เห็ดหอยนางรมแห้งมักใช้ในช่วงอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ ในภาษาโปแลนด์แห้ง 100 กรัมมีเพียง 30 kcal คุณสามารถแห้งเห็ดได้หลายวิธี:

• ในดวงอาทิตย์ในสถานที่ที่มีการระบายอากาศดี
• ในการหายใจด้วยไฟฟ้าหรือเครื่องเป่าพิเศษ

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องเป่าเห็ดในนั้นคุณจะต้องทำให้เห็ดแห้งประมาณ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 ° C.

ในเตาอบเวลานี้จะขยายไปถึง 8 ชั่วโมงในวันแรก แต่อุณหภูมิต่ำกว่า - 50 ° C หลังจากเห็ดคุณต้องส่งไปยังห้องที่มีการระบายอากาศดีเป็นเวลาหนึ่งวันและแห้งอีกครั้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 75 ° C เป็นเวลาประมาณ 7 ชั่วโมง

ถัดไปคุณต้องดูสถานะของเห็ดถ้าพวกเขายังนิ่มอยู่ก็จำเป็นต้องทำให้แห้งเป็นครั้งที่สาม อุณหภูมิคือ 55 ° C ในกรณีที่เห็ดโค้งงอและแตกนั่นหมายความว่าพวกเขาแห้งแล้วและไม่จำเป็นเป็นครั้งที่สาม

เก็บเห็ดหอยนางรมไว้ในขวดแก้วที่ปิดแน่นหรือถุงผ้าใบ ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถเก็บไว้ได้ถึงหนึ่งปี ด้วยการอบแห้งดังกล่าวปริมาณน้ำจะลดลง - จาก 90% เป็น 10% แต่สารที่เป็นประโยชน์และวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้

วิดีโอ: เห็ดดอง