วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน? สูตรที่ดีที่สุดสำหรับไอศกรีมโฮมเมด

จะมีอะไรดีไปกว่าไอศกรีมสดชื่นที่ละเอียดอ่อนและอร่อยเช่นนี้ในวันฤดูร้อน? ไอศกรีมโฮมเมดเท่านั้น - เตรียมจากส่วนผสมจากธรรมชาติ!

เนื้อหา

ไอศกรีมเป็นของหวานที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่! แต่ฉันต้องการให้มันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์! ดังนั้นเราเรียนรู้ที่จะปรุงของหวานนี้ที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ!

แม้จะมีสภาพอากาศที่ฝนตก แต่ฤดูร้อนก็อยู่ไม่ไกลซึ่งหมายความว่ามันจะมีประโยชน์มากที่จะรู้สูตรอาหารของขนมหวานสุดเท่ที่รักของทุกคน ซึ่งสามารถทำให้มีประโยชน์โดยการเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ!
สูตรไอศกรีมโฮมเมดมีมากมายมากมาย! มีสิ่งที่เรียบง่ายอย่างสมบูรณ์ซึ่งประกอบด้วยนมเกือบเท่านั้นและซับซ้อนมากรวมถึงส่วนผสมมากมาย
ไอศกรีมคือนมครีมช็อคโกแลตกาแฟเป็นต้น

ศักดิ์ศรีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของไอศกรีมที่บ้านคือคุณรู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จากผลิตภัณฑ์ใด! ว่าพวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และขั้นสุดท้ายไม่มีสารเคมีในรูปแบบของสีย้อมและรสชาติหรือสารกันบูด

การทำอาหารเป็นโลกที่มีหลายแง่มุมและซับซ้อนพร้อมความลับและรายละเอียดปลีกย่อย ดังนั้นก่อนที่เราจะพิจารณาสูตรที่ดีที่สุดสำหรับไอศกรีมคุณต้องค้นหาความลับของการเตรียมการ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

โดยเฉลี่ยแล้วไอศกรีมจะถูกแช่แข็ง 6-7 ชั่วโมง
หากคุณใส่มวลในตู้เย็นไม่ได้อยู่ในแม่พิมพ์ แต่ในภาชนะขนาดใหญ่จะต้องผสมเป็นระยะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีการเพิ่มผลเบอร์รี่ถั่วหรือผลไม้จำนวนมากลงในส่วนผสม) อย่างเหมาะสมทุก ๆ 30 - 40 นาที
หากคุณเพิกเฉยต่อความจำเป็นในการผสมส่วนผสมมันจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันและจะมีน้ำแข็งอยู่มากมาย
ปัญหาเดียวกันถ้าคุณข้ามมัน นอกจากนี้ไอศกรีมจะสูญเสียรสชาติ
เพื่อให้กระบวนการเตรียมการน้อยลง -ใช้เวลาน้อยลงและไอศครีมเองก็กลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเราแนะนำให้คุณซื้อไอศกรีม ในนั้นของหวานที่คุณชื่นชอบจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีชิ้นส่วนของน้ำแข็ง
โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณวางแผนที่จะเตรียมขนมนี้ที่บ้านบ่อยครั้ง ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าไอศกรีมจะช่วยให้กระบวนการทำอาหารเป็นอย่างมากและมันจะอร่อยกว่า
เป็นการดีถ้าคุณมีตู้เย็นที่ทันสมัยอยู่ที่บ้านซึ่งเป็นไปได้
และในที่สุดที่สุด ความลับหลัก! หากเพิ่มส่วนผสมของช่องว่างไอศกรีม เจลาติน,จากนั้นสิ่งนี้จะช่วยให้เขามีความสม่ำเสมอใกล้เคียงกับการซื้อ เจลาตินจะไม่ปล่อยให้ผลึกของน้ำแข็ง! ลองมัน! และคุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์!

สำคัญ! ไม่ว่าในกรณีใดไอศครีมจะแตกต่างจากวิธีการอุตสาหกรรมที่ผลิต ตั้งแต่ในการผลิตมันจะถูกแช่แข็งในห้องพิเศษที่มีอุณหภูมิคงที่ -50 องศา

โดยพื้นฐานแล้วสูตรทั้งหมดของไอศกรีมโฮมเมดที่คุณรู้จักประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สุด: นมวานิลลาและน้ำตาล! ทั้งหมดนี้ต้องกวนในช่องแช่แข็ง! ประถมใช่มั้ย

แต่น่าเสียดายที่ความคาดหวังของคุณจะไม่ได้รับการพิสูจน์เนื่องจากตามกฎของฟิสิกส์แทนที่จะเป็นซีลครีมที่ละเอียดอ่อนคุณจะได้รับเพียงบล็อกนมที่มีผลึกน้ำแข็งจำนวนมาก
ดังนั้นส่วนผสมจะต้องผสมอย่างทั่วถึงและมักจะผสม
แต่ถึงกระนั้นคุณสามารถบรรลุไอศกรีมที่ละเอียดอ่อนอย่างแท้จริงด้วยไอศกรีม

หรือ ... จดจำของเรา ความลับซ ความลับของการทำอาหาร การปิดผนึกจริง!

สูตร flime

ก่อนอื่นให้เย็นไม่เพียง แต่ครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกล้ามเนื้อของมิกเซอร์เช่นเดียวกับอาหารที่คุณจะผสมส่วนผสม

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้โมเลกุลไขมันของครีมเชื่อมต่อกันได้ง่ายขึ้นโดยรอบฟองอากาศที่เกิดขึ้น เมื่อตี ผสม

ส่วนผสม Squamarine

วิธีทำอาหารไส้?

1. ครั้งแรกผสมนมข้นครีมและ ... กาแฟที่ละลายน้ำได้. แน่นอนว่าสารเติมแต่งอาจแตกต่างอย่างสิ้นเชิง! ตัวอย่างเช่น: วานิลลา, สุรา, คอนญักหรือน้ำเชื่อม

2. เราเริ่มเอาชนะด้วยมิกเซอร์ด้วยความเร็วเฉลี่ย. โดย
การวัดความหนาของส่วนผสมเพิ่มความเร็วให้สูงสุด แต่อย่าหักโหมถ้าแน่นอนว่าเป้าหมายของคุณคือไม่ได้รับน้ำมัน
ความสอดคล้องควรคล้ายกับไอศกรีมละลาย! หรือว่าอิมัลชันครีมที่อิ่มตัวด้วยฟองอากาศ

3. มันยังคงต้องเทส่วนผสมลงในแบบฟอร์มสำหรับไอศกรีมในอนาคตครอบคลุมด้วยฟิล์มอาหารและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6 - 12 ชั่วโมง

ไอศกรีม

ส่วนผสมของไอศกรีมครีม

ผสมให้เข้ากันกับเครื่องผสมที่น้ำตาลความเร็วต่ำด้วยครีม (หรือนม) และเราได้ลิ้มรสไอศกรีมละลาย!
เราใส่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6 - 12 ชั่วโมง. ไอศกรีมพร้อมแล้ว!

ไอศกรีมกับครีมภาษาอังกฤษหรือที่รู้จักกันในชื่อ Anglaise เขาเป็นครีมคัสตาร์ด

ไอศกรีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดอร่อยและสวยงามที่สุดจะเปิดออกถ้าคุณหยุด ภาษาอังกฤษ ครีม บนส่วนผสมของครีมและนม

ภาษาอังกฤษ ครีม (เขา เหมือน คัสตาร์), — หมายถึง ถึง «kustardam» — นี่คือ ส่วนผสม นม, ครีม, หรือ ไป และ อื่น ด้วยกัน) กับ ไข่. นอกจากนี้, ส่วนผสม ความหนา ไข่ ภายใต้ อิทธิพล ความร้อน.
ที่ การให้ความร้อน, โปรตีน กระรอก การแข็งตัว, แล้ว มี ซึ่งเชื่อมต่อกัน และ ทำให้แข็ง. เพราะเหตุนี้, kustard แช่แข็ง.
ที่ คุณภาพ รสชาติ ใน เขา บ่อยขึ้น เพิ่ม วนิลา, แต่ อีกด้วย กาแฟ, สุรา, ช็อคโกแลต, สะระแหน่, ส้ม …
ของเขา ความสม่ำเสมอ โดยตรง พึ่งพา จาก สัดส่วน ครีม/นม ถึง ปริมาณ ไข่/zheltkov.

คัสตาร์ดแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม:

1 : ภาษาอังกฤษ ครีม (กวน คัสตาร์ — การทำอาหาร บน น้ำ อาบน้ำ)
2 : ขนมหวาน ครีม — ที่เพิ่ม แป้ง ใน คุณภาพ เครื่องทำให้ข้น
3 : ครีม—คาราเมล, หม้อ เดอ คนที่นับถือศาสนาคริสต์, ครีม—Bryule — อบ คลี่คลาย
เรา กับ คุณ ตอนนี้ สนใจ อันดับแรก กลุ่ม, — ภาษาอังกฤษ ครีม! ซึ่ง บน แก่นแท้ เป็น ของเหลว คัสตาร์ ครีม.

ถ้า ของเขา เพื่อแช่แข็ง, แล้ว มันจะเปิดออก อ่อนโยนที่สุด ไอศกรีม!

การตระเตรียม ครีมอังกฤษ มันมี ของพวกเขา รายละเอียดปลีกย่อย.

สูตรไอศกรีมครีมสีดำ

เพิ่มน้ำตาล 100 กรัมลงในนม 1 ลิตร. จากนั้นให้ความร้อนกับนมจนน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์
เอาชนะห้าไข่ไก่ในชามแยกต่างหาก. จากนั้นเริ่มค่อยๆเทนมอุ่น ๆ เพื่อตีไข่แดง
ผัดส่วนผสมให้ละเอียด และต่อไปผัดบนเตาต่อไปด้วยความร้อนต่ำจนข้น
สำคัญซ ครีม ไม่ ฉันต้องต้ม!
ปล่อยให้ครีมเย็นลง ถึงอุณหภูมิห้อง
ใส่แช่แข็งในช่องแช่แข็ง

สำคัญ! หากคุณแช่แข็งไอศกรีมไม่ได้อยู่ในแม่พิมพ์ แต่ในจานลึกทุก ๆ 40 นาทีจะต้องผสม (ควรผสมกับมิกเซอร์) มิฉะนั้นไอศครีมของคุณจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่มีชิ้นส่วนของน้ำแข็ง

ไอศกรีมถั่ว

ส่วนผสมไอศครีมกับเฮเซลนัท

ถั่วทอด ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 10 นาที ปอกเปลือกถั่วและตัด
ผสม นม กับ ถั่ว. บน เล็ก ไฟ นำมา ก่อน การเดือด, ปิดบัง ฝา และ เพื่อให้ ขับ สอง ชั่วโมง
ความเครียด
ตีไข่แดงด้วยน้ำตาล (ต้องเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้น)
อีกครั้ง เพื่อให้ความอบอุ่น นม และ เพิ่ม ใน เขา ครีม
ครึ่ง ส่วนผสม ดี ผสม ร่วม วิปปิ้ง ไข่แดง. เพิ่ม พักผ่อน ส่วนผสม และ อีกครั้ง ดี คน
อย่างสม่ำเสมอ ที่ติดอันดับ, ความร้อน บน เล็ก ไฟ ก่อน ความหนา ส่วนผสม. ถอดออก กับ ไฟ
เพิ่ม วอลนัท สุรา, ผสม. เท ใน แบน รูปร่าง และ ใส่ ใน ช่องแช่แข็ง บน 7 ชั่วโมง
ดังนั้นผลึกน้ำแข็งจึงไม่เกิดขึ้นในส่วนผสมต้องผสมทุกชั่วโมงด้วยส้อม

วางไอศกรีมที่เสร็จแล้วในครีมแล้วโรยด้วยถั่วด้านบน

ไอศกรีมวอลนัทสามารถเตรียมได้จากวอลนัทถั่วอัลมอนด์หรืออื่น ๆ

ไอศกรีมกับวอลนัท

ส่วนผสมของไอศกรีมกับวอลนัท

ทำอาหารอย่างไร:

สับถั่วอย่างประณีต
ผสมน้ำเชื่อมกับครีม
ตีนมข้น ชามเย็นขนาดใหญ่นั้นดีเพื่อให้มันกลายเป็นสองเท่าและหนาขึ้นเป็นสองเท่า
ค่อยๆเทลงในนมข้น น้ำเชื่อมกับครีม
เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และส่งไปสองสามชั่วโมงไปที่ช่องแช่แข็ง
เราได้รับไอศกรีมเอาชนะอีกครั้งได้ดีโรยด้วยถั่วและใส่อีกครั้งในช่องแช่แข็ง

หลังจาก 5 - 6 ชั่วโมงไอศกรีมก็พร้อมแล้ว!

สำคัญ! เพื่อให้ได้มวลที่นุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นอย่าขี้เกียจทุก ๆ 30 - 40 นาทีผสมมวลเย็นกับเครื่องผสม

ไอศกรีมช็อคโกแลต

ส่วนผสมไอศครีมช็อคโกแลต

การตระเตรียม:

1. ละลายช็อคโกแลตd บน "อ่างน้ำ" คนด้วยการตีแล้วพักไว้
2. ตีไข่แดง ด้วยน้ำตาลถึงโฟมสีขาวเขียวชอุ่ม
3. ผสมโกโก้แยกกัน ด้วยครีมและกวนให้ร้อนส่วนผสมด้วยความร้อนต่ำเพื่อให้ครีมเริ่มเป็นโฟม
4. ลบออกจากกองไฟ และกวนตลอดเวลาค่อยๆเทลงในไข่แดง ความเครียด
5. ในช็อคโกแลตละลาย เทส่วนผสมครีมและความร้อน 3 - 5 นาที
6. เพิ่มวานิลลาทำให้อุณหภูมิห้องเย็นลง
7. เทรูปร่าง (แบนควรใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

สำคัญ! ทุก ๆ 40 นาทีรับมวลจากตู้เย็นและผสมกับเครื่องผสม

ตัวรับวิดีโอของไอศกรีมชีสคอทเทจพร้อมกีวีและกล้วย

เราตรวจสอบเพียงไม่กี่สูตรสำหรับของหวานที่แสนอร่อยและสดชื่น! ให้คำแนะนำของเราช่วยให้คุณทุกฤดูร้อนเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับตัวเองและคนที่คุณรักไม่เพียง แต่ด้วยความอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นการรักษาที่มีประโยชน์มาก!
การทำอาหารด้วยมือของคุณด้วยความรักและจินตนาการไอศกรีมทุกครั้งจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยการผสมผสานรสชาติที่ไม่รู้จักเหนื่อย!