ปลาแดงแสนอร่อยเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ต้องสงสัยซึ่งทำให้คุณสนใจ ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีแยกปลาแซลมอน
เนื้อหา
สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับชีวิตของพวกเขามีการขายปลาแซลมอนที่ไม่บุบสลายในรูปแบบของเนื้อและสเต็ก ฯลฯ แต่ถ้าพนักงานต้อนรับซื้อปลาในรูปแบบของซากศพทั้งหมดและวางแผนที่จะใช้ชิ้นส่วนทั้งหมดมันจะไม่ฟุ่มเฟือยในการตัดปลาแซลมอนอย่างถูกต้อง
วิธีการตัดปลาแซลมอนอย่างถูกต้อง: ทีละขั้นตอน
- เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ด นอกจากมีดแล้วคุณสามารถใช้อุปกรณ์ใด ๆ ในการทำความสะอาดปลา หางสามารถถือด้วยผ้าขนหนูกระดาษซึ่งจะช่วยลดการเลื่อนในมือ
- ดี ล้าง น้ำล้างเลือดและเกล็ด
- เราตัดและลบอวัยวะภายในถ้ามีให้แยกคาเวียร์ออก อย่าลืมเกี่ยวกับภาพยนตร์เรื่องนี้ในช่องท้อง เราส่งอีกครั้งไปที่การล้าง
- แยก หัวหางและครีบ เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทิ่มแทง หากแผนการของคุณรวมถึงน้ำซุปปลาเราตัดหางและหัวของคุณออกจากเยื่อกระดาษไว้ ให้แน่ใจว่าได้ตัดเหงือกเพื่อไม่ให้น้ำซุปบด
- เราตัด ส่วนบนของซากข้ามชิ้นนั้นอยู่ที่ประมาณ 2 ซม. คุณจะได้สเต็กที่ดี
- ส่วนล่างยังคงอยู่ซึ่งจะต้องถูกตัดไปตามสันเขา หากเนื้อสัตว์ยังคงอยู่คุณสามารถเพิ่มทั้งหมดนี้ลงในแท่นบูลเล็ตที่หู และเนื้อสัตว์ที่ได้สามารถใช้ตามดุลยพินิจของคุณ - เลื่อนหรือทอด
อย่างถูกต้อง มีการตัดปลาแซลมอนคุณสามารถรับหูสเต็กทอดและปลาเค็ม
วิดีโอ: วาดปลาแซลมอนทีละขั้นตอน
วิธีการตัดปลาแซลมอนบนเนื้อ?
- เพื่อที่จะ วาดปลาแซลมอนสะอาด เกล็ดไม่กดด้วยมีดมากนักเพื่อไม่ให้เจ็บเนื้อสัตว์ที่บอบบาง
- ล้าง ปลาใต้น้ำไหลหลังจากทำความสะอาดลบเกล็ดเหนียว
- มีดยาวคม ในแนวเหงือกเราแยกหัวแยกกัน หากคุณต้องการที่จะทิ้งหัวไว้บนหูคุณสามารถแยกออกได้อย่างสม่ำเสมอทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ใต้เหงือกเพื่อความอุดมสมบูรณ์ของน้ำซุปที่มากขึ้น
- หาง เราตัดออกตามหลักการเดียวกัน: เหนือตำแหน่งของครีบล่างหากมีการวางแผนสำหรับน้ำซุปและครีบ - ถ้าไม่จำเป็น
- ตามสันเขา ตัดเนื้อเริ่มต้นจากสถานที่ที่หัวอยู่ สิ่งนี้จะต้องทำอย่างระมัดระวังตามสันเขาอย่างเคร่งครัดโดยไม่ต้องกดมีดหรือเนื้อสัตว์
- เราทำซ้ำขั้นตอนจากอีกด้านหนึ่งลบสันเขา
- ด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดของมีดเราดำเนินการ ถอดครีบบนจับกระดูกสันเขา
- เป็นเรื่องปกติที่จะตัดช่องท้อง (บริเวณนี้เรียกว่า ATSHA) เนื่องจากมีไขมันเพียงพอ แม่บ้านหลายคนไม่ทำเช่นนี้ แต่นี่เป็นเรื่องของรสชาติ
- กระดูกซี่โครงถูกตัดอย่างระมัดระวังและลบออก
- ด้วยการใช้แหนบเราจะลบกระดูกที่เหลืออยู่ด้านหลังของด้านหลัง
- ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนก็ถอดออกจากผิวหนัง และถ้าคุณต้องการที่จะทิ้งเนื้อโดยไม่มีผิว - ขั้นตอนแรกและขั้นตอนที่สองสามารถข้ามได้
ก่อนที่คุณจะเป็นเนื้อสำเร็จรูปที่สามารถเตรียมตามดุลยพินิจของคุณ
วิดีโอ: วิธีตัดเนื้อปลาแซลมอน?
วิธีตัดปลาแซลมอนเพื่อเกลือ?
ปลาสดเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่คุณสามารถใช้มันแช่แข็งได้ มีคนรักทั้งชิ้นขนาดใหญ่ แต่ก็ยังสะดวกกว่า วาดปลาแซลมอน ทันทีบนชิ้นส่วน
- เราเริ่มต้นด้วยการกำจัดครีบหลังและช่องท้องตัดอย่างระมัดระวัง
- เราถอดหัวครีบหัวและด้านหน้าออก
- ลบ ผิวหนังดันจากด้านบนและแยกออกจากซากศพเบา ๆ ในทิศทางของหาง
- ตัดหางพร้อมกับผิวที่เหลืออยู่บนปลาย
- แยก ไฟล์จากกระดูกตัดปลาตามสันเขา
- เราตัดซากระหว่างด้านหลังและช่องท้องลึก
- อย่างระมัดระวัง พวกเราแบ่งปัน ซากและเนื้อเพื่อให้กระดูกที่เล็กที่สุดไม่แยกออกจากโครงกระดูก
- เราทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันตอนนี้ที่ด้านย้อนกลับ
- นำเนื้อสัตว์ขับมีดไปตามกระดูกไปตาม
ดังนั้นคุณมีเยื่อกระดาษสี่ส่วนซึ่งสามารถใช้สำหรับการเกลือ อย่างไรก็ตามทุกสิ่งที่ยังคงเป็นผลมาจากการตัด (หัว, ครีบ, หาง, สัน) สามารถใช้ในการเตรียมซุป
คำแนะนำ. โดยทั่วไปแล้วสำหรับเกลือเป็นสิ่งจำเป็นอย่างน้อยหนึ่งวัน แต่ถ้าคุณตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศและผสมทั้งหมดในภาชนะแก้วหลังจาก 2-3 ชั่วโมงคุณสามารถลองอร่อย
วิดีโอ: เราแบ่งปันและเกลือปลาแซลมอน
วิธีแบ่งปลาแซลมอนออกเป็นสเต็ก?
- ถึง วาดปลาแซลมอน บนสเต็กทำความสะอาดลำไส้ของฉันและซากแห้ง
- ตัดหัวและครีบออก
- ตอนนี้จำเป็น ถอดแก้มออก
- เอากระดูกและครีบออกจากแก้ม
- ติดมีดบาง ๆ ใต้ซี่โครงเราเอากระดูกออกจากพวกเขา
- ตอนนี้ ตัด ในทั้งสองทิศทางตัดกระดูกที่เหลืออยู่
- ด้วยแหนบเราเอากระดูกออกจากเยื่อกระดาษ
- จากด้านข้างเราตัดส่วนเกินทั้งหมด
- และตอนนี้ ตัด บนเส้นขยายโดยชิ้นประมาณ 2 ซม.
- เราคลี่ชิ้นส่วนทั้งหมดได้รับสเต็กจากพวกเขา
วิธีตัดหัวแซลมอนสำหรับซุป?
- ไม่มีปัญหาพิเศษในกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องขี้เกียจทำความสะอาดจากส่วนตกค้างของเครื่องชั่งและ กล้าเพื่อที่จะไม่มีความขมขื่นในน้ำซุป และเพื่อให้โฟมน้อยลงมันจะดีกว่าที่จะลดหัวแซลมอนในน้ำลงครึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ยังจะล้างเลือดที่เหลืออยู่หลังจากตัด
- วาดหัวปลาแซลมอนคุณจะต้องได้รับน้ำซุปอีกครั้ง มันจะนุ่มและคุณสามารถแยกเนื้อออกจากมันได้อย่างง่ายดายซึ่งจะต้องกลับไปที่กระทะ
และอย่าลืมว่าความอิ่มตัวของน้ำซุปปลาจะถูกเพิ่มหาง, หน้าท้อง, ครีบ, สันเขา - สิ่งที่เราวางไว้อย่างรอบคอบเมื่อตัดปลาแซลมอนของเรา อร่อย!
วิดีโอ: การตัดปลาแซลมอนเป็นสเต็กและหู
