การจัดเก็บเห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาว: ข้อกำหนด, กฎ, วิธีการ, เคล็ดลับของแม่บ้าน จะเก็บเห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้อย่างไร? วิธีซื้อภาชนะเก็บเห็ดสำหรับ Aliexpress?

กฎสำหรับการจัดเก็บเห็ดแห้งที่บ้าน

ก่อนที่จะมีการโจมตีของฤดูร้อนปฏิทินจะมีเวลาเหลือน้อยมากซึ่งหมายความว่าในไม่ช้าเห็ดหลายชนิดจะปรากฏในป่า และถ้าสภาพอากาศเป็นที่น่าพอใจแล้วเห็ดที่ดีจะสามารถเติมเงินสำรองของผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้สำหรับเดือนที่อบอุ่นเหล่านี้ในปีหน้า เราจะพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการบันทึกพืชผลที่อุดมไปด้วยทั้งหมดในบทความของเรา

วิธีเตรียมเห็ดแห้งสำหรับการจัดเก็บ?

เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดที่ช่วยให้เห็ดแห้งนอนอย่างสงบเป็นเวลาหลายเดือนคือการอบแห้งที่เหมาะสม นั่นคือเหตุผลที่ก่อนที่จะส่งพวกเขาเพื่อจัดเก็บคุณต้องตรวจสอบแต่ละเห็ดอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหยิบมันขึ้นมาและเดินเบา ๆ ไปตามหมวกของเขาด้วยปลายนิ้ว หากในระหว่างการตรวจสอบคุณจะพบสถานที่ที่นุ่มกว่าส่วนที่เหลือของพื้นผิวอย่างชัดเจนแล้ววางลงทันที

เชื้อราดังกล่าวต้องมีการอบแห้งและดังนั้นจึงไม่ควรส่งไปยังที่เก็บข้อมูล หากคุณไม่ทำสิ่งนี้ความชื้นที่ยังคงอยู่ในนั้นจะเริ่มหายไปและด้วยเหตุนี้สิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าชิ้นงานฤดูหนาวของคุณจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้คุณต้องดูว่ามีเห็ดขยะเหลืออยู่หรือไม่ หากคุณสังเกตเห็นหญ้าหรือเข็มแม้ปล่อยให้แห้งแล้วนำออกทันที แน่นอนอย่าลืมจัดเรียงเห็ดแห้งตามขนาด

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นนี้จะช่วยให้คุณย่อยสลายพวกเขาได้อย่างกะทัดรัดมากขึ้นซึ่งจะช่วยลดปริมาณอากาศในภาชนะที่จะถูกเก็บไว้ หากเมื่อตรวจสอบเห็ดคุณจะพบว่าแห้งเกินไปคุณควรเปลี่ยนมันให้เป็นผงเห็ดที่เรียกว่า หากคุณไม่ทำสิ่งนี้ในที่สุดพวกเขาก็จะยังคงแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งต่อมาคุณจะต้องทิ้ง แป้งดังกล่าวเตรียมง่ายมาก เห็ดถูกวางในเครื่องบดกาแฟและบดให้มากที่สุด

วิธีซื้อภาชนะเก็บเห็ดสำหรับ Aliexpress?

หากคุณวางแผนที่จะเก็บเห็ดแห้ง ในภาชนะบรรจุอาหารจากนั้นซื้อพวกเขาสำหรับ Aliexpress ในทรัพยากรอินเทอร์เน็ตนี้คุณจะพบผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างและสี่เหลี่ยมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและแน่นอนรอบ ความหลากหลายดังกล่าวจะช่วยให้คุณเลือกภาชนะที่สมบูรณ์แบบที่จะไม่ใช้พื้นที่มากในครัวของคุณ แต่ถึงกระนั้นเมื่อซื้อคอนเทนเนอร์เพื่อจัดเก็บการขับถ่ายควรเปลี่ยนไม่เพียง แต่เป็นรูปร่างและขนาดเท่านั้น

เนื่องจากคุณจะเก็บผลิตภัณฑ์อาหารไว้ในนั้นคุณต้องชี้แจงผู้ขายที่ผลิตภัณฑ์ของมันทำจากวัสดุใด โปรดจำไว้ว่าภาชนะที่ถูกต้องควรทำจากโพรพิลีนอาหารและมีเครื่องหมายการทำเครื่องหมายของ PP หากผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบมีเครื่องหมายอื่น ๆ ให้ปฏิเสธที่จะซื้อ ตอนนี้เรามาพูดถึงสิ่งที่ดีที่สุดในการซื้อคอนเทนเนอร์ Alixpress.

หากคุณมีตู้กับข้าวที่มีอุณหภูมิเท่ากันตลอดทั้งปีคุณสามารถสั่งภาชนะพลาสติกธรรมดาได้อย่างใจเย็นด้วยฝาปิดที่ปิดแน่น หากคุณเก็บเห็ดแห้งของคุณไว้ในห้องครัวมันจะดีกว่าถ้าคุณใช้เงินกับผลิตภัณฑ์ฝาครอบซึ่งมีปั๊มที่สามารถปั๊มอากาศออกจากภาชนะโดยอัตโนมัติ และแม้ว่าภาชนะดังกล่าวจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายมากขึ้น แต่คุณจะแน่ใจว่าหุ้นของคุณไม่กลัวความชื้นและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ

มันถูกต้องอย่างไรและนานแค่ไหนในการเก็บเห็ดสีขาวแห้งเห็ดสุนัขจิ้งจอก?

แม่บ้านจำนวนมากเก็บเห็ดแห้งไม่ถูกต้องทั้งหมด พวกเขาใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะพลาสติกหรือสามารถและใส่ไว้ในตู้ครัวที่โหลดน้อยกว่า ตามกฎแล้วทัศนคติที่ไม่ระมัดระวังต่อเห็ดนำไปสู่ความจริงที่ว่าในเดือนที่แท้จริงพวกเขาเริ่มลดลงจากความชื้นส่วนเกิน

ในมุมมองนี้ถ้าคุณไม่มีตู้กับข้าวและคุณไม่มีทางเลือกนอกจากวางเห็ดในห้องครัวแล้วเก็บไว้ข้างนอกจากอ่างล้างจานและให้แน่ใจว่าได้ในภาชนะชั้นที่มีฝาสูญญากาศ . ในกรณีนี้ถุงผ้าลินินและกล่องกระดาษแข็งไม่เหมาะเนื่องจากดูดซับความชื้นได้ดีมาก

สำหรับเห็ดสีขาวแห้งเห็ดและ chanterelles สามารถจัดเก็บได้ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่พวกเขาจะเป็น หากคุณจัดให้มีระบบอุณหภูมิที่มั่นคงและไม่สูงมาก (ไม่เกิน 40%) คุณสามารถใช้พวกเขาเพื่อทำอาหารอร่อย 2.5-3 ปี หากคุณเก็บการอบแห้งในห้องครัวคุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของคุณเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งปีครึ่ง หลังจากนั้นเห็ดจะเริ่มลดลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้สูญเสียรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม

เสบียงและ boletus: กฎและอายุการเก็บรักษา

วัสดุสิ้นเปลืองและ boletus ซึ่งแตกต่างจากสายพันธุ์ข้างต้นมีคุณสมบัติหนึ่งลักษณะพวกเขาดูดซับกลิ่นภายนอกได้ดีมาก ในมุมมองนี้ถ้าคุณเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่รั่วซึ่งจะยืนใกล้กับเครื่องเทศหรือหัวหอมด้วยกระเทียมจากนั้นในอีกสองสัปดาห์ช่องว่างของคุณจะมีกลิ่นของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ด้วยเหตุนี้มันจะดีกว่าถ้าคุณพบว่าสถานที่ห่างไกลจากตู้ครัวและพื้นผิวด้วยสารพัดหอมเหล่านี้

นอกจากนี้ Boletus และ Boletus ไม่สามารถเก็บไว้ในบริเวณใกล้เคียงของแอปเปิ้ลกะหล่ำปลี (รวมถึง Sauer) และพืชรากทั้งหมด เนื่องจากพวกเขาตลอดเวลาระเหยความชื้นสิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อคุณภาพของเห็ดแห้ง หากคุณคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดเหล่านี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับ Boletus และ Boletus เป็นเวลาอย่างน้อย 12 เดือน ตามที่แสดงให้เห็นว่าหลังจากเวลานี้แม้จะมีการจัดเก็บที่เหมาะสมพวกเขาก็สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีเก็บเห็ดแห้งที่บ้านในขวดแก้ว?

หากคุณวางแผนที่จะเก็บเห็ดแห้งในขวดแก้วให้เลือกผู้ที่ปิดด้วยฝาสูญญากาศ แต่จำไว้ว่าเพื่อให้เห็ดของคุณวางอย่างปลอดภัยเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือนสำหรับธนาคารที่ออกแบบมาสำหรับการจัดเก็บควรเตรียมไว้อย่างถูกต้อง เริ่มต้นด้วยคุณจะต้องล้างให้ดีและล้างออก จากนั้นหมุนคอนเทนเนอร์คว่ำลงแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

ในขณะที่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นจงใช้ขวดในมือของคุณ (ใช้ผ้าขนหนูหรือถุงมือป้องกันพิเศษสำหรับสิ่งนี้) และถือไว้บนไอน้ำเป็นเวลาหลายนาที ทันทีที่คุณเห็นว่าพื้นผิวด้านในทั้งหมดของภาชนะบรรจุถูกปกคลุมด้วยหยดความชื้นให้วางไว้ข้าง ๆ ให้แห้งอย่างสมบูรณ์

หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวด้านในของขวดแห้งสนิทคุณสามารถเริ่มวางเห็ดแห้ง วางไว้ในส่วนเล็ก ๆ กระจายพวกเขาไปยังเลเยอร์อย่างสม่ำเสมอ เมื่อธนาคารเต็มไปด้วยฝาครอบสูญญากาศและจาระบีภายในด้วยแอลกอฮอล์ทางการแพทย์วางไว้บนกองไฟและไม่ต้องรอไฟไหม้อย่างรวดเร็ว เคล็ดลับดังกล่าวจะช่วยให้คุณประหยัดความสามารถในการตกค้างของออกซิเจนซึ่งจะรักษาเห็ดแห้งจากการติดเชื้อที่เป็นไปได้ด้วยจุลินทรีย์

วิธีเก็บเห็ดแห้งที่บ้านในภาชนะพลาสติก?

ภาชนะพลาสติกเช่นภาชนะแก้วจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวังสำหรับการวางเห็ดในอนาคต ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ดำเนินการตามขั้นตอนนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อภาชนะใหม่ในร้านค้าหรือในตลาด คุณไม่สามารถรู้ได้ว่าเขายืนอยู่ที่ไหนและทำความสะอาดผู้ขายพาเขาไปได้อย่างไร ดังนั้นแม้ว่าคุณจะดูเหมือนว่ามันสะอาดอย่างสมบูรณ์ แต่ก็ยังใช้เวลาครึ่งชั่วโมงของเวลาของคุณและล้างให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะทำได้

หลังจากล้างแล้วคุณสามารถทำได้ดังนี้ หากคุณซื้อภาชนะที่ไม่สามารถให้ความร้อนได้อย่างเด็ดขาดให้ปูพื้นผิวทั้งหมด (รวมถึงฝา) ด้วยแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ หากคุณซื้อภาชนะบรรจุที่สามารถวางไว้ในไมโครเวฟได้คุณสามารถเก็บมันไว้เหนือไอน้ำได้ หลังจากนั้นคุณจะต้องรอให้ตู้คอนเทนเนอร์แห้งและเปลี่ยนเห็ดให้แห้งก่อน

ใช่และจำไว้ว่าภาชนะที่มีเห็ดจะต้องเก็บไว้ในสถานที่ที่แสงแดดโดยตรงไม่ตก หากคุณวางไว้ในลักษณะที่ดวงอาทิตย์จะส่องแสงตลอดเวลาหลังจากนั้นไม่นานช่องว่างของคุณก็จะมืดลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

วิธีเก็บเห็ดแห้งในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้อง?

หลักการของการเก็บเห็ดแห้งในช่องแช่แข็งนั้นไม่แตกต่างจากวิธีที่เราแนะนำให้คุณสูงขึ้นเล็กน้อย เริ่มต้นด้วยคุณจะต้องเตรียมภาชนะที่พวกเขาจะวางและหลังจากนั้นก็ใส่ในตู้เย็น ในกรณีนี้คุณสามารถเก็บช่องว่างสำหรับฤดูหนาวไม่ว่าจะเป็นในภาชนะพลาสติก (คุณไม่สามารถสูญญากาศ) หรือในถุงพลาสติกที่มีปราสาทพิเศษ

หากคุณต้องการคอนเทนเนอร์เวอร์ชันสุดท้ายอย่าสำรองเงินและซื้ออันที่มีราคาแพงกว่า ดังที่แสดงให้เห็นว่าแพ็คเกจดังกล่าวทำจากวัสดุหนาแน่นที่ไม่แตกหักด้วยความตึงเครียดเพียงเล็กน้อย ใช่และจำไว้ว่าเห็ดไม่สามารถเติมลงในแพ็คเกจดังกล่าวได้ เพื่อให้พวกเขาถูกพับอย่างกะทัดรัดในช่องแช่แข็งพวกเขาจะถูกวางไว้ในเลเยอร์ที่ดีที่สุด (ไม่ควรมีมากกว่า 2 ชั้นในแพ็คเกจเดียว)

ความแตกต่างอีกประการหนึ่งที่คุณควรจำไว้เสมอเมื่อเก็บเห็ดในช่องแช่แข็งคือเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ พวกเขาไม่ชอบการละลายน้ำแข็งซ้ำ ๆ ดังนั้นมันจะดีกว่าถ้าคุณวางไว้สำหรับการจัดเก็บในส่วนเล็ก ๆ ที่คุณสามารถใช้ในแต่ละครั้ง

วิธีเก็บเห็ดแห้งในกระเป๋าที่บ้านอย่างถูกต้อง?

หากคุณวางแผนที่จะเก็บเห็ดแห้งในถุงให้ให้ความพึงพอใจกับการเย็บจากผ้าธรรมชาติเช่นผ้าลินินหรือฝ้าย หากด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่มีโอกาสได้รับกระเป๋าดังกล่าวคุณสามารถลองทำจากผ้ากอซโดยที่ก่อนหน้านี้พับใน 4-5 ชั้น หากคุณวางแผนที่จะเก็บเห็ดในพวกมันเพียงหนึ่งหรือสองเดือนคุณสามารถขยายพวกเขาด้วยสบู่ในครัวเรือนและบีบพวกเขาทั้งสองด้าน

แม่บ้านเหล่านั้นที่ต้องการชิ้นงานฤดูหนาวของพวกเขาเพื่อรักษารสนิยมของพวกเขาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปีควรทำการเตรียมกระเป๋าอย่างละเอียดยิ่งขึ้น ก่อนอื่นคุณจะต้องเจือจางในน้ำ 2 ลิตร 15 ช้อนโต๊ะ l เกลือและใส่ทุกอย่างติดไฟ เมื่อสารละลายเกลือเดือดคุณจะต้องใส่ถุงที่ล้างไว้ล่วงหน้าไว้ในนั้นและต้มพวกเขาอย่างแท้จริง 3-5 นาที หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องถูกลบออกจากครกเกลือและอย่าผลักมันให้แห้ง

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะเห็นเปลือกเกลือบาง ๆ บนพื้นผิวของถุงแห้งซึ่งจะช่วยปกป้องช่องว่างของคุณจากผึ้งและกลิ่นฉุน ทันทีที่กระเป๋าแห้งให้เติมเห็ดให้ผูกมันให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และแขวนไว้บนผนังที่อบอุ่นที่สุดในครัว

วิธีเก็บเห็ดแห้งในห้องใต้หลังคาที่บ้านที่บ้าน?

แน่นอนว่าห้องใต้หลังคานั้นเป็นสถานที่ที่บริสุทธิ์ก็เป็นสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเห็ดแห้ง โปรดจำไว้ว่าหากคุณต้องการให้พวกเขารออยู่ในสถานที่แห่งนี้ในสถานที่นี้คุณต้องสร้างร่างในห้องใต้หลังคาเพื่อเดินและความชื้นไม่ได้ไปถึงที่นั่น และนี่หมายความว่าคุณต้องปิดรอยแตกที่มีอยู่ทั้งหมดอย่างใกล้ชิดและหากสถานการณ์ทางการเงินอนุญาตให้ป้องกันห้องใต้หลังคาเพิ่มเติม

หลังจากนั้นคุณจะต้องดำเนินการด้านสุขาภิบาลของโครงสร้างไม้ทั้งหมดโดยวิธีการใด ๆ ที่ฆ่าแมลงทุกชนิด สำหรับสิ่งที่จะเก็บเห็ดในห้องใต้หลังคาในกรณีนี้ควรให้ความสำคัญกับขวดแก้วและภาชนะพลาสติก หากคุณแห้งเห็ดจำนวนมากให้วางไว้ในถุงแล้ววางไว้ในหน้าอกไม้ขนาดใหญ่

แต่โปรดจำไว้ว่าไม่ว่าจะมีความสามารถในการเก็บเห็ดในห้องใต้หลังคาที่คุณเลือกไม่ว่าในกรณีใดก็ตามคุณต้องเตรียมมันเมื่อเราสอนคุณให้สูงขึ้นเล็กน้อย หากคุณไม่ทำเช่นนั้นด้วยความน่าจะเป็นสูงเราสามารถพูดได้ว่าชิ้นงานฤดูหนาวของคุณไม่ได้โกหกเป็นเวลานานมาก

จะเก็บเห็ดแห้งบนเชือกหรือด้ายที่บ้านได้อย่างไร?

อีกวิธีทั่วไปในการจัดเก็บการอบแห้งคือด้ายธรรมดา ในกรณีนี้คุณจะต้องทำสร้อยคอบางชนิดจากเห็ดที่เก็บรวบรวมและทำให้แห้งในรูปแบบนี้ แน่นอนถ้าคุณต้องการคุณสามารถลองใช้สายเหล่านั้นบนด้ายหลังจากที่พวกเขาสูญเสียความชื้นทั้งหมด แต่เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าชิ้นงานบางชิ้นของคุณเสียในเวลา

หลังจากเห็ดแห้งสนิทพวกเขาจะต้องถูกแขวนไว้ใต้เพดานในครัวหรือไม่ใช่ชั้นวางไม้ การวางเห็ดแห้งในตู้หรือกล่องกระดาษแข็งไม่เป็นที่ต้องการเพราะมันจะรบกวนพวกเขาที่จะเก็บไว้อย่างถูกต้อง ใช่และเมื่อใช้เห็ดบนด้ายก่อนแห้งโปรดจำไว้ว่าภายหลังพวกเขาจะลดขนาดลงมาก

ดังนั้นหากในท้ายที่สุดคุณไม่ต้องการได้รับด้ายครึ่งหนึ่งครึ่งหนึ่งจากนั้นในระยะเริ่มต้นจะวางเห็ดไว้อย่างแน่นหนา หลังจากแห้งแล้วให้แน่ใจว่าได้ห่อสร้อยคอเสร็จแล้วด้วยผ้าเรียบง่ายก่อนหน้านี้ต้มในน้ำเกลือ

เคล็ดลับสำหรับพนักงานต้อนรับสำหรับการเก็บเห็ดแห้งที่บ้าน

ในขณะที่คุณอาจเข้าใจเพื่อให้เห็ดถูกเก็บไว้เป็นเวลานานพวกเขาควรจะถูกเก็บไว้ในสภาพที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับการเก็บรักษาชิ้นงานดังกล่าวคืออุณหภูมิและความชื้นที่เสถียร หากในห้องที่เห็ดแห้งอยู่อุณหภูมิจะผันผวนอย่างต่อเนื่องสิ่งนี้จะส่งผลต่อความชื้นและด้วยเหตุนี้การอบแห้งของคุณจะเริ่มถูกปกคลุมด้วยเชื้อราและคุณจะต้องทิ้งมันไป

และแน่นอนให้แน่ใจว่าอากาศบริสุทธิ์เข้ามาในห้องอย่างต่อเนื่อง หากช่องว่างของคุณอยู่ในห้องที่มีหน้าต่างและประตูอุดตันอย่างแน่นหนาสิ่งนี้จะส่งผลต่อการปรากฏตัวและรสนิยมของพวกเขา ดังนั้นมันจะดีกว่าถ้าคุณพยายามระบายอากาศในห้องที่เก็บไว้ในการอบแห้งทุกวัน

ใช่และอย่าลืมตรวจสอบช่องว่างของคุณทุก 2-3 สัปดาห์ หากคุณทำสิ่งนี้เป็นประจำอย่าพลาดช่วงเวลาที่เห็ดบางตัวเริ่มปั้นหรือดูดซับความชื้น ในขณะที่พวกเขาค่อนข้างนิดหน่อยคุณสามารถลบออกได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ปล่อยให้พวกเขาทำลายส่วนที่เหลือของการอบแห้ง

วิดีโอ: การอบแห้งของเห็ดสีขาว | เห็ดสีขาวแห้ง