ผักหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว: มีกะหล่ำปลีสีขาว, มะเขือยาว, บวบ พริกหวาน, แอปเปิ้ล, เห็ด, มะเขือเทศ, ลูกพลัมเชอร์รี่, แครอทและหัวหอม

ผักจำนวนมากถูกเก็บไว้สำหรับฤดูใบไม้ร่วง - จากนั้นเราขอแนะนำให้คุณปรุงผักสารพันซึ่งจะมีประโยชน์มากในฤดูหนาว

เนื้อหา

ด้วยการถือกำเนิดของผักในสวนตลาดและร้านค้าพนักงานต้อนรับทั้งหมดเริ่มคิดเกี่ยวกับการอนุรักษ์และการเตรียมอาหารว่างสำหรับฤดูหนาว หลายคนชอบที่จะเก็บรักษาผักแยกกันอย่างไรก็ตามมันจะไม่ยุติธรรมที่จะไม่สังเกตว่าของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถแยกได้จากผัก

ผักหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว "5 ผัก"

ด้วยชื่อของการอนุรักษ์ฤดูหนาวนี้เป็นที่ชัดเจนว่าสำหรับการเตรียมการของเราเราจะใช้ผัก 5 ชนิดที่แตกต่างกัน ส่วนผสมที่หลากหลายเช่นนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบในฤดูหนาว

แตงกวา - 120 กรัม
มะเขือเทศ - 300 กรัม
ธนูหวาน - 120 กรัม
พริกไทยบัลแกเรีย - 120 กรัม
แครอท - 50 กรัม
กระเทียม - 5 กลีบ
Fuck Root - 2 PCS

หมัก:

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 100 มล.
น้ำตาล - 45 กรัม
เกลือ - 30 กรัม
พริกไทยขาวกับถั่ว - 4 ชิ้น

ล้างมะเขือเทศและตัดเป็น 4 ส่วน คุณสามารถใช้มะเขือเทศขนาดเล็กในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องบดเพียงแค่ล้างผัก
ล้างแตงกวาและตัดเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง หากผักไม่ใหญ่มากคุณไม่สามารถบดได้
หัวหอมและกระเทียมจะต้องทำความสะอาดและสับในเครื่องปั่นหรือสับมากที่สุดเท่าที่จะทำได้
ล้างพริกไทยตัดแกนกลางพร้อมกับขาและตัดผักด้วยชิ้นขนาดกลาง
ล้างแครอททำความสะอาดและถูบนเครื่องขูดหยาบ
ล้างรากมะรุมแล้วตัดเป็นหลายส่วน
ภาชนะที่คุณจะปิดการอนุรักษ์จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
เราเริ่มเติมผักด้วยผัก ใส่ผักลงในชั้นก่อนส่งแตงกวาและแครอทก่อนจากนั้นหัวหอมเล็ก ๆ กระเทียมและพืชชนิดหนึ่ง
จากนั้นจัดวางชั้นพริกไทยบนหัวหอมอีกครั้งกระเทียมและมะรุม
วางมะเขือเทศไว้ด้านบนสุด หากหัวหอมและกระเทียมยังคงอยู่คุณสามารถวางไว้บนมะเขือเทศ
จากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในสูตรสำหรับการเตรียมการหมักให้ปรุงอาหารเติม เพิ่มน้ำส้มสายชูสุดท้ายหลังจากของเหลวเดือด
เทน้ำหมักลงในขวดทันทีและปิดมัน หมุนคอนเทนเนอร์บนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจัดเรียงอาหารอร่อยใหม่ในที่เย็น

สารพันสำหรับฤดูหนาวของกะหล่ำปลีสีขาวบวบและพริกหวาน

คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่มะเขือเทศและแตงกวาที่เราคุ้นเคย คุณยังสามารถใช้ผักอื่น ๆ เพื่อการอนุรักษ์ ตามสูตรนี้ส่วนผสมหลักคือ กะหล่ำปลีบวบและพริกหวาน

กะหล่ำปลีสีขาว - พีซีเฉลี่ย 1 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
บวบ - 3 ชิ้น
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
หัวหอมหวาน - 2 ชิ้น
กระเทียม - 7 ชิ้น
พริกไทยคมชัด
น้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำส้มสายชู

ล้างหัวกะหล่ำปลีและสับอย่างประณีต
ล้างแครอทและถูบนเครื่องขูดหยาบ
ปอกเปลือกและสับหัวหอมในครึ่งแหวน
ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกจากมันแล้วตัดด้วยแถบยาว
ล้างบวบและบดในครึ่งแหวน
หากต้องการเพิ่มพริกไทยเฉียบพลันเล็กน้อยในสารพันมันจะเพิ่มความวุ่นวาย
ล้างมะเขือเทศทำรอยตัดรูปกากบาทในแต่ละครั้งแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นลอกผักออกจากผิวหนัง ปอกเปลือกกระเทียมและผ่านด้วยมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
ความร้อนน้ำมันในกระทะมันควรจะเพียงพอที่จะทอดผักทั้งหมด เริ่มแรกส่งหัวหอมและแครอทไปที่กระทะ
หลังจาก 5 นาที ใส่ผักอื่น ๆ ทั้งหมดลงในส่วนผสมในสตูว์รวมถึงมะเขือเทศและกระเทียม
ภายใต้ฝาปิดวางผลิตภัณฑ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถปรุงรสพวกเขาในกระบวนการปรุงอาหารด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ
คอนเทนเนอร์ที่คุณจะปิดสารพันและฆ่าเชื้อ
จัดวางผักตุ๋นโดยภาชนะบรรจุและเท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละอัน ล. น้ำส้มสายชูม้วนธนาคาร
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันใส่อร่อยในที่เย็น

สารพันสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือม่วงบวบและแอปเปิ้ล

สูตรสำหรับการเลือกสรรที่ผิดปกติส่วนผสมหลักซึ่งเป็นแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว, มะเขือยาวและบวบ ขนมฤดูหนาวเช่นนี้จะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้

แอปเปิ้ลหวาน-450 กรัม
มะเขือยาว - 120 กรัม
บวบ - 400 กรัม
มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
แครอท - 100 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
น้ำ - 250 มล.
น้ำตาล - 60 กรัม
เกลือ - 20 กรัม
น้ำส้มสายชูรับประทานอาหาร - 35 มล.
ถั่วพริกไทยขาว Lavrushka
น้ำมันดอกทานตะวัน

ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกและพีซีแต่ละเครื่อง ตัดเป็น 4 ส่วน
ทำความสะอาดกระเทียม
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและลบแกนและพีซีแต่ละเครื่อง ตัดเป็น 4 ส่วน
บดมะเขือเทศกระเทียมและแอปเปิ้ลในเครื่องปั่น
ล้างแครอททำความสะอาดและตัดด้วยก้อนหนาปานกลาง
มะเขือยาวและบวบขอแนะนำให้เลือกเด็ก หากผักแก่แล้วให้ทำความสะอาดจากเปลือกแล้วล้างและสับเป็นวงกลมแล้วตัดวงกลมออกเป็น 2 ส่วน
ในกระทะในน้ำมันอุ่นทอดแครอท
วางแครอทพร้อมกับน้ำซุปข้นที่ปรุงก่อนหน้านี้จากมะเขือเทศกระเทียมและแอปเปิ้ลในหม้อที่มีก้นหนา เทน้ำที่นี่เทน้ำตาลเกลือและเพิ่มซอสมะเขือเทศ
ปรุงเนื้อหาของหม้อเหนือไฟอ่อนประมาณ 45 นาที
หลังจากเวลานี้เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยลงในส่วนผสมน้ำส้มสายชูโต๊ะและเครื่องเทศที่คุณเลือก เตรียมซอสต่อไปเป็นเวลา 10 นาที
ซอสสำเร็จรูปไม่ควรหนาเกินไปและไม่เป็นของเหลวเกินไป หากมันออกมาหนาเพิ่มน้ำต้มเล็กน้อยแล้วนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง
บวบบวบและมะเขือยาวทอดเล็กน้อยบนสตูว์
ยึดภาชนะแก้วแล้ววางบวบและมะเขือยาวออกไปด้านล่าง
เทซอสที่ปรุงก่อนหน้านี้ลงบนผักม้วนธนาคาร
หมุนคอนเทนเนอร์และห่อไว้ในผ้าห่ม หลังจากวันหนึ่งให้ไปที่สถานที่เย็น

ผักหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว: สูตรโดยไม่ต้องทำหมัน

ข้อได้เปรียบของสูตรอาหารหลากหลายประเภทโดยไม่ต้องทำหมันของของว่างคือผักรักษาสารอาหารมากขึ้นเนื่องจากไม่ได้รับการรักษาด้วยความร้อนเป็นพิเศษ หากต้องการองค์ประกอบของสารพันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ

แตงกวา - 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ - 750 กรัม
พริกไทยบัลแกเรีย - 50 กรัม
บวบ - 300 กรัม
กะหล่ำปลีสี - 280 กรัม
แครอท - 110 กรัม
ธนูหวาน - 70 กรัม
กระเทียม - 5 กลีบ
น้ำ - 1.5 ล.
Lavrushka, พริกไทยขาว, มิ้นต์
เกลือ - 45 กรัม
น้ำตาล - 75 กรัม
น้ำส้มสายชู - 75 มล.

ล้างแตงกวาและถ้าพวกเขาไม่ใหญ่ก็จะไม่สับ หากมีขนาดใหญ่ให้ตัดเป็นหลายส่วน
ล้างมะเขือเทศขอแนะนำให้เลือกผักขนาดเล็กและขนาดกลาง
ทำความสะอาดกระเทียม
ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกจากมันแล้วหั่นเป็น 4-6 ส่วน
ล้างแครอทและบดด้วยชิ้นส่วนใหญ่ที่มีชิ้นใหญ่ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม
ปอกเปลือกบวบและตัดเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง
ถอดชิ้นส่วนกะหล่ำปลีลงบนช่อดอกและเทสารละลายเค็มเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นล้างออกในน้ำธรรมดา
ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วซึ่งคุณจะปิดอาหารเรียกน้ำย่อยใส่เครื่องเทศหัวหอมและกระเทียม
ถัดไปในลำดับความสำคัญใด ๆ ใส่ผักในขวด พยายามใส่ผักนุ่มขึ้น
ต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะบรรจุไว้เป็นเวลา 15 นาที
ต้มน้ำ 1.5 ลิตรละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น ในระหว่างการต้มน้ำให้เพิ่มน้ำส้มสายชูโต๊ะปิดไฟใต้กระทะ
ระบายน้ำธรรมดาจากภาชนะบรรจุและเทของเหลวที่ปรุงสุก
ปิดคอนเทนเนอร์ด้วยฝาปิดแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้บิดตัวในที่ที่เย็นกว่า

สารพันสำหรับฤดูหนาวของผักและเห็ด

หลังจากเพิ่มเห็ดลงในผักเราได้รับการอนุรักษ์ในฤดูหนาวที่อร่อยและผิดปกติอย่างไม่น่าเชื่อ การอนุรักษ์ดังกล่าวอาจเป็นทั้งอาหารจานหลักและของว่าง

เห็ด - 1.2 กก.
มะเขือเทศ - 1.1 กก.
พริกหวาน - 800 กรัม
หัวหอมหวาน - 3 ชิ้น
แครอท - พอลกิโลกรัม
กระเทียม - 6 กลีบ
น้ำตาล - 120 กรัม
เกลือ - 45 กรัม
มัสตาร์ดในธัญพืช - 20 กรัม
น้ำส้มสายชู - 90 มก.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เห็ดป่าเห็ดน้ำผึ้งเจ้าชาย ฯลฯ เห็ดควรจะแข็งแรงเด็กและไม่ได้รับความเสียหายจากหนอน
เราทำความสะอาดเห็ดตามความจำเป็นล้างออก บดผลิตภัณฑ์และเติมน้ำเค็มรอ 20 นาที
เราปรุงเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 20 นาทีเราโยนมันลงบนกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหล
ในสตูว์อุ่น ๆ เรากระจายเห็ดและทำให้แห้งจนกระทั่งน้ำระเหย
ล้างมะเขือเทศและพีซีทุกเครื่อง ตัดโดย 4 ชิ้น
ล้างพริกหวานและเอาเมล็ดออกจากมันตัดเป็นแถบ
ล้างแครอททำความสะอาดและตัดเป็นแถบ
เราทำความสะอาดกระเทียมและผ่านสื่อมวลชน
ปอกเปลือกหัวหอมสับในครึ่งแหวนหรือบาร์
เทปริมาณน้ำมันที่ระบุลงในภาชนะกว้างขนาดใหญ่และให้ความร้อน
เราใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะโดยคาดว่าผักจะเป็นน้ำผลไม้
ตอนนี้เราวางพริกไทยหัวหอมเห็ดและแครอทด้วยกระเทียมมัสตาร์ดถึงมะเขือเทศ นอกจากนี้เรายังหลับไปในเกลือภาชนะน้ำตาลทรายเครื่องเทศ
ด้วยความร้อนสูงกวนส่วนผสมทั้งหมดอย่างต่อเนื่องนำพวกเขาไปสู่สภาพเดือด หลังจากนั้นเราลดไฟใต้กระทะและต้มผักด้วยเห็ดเป็นเวลา 65 นาที
หลังจากเวลานี้ให้เทน้ำส้มสายชูโต๊ะเข้ากับสารพันผสมส่วนผสมเตรียมเหมืองอีกสองสามครั้ง และปิดไฟใต้กระทะ
ภาชนะแก้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
ในแต่ละขวดวางการรักษาที่เสร็จแล้วและม้วนภาชนะบรรจุห่อไว้ในผ้าห่ม
หลังจากนั้นเราบิดบิดในที่ที่เย็นกว่า

สารพันสำหรับฤดูหนาวจากเชอร์รี่และมะเขือเทศ

อีกสูตรที่น่าสนใจและอร่อยมากสำหรับขนมฤดูหนาว เชอร์รี่สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือใช้ทั้งส่วนผสม

สีเขียวเชอร์รี่พลัม - 1.7 กิโลกรัม
Elya Yellow - 1.7 กก.
มะเขือเทศ - 1.8 กก.
กระเทียม - 550 กรัม
ดิลล์ - 250 กรัม

สำหรับหมัก:

สำหรับน้ำ 1 ลิตรจำเป็นต้องใช้เกลือ 55 กรัมและน้ำตาล 65 กรัม หมักบนสูตรจะต้องใช้มากขึ้นและจำนวนของมันจะขึ้นอยู่กับจำนวนผักและผลไม้
ผักและผลไม้ของฉันไม่จำเป็นต้องบดตามสูตรนี้
ทำความสะอาดกระเทียมและตัดหรือบดอย่างประณีตในเครื่องปั่น
เราแห้งผักใบเขียวของเธอ
ภาชนะที่เราจะปิดสารพันจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
เราใส่ผักผลไม้กระเทียมและสมุนไพรในแต่ละขวด
ตามคำแนะนำข้างต้นเราทำอาหารหมักและเติมของเหลวร้อน
เราม้วนธนาคารทันทีพลิกพวกเขาและห่อไว้ในผ้าห่มคาดว่าพวกเขาจะเย็น
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราจะนำไปยังสถานที่เย็น

สารพันสำหรับฤดูหนาวจากบวบแครอทและหัวหอม

เมื่อเตรียมผักสารพันตามสูตรนี้เราจะไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นของว่าง“ แดด” ที่สวยงามมาก

บวบหนุ่ม - 2 กิโลกรัม
แครอท - 3 ชิ้น
หัวหอมหวาน - 3 ชิ้น
กระเทียม - 1 หัว
พริกไทยขาวกับถั่ว
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 45 กรัม
น้ำตาล - 50 กรัม
น้ำส้มสายชู - 65 มล.

ขอแนะนำให้ใช้บวบเพื่อให้ไม่มีเมล็ดอยู่ข้างในและเปลือกเพื่อไม่ให้แข็ง ล้างผักบดด้วยวิธีที่สะดวก
ล้างแครอททำความสะอาดและตัดแถบเดียวกัน
ปอกเปลือกหัวหอมและพีซีแต่ละเครื่อง ตัดเป็น 4 ส่วน
ทำความสะอาดกระเทียม
ยึดภาชนะแก้วแล้วใส่เครื่องเทศกระเทียมและหัวหอมที่ด้านล่าง
หลังจากนั้นส่งแครอทและบวบครึ่งหนึ่งไปยังภาชนะ ใส่แครอทด้วยเลเยอร์สุดท้าย
จากน้ำเกลือและน้ำตาลเราทำของเหลวสำหรับผักดอง ด้วยการต้มส่วนผสมเหล่านี้เพิ่มน้ำส้มสายชูลงไป
เทภาชนะบรรจุด้วยของเหลวและม้วน
เย็นภาชนะด้วยการบิดพลิกและห่อมัน
เก็บในที่เย็น

ผักหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธี ในเวลาเดียวกันอย่ากลัวที่จะทดลองบางครั้งแม้แต่คนที่เข้ากันไม่ได้มากที่สุดในตอนแรกส่วนผสมให้ผลลัพธ์ที่อร่อย