Fry Mushrooms Oil: De bästa recepten med lök, potatis, gräddfil, ost, utan matlagning, för vintern. I vilken olja att steka olja? Hur och hur mycket att laga svamp olja innan varm i tid?

I den här artikeln kommer vi att överväga metoderna för bearbetning och beredning av olja för beredning. Och vi erbjuder dig också läckra recept för matlagningssvamp.

Innehåll

I många länder i världen betraktas svamp som delikatesser. Rätter från dem kostar mycket pengar, så inte alla kan prova det. Vi är vana vid det faktum att svampar, dessa är överkomliga säsongsprodukter, som i princip kan vara i varje hus. En av de mest populära och prisvärda svamparna kan kallas olja.

Oljesvamp: Hur man behandlar och förbereder sig för stekning?

Svamparna fick sitt namn på grund av hatten, som de har mycket fet, hala vid beröring. Det är på grund av denna funktion som oljehatten betraktas som "smutsiga" svampar. Många kvistar, tallnålar och andra onödiga "skräp" är alltid limmade på dem.

Baserat på ovanstående drar vi slutsatsen att bearbetningen och dessutom behöver oljor.
Det är viktigt att notera det faktum att du måste behandla svampen i alla fall, trots att du kommer att göra det vidare med dem - stek, frysning, etc.
Dessutom måste oljorna behandlas omedelbart efter samlingen, eftersom de inte lagras i ny form under lång tid.
Först och främst, om du samlar svamp i skogen, måste du inspektera din korg för närvaro av ruttna och berusade exemplar. Kasta bort sådana svampar omedelbart, du kan inte äta dem på något sätt.
Granska svamparna igen hemma och om de alla är intakta och vackra, fortsätt till ytterligare bearbetning.
I ett bad eller en stor skål, bäcken, skriv vatten och lägg alla oljor i det. Låt svamparna stå lite, blötlägg det, varefter det blir mycket lättare för dig att rengöra dem.
När alla skräp ligger bakom svampen, ta bort den och töm smutsigt vatten. Om du genomförde sådana manipulationer i badet, se till att dra ut alla blad, nålar etc. från det innan du dränerar vatten.

Skölj nu svampen i kallt vatten. Efter den här proceduren kan du börja rengöra oljor.
Svampar rengörs mycket enkelt och snabbt. Ta bort den nedre delen av svampbenet och den mycket oljiga filmen. Det rekommenderas att rengöra oljorna i handskar, för från dessa svampar är händerna målade i en mörkbrun färg.
Skölj sedan svampen igen.
Nu samlar vi vatten i bassängen, salt det och sänk igen oljorna i det. Detta är nödvändigt så att alla "invånare" som fortfarande är möjliga förblir inne i svampen, går i pension därifrån. Vi lämnar svampen i vattnet i ett par timmar. Tappa sedan bort vattnet, skölj dem och ge vattnet helt tappande.
Därefter måste oljan kokas. Hur många gånger behöver du koka dessa svampar och hur lång tid det tar en tid - det är svårt att säga definitivt. Vissa föredrar att koka flera gånger i 15 minuter. Alla (upptäcker tiden efter kokning), andra kokar en gång, men väntar en halvtimme.
Så plocka upp vatten i behållaren och tillsätt den, lägg oljan i vätskan.
Så snart vattnet kokar, leta efter en halvtimme.
Efter den angivna tiden stänger du av gasen, dränera vatten och kasta svampen på en durkslag, vänta tills allt vatten tappar.
Det finns lite råd: Om svampen som du kommer att laga stora och relativt gamla, är det bättre att klippa dem i ett par delar och koka flera gånger i 15 minuter. varje.
Efter det är oljorna redo för vidare användning. De kan inte bara steka, utan också laga mat, pickle, släcka, baka, etc.

Hur och hur mycket att laga svamp olja innan varm i tid?

Som redan nämnts tidigare finns det ingen enighet om denna fråga. Olika kulinariska böcker, Internet och kockarna ger själva olika tips om denna process. I allmänhet bör dina handlingar i förberedande stadiet vara följande:

Svampar lagar i saltvatten
Rengörade oljor överförs till en behållare med vatten
Efter att vattnet kokar, skär ned i 15 minuter. Och under denna tid, laga svampar
Tappa sedan ut vattnet och skriv det nya, sola det igen
Koka oljorna en gång i 15-20 minuter.

Tappa sedan bort vattnet och kasta svampen på en durkslag så att all vätska från dem är glas
Efter sådana procedurer är oljorna helt redo för ytterligare förberedelser
Kom ihåg att ju större svampen, desto äldre är det, desto längre måste den kokas

Behöver jag skölja oljor efter tillagningen?

Denna fråga kan inte heller besvaras otvetydigt. Mycket beror på dina preferenser och hur du fortsätter att förbereda svamp.

I princip, om du inte skölj svampen efter tillagning, är ingenting skrämmande och det kommer inte att vara ett misstag
Men du måste komma ihåg att oljor har mycket slem, och det kommer att vara till stor hjälp att skölja dem igen
Därför, efter att du kokar oljorna, kastar dem på en durkslag och tvättar dem igen med rinnande vatten och låt sedan vätskan rinna av
Det är mycket viktigt att svampen torkas, om du ska pickla dem vidare, eftersom vattnet kommer att mjukgöra dem och de inte kommer att vara solida

I vilken olja och hur mycket ska jag steka olja efter tillagning?

Oljor, som alla andra svampar, kan steka i nästan vilken olja som helst. I det här fallet måste du lita på dina preferenser och möjligheter.

Du kan använda den vanliga raffinerade solrosoljan för steksvamp. De rekommenderar inte stekoljor i orraffinerad olja, eftersom den har en starkt uttalad smak och lukt och kan förstöra smaken på huvudingrediensen.
Det kommer inte att vara ett misstag att använda olivolja. Men denna typ av produkt är dyrare än vanlig solrosolja och inte alla har råd med den, och svamp, som du vet, "älskar" mycket olja.
Vissa föredrar majsolja och noterar att smaken på svamp är mycket ovanlig.
Oljor stekas också i smör, men i detta fall bör produkten vara av hög kvalitet, helst hemlagad. Att köpa produkter med låg kvalitet kommer bara att förstöra smaken på svamp.

Den perfekta kombinationen för stekning: en blandning av grönsak och smör

Det måste också sägas att det är bäst att steka svamp med en blandning av 2 oljor: växt och grädde. Eller som ett alternativ kan du bara steka på grönsaken, och efter förberedelserna, smaka på behandlingen med en bit smör.
Kok inte svamp på en spridning och margarin.
När det gäller tiden måste du steka sådana svampar i cirka 20-30 minuter. I det här fallet måste du titta på mängden vätska i en kastrull. Så snart svamparna är "torkade" kan du sitta i 15-20 minuter. Efter denna tid kommer oljorna att vara redo.

Steksvampolja: Läckra recept med lök i en kastrull

Kombinationen av svamp och lök kan betraktas som traditionell. Tack vare löken får oljorna en speciell smak, blir mer doftande. Det finns många läckra recept, vars huvudingredienser är svamp och lök, vi kommer att berätta det mest intressanta.

Förbered följande produkter:

Svamp - 1 kg
Lök - 2 st.
Smör - 60 g
Vegetabilisk olja - 2,5 msk.
Muskot, rosmarin, salt - efter eget gottfinnande

Som ni ser, skålen enligt detta recept består uteslutande av svamp och lök, men en så liten mängd ingredienser påverkar inte smaken på den färdiga delikatessen:

Förberedskapssvampar för stekning. För att göra detta, rengör och koka dem
Vi rengör glödlamporna och hugger i halva ringarna
Häll grönsak i pannan och sprid smöret, vänta tills behållaren värms upp väl
Vi lägger lök i en stekpanna och lagar den i cirka 3-4 minuter. över medelhög värme, inte glömmer att röra om
Tillsätt sedan oljan i löken och skaka innehållet i pannan med dessa kryddor och salt
Stäng pannan med ett lock och koka skålen i cirka 10 minuter.
Blanda sedan oljan och koka i ytterligare 10-15 minuter. utan att stänga kapaciteten med ett lock
Under denna tid kommer svampen att stekas, de blir lite gyllene
Den färdiga maträtten, om så önskas, kan strö med färska finhackade greener

Det finns ett annat lika populärt recept för svamp med lök:

Olja - 1 kg
Lök - 3 st.
Vitlök - 2 kryddnejlikor
Valnötter - 120 g
Vegetabilisk olja - 3 msk.
Smör - 40 g
Salt, timjan, oregano, paprika - efter eget gottfinnande

Vi börjar förbereda godsaker:

Vi förbehåller oss svampen, kastar den på en durkslag och låter vattnet dränera
Vi rengör glödlamporna från skalet och hugger i kuber
Rengör vitlök och skär med en kniv i små bitar
Slipa muttrarna något, du behöver inte göra barnet
Vi häller vegetabilisk olja i pannan och väntar tills den värmer upp
Lägg sedan lök i en behållare och stek den i 3 minuter.
Efter det skickar du svamp till behållaren. Innehållet i pannorna matas med salt och kryddor, stek i 7 minuter.
Tillsätt nu nötter till alla ingredienser och koka i ytterligare 10 minuter.
Slutligen, lägg en bit olja i oljan, vitlök blanda innehållet i pannan och koka i ytterligare 5 minuter.

Stekt svampolja: läckra recept med potatis

Steksvamp med potatis - ja, vem gillar inte en sådan maträtt? Det finns förmodligen inte många av dem bland oss. En liknande delikatess kan vara nöjd med släktingar vid en familjemiddag, och gästerna som har kommit på besök är positivt överraskade.

Förbered listan över följande produkter:

Potatis - 7 st.
Olja - 600 g
Grön lök - ett par fjädrar
Vegetabilisk olja - 5 msk.
Persilja, färsk dill - 4 msk.
Oregano, peppar, salt - efter eget gottfinnande

Vi förbereder skålen på följande sätt:

Vi rengör potatisen och mina, skär i små kuber
Vi rengör smöret, koka, kastar det på en durkslag och låter vattnet dränera
Lök och gröna, torra och hacka
Vi kommer att laga potatis i en separat panna, så häll 2,5 msk i en behållare. oljor och vänta tills den värms upp. Sätt sedan potatisarna i pannan och koka i ungefär en halvtimme, blandning med jämna mellanrum. Det är också viktigt att inte glömma att salta maträtten
I en annan panna häller vi också olja 2,5 msk. l. Och efter att den värms upp, lägg löken i behållaren, stek den i 3 minuter.
Tillsätt nu oljan i bågen och förmedla allt detta med kryddor och salt. Koka i cirka 10-15 minuter.
Efter den angivna tiden i en behållare kombinerar du svampen med potatis, rak skålen med färska örter, lök och laga några minuter till.

För nästa maträtt behöver vi en sådan lista över produkter:

Potatis - 6 st.
Olja - Paul KG
Battle - 1 PC.
Vitlök - 2 kryddnejlikor
Morot - 1 st.
Ost - 50 g
Vegetabilisk olja - 4 msk.
Kryddor, salt - efter eget gottfinnande

Därefter förbereder vi oss efter sådana instruktioner:

Rengör potatisen, min och skär i skivor
Vi rengör och kokar svampen, låt vattnet dränera
Vi rengör löken och hugger i halva ringarna
Vi rengör vitlök och skär i små bitar
Rengör morötter och skär i små kuber
Gnugga osten på grater
Vi lägger två kokkärl på gasen, vi häller 2 msk i var och en. oljor
I den första stekpannan lägger vi lök och lagar den i 3 minuter.
Lägg potatisen i den andra pannan, suger den något och stek den i ungefär en halvtimme, regelbundet blanda
Tillsätt morötter i bågen och stek ett par mer minut. Lägg sedan ut oljor, vitlök till dessa ingredienser, förmedla innehållet i pannan med salt och kryddor. Glöm inte, vi saltade också potatis. Vi steker svamp med grönsaker i cirka 15-20 minuter.
Därefter, blanda potatis och smör i en panna
Det rekommenderas att servera skålen varm

Steksvampolja: Läckra recept med gräddfil

Gräddfil ger svamp en mycket känslig smak. En sådan maträtt kan tillagas som en oberoende eller serveras med sidorätt, till exempel potatis, ris, etc.

För att förbereda skålen, ta följande produkter:

Olja - 1 kg
Hem gräddfil - 250 ml
Lök - 2 st.
Salt, peppar, muskot - efter eget gottfinnande
Dill, persilja - 3 msk.
Vegetabilisk olja - 2 msk.

Under förberedelserna är maträtten väldigt enkel:

Vi rengör oljorna, min och koka. Därefter kastar vi tillbaka på en durkslag och väntar tills allt vatten dränerar från dem
Vi rengör glödlamporna och hugger i halva ringarna
Skölj greener, torra och hacka
Häll oljan i pannan och lägg löken. Stek det i 5 minuter.
Tillsätt sedan oljan till löken och smak dem med salt, kryddor. Koka i 10-15 minuter. Innan förångningen av fukt
Tillsätt sedan gräddfil till behållaren. Tänk på att det här receptet indikerar 250 ml gräddfil, men de som vill få en mindre kalorisk skål kan lägga till 100 ml av produkten och det kommer att vara tillräckligt
Hem gräddfil kan bytas ut med en butik, men med en hemmaträtt visar det sig mer välsmakande och doftande
Blanda innehållet i pannan och gryta skålen i ytterligare 10 minuter.
Innan du serverar på bordet, smakar svamp i gräddfil med greener

Steksvampolja: Läckra recept med ost

Det finns ett stort antal recept för stekt svamp. Samtidigt läggs helt olika ingredienser till dem. Oljorna är beredda med kött, ris, majonnäs, men vi kommer att bo på ett recept på stekt svamp med ost.

Så för att förbereda en sådan behandling behöver vi:

Olja - 350 g
Ost - 200 g
Grädde - 120 ml
Smör - 30 g
Oregano, paprika, salt - efter eget gottfinnande

Därefter lagar vi mat på detta sätt:

Vi rengör oljan och kokar, kastar den i en durkslag och väntar tills allt vatten dränerar från dem
Riva ost
Lägg en bit olja och olja på pannan. Steksvamp 10 min.
För närvarande, i en separat behållare, blanda grädden, saltet och alla kryddor och kryddor du har valt. Låt blandningarna stå lite
Häll sedan försiktigt sås till svampen, blanda ingredienserna och fortsätt att laga mat i ytterligare 10 minuter.
Efter den angivna tiden, tillsätt osten i delar. Du bör inte lägga ut all osten på en gång, eftersom den kommer in i en stor klump och kommer inte att smälta ordentligt
Så snart all osten är smält, ta bort skålen från värmen och servera till bordet

Det finns ett annat läckert recept för stekt svamp med mozzarellaost. Fördelen med denna maträtt är att förberedelserna tar högst en halvtimme.

Olja - Paul KG
Battle - 1 PC.
Smör - 30 g
Vitlök - 2 kryddnejlikor
Mozarellaost mini - 200 g
Peppar, rosmarin, basilika, salt - efter eget gottfinnande

Matlagningsprocessen ser följande:

Vi rengör svampen och kokar, dränerar vattnet, väntar tills det drar helt
Vi rengör löken och hugger i små kuber
Vi rengör vitlök och gnuggar på ett fint riv
Vi lämnar osten i den form som den säljs. Om du inte har ost i den här formen, men det finns en vanlig mozzarella, måste den skäras i små bitar
Lägg oljan i pannan. När pannan värms upp, lägg löken och stek den i 3 minuter.
Tillsätt sedan svampen och skaka innehållet i behållaren med alla utvalda kryddor och salt. Stek cirka 15 minuter.
Tillsätt sedan vitlök i svampen och koka i ytterligare 5 minuter.
Blanda svampar och ost i en tallrik. Om så önskas kan du strö skålen med färska örter

Stekt svampolja: Läckra recept utan matlagning

Oljor tillhör de svampar som inte kan kokas före vidare. Men det finns en "men". Du kan inte koka bara de svampar som du samlade själv och är säker på att de är bra och lämpliga för mat. Det är också värt att notera att utan preliminär matlagning måste svampen rengöras och tvättas mycket bra för att ta bort allt slem och smuts från deras mössor.

Så enligt det första receptet kommer vi att förbereda stekt oljor med ris.

Olja - 400 g
Ris - 150 g
Battle - 1 PC.
Vitlök - 3 kryddnejlikor
Dill, persilja - 4 msk.
Oregano, peppar, zira, salt - efter eget gottfinnande
Vegetabilisk olja - 2 msk.

Vi börjar förbereda en läcker maträtt:

Vi rengör svampen och tvättar noggrant minst tre gånger. Det är tillrådligt att lägga oljorna i vattnet och vänta tills allt smuts och kvistar är smetade och sedan ta bort dem. Tappa sedan ut vattnet från svampen och ge vätskorna helt tappa från dem, torka oljorna med servetter
Vi rengör löken och vitlök och hugger i små kuber
Skölj greener, torra och hacka
Vi tvättar riset flera gånger i kallt vatten och kokar sedan tills den är tillagad i saltat vatten
Häll oljan i pannan och lägg löken. Stek det i cirka 3-4 minuter.
Tillsätt sedan svamp i bågen och smakar innehållet i pannan med kryddor, kryddor och salt. Stek 15 minuter.
Tillsätt sedan vitlök och gröna i behållaren och koka i ytterligare 7 minuter.
Blanda det färdiga riset i en separat behållare
Skålen måste serveras varm. Om så önskas kan akut peppar läggas till skålen

För nästa maträtt, förbered ingredienserna på denna lista:

Olja - 1 kg
Tomater - 3 st.
Gräddfil - 3 msk.
Vegetabilisk olja - 3 msk.
Vitlök - 4 kryddnejlikor
Salt, oregano, paprika - efter eget gottfinnande

Vi förbereder godsaker på detta sätt:

Skölj svampen minst tre gånger, rena från skräp, film, skär benet. Vi torkar svampen med en servett för att bli av med överflödigt fukt
Mina tomater och hugga i kuber
Vi rengör vitlök och finskurna
Häll oljan i pannan och skicka svampen där. Stek cirka 10 minuter.
När allt vatten avdunstar, tillsätt tomater i pannan och förmedlar alla ingredienser med salt, kryddor. Stek i ytterligare 5 minuter.
Tillsätt sedan vitlök och gräddfil till innehållet i pannan och fortsätt att laga mat i ytterligare 10 minuter.
Servera maträtten

Steksvampolja: läckra recept för vintern

Stekolja för vintern - låter konstigt, eller hur? Men detta är faktiskt ett mycket välsmakande mellanmål. Sådana svampar kan ätas som en oberoende maträtt eller användas för att laga mer komplexa rätter.

Vi kommer att behöva:

Svamp - 1,5 kg
Lök - 2 st.
Vegetabilisk olja - 5 msk.
Peppar, salt - efter eget gottfinnande

Följ sedan instruktionerna:

Svampar för vinter snacks måste förberedas korrekt. Ren olja, min
Vi sätter svampen i en behållare med vatten, vätskan ska täcka dem. Vi behöver 2,5 msk för 1,5 kg svamp. l. Salt och Pauline citronsyra. Både salt och syra tillsätts till vattnet och sätter pannan på gasen. Vi väntar på att vätskan ska koka och skära ner den i 25 minuter.
Efter den angivna tiden, kasta svampen på en durkslag och låt vattnet dränera
Om oljorna är stora kan du klippa varje svamp i hälften eller i fyra delar
Häll oljan i pannan och lägg svampen. Stek cirka 15 minuter.
Vi rengör glödlamporna och skär i halva ringar. Efter den angivna tiden skickar vi dem till svampen och förbereder ingredienserna i ytterligare 5 minuter.
Därefter skakar vi innehållet i pannan med kryddor och salt och förbereder ett par mer. Stäng av gasen under pannan och vänta tills oljan är kyld
För närvarande förbereder vi behållarna för att lagra snacks. Det kan vara matbehållare eller vanliga 0,5 L -banker
Vi lägger svampen med behållare, stänger dem med lock och skickar dem för förvaring. Banker kan läggas i kylen, på balkongen kan containrar skickas för att lagras även i frysen

Följande recept är inte mindre välsmakande:

Svamp - 1,5 kg
Lök - 2 st.
Sweet Pepper - 2 st.
Vegetabilisk olja - 3 msk.
Citronsyra - ¼ tsk.
Salt, peppar, oregano - efter eget gottfinnande

Vi lagar mat på detta sätt:

Rengör oljorna, min och koka, torra
Häll oljan i pannan och lägg ut svampen. Stek dem i 15 minuter.
Vi rengör glödlamporna och hugger i halva ringarna
Min peppar, ta bort kärnan från den och skär den också i halva ringar
Efter den angivna tiden skickar vi lök och peppar till pannan, stek ingredienserna i ytterligare 5 minuter.
Därefter skakar vi innehållet i behållaren med kryddor, syra och salt. Vi lagar ett par mer min.
Stäng av gasen under en kastrull och vänta tills den förberedda kyls
Därefter lägger du mellanmålet i den förberedda behållaren, vi skickar också oljan till bankerna. Vi stänger burkarna med lock och skickar för lagring till en cool plats

Hur steker man frysta oljor?

Oljorna blev kär i oss på grund av att de kan vara beredda på helt olika sätt. Under säsongen, när det finns många av dem, och händerna inte når betning och saltning, kan de lätt koka och frysta för ytterligare användning.

I det här fallet uppstår frågan: "Och hur man använder frysta oljor senare, hur stekar du dem korrekt?" Faktum är att allt är väldigt enkelt. Frysta oljor behöver inte avfrostning. Därför, om du ville laga något från frysta svamp, ja, eller om du bara vill steka dem som en oberoende maträtt, måste du göra följande:

Ta glödlampan, rengör den och hugga den på ett bekvämt sätt
Häll vegetabilisk olja i pannan och stek löken på den
Tillsätt sedan frysta svamp till den färdiga löken. Oljor kommer att ge vatten, så kapaciteten där ingredienserna är stekt är inte nödvändig för att stänga
Rör innehållet i pannorna
Så snart vattnet förångas, skaka oljan med salt och kryddor och fortsätt att steka tills den är tillagad

Det finns ett något annat matlagningsalternativ:

Lägg de frysta oljorna i pannan och vänta tills de avfrostar och all fukt som sticker ut ur dem kommer att avdunsta
Stek löken i en separat panna
Tillsätt sedan svampen i en stekpanna med lök, rak ingredienserna med olja och kryddor med salt. Stek till beredskap
Processen att göra frysta svamp tar cirka 45 minuter.

Oljor är läckra svampar, från vilka du kan förbereda många rätter, vinter snacks, sallader etc. så att dina svamprätter är välsmakande och säkra, inte försummar reglerna för att bearbeta dessa produkter.