För att förbereda tomater i tomatsaft är det viktigt att välja rätt frukter och följa receptet.
Innehåll
Tomater har antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper. Är antidepressiva medel, immunostimuleringsmedel. Öka hemoglobin, lindra svullnad. De innehåller en naturlig antioxidant. Koncentrationen ökar under värmebehandlingen. De används som ett förebyggande av hjärt -kärlsjukdomar, onkologi, åderförkalkning.
Sätt att bevara tomater i tomatsaft för vintern
Det finns två alternativ bevarande av tomat för vintern - med sterilisering och utan sterilisering. I den första versionen översvämmas tomater med varm juice och kokar i banker. Det andra alternativet sänker koksteget och minskar tillagningstiden.
Tomater är opretentiösa i kombination med många ingredienser. Du kan skapa olika assorterare med andra grönsaker och till och med bär. Tillsätt örter och kryddor. Experimentera med såsens konsistens. Kombinera lager av läggning i banker beroende på graden av mognad för frukt.
Hur väljer jag tomater för bevarande i tomatsaft?
Så att tomaten behåller formen under värmebehandling - fostret ska vara färskt elastiskt, litet eller medium. Stora och övermogna frukter är önskvärda att använda på juice. Tomater som är bortskämda med defekter är inte lämpliga för bevarande. Frysta frukter är inte lämpliga. Bevarande av omogna frukter är tillåtet.
För långvarig förvaring krävs en förseglad behållare - glasburkar och flaskor med en bred nacke. Om lagring under en kort tid är alla vattentäta behållare lämpliga. Det är viktigt att tumlande täckning i tomatsaft Det var utan skador och rost.
Tomater i tomatsaft fyllda med pikant fyllning
Komponenter för 3 L:
- små tomater - 2 kg
- stora tomater - 2 kg
- salt - 2 matskedar
- socker - 2 matskedar
- bulgarisk peppar - 2 pods
- torra dill -paraplyer - 4 st.
- ett paket persilja och dill.
- vitlöksklyftor
- en lök
- lång bitter peppar - 1 st.
- lagerblad
- roten och arket med pepparrot 1 st.
- doftande peppar - 4 ärtor
- korianderkorn - 5 st.
- black Pepper -korn - 5 st.
- en liten kvist av mynta - 1 st.
Förberedelse av juice:
- Tystra stora frukter till ett grötstillstånd i en köttkvarn.
- Sila genom en sikt, bli av med tomatkorn.
Tar tomatfyllning:
- Skölj och torka frukterna, ta bort stjälkarna.
- Skär i hälften, utan att skära till slutet. Tomat ska inte bryta upp.
- Rengör vitlök. Skär i lager. Lämna ett par vitlöksklyftor för att lägga i en burk.
- Slipa de tvättade gröna persilja, dill och mynta.
- Frank de klippta tomaterna med en fyllning av grönska och vitlök. Distribuera fyllningen jämnt i alla slots.
Ubank Masonry:
- Tvätta och avveckla locket med burken. Håll över ångan eller skölj kokande vatten.
- Extrahera frön och en stjälk i tvättad bulgarisk paprika. Dela upp varje peppar i fyra delar och förläng botten av burken.
- Dela upp den skalade löken i fyra delar. Skicka till banken.
- Placera skarp peppar, kryddor, pepparrotrot och en del av vitlök på botten av behållaren.
- Lägg fyllda tomater i en burk.
- Sätt resterna av vitlök, ett blad av pepparrot, laurblad.
Hälla tomat och sterilisering:
- Tillsätt salt och socker till tomatsaft. Installera på kaminen, koka upp.
- Häll tomaterna i banken med varm juice, täck med ett lock och skicka för sterilisering.
- Botten på den breda och djupa pannan förlängs med en handduk. Skicka en burk med innehållet till pannan. Fyll pannan med vatten utan att nå kanterna på burken. Håll på kaminen i en halvtimme i kokande tillstånd.
- Ta bort burken från pannan och rulla upp. Kontrollera om det är täthet. Kyl helt under en handduk.
Denna metod är lämplig för att fylla gröna frukter.
Blanchy tomater i tomatjuice
Antalet produkter - Volymen på 1 liter beräknas:
- mediumstora tomater - 1 kg
- köttiga stora frukter - 1,2 kg
- 10 g salt och socker
- vinäger - 15 ml
Förberedelse:
- Tvätta stora tomater och ta bort stjälken. Slip i små portioner en mixer. Sila den resulterande juicen genom en sil.
- Tvätta medelstora tomater och skär huden tvärs. Häll kokande vatten och blanch. Bryt en tomatskorpa.
- Fortfarande juicen till salt och söt. Ge den att koka och koka under omrörning minst tio minuter. Det bildade skummet tar inte bort.
- Häll en glasburk och lock med kokande vatten. Placera blancherade frukter i en burk.
- Häll innehållet i burken med kokt saltlösning. Tillsätt vinäger före solnedgången.
- Täck behållaren med ett tätt tyg och låt svalna.
Tomat - är lågkalorifoder. Ett sådant lager bör serveras i en cool form. Både en separat maträtt och en sidorätt. Använd marinad som en sås eller sås. Konserverade tomater kan tjäna som en ingrediens i andra rätter. Tomater i tomatsaft Lämplig för tankningssoppor, Borscht.
Används i utelämnandet av bakning. Tomatsaft används också som en del av ingrediensen för alkoholhaltiga och icke -alkoholiska cocktails. Förtjänad tomat, tack vare mjuk smak, är lämplig för barnrätter. Vi gäller som en dietprodukt.
Video: Tomater i tomatsaft för vintern
