Stollen RozhdenStvensky, Dresden: Klassiskt steg för steg med ett foto. Hur lagar jag verklig tysk adit med Marzipan?

Varje hemmafru kommer att kunna överraska sina nära och kära och behaga dem med läckra godis på nyårs semester. För att göra detta bör du bekanta dig med recepten från Sweet Stollen i den här artikeln.

Innehåll

Real Christmas Dresden Stplen med Marcipan: Classic Step -By -Step Recept med foto

Inte alla är bekanta med en så läcker söt maträtt som adit. Denna produkt, traditionellt bakad i Tyskland och Österrike, är oftast på jultiden. Steplen kan ha olika fyllningar, men det mest populära är fyllning från Tsukats, olika änkor av nötter, vallmo och marzipan.

Ett drag i bakningen är att den förbereder från den "tunga" degen som har en jästbas. Dessutom är det nödvändigt att observera proportionerna av fyllningen under bakningen. Efter att aditen är klar följer det nödvändigtvis gör en smält med fett smör och strö över pulver från socker.

Intressant: vuxna - bakverk är mycket ovanliga, bara för de bakar det i förväg. Hans hållbarhet är ganska stor (upp till tre månader). Om du behöver en adit till jul kan du baka den på ungefär en månad och lagra den hela denna tid på en cool plats. Ju längre anhängare "mognar", desto smakligare blir det.

Dresden svär Det kännetecknas av dess tydliga iakttagande av proportioner och fyllning från centren tillsammans med Marcipan. För att förbereda adit bör du först förbereda en deg för honom.

Du kommer behöva:

Jäst - 42 g (använd endast färskt)
Mjöl - 400 g (endast vete och endast högsta klass, se till att sila).
Mjölk - 4 msk. (fettinnehåll på 2,5 %)
Socker - 2 msk.

Förberedelse:

Häll mjölk i en liten skål och värm i mikrovågsugnen i ett par minuter till ett varmt tillstånd.
Jästen ska fyllas med socker och lämnas för att stå så att de smälte.
Efter tiden bör resten av ingredienserna tillsättas: mjöl och mjölk.

VIKTIGT: Förbered fyllningen från centren. Häll dem med kokande vatten och låt dem brygga. När centren är mjukade, bör vattnet tömmas och hällas med romer.

För Stollen är det nödvändigt att förbereda centren:

Orange och citron (vilken som helst) - 80 g.
Russin - 260 g (du kan lägga till vilket som helst: mörkt eller ljus).
Citrus City - 1,5 tsk.

Hos vuxen är det också nödvändigt:

Vanile Extract - 0,5 tsk. (Essens eller vaniljsocker - 1 påse).
Klyftor - en nypa (endast mark!)
Ta smulor - 60 g (kan ersättas med mandelmjöl - marzipan).
Rum - 50 ml. (mörk)
Salt - 1 tsk (stort, helst hav)
Lemon Essence - 2 ml (0,5 tsk)
Cardamon - 0,5 tsk.
Olja - 200 g (minst 73 % fett)
Mjölk - 125 m. (Bulk 2,5%)
Peppar - 1/3 tsk
Socker - 100 g.

Förberedelse:

Efter att ha insisterat på degen bör du börja degen
Lägg gradvis till allt i tur och ordning till degen utan att upphöra för att knåda den.
Efter kryddor bör mandelmulor färgas
Smälta oljan något i mikrovågsugnen
Knåda degen med smör och häll gradvis mjölk i den.
Det är bäst att knåda degen med en mixer
Efter knådning, täck diskarna och låt "vila" (högst två timmar).
Ingripa sedan centren med alkohol
Massan ska vara tillräckligt fet
Formbröd
Skicka en adit till ugnen (temperatur 190)
Baka exakt 15 minuter. Ta sedan ut, smörj brödet med olja och skicka det till ugnen igen.
Fram till äntligen, för att hålla produkten i ugnen i ytterligare en halvtimme.
I slutändan, smörj den färdiga bakningen med olja.
Steplen är rikligt ströd med pulver från socker.

Festlig cupcake cupcake är ostmassa med russin på jäst: recept, foto

Du kommer behöva:

Mjöl - 650 g (SIFT, ta högsta kvalitetsmjöl)
Socker - 200 g
Keso - 270 g (använd en mjuk ostmassa)
Olja - 270 g (73 %)
Tsukati - 160 g
Nötter - 150 g (helst mandlar)
Rum - 175 ml (bättre mörker)
Ägg - 2 st. (helst hemma)
Citron - 1 st. (liten storlek)
Boarding Baking - 1 paket (detta är cirka 15 g).
Vanilin när

VIKTIGT: Du behöver smör - cirka 100 g och ett paket med pulveriserat socker (100 g), för att täcka och pulver stollen.

Förberedelse:

Innan du knådar degen bör du blötlägga russin i romer.
Först och främst bör du ge tid att bli mjuk
Mjuk olja ska blandas med en blandare med socker
Gradvis kör ägg, sluta inte knåda massan.
Tillsätt ostmassa eller torka av keso genom en sikt.
Sikta gradvis och häll mjöl
Lägg till fyllningen
Ge degen den karakteristiska formen av stollen - en limpa (se foto).
Steplen är planerad på pergament
Baka den i en timme. Temperaturen i ugnen bör inte överstiga 180.

VIKTIGT: Om det en timme senare verkar för dig att Stodlen inte är redo, håll den i ytterligare tio till femton minuter. Ta bort den vidhäftande och förhindra att det är svalt, fett med smör. Strö i överflöd med sockerpulver ovanpå flytande olja.

Chokladstull: Recept

För Marzipan behöver du:

Mandlarna är hackade eller mjöl - 100 g.
Sockerpulver - 50 g.
Socker - 150 g.
Vatten - 40 ml.

Förberedelse:

Socker ska lösas i vatten och läggas i eld
Massan värms upp över låg värme och efter kokning kokas i 5 minuter.
Alla fem minuter ska massan vara noggrant knåda så att den inte brinner.
Häll sedan mandelmulor eller mjöl och täck massan i upp till 4 minuter.
Sätt den färdiga mässan på den kalla ytan och knåda Marzipan.

VIKTIGT: En välblandad Marzipan bör skickas till kylen i ett par timmar.

För chokladstollen behöver du:

Mjöl (högsta klass) - 0,5 kg (SIFT)
Socker - 100 g.
Kakao - 25 g.
Keso - 250 g (gnuggas genom en sil eller keso mjuk massa)
Olja - 200 g (krämig, fettinnehåll på 73 %, ett paket)
Vanillin för aroma - 1 förpackning
Bakning bakning - 2 påsar (detta är ungefär 3 tsk)
Cognac - 3 msk.
Ägg - 2 st. (helst hemma)
Torkad körsbär

VIKTIGT: Innan du knänder degen, blötlägg körsbären med kokande vatten, töm vattnet och häll den med kokande vatten.

Förberedelse:

Blanda mjuk olja med socker.
Kör gradvis ägg och knåda degen.
Tillsätt ostmassan.
Dricker kakao, fortsätt att störa.
Tillsätt vanillin och bakpulver i degen.
Drick och tillsätt gradvis mjöl.
I det sista steget, tillsätt ett körsbär, marzipan hackad med kuber och bilda ett karakteristiskt bröd.
Lägg aditen på pergamentpapper och skicka det till ugnen i 45 minuter. Ugnens temperatur bör inte överstiga ett märke på 180 grader.

VIKTIGT: Den bakade kakan smörjs med olja och strö med pulveriserat socker i varmt tillstånd.

Stillballrecept

Du kommer behöva:

Zkavaska - 300 g.
Mjöl - 850 g. (SIFT)
Mjölk - 350 g (fett)
Olja (minst 73%) - 200 g
Socker - 75 g (Steplen kommer att bli måttligt söt)
Ägg - 4 st. (helst hemma)

För fyllningen behöver du:

Lätt russin - 180 g (kan ersättas av mörker)
Torra tranbär - 100 g (du kan ersätta en annan torkad bär, till exempel körsbär).
Orange Zest - 100 g (om du inte vill ha en skarp arom, minska mängden till 50 g).
Mandelmulor eller kronblad - 60 g.
Rum (för bär) - 4 msk.

Förberedelse av surdej:

Vete Legisire - 30 g (färsk)
Mjöl - 150 g.
Vatten (renad) - 150 g.

VIKTIGT: Alla ingredienser bör blandas och lämnas för att vandra ett tag (minst 10 timmar).

Förberedelse:

Innan matlagningen torkade frukt med kokande vatten, dränera vatten och häll alkohol för absorption.
Acorus och mjölk häller i ett stort bäcken.
Gradvis kör ägg, börja knåda degen.
Tillsätt olja smält i mikrovågsugnen.
Sikta gradvis och ingripa mjöl.
Lägg till fyllningen.
Låt degen stå varm innan du bakar i en halvtimme.
Forma en karakteristisk limpa (eller ett par) och skicka den till en bakplåt i ugnen.
Baka vuxna bör vara en halvtimme i ugnen, där temperaturen inte är mer än 190 grader.
Den färdiga aditen hälls med stampad olja och strö överflödigt med pulver från socker.

Stollen utan rom och alkohol: recept

Du kommer behöva:

Mjöl - 0,5 kg.
Olja (smör, minst 73% fett) - 300 g (1,5 förpackningar).
Mjölk - 250 ml. (1 kopp)
Mandelmjöl - 100 g.
Jäst - 50 g (nödvändigtvis färsk)
Socker - 85 g.
Kryddor efter smak. Du kan lägga till kanel, kardemumma, kryddnejlikor eller till och med peppar).
En nypa salt

Fyllning:

Russin - 1 kopp
Datum - 0,5 koppar (utan ben)
Tsukak - 100 g.
Nötter - 100 g.
Citron eller apelsin från ett foster
Torkad körsbär - 100 g.
Cognac eller rom - 100 ml. (för betning bär)

Förberedelse:

Jästen är täckt med socker. Det är nödvändigt att vänta på att de smälter.
Värm mjölk, tillsätt jäst till den och det återstående sockret.
Tillsätt mjuk olja och mandelmjöl i massan
Gradvis blanda mjöl, knåda degen
Lägg till kryddor efter smak
Lägg till nötter, zest och blötade bär
Slå degen med händerna, bilda bröd och lägg dem på en bakplåt.
Låt limpa stå i cirka 40 minuter i värme för att stå upp.
Direkt adit i ugnen i 70 minuter
Bake Adiny är nödvändig vid en temperatur på högst 190 grader.
Hot stav måste smörjas med olja och strö med pulveriserat socker.

Stollen från Julia Vysotskaya: Recept

Du kommer behöva:

Mjöl - 700 g. (SIFT)
Jäst - 25 g (nödvändigtvis färsk)
Mjölk - 1 kopp
Socker - 1 kopp (kan reduceras till 200 g)
Smör (minst 73%) - 300 g.
Älskling - 1 tsk
Ägg - 2 st. (helst hemma)
Mandlar (kan ersättas med andra nötter) - 100 g.
Rum - 100 ml. (kan ersättas med Cognac)
Russin (ljus) - 150 g.
Tsukati - 150 g (vilken som helst)
Orange Zest - från ett foster
Ingefära rot - 15 g (färsk, riven)
Cardamon - 0,5 tsk.
Vanilin - 1 förpackning (eller färsk patch)
Salt - 1 nypa

Förberedelse:

Tsukats och bär blötläggs i lite uppvärmd alkohol i en halvtimme. Tillsätt en sked honung, zest och riven ingefära rot till dem.
Smälta jästen med socker
Skicka jäst för att värma mjölk och resten av sockret. Tillsätt ägg och blanda allt noggrant. Tillsätt 250 g mjuk olja.
Tillsätt mandelmassan och börja hälla mjölet gradvis och knåda degen.
Tillsätt fyllningen till degen, fortsätt att hälla mjöl och knåda degen.
Forma två bröd från degen. Låt dem stiga vid varm temperatur på en bakplåt.
Efter en halvtimme, skicka brödet till ugnen. Baka dem i cirka 50 minuter. Temperaturen i ugnen bör inte vara mer än 180-190 grader. När en vacker gyllene skorpa visas på aditen är bakverk redo.
Smörj heta vuxna och strö över florsocker.

Hur lagrar jag annonser?

Steplen - Bakning med en lång hållbarhet. Ändå krävs det att lagra det endast vid minustemperaturer. Om du lämnar aditen i kylen, bör dess lagringsperiod inte vara längre än 1,5 månader (med hänsyn till det faktum att din temperatur är i kylskåpet minus 18-20 grader).