Hemligheter och funktioner i matlagning av kycklingbröst: recept för matlagning, foto, video. Hur man lagar kycklingbröst på rätt sätt, hur man låter kycklingfiléer: tips och rekommendationer. Hur mycket kostar kycklingbröst?

Kokt kycklingbröst är lämpligt för kostnäring. Därefter kommer vi att ta reda på hur man lagar kycklingkött så att det visar sig saftigt och välsmakande.

Ibland, på grund av problem med gastrointestinala kanalen, måste du vara nöjd med dietnäring. Men detta är inte så illa, eftersom kostmat kan inte bara vara frisk utan också välsmakande. Sådana rätter kan betraktas som kokt kycklingbröst. Fördelarna med kött är fantastiska, det innehåller användbara spårelement, mineraler. Filé är mättad med natrium, magnesium, fluor, zink, kobolt, krom, jod, kalcium och koppar. Bröstet innehåller också vitaminer PP, E, A, C, V.

För att spara dessa användbara komponenter är det bättre att laga produkten. Dessutom kan du i vår tid förbereda den perfekta versionen av kycklingbröst med olika metoder med köksteknologi. Låt oss sedan titta på hur man lagar kycklingbröst på olika sätt, så att det visar sig utan brister.

Hur man lagar kycklingbröst - valet av kött, förberedande scen

För att få den perfekta maträtten måste du definitivt använda högkvalitet och färskt kycklingkött. Var särskilt uppmärksam på att välja en produkt. Det tros att kylt kycklingkött är en av de mest användbara och högkvalitativa varorna på marknaden. Och det är bättre än fryst. Detta är sant, men på ett villkor att kycklingbröstet lagras i en kyld form av högst fyrtioåtta timmar. Då kommer både buljongen och kycklingen i sig att visa sig för ära.

Och när fileten redan lagras mer än den tid som krävs är den frysta produkten mycket bättre än kyld. Vid kränkning av hållbarheten kommer kylda kycklingbröst att utstrålas, för att uttrycka det mildt, en obehaglig lukt, och det kommer att vara omöjligt att äta.

När du köper en köttfilé, följ sedan några funktioner i det förberedande steget innan du lagar mat:

1. Försök att inte avfrostar brösten i mikrovågsugnen, eftersom det under påverkan av mikrovågorna på filén blir torr och tuffare. Det är bättre att avfrosta köttet i kylen på den nedre hyllan eller i rummet, men inte på en varm plats.
2. Vissa hemmafruar avfrostar produkter i kallt vatten, detta är inte heller nödvändigt. Tack vare sådan blötläggning kommer bröstet att förlora de flesta av mineralkomponenterna, vitaminer, etc.
3. Huden på bröstet kan tas bort, eller så kan du lämna - kvaliteten på kokt kött kommer inte att förändras från detta. Det enda som om du lämnar huden, kommer buljongen efter att ha lagat kycklingen att svetsa.
4. För att förbereda en transparent vacker buljong är det tillrådligt att fylla köttet med kallt vatten. När han kokar, gör en långsam eld och lagar så tills den är full. Om brösten är tillagad på snabb gas, kommer buljongen att visa sig vara molnig.

Om du lagar kycklingbröst för sallader och det inte är särskilt viktigt för dig hur buljongen kommer att bli, häll sedan köttet omedelbart med varmkokt vatten, koka på svår gas. Så proteinet kommer att krulla snabbare, därmed - alla fördelaktiga komponenter (vitaminer, mineraler) kommer att förbli inne i bröstet.

Och efter en sådan procedur kan du börja koka brisket tills den är fullständig beredskap.

VIKTIG: Innan du lagar mat, se till att tvätta köttet under rinnande vatten från kranen. För att få en rik buljong från bröstet, innan du lagar, bör du separera massan från benet, omedelbart efter avfrostning av produkten och tvätten. Buljongen kommer att visa sig vara transparent, doftande, om du lagar den på långsam gas med lök, lagerblad, kryddor.

Hur man lagar kycklingbröst - receptet för att göra filé i en panna

Kycklingbröst och buljong kommer att visa sig vara läckra om de är korrekt förberedda. För att göra detta måste du inte bara använda kött av hög kvalitet utan också observera receptet. Välj förresten inte kycklingfilé (brisket) om dess vikt är mer än fyra hundra gram. Kanske en sådan fågel matades med kemiska tillsatser för snabb tillväxt.

Hur lagar jag kyckling på en spis i en kastrull?

Recept:

Ingredienser:

• Filé - 300 g
• Vatten - 2,2 l
• Salt - 15 g
• Selleri - 25 g
• Morötter - 75 g
• Lök - 25 g
• Baylblad - 1 st.
• Piglar med ärtor - 3 st.

Matlagning:

1. För att få en rik buljong, placera filé, salt i kallt vatten. Ta till kokning.
2. Ta sedan bort skummet och häll alla andra kryddor i vätskan, tillsätt morötter, lök och allt annat.
3. Stäng kapaciteten med ett lock. Låt det koka över låg värme i cirka 25 minuter.
4. Tillagningstiden kan både ökas och minskas. Mycket beror på vilket kött du lagar mat. Bröstet av ung kyckling tillagas snabbt.

Med den här metoden för att förbereda brisket får du en mycket välsmakande buljong och kycklingen blir lite torr.

Hur man lagar kycklingbröst - saftig salladfilé

Om du planerar att laga kycklingbröst som en separat maträtt eller för sallad, bör den kokas på ett speciellt sätt. En sådan brisket kommer att visa sig vara saftig, doftande, välsmakande, och vid matlagning kommer det att vara åtminstone förlust av gynnsamma ämnen.

Hur lagar jag kycklingbröst utan salladskinn?

Recept:

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 275 g
• Salt - 17 g
• Vatten - 425 ml
• Peppar - 6 ärtor
• Baylblad - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Persilja (rot) - 15 g
• Vitt vin - 125 ml

Matlagning:

1. Odla kycklingbröst, skölj under rinnande vatten.
2. Förbered buljongen från grönsaker. För att göra detta: Tvätta och rengör grönsakerna, skär dem i bitar och häll vatten.
3. Tillsätt kryddor, laurblad, häll vatten och koka dem tills hälften av mynt.
4. Placera bröstet i kokande buljong och tillsätt vin, salt, låt det koka lite.
5. För att få en färdig produkt kommer det att ta ungefär tjugo minuter.
6. Koka köttet på låg värme, täck behållaren med ett lock.

När kycklingbröstet är klart, kyl det, skär det med portionerade bitar, tillsätt såsen så kan du avstå. Buljongen kan användas för dess avsedda syfte eller framställa en sås eller tankning från den.

Hur lagar jag kycklingbröst i en långsam spis, dubbelpanna, mikrovågsugn?

Köksapparater kan vara ett utmärkt verktyg för att förbereda en sådan produkt. Men innan du börjar laga kycklingbröst, läs instruktionerna för den elektriska enheten. Ofta finns det redan färdiga recept för rätter, där den exakta tiden som krävs för att laga dem anges.

I en dubbelpannaköttet tillagas i cirka 35-40 minuter. För att göra detta, förbered kycklingbröstet (skölj under en ström av kallt vatten, skär av benet, ta bort huden). Gnid sedan med kryddor, salt och laga det. Efter att ha provat köttet för styvhet. Om den ännu inte är klar, lämna den fortfarande i en dubbelpanna i tio minuter.

I flertal För beredningen av produkten behöver du också cirka trettio minuter. För att göra detta använder du stuvningsläget. Köttet ska omedelbart placeras i vatten med grönsaker, kryddor, salt och sedan gryta tills det är tillagat. Öppna inte strömapparatskyddet efter processen så att kycklingbrösten fortfarande är lite för att släcka.

I mikrovågsugnkoka brisket kommer att bli 35-40 minuter. För att göra detta behöver du speciella rätter för att laga maträtter i mikrovågsugnen (glas, lera, etc.). Placera filén, med vatten, salt, lagrar, kryddor, grönsaker i den. Sätt i mikrovågsugnen och slå på det maximala effektläget i tio minuter. Efter femton minuter - den genomsnittliga kraften och låt köttet fortfarande stå i mikrovågsugnen med ett stängt lock i tio minuter, och först sedan få det.

VIKTIG: Om kycklingen är gammal, köttet är svårt, är det bättre att låta det i varmkokt mjölk med tillsats av lajblad och kryddor. I det här fallet blir bröstet att bli saftigt, mjukt, känsligt, även i en dubbelpanna som en sådan maträtt kommer att bli värre än i mjölk.

Hur mycket kycklingbröst tillagas: i remany matlagning, förberedelsetips

Ungefärlig tillagningstid för kycklingbröst:

• Om det mjuka köttet i bröstet skärs i små delar, kommer det att förbereda snabbare. Bara tio minuter räcker.
• Kycklingfyllningar med hud, ben måste kokas i cirka trettio minuter.
• Och en filé utan hud, ben tillagas i cirka tjugo fem minuter.
• Filéen, uppdelad i halvor, är beredd i nästan tjugo minuter.

Subtiliteter i matlagning och välja ett bröst:

För att bevara aromen av kött läggs inte alltför doftande kryddor till buljongen. Annars kommer inte bara lukten, utan också smaken på fileten att förändras.

Den gamla fågeln skiljer sig från den unga slaktkroppen till och med utåt. Om du tar bröstet från den gamla fågeln och pressar, kommer det att vara för svårt, till skillnad från de unga. För att förbereda ett sådant bröst måste du separera filén från benet och sedan slå igen den så att den kokar bättre. Ett annat gammalt kött måste tillåtas i mjölk - det blir mjukt, saftigt efter tillagning.

Om du vill laga kycklingens bröst till sallad, bli av med benen. Skär köttet vinkelrätt mot fibrernas riktning.

Efter att ha läst alla tips förbereder du ett mjukt, munnvattnande, saftigt bröst. Och om du pryder det vackert med grönsaker, gröna, tillsätt såsen, kan en sådan maträtt bli en bordsdekoration. Smaklig måltid!

Video: kokt kycklingbröst - receptet