Bestämma äggens friskhet: av skal, lukt, genomskinlig, genom skakning, vikt, protein, efter tillagning, användning av vatten, ultraviolett lampa

Det är mycket viktigt att bestämma äggens friskhet, eftersom inaktuella ägg kan ge många problem för kroppen. Låt oss bestämma äggens friskhet.

Innehåll

Varje dag besöker människor en butik för att köpa produkter, från vilka de lagar utsökt, näringsrik mat. Den mest populära och efterfrågade produkten bland konsumenterna är ägg. De läggs också till under matlagningskotletter, sallader och andra rätter. Dessa produkter finns i kylskåpet för nästan varje person.

Men inte alla vet hur mycket du kan lagra dem i kylen. Det är nästan omöjligt att bestämma äggens friskhet endast av deras externa indikatorer. Men det finns speciella metoder som gör att du kan göra detta.

Bestämmer äggens friskhet

Enligt graden av friskhet kan två typer av ägg särskiljas.

De kännetecknas av följande tecken:

Diet. Ett sådant ägg anses vara det senaste. Det revs av fågeln för mer än sju dagar sedan. Kostägg i denna kategori som finns i butikshyllorna har en speciell markeringsbrev - “D”. Den är tryckt i rött, men den här produkten är inte så vanlig. Som regel erhålls sådana varor hemma eller köps på närmaste gård. Dessa ägg kan säkert kallas de mest läckra. Vi noterar att de blir ännu mer användbara om de revs för 3 dagar sedan, placerade för tillfällig lagring på en mörk plats. Varje fördelaktigt ämne i sådana ägg är i perfekt skick, därför absorberas snabbt av människokroppen. I sådana ägg har äggulor, proteiner en elastisk konsistens, och därför sprids de praktiskt taget inte på ytan av pannan. Den enda nackdelen med dietägg är i kokt form Det är svårt att rengöra dem. Proteinet fastnar vid skalet, och med grundlig rengöring börjar försvinna i stora bitar.

Matsalar. Ägg blir ett på 8 dagar efter att de revs av fåglar. Det är dessa produkter som vi kan observera varje dag i hyllorna i butiker, marknader. På äggen trycks också specialmarkering med blå färg - detta är bokstaven "C". Produkter lagras högst 25 dagar. Ett stort plus av sådana ägg - de rengör snabbt efter kokning. De tenderar också att sprida sig bra på ytan av pannan.

För människor som är allergiska är det bättre att äta en kostsort. Och allt för att i en sådan produkt är de sensibiliserande egenskaperna de mest minimala.

Hur förstår man att ägget är färskt när du köper?

I butiken kan de på din begäran ta med ett ägglossande. Tack vare honom kommer du att titta på den inre delen av ägget, en luftkammare, som gör att du kan förstå hur hög kvalitetsprodukt. Du kan dock inte använda ägglossningen. Använd bara följande metoder.

För att kontrollera äggens friskhet, undersöka dem försiktigt. Du måste välja en bra produkt för sådana indikatorer.

Av skal

Om skalet har grov yta, den är matt, härdad - Sedan läses ett sådant ägg färskt.
Om ytan på skalet mjuk, mörk plats finns på den, det betyder att produkten sprängdes.
Om skalet glänsande, har en blå nyans - Ett sådant ägg är gammalt, bortskämd. Ibland gnider säljare speciellt ägg så att de har en presentation. Detta kan dock inte göras, eftersom på grund av detta minskas produktens hållbarhet.
Om det finns ägg i brickan som har en matt yta, och med dem är kopiorna glänsande, så blandade säljaren färska ägg med bortskämda.

Med lukt

Många hävdar att skalet av ett dåligt ägg har en specifik, otäck lukt. Men denna indikator anses vara tveksam, och därför ger den inte alltid korrekt information.

Du kan dock också enkelt använda en sådan check. Allt för att äggskalet har förmågan att absorbera olika dofter. Om ägget är färskt ger det lukten av kalk. Ett ägg lagras längre - en mängd lukt kan finnas på ytan.

Genom överföring

Du kan kontrollera äggens friskhet om du upplyser dem med en tass, vars kraft är 100 watt. Det kan vara en vanlig ficklampa.

Överföringsmetoden gör det möjligt att ta hänsyn till strålen. Om det inte finns någon bedrägeri, betraktas ägget bra. Denna del har förmågan att manifestera sig över tiden. Det är nödvändigt att en viss tidsperiod går, så att vatten avdunstar och äggets insida blir tätt. I dietägget i det växande är det högst 0,4 cm, men i matsalen är dess storlek inte mer än 0,9 cm.
Dietägget har ett homogent, tätt äggula. När du lyser igenom det måste det vara visuellt beläget i den centrala delen.
I ett bordägg är äggulan lite borta.
Om äggulan ligger omedelbart nära skalet, kan produkten inte ätas.

När du tittar på kan du också märka mellanrum i form av blod:

Om dropparna är små är detta normalt.
När dropparna är belägna i form av en ring, köp aldrig ett sådant ägg.
Om blodet penetrerade den inre delen av ägget, när det bildades, kommer proteinet att vara rosa och äggulan har en orange nyans.

Visa också noggrant om det finns mörka fläckar inuti. Om sådana finns, började patogener utvecklas inuti.

Metoden för skakning

Om du vill veta om en ny produkt eller inte, med den här metoden, ska du först agera på följande sätt:

Pressa varje kopia så att du efter det känner mindre fluktuationer på insidan.
Skaka försiktigt ägget separat så att skalet förblir inte skadat.
Om produkten inte är bortskämd kommer den inte att ge några ovanliga sensationer. Det kommer inte att finnas någon vibration inuti, eftersom ägget är mycket tätt.
Om, efter en snäv komprimering i handflatan och efter att ha skakat in på äggets insida, blir något sjukt, det kommer att spridas, inte köpa den här produkten, eftersom den är bortskämd.

Folket kallas en "talare" bland människor bland människor. Eftersom under processen skapas en känsla, som om något rör sig inuti ägget själv. En sådan teknik har en viktig nackdel - med sin hjälp kan du aldrig ta reda på hur mycket ägget redan lagras, vad är graden av friskhet. Tack vare den här metoden bestämmer du bara de ägg som inte bör köpas.

Twist-a-stroke

Denna metod kommer också att vara användbar för dig i butiken när du köper ägg. Det är ganska enkelt:

Lägg ett ägg på en plan yta.
Försök att trycka på det så att det kommer att rulla.
Om ägget roteras under rörelse och rullar länge, är det ruttet.
Färska ägg rullar jämnt, men väldigt lite i tid.

Efter vikt

Om butiken har kontrollskalor, ta reda på vikten på ägget.

Ett ägg vars vikt är mer än 75 g Den har en hög kategori. På skalet på ett sådant ägg skrivs "B".
Ett ägg vars vikt är minst 65 g och maximalt 75 g, anses vara vald.
Äggväger minst 55 g och maximalt 65 g tillhör första klass.
Äggväger minst 45 g och maximalt 55 g Hänvisar till 2 betyg.
Ett ägg, som har en vikt inte mer än 45 g tillhör den tredje personen.

När du väger ägget förstår du omedelbart om markeringen är på rätt sätt. Till exempel har en vald kopia en lägre vikt, vilket innebär att den är defekt. Äggens vikt minskade, möjligen på grund av torkning, eftersom fukt avdunstade i det. Vi noterar att det bästa och mest balanserade i sammansättningen av näringsämnen är ägg som tillhör den första sorten.

Hur kontrollerar man äggens friskhet hemma?

Hemma har du fler möjligheter att ta reda på färska ägg. Alla procedurer tar dig lite tid.

Ekorre definition

Innan du bestämmer dig för att laga ägget, kolla det:

Om ägget har ett snö -vitt ägg, har en magnifik konsistens, tunn, våt och flytande yta, medan det inte sprids över ytan på diskarna, liknar en geléliknande massa, kan det ätas säkert. En sådan produkt betraktas som färsk.
Om proteinet har alla liknande lager är äggulan platt - ägget är inte särskilt färskt. Det är bättre att inte använda det i matlagning, men det anses inte vara farligt för hälsan.
Om du, efter att ha brutit ägget, kommer att känna en dålig lukt, så har mikroorganismer redan börjat multiplicera inuti. Det är tillrådligt att kasta bort en liknande kopia, den är inte lämplig även för stekning, bryggning, bakning.

Analys efter tillagning

Koka ägget i förväg:

Om skalet snabbt avgår, och det finns en plats mellan proteinet och själva skalet, betraktas ägget som en matsal, det lagras i mer än den första veckan.
Färskt kokt ägg, som regel, är svårt att rengöra. En påse med luft är nästan osynlig i den. Du kan inte rengöra en sådan instans snabbt, även om du kastar den först i kokande vatten och sedan i kallt vatten.

Vattenmetod

För den här metoden behöver du vanligt vatten. Häll vatten i behållaren så att den är minst 10 cm.

Sänk sedan det valda ägget och se hur det kommer att bete sig:

Ett nytt ägg drunknar omedelbart och förblir längst ner i behållaren.
Ägget, som förvaras i mer än sju dagar, kommer att vara på vätskans yta, kommer att se tråkig sida upp.
Om ägget lätt simmar på vattnet är dess term minst 14 dagar.
Om ägget snabbt dyker upp, minns en lätt flottör, bli av med en sådan instans omedelbart. Kanske är dess ålder cirka 30 dagar.

Många professionella hemmafruar, när de ger råd till unga flickor, rekommenderar felaktigt att lägga till salt till vattnet. Faktum är att salt inte påverkar resultatet av en sådan kontroll. Ägget kan vara på vätskans yta, om bedrägeriet har ökat har mikrober redan börjat utvecklas inuti eller pus bildas där. På grund av sådana processer bildas gaser på grund av vilka ägget simmar så bra.

Yttemperaturmätningsmetod

Den här metoden kommer att kräva att du är extremt försiktig och uppmärksam. Du måste utföra följande manipulationer:

Tvätta äggets yta noggrant med tvål.
Skölj det, torka av det torrt.
Rör först på den spetsiga sidan och vidrör sedan den dumma sidan. Gör det växelvis.

Därefter drar du slutsatser:

Var den tråkiga sidan varmare? Då betraktas ett sådant ägg friskt.
Om du inte kände mycket skillnad verkade det för dig att både den akuta och den tråkiga sidan har samma temperatur, så lagras ägget otvetydigt under lång tid.

Ultraviolett lampmetod

Ta ägget, upplysa det med en lampa:

Om insidan är ljusröd, är ägget bra, färskt.
Om ytan är blek inuti, är ägget dåligt.

En skadad produkt, som är strikt förbjuden att använda i mat, kommer att vara lila under den ultravioletta lampan, du kan också märka mörkare fläckar.