De bästa recepten är risotto. Hur man lagar risotto med skaldjur, kyckling, grönsaker, svamp, kött, kalkon, fisk, ost hemma: recept

Artikeln erbjuder dig några läckra risotto -recept, som kan förberedas på egen hand hemma.

Vad är risotto, vilket ris behövs för honom?

Risotto är en original italiensk, nationell och favoriträtt över hela världen. Det är praktiskt taget i alla länder och precis som många länder i världen finns det många variationer i beredningen av risotto. Huvudingrediensen i denna maträtt är Fig. Hur korrekt du kan välja ris och laga det, löser resultatet av hela maträtten. Beroende på preferenser kan du välja valfritt tillägg till land, kött, kyckling, grönsaker, skaldjur, fisk, ost.

Som redan nämnts bör du för rätt risotto välja den nödvändiga variationen av ris. Faktum är att den vanliga rundgränade, långgränsade och till och med ångade riset inte är riktigt lämpligt för en maträtt. I valet av spannmål, var uppmärksam på sådana sorter som:

• Vipp
• Arboro
• Karnaroli

VIKTIGT: Alla dessa sorter skiljer sig åt att riskornen är små och korta. Sådana typer av ris kan producera stärkelse, på grund av vilken skålen får den nödvändiga "grädde" -konsistensen.

Arborio ris används ofta för att förbereda klassisk risotto utan komplexa ingredienser: sås, vin, buljong, ost och kryddor. En annan sort är "Carnaroli" (den har en mer långsträckt form jämfört med andra och är inte så svår som "Arborio", och därför visar sig skålen vara mer lös). Riset från "Carnaroli" ger också en trevlig krämig smakskugga och det kan enkelt kombineras med alla ingredienser: kött, grönsaker, fisk.

Vialone Rice -sorten är mycket kokt, men samtidigt har den en mycket delikat smak och känslig arom. Ris kombineras med absolut alla ingredienser för beredning av en välsmakande, original italiensk risotto. Vialon innehåller den största mängden stärkelse av milstolpar och därför gillar den verkligen i världen.

VIKTIGT: Om du inte har hittat den önskade risorten i din butik kan du också utan rädsla för att välja ett ris på vilket det är skrivet "för risotto". Tillverkarna paketerade troligen Arborio, vilket är mer tillgängligt och enkelt att förbereda. När du väljer ris bör du också vara uppmärksam på förpackningen, det bör inte skadas, misshandlas och brottslighet. Riskorn ska inte brytas, hela korn är hemligheten med läckra, vackra och lösa risotto.

Risotto är helt enkelt beredd, men beredningsprocessen kräver efterlevnad av vissa nyanser:

• Ris för risotto tvättas inte
• En varm buljong läggs till riset (allt som kräver receptet: grönsak, kött, kyckling, fisk).
• Ris tillagas över låg värme
• Risotto tillagningstid alltid inte mer än 20 minuter
• Under risotto -matlagning bör du ofta och noggrant störa.
• Det finns en risotto måste vara färsk tills riset är täckt med gluten och pinnar.

VIDEO: "Hur man lagar risotto korrekt: Steg -av Steg instruktioner och recept"

Risotto: Klassiskt recept med kyckling

Det är inte för ingenting som italienarna själva kallar denna maträtt "fantastisk", för tillsammans med det faktum att det är väldigt lätt att förbereda, kommer du att få bara enormt gastronomiskt nöje från ris med kyckling och grönsaker.

Du kommer att vara praktiskt:

• Kycklingkött -400-500 g (det är bäst att använda filé, eftersom detta kött är magert och har en delikat smak).
• Ris för risotto -230-250 (sorten är inte viktig, syftet med ris är viktigt).
• Kyckling eller någon köttbuljong -0,4-0,5 liter (kan också ersättas med grönsak).
• Lök -2-3 st. (beror på storleken)
• Morot -1-2 st. (beror på storleken)
• Vitlök -1 tand (inte särskilt "ond")
• Kryddig kryddor

Matlagning:

• Skär köttet i små snygga bitar och skicka det till pannan, efter att du tidigare har hällt lite olja i den.
• Utan att vänta på köttets beredskap, hugga fint moroten med en kniv (detta är inte i grunden viktigt, du kan rita på ett riv).
• Skicka morötter till köttet, hacka vitlök där och tillsätt kryddor.
• Häll sedan torrt, "rått" ris och blanda allt noggrant med en spatel.
• Efter några minuter, häll buljongen, ska den vara varm eller varm.
• Täck pannan med ett lock. Tash skålen vid en liten temperatur i 30-40 minuter tills själva riset blir mjukt.
• Servera med en bild eller, lägga i en form, är det tillrådligt att dekorera med örter.

Risotto med skaldjur i krämig sås: recept

Skaldjur går bra med ris och tillsammans kan du få en vacker maträtt som har en rik smak och tunn arom.

Du kommer att vara praktiskt:

• Ris "för risotto" -220-250 g (glas "på gränsen" eller full).
• Skaldjur cocktail " -en blandning av skaldjur 250-350 g (räkor, musslor, bläckfiskben, bläckfisk).
• Grönsaksbuljong -400-500 ml. (kan ersättas med fiskbuljong eller till och med vanligt vatten).
• Kryddig kryddor eller en blandning av örter
• Lite smör

Matlagning:

• I en varm panna bör 1-2 msk läggas. Smör och utan att vänta på dess fullständiga läkning, häll hela "Sea Cocktail" i pannan.
• Blanda hela massan med en spatel och flöde i flera minuter.
• Häll sedan rått ris och blanda igen
• Häll buljongen och blandar återigen jämnt allt så att vätskan är väl täckt av riset.
• Täck pannan med ett lock och försvinner cirka 30 minuter om spannmålen har blivit mjuk, skålen är klar.

Risotto med räkor och musslor: recept

Räka har en rik havsmak, vilket kommer att förbättra smaken på ris, och musslorna kommer att göra din risotto mer pikant.

Du kommer att vara praktiskt:

• Ris "för risotto" -230-240 g (vilken sort som helst).
• Atlantiska eller kungliga räkor-150-200 (färsk, tinad).
• Media-80-100 g (i olja eller tinad)
• Grönsaksbuljong -400-500 ml. (kan ersättas med fiskbuljong eller till och med vanligt vatten).
• Kryddig kryddor eller en blandning av örter
• Lite smör

Matlagning:

• Ett smör ska skickas till en varm panna
• Skicka de skalade räkorna där och stek dem tills de blir rosa.
• Tina, skölj och torka musslorna (om du använder den i olja, dränera den), lägg till räkorna. Tash upp till 5 minuter.
• Häll det "råa" riset och blanda noggrant hela massan
• Häll buljongen och blandar återigen jämnt allt så att vätskan är väl täckt av riset.
• Täck pannan med ett lock och försvinner cirka 30 minuter om spannmålen har blivit mjuk, skålen är klar.

VIKTIGT: Det är önskvärt att servera en sådan risotto med färska örter, färska eller torkade tomater.

Risotto med vita svampar: recept med foto

De mest aromatiska och välsmakande svamparna är naturligtvis vita. De har en mycket tunn och mättad skoglukt med anteckningar av friskhet. Sådana svampar kommer perfekt att komplettera ris och tillsammans får du otroligt välsmakande risotto.

Du kommer att vara praktiskt:

• Vita svampar -200-250 g (torkad eller färsk, beredd i förväg).
• Ris "för risotto" -220-240 g (vilken sort som helst)
• Buljong -300-400 ml. (du kan använda vilken buljong som helst)
• Smör -1-2 msk. (kan ersättas med grönsak)
• Lök -1 ST. (stor)
• Färska gröna och för att smaka kryddig kryddor

Matlagning:

• Värm upp oljan i en kastrull och skicka en finhackad lök till den, ta med öppenhet och tillsätt svamp (de ska hackas med små snygga kuber).
• Expandera svampen under locket, om de börjar brinna kan du lägga till olja eller lite buljong.
• När svampen är redo (detta är fast beslutet att smaka) kan du hälla ris och blanda allt.
• Tillsätt sedan kryddor och buljong, blanda och öka på låg värme under locket i cirka 25-30 minuter tills riset är klart, buljongen ska avdunsta och absorberas helt.

Risotto med svamp med chantereller och kyckling: recept med foto

Du kommer behöva:

• Färska rävar -200 g (du kan använda torkade, som bör framställas i förväg, blötläggna i kokande vatten).
• Buljong -250-300 ml. (Alla: grönsaker, kött, kyckling).
• Ris "för risotto" av någon sort -200-220
• Kycklingkött -200 g (filé eller rött kött)
• Kryddig kryddor
• Smör -10-15 g.

Matlagning:

• Värm upp oljan i en kastrull
• Stek finhackad kött och svamp i jordskorpan i olja och tillsätt sedan några msk. Buljong så att de inte bränner.
• När köttet och svampen är redo, häll torr ris, fördela jämnt med en spatel.
• Smuck i flera minuter och häll hela buljongen (om det finns lite, tillsätt mer buljong eller vatten).
• Tash under locket i 30-40 minuter, elden ska vara liten.

Risotto med svamp, vegetariskt recept med foto

Stekande honungsvampar kommer att förbättra smaken på risotto avsevärt, men om du inte har färsk, glass eller torkad svamp kan du alltid ersätta dem med champignoner.

Du kommer att vara praktiskt:

• Svamp (svamp eller andra) -200-250 g.
• Ris "för risotto" -240-250 g. (Alla sort)
• Färska gröna -en handfull (efter eget gottfinnande)
• Grönsaksbuljong -200 ml. (kan ersättas med kyckling eller kött om skålen inte är vegetarian).
• Kryddig kryddor
• Smör -20 g (du kan byta ut grönsak om vegetarisk maträtt).

Matlagning:

• Stek i olja hackad fin honungsvamp (du kan lämna den hel om svamparna är små).
• Du kan också lägga till en finhackad lök till stekt svamp och ta den till guld.
• När svampen når beredskapen, häll riset, fördela försiktigt allt i en kastrull.
• Häll buljongen och öka under locket i minst en halvtimme, låt stå utan värme i 5-10 minuter, servera med färska örter.

Risotto med pumpa på kycklingbuljong: recept med foto

Pumpa är en mycket doftande frukt, som ofta underskattas. I Risotto avslöjar pumpen helt och hållet allt dess doftande och smak och kompletterar fig.

Du kommer att vara praktiskt:

• Ris "för risotto" -250-260 g. (Alla sort)
• Pumpa massa -150-200 (färskt)
• Kycklingbuljong -220-230 ml. (helst fett)
• Smör -15-20 g.
• Lök av tårar (vit del) - Från en penna
• Kryddig och aromatisk kryddor

Matlagning:

• Värm upp oljan i en kastrull
• Skicka en finhackad vit del av löken och riven pumpa till oljan (trite är stor eller skär i små bitar).
• Stek några minuter, häll kryddor.
• Tillsätt rått ris och distribuera allt genom att hälla buljongen.
• Försvinner på låg värme i ungefär en halvtimme

Risotto med grönsaker och kyckling i en långsam spis: recept med foto

Den långsamma spisen gör att du snabbt kan laga läcker risotto hemma utan att spendera mycket SI och tid.

Du kommer att vara praktiskt:

• Kycklingkött -200 g (någon del av kycklingen)
• Ris "för risotto" -240-250 g. (Alla sort)
• Lök -1 ST. (ganska stor)
• Morot -1 ST. (stor eller medelstor)
• Grön ärta -100 g (glass)
• Majs -100 g (frusen eller konserverad)
• Färska gröna (vilken smak som helst)

Matlagning:

• Slå på "stek" -läget i långsam spis och försvinna de hackade lökarna med morötter och försvinna där i cirka 10 minuter.
• Tillsätt ärtor, majs och kyckling (hackad av små kuber).
• Grytgrönsaker med kött i 10 minuter, häll rått ris och blanda, håll i 5-10 minuter.
• Häll ett glas vatten, stäng locket. Koka ris i 30-40 minuter i släckningsläget. Servera med gröna.

Risotto med bläckfisk på buljong: receptet med foto

Du kommer att vara praktiskt:

• Ris "för risotto" -220-250 g
• Calmar -2 rosa slaktkroppar, hårbotten i kokande vatten.
• Grönsak eller fiskbuljong -400-500 ml. (kan ersättas med fiskbuljong eller till och med vanligt vatten).
• Kryddig kryddor eller en blandning av örter
• Lite smör

Matlagning:

• I en varm panna bör 1-2 msk läggas. Smör
• Tillsätt hackad bläckfisk i pannan
• Blanda hela massan med en spatel och flöde i flera minuter.
• Häll sedan rått ris och blanda igen
• Häll buljongen och blandar återigen jämnt allt så att vätskan är väl täckt av riset.
• Täck pannan med ett lock och försvinner cirka 30 minuter om spannmålen har blivit mjuk, skålen är klar.

Risotto med kött och grönsaker: recept med foto

Du kommer att vara praktiskt:

• Kött -300-350 g. (Du kan använda valfritt)
• Ris för risotto -230-250 g. (Variation är inte viktig)
• Kyckling eller någon köttbuljong -0,4-0,5 liter (kan också ersättas med grönsak).
• Lök -2-3 st. (beror på storleken)
• Morot -1-2 st. (beror på storleken)
• Tonhöjdbönor- 250 g.
• Vitlök -1 tand (inte särskilt "ond")
• Kryddig kryddor

Matlagning:

• Skär köttet i små snygga bitar och skicka det till pannan, efter att du tidigare har hällt lite olja i den.
• Finhacka moroten med en kniv
• Skicka morötter till köttet, hacka vitlök där och tillsätt kryddor.
• Lägg till lappbönor
• Häll sedan torrt, "rått" ris och blanda allt noggrant med en spatel.
• Efter några minuter, häll buljongen, ska den vara varm eller varm.
• Täck pannan med ett lock. Tash skålen vid en liten temperatur i 30-40 minuter tills själva riset blir mjukt.
• Servera med en bild eller, lägga i en form, är det tillrådligt att dekorera med örter.

Risotto med kalkon och kryddig kryddor: recept med foto

Du kommer att vara praktiskt:

• Indisk filé -300 g (du kan använda valfritt kalkonkött)
• Ris för risotto -250-260 g. (Alla sort)
• Lök -1 ST. (kan ersättas med en vit del av löken av pare).
• Vitlök -1 tand
• Gröna, grön lök -att smaka och lust

Matlagning:

• Filer och lök ska skäras i kuber och skickas till oljan och föras till guld.
• Häll lite vatten eller buljong om massan börjar brinna.
• Häll torrt ris och distribuera allt, tillsätt ytterligare ett glas vatten och försvinna risotto i ungefär en halvtimme.
• Skär vitlök i 2 eller 4 delar, tillsätt i pannan
• Servera med många gröna

Risotto med fisk (öring, lax, lax): recept med foto

Du kommer att vara praktiskt:

• Ris "för risotto" -250-260
• Röd fisk -250-300 g. (Alla sort)
• Lök -1 ST. (du kan använda den vita delen av högen)
• Fisk eller grönsaksbuljong -250 ml. (kan ersättas med vatten).
• Gröna för servering
• Smör -15-20 g.

Matlagning:

• Skicka olja till den heta pannan
• Hacka löken fint, skicka till pannan
• Skär fiskfiléen i små kuber
• Ta med fisken till beredskap
• Häll risblandningen, häll buljongen
• Tash under locket i 25-30 minuter tills riset är klart. Servera med gröna.

Risotto med ost, grönsaker och örter: recept med foto

Du kommer att vara praktiskt:

• Ris "för risotto" -250-260 g. (Alla sort)
• Frysta grönsaker "mexikansk blandning" - 300 g.
• Smör - 40-50 g.
• Buljong - 250 ml. (eller vatten)
• Mozzarellaost" - 100 g (eller någon annan som lätt smälter).
• Kryddig kryddor

Matlagning:

• Skicka olja och en blandning av grönsaker till pannan
• Smuck grönsakerna i cirka 15 minuter, tillsätt riset och öka ytterligare 10 minuter.
• Häll buljongen eller vattnet, tillsätt kryddor.
• 5 minuter före skålens beredskap, häll riven ost och blanda allt.

VIDEO: "Principer of Cooking Risotto"