Kycklingmagor på koreanska: 2 Fantastiskt recept med en detaljerad beskrivning

I den här artikeln kommer vi att överväga de bästa recepten för att laga kycklingmagor på koreanska, vilket kommer att tilltala alla.

Innehåll

Liksom alla skarpa maträtt med en mängd olika typer av kryddor, kom receptet för kycklingmagor på koreanska till oss, naturligtvis från Sydkorea. Och låt ursprungsbefolkningen kalla kycklingnavlar inte helt harmoniska, detta förstör inte deras saftiga och pikant smak alls.

Receptet för alla sydkoreanska hus har blivit mycket populärt i vårt land, men få känner till finesserna och reglerna för koreanska köket. Därför kommer vi i detta material att dela de mest utsökta recept och hemligheterna i deras förberedelser, som verkligen kommer att förmedla en exotisk touch.

Skarpa kycklingmagor på koreanska: det mest utsökta traditionella receptet

Detta kalla mellanmål är perfekt lämpligt för uppfriskande öl och kommer att bli en utsökt delikatess av alla bord. Tänk på att tidpunkten för värmebehandling inte ska vara för lång. I traditionella koreanska köket kan du inte smälta produkter, annars kommer deras smak att försämras. Poeten med kycklingmagor bör vara lite krispig på koreanska, eftersom dessa slaktbiprodukter är mycket brosktyg.

Beväpnad med sådana produkter:

renade kycklingmagor - 400 g;
stora lökar - 1 st;
morötter - 2 st.;
skarp röd paprika - 1 st;
vitlök - 4 kryddnejlikor;
färsk ingefära rot - 1,5 cm;
sojasås - 3 msk. L .;
koriander - 0,5 tsk;
salt - 0,5 msk. L .;
svart markpeppar - 0,5 tsk;
socker - 1 tsk;
paprika - 0,5 tsk;
vinäger 9% - 1,5 msk. L .;
sesame eller olivolja - 2 msk. L .;
sesamfrön - 2 tsk.

Innan du serverar kan du dekorera med örter

Under rinnande vatten skölj vi grundligt varje ventrikel och tar bort överskottet med fingrarna - fett och den återstående filmen. Vi lämnar några minuter vid en durkslag för att lämna överskott av fukt.
Trots att koreanska köket är mer baserat på semi -finansierade eller till och med råa livsmedel, måste du fortfarande koka kycklingmagor. När allt kommer omkring är de redan mycket svåra för magen, och i ett halvt fristat kommer de inte alls att äta. Koka dem därför ungefär 1-1,5 timmar efter att ha kokat i saltat vatten, inte glömmer att ta bort bruset.
Vid denna tidpunkt rengör vi och sköljer grönsaker under vatten. Löken hackas i halva ringar för att göra tunna fjädrar. Peppar skär också i tunna remsor.
Det är tillrådligt att raspa morötter på ett speciellt rit så att ett långt och tunt halm kommer ut. Om detta inte är till hands, klipp sedan det i små ränder.
Vi steker löken i förvärmd olja och lägger till vitlök som passerade genom pressen och en ingefära -skuren genom pressen. Produkter bör bara bli transparenta.
När navlarna är redo dränerar vi vatten från dem. Vi skär också i tunna remsor. Tillsätt nu råa morötter och peppar, samt kylda lökar med en vitlök-immobureblandning. Kom ihåg att heta komponenter inte kan läggas till kalla komponenter.
Häll alla bulkkryddor, häll vinäger och sojasås. Blanda allt noggrant och täck allt med ett tefat. Vi lägger en last på den, till exempel en plastflaska vatten och skickar den till kylen i minst 3 timmar. Och ännu bättre - på natten.
I en varm stekpanna, utan olja, bara lite bruna sesamfrön. Följ dem och rör om ständigt, eftersom de bränner mycket snabbt. Strö över frön innan du serverar.

Ett enkelt recept för kycklingmagor på koreanska med kryddor

Det är värt att uppmärksamma det faktum att kycklingmagor är bra på koreanska inte bara som ett kallt mellanmål. Denna skarpa, aromatiska skål går bra med potatispuré och alla slags sidorätter, inklusive ris, bovete gröt och pasta.

Förbereda:

renade kycklingventriklar - 400 g;
lök - 1 st;
genomsnittliga morötter - 1 st;
vitlök - 3 kryddnejlikor;
vinäger 9% - 3 msk. L .;
sojasås - 5 msk. l;
salt - 0,5 tsk;
mark svartpeppar - 0,5 tsk;
röd paprika mark - 0,5 tsk;
socker - 1 tsk;
mark koriander - 1 tsk;
vegetabilisk olja - 2 msk. L .;
färska Cins - 5 grenar.

Under rinnande vatten skölj vi grundligt varje ventrikel, rengöring med fingrarna eller skär överskottet med en kniv - fett och den återstående filmen.
Vi skickar kycklingventriklar till pannan i förväg i brand och lagar mat tills de lätt, cirka 1-1,5 timmar. Om så önskas kan peppar och lajblad läggas till vattnet.
För närvarande, skölj de gröna under vatten, rengör morötter från skalet. Gröna är fint hackade med en kniv, morötter kan gnuggas på ett grovt grater eller skärs i tunna ränder. Löken hackas i halva ringar. Vitlöksklyftor måste passeras genom pressen.
Efter en och en halv timme dränera vatten från ventriklarna. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja och skicka in den en navel som skärs av ett litet halm. Stek något på varje sida tills den är gyllene skorpa.
Tillsätt gradvis grönsaker till köttet och morötter. Låt dem släcka under locket i 5-10 minuter. Så snart köttet låter juicen kan du säkert lägga till greener och vitlök. Blanda noggrant.
I det sista ögonblicket, när mage med grönsaker är praktiskt taget redo, tillsätt sojasås, vinäger och kryddor. Förresten, du kan reglera dem. Återigen, blanda väl. Kasta ytterligare 5 minuter på låg värme och låt det sedan brygga under locket i ytterligare 10-15 minuter.