Hur man fryser plommon för vintern utan ben, i socker, sirap, helt och hållet, i form av potatismos: recept, fördelar och grundläggande frysregler. Vilka plommon kan frysas? Förberedelse av avloppet för frysning: tips

I den här artikeln kommer vi att överväga metoder för att frysa plommon. Detta är mycket användbart eftersom frukten inte försvinner vitaminer, men du kan använda den för olika ändamål.

Innehåll

Plum är ett mycket användbart bär som innehåller ett antal vitaminer och spårelement som är nödvändiga för kroppen. Plommon av praktiska sorter är rika på pektin, organiska syror, C -vitamin, A, B1, B2, PP, etc. Och även avloppet har en diuretisk och laxerande effekt.

På sommaren är själv tillräckligt med dränering, men på vintern kan du använda plommon för att förbereda olika desserter och drycker. Du kan bevara frukt, men det är värt att komma ihåg att när termisk bearbetning av avloppet förlorar några gynnsamma egenskaper. I det här fallet är det bäst att frysa frukterna.

Fördelar med dränering av plommon: grundläggande regler

Frysning har till exempel många fördelar:

Det maximala av gynnsamma ämnen bevaras
Enkelhet med matlagning
Minimering av tid tillbringad
Från frysta produkter kan nästan allt beredas, till skillnad från konserverad plommon. Till exempel potatismos, sås, kompote, gelé, etc.

Först och främst måste frukterna sorteras väl, skölj och torrt. Men för att plommon ska förbli så länge som möjligt och inte försämras, omedelbart efter frysning måste du följa några enkla regler:

Ge preferens till tyngdkraftssorter där benet lätt separeras från massan.
Det är bättre att använda Wenger -sorten, men runda plommon är också lämpliga.
Små plommon är frysta med ett ben.
För kompoter och gelé kan du använda plommon fryst i sirap.
Välj inte överdrivna frukter. Bäret ska vara hårt och moget utan skador och sprickor.
Saftiga plommon är inte heller lämpliga för frysning.
Plommon ska inte vara gröna.
Det är bäst att i förväg tänka vad du kommer att göra från frysta plommon. Om du till exempel lagar kompote bör du sortera bär på 500 g per 1 del.
Frysta bär kan förvaras upp till 9 månader endast vid en temperatur av -18 ° C.
För att snabbt ta reda på vilka plommon och för vad du har förberett måste du lägga ett papper med en beskrivning i påsarna för frysning.

Plommon, innan du frusen, måste du sortera och ta bort gröna, strävade, mask och knäckta frukter. Från plommon måste du riva av stjälken, sedan skölj och lägga i kylen. Lämna i 30 minuter och torka sedan. För att påskynda processen kan du använda en pappershandduk.

Plommon bör läggas ut i ett lager så att frukterna inte dämpar. Paketen måste knytas. Och nästa dag, gå ut ur frysen och släpp all luft från påsarna, så att frukterna kommer att förvaras längre. Innan de fryser bär, bör de smaka. Om plommon har en rödaktig nyans, något saftig, är sådana frukter bra för frysning.

Om smaken är syrlig och konsistensen är granulär, är det bättre att inte använda en sådan plommon. Om plommon inte är helt slutförda kan du lämna de rivna frukterna vid rumstemperatur i flera dagar tills de mognar.

Hur man fryser plommon utan ben: recept

Frozen plommon utan ben är väldigt enkelt. För att göra detta måste du välja en mängd plommon som enkelt får ett ben, sedan förbereda fostret för frost, sortera, skölja och dela upp i två delar. Efter det kan du skära frukterna i 2-4 delar, men kan frysas i hälften.

Stora frukter är bäst lämpade, köttiga, men med en liten mängd juice, så att frysta bär inte håller sig ihop. Om du fryser plommon med skivor eller små kuber, måste du i det här fallet välja mycket hårda frukter så att när du skär, dräneringen inte förvandlas till en uppslamning.
Skivor kan läggas på brickan och lämnas i frysen i bara 2 timmar, men först måste du torka dem ordentligt på en vävnad eller pappershandduk.
Frys helt torr frukt. Lägg den förberedda plommonen på brädet eller bakplåten fodrad med klamrarfilm och lägg i frysen på natten. Det är värt så att frukterna inte kommer i kontakt med varandra. Om det inte är möjligt att vänta så länge räcker det att lämna i 4 timmar.
Efter denna procedur, lägg plommon i ett paket eller en speciell behållare. En sådan plommon är perfekt för beredning av pajer, gelé och andra desserter. Om du planerar att förbereda sås från frysta plommon, är det bäst att förbereda frukt utan skal.

För att ta bort huden från plommon är det värt att utföra processen för blanchering, för detta behöver du:

Skölj frukten
Gör ett korsformat snitt vid plommonens bas
Doppa kokande vatten i 5 sekunder. För detta behöver du en durkslag
Doppa vidare plommon i isvatten. Du kan till och med lägga till flera isbitar
Ta bort huden efter
Ta bort frön och klipp plommon
Gör en preliminär frysningsprocess
Och sortera i paket

När du har lagt ut arbetsstycket på paket eller containrar bör du inte frysa plommon igen. Det kan försämras eller hålla sig ihop. Därför är det mycket viktigt att sortera den hackade plommonen delvis.

Hur man fryser plommon i socker: recept

Plommon för kompote och desserter kan beredas, du kan omedelbart med socker eller i sockersirap. Principen för frysning är densamma. Det är värt att omedelbart förbereda frukterna, separera benet och torka.

Metoden för frysning av plommon med socker är lämplig även för mogna och saftiga plommon. Men på grund av överflödet av juice bör plommon inte skäras i små skivor, det är bäst bara för två delar.

Strö lite socker till botten av behållaren och lägg sedan de beredda frukterna med en skiva upp, strö över socker. Och så skapa ett par lager till.
Denna metod är endast lämplig för söta älskare. Förutom kompote kan dränering i socker tillsättas till båda pajerna och för att skapa olika cocktails, gelé.

Det finns ett annat sätt att frysa plommon med socker:

Förbereda frukter
Blanda socker och töm i en djup behållare i ett förhållande av 1: 5
Lägg arbetsstycket enligt containrar eller specialpaket

Hur man fryser plommon i sirap: recept

En mer tidskostnadsmetod för frysning är sirap. Trots detta är frukterna oerhört välsmakande och bra för att skapa några desserter. För att smaka liknar de konserverad plommon och är bra för vaniljglass med vispad grädde.

För att frysa plommon i sirapen måste du först förbereda plommon:

Skölj och sortera ut
Skala från skalet med blancheringsmetoden, om skalet är tät
Ta bort benet
Och om så önskas, skär i fjärdedelar eller skivor

För att plommon inte ska tappa färgen måste beredda frukter strö med citronsaft. Denna metod är bra eftersom hållbarheten ökar till 12 månader.

Därefter måste du förbereda en sirap, det kan vara av olika typer:

Lättsirap. Värm 700 ml vatten, tillsätt 200 g socker. Blanda väl så att sockret löses upp och kyla sirapen något.
Tjock. För 700 ml vatten måste du ta 400 g socker.
Fruktsirap. För att göra detta måste du ta plommon, druva eller äppeljuice, helst naturlig. Det måste värmas något upp och hällas ut de beredda plommon.

Varje sirap måste hälla frukt i en påse eller behållare helt. Plommon i sirapen måste hållas i flera timmar i kylen, och därefter sätter i frysen.

Om du behöver avfrostas plommon i sirapen, bör du få ett paket med frysen och lämna till avfrostning i kylen eller på köksbordet. Sänk inte paketet med en plommon i varmt vatten, detta kommer att förstöra fruktens konsistens. Omedelbart kan frysta plommon endast läggas till kompoter.

Hur fryser man plommon för vintern?

För att plommon ska vara nöjda på vintern är det värt att bara välja mogna, saftiga och intakta frukter. Här är det värt att komma ihåg, desto smakligare plommon - desto bättre, samma kommer det att vara efter frysning. Därför måste du välja frukterna noggrant, inte riktigt förenade frukter är inte lämpliga, i det här fallet bör de lämnas för att mogna i flera dagar.

För att frysa hela plommon måste den tvättas väl och torkas på en handduk. Lägg ut på en bakplåt eller en kort och lägg i frysen under hela natten.
Därefter läggs frukterna ut på paket och med en vakuumpump eller rör tar bort all luft. Således kommer plommon inte att hålla sig ihop och tar lite utrymme i frysen.

En hel frusen plommon är lämplig inte bara för kompoter, utan fungerar också som en separat dessert. Det viktigaste är att välja riktigt välsmakande frukter, annars kommer det att vara för surt.

Hur man fryser puréplommon: recept

Pucks från plommon är en underbar fyllning för pajer, pannkakor, olika bakverk, sådana potatismos kan vattnas med glass eller keso -grisaroler. För att förbereda plommonmassan måste du välja mogen och mycket söta frukter, då kommer potatismos att bli utmärkt. Naturligtvis måste avloppet tvättas och skala, ta bort kärnan.

Slip av frukterna med en mixer och strö över socker, eller pulveriserat socker, med en beräkning på 1 kg frukt - 400 g socker eller 600 g pulver. Häll denna massa i behållaren och lämna i frysen.
Det är värt att avfrostas gradvis, i kylen, på köksbordet eller under kallt vatten.
Ibland kokas den färdiga massan, men detta är inte nödvändigt. Istället för socker kan du också använda sirap (tjock eller frukt).

VIKTIGT: Sylt, sylt och andra hemmavalningar är verkligen bra för att bevara sommarfrukter, men det är värt att komma ihåg att under värmebehandlingen går alla smakerna av frukterna förlorade. Därför föredrar många hemmafruar frysta frukter och grönsaker.

Frysning är ett mycket snabbt och pålitligt sätt att bevara sommarfrukter för vintern. Innan du fortsätter med skörden av plommon för vintern måste du förbereda en plats i frysen, eftersom frukt ska lagras separat från kött- och fiskprodukter. Det är bäst att ha ett separat fack för frysta frukter.