Oljesvampar - Ätbara och falska: Varianter, när de visas, beskrivning, foto. Svamp är ätbar olja: hur ser de ut, hur kan du förvirra med? Hur man skiljer mellan svamp med falsk olja från nuet: jämförelse, likheter och skillnader. Oljesvamp: Fördelar och skador

Typer av olja, deras funktioner och rengöringsmetoder.

Med tillnärmningen av den varma säsongen aktiveras svampplockare. Faktum är att de första läckra svamparna finns i början av sommaren. Oljor verkar en av de allra första. Detta är en mycket välsmakande och frisk svamp som kan användas för att göra varma eller soppor.

Svamp är ätbar olja: hur ser de ut, hur kan du förvirra med?

Oljorna har flera dubblar som det räcker bara för att förvirra dem. I början av sommaren, det vill säga i början av juli kan du hitta den första vågen av smör, som gömmer sig i tallskogar. Samtidigt förekommer falska oljor och deras dubblar, som är mycket lika. Men det finns flera skillnader mellan falska och sanna oljor. Det finns flera typer av olja. Det är därför svampen kan ses i början av sommaren och samlas i slutet av hösten.

Skillnader mellan olja och dubbla svampar:

• Falska svampar har en lila film samt en tallrikhatt från insidan. Den verkliga svampen på insidan av hatten har en tunn film, när du tar bort vilken du kan hitta en porös struktur, det finns inga skivor.
• I stället för snittet släpps falska oljor, så efter tiden kommer du att se gulning. En sådan svamp måste omedelbart kastas ut ur korgen. Falska oljor är inte dödliga svampar, men deras användning kan orsaka matsmältningsbesvär.
• Dessutom smakar de bitter och kan förstöra huvudrätten. En annan dubbel olja är en panterfluga. Skillnaden mellan dessa svampar är att det finns vitaktiga fläckar på den giftiga dubbla. Det är därför svampen fick ett sådant namn. Det liknar färgen på panteren.
• Men när du samlar oljor kan broschyrer eller gräsblad röra hatten. Efter borttagning av skräp visas lätta fläckar. Försök därför att plocka svampar ovanpå som det inte finns gräs och löv, och hattarna är rena.

Oljesvamp - ätbara: sorter, beskrivning, foto

Varianter av olja:

Mastery är lövfällt. De har en ljusgrå eller brunaktig färgkött och hatt. På toppen är täckta med slemhinnor. Benet har en karakteristisk ring, porös massa av grått eller vitt. Du kan hitta i blandade skogar i september och oktober.

Gulbrun olja Det skiljer sig från vanligt i sin färg. Färgen är gul, ibland orange. Om du bryter hatten ser du massan för samma orange färg. Det finns en karakteristisk ring på benet. På platsen för snittet är det ibland färgat i lila.

Granularoljor. Tidiga typer av svamp som finns på sommaren i barrskogar. Färgen är mer bleknad än i bruna oljor. Samtidigt syns porer i olika storlekar från insidan av hatten. På grund av detta fick Oilcock ett sådant namn.

Vårolja. Den växer bara i unga lövskogar, liksom på soliga kanter. Ytan är något klibbig, hatten har en gulbrun färg. På baksidan av hatten finns uttalade porer som mörknar när de pressas. Denna svamp finns i skogarna från början av juni till mitten av september.

Vita oljor De har en lätt hatt. Hon är nästan gråvit i torrt väder. Efter regnet blir det oliv. I mogna svampar är hatten inte kupolformad, men nästan jämn. På mogna svamp visas grå eller bruna vårtor ofta i hatten. När du försöker ta bort slemhinnan avlägsnas det lätt.

Oljesvamp - Falskt: Varianter, hur ser du ut, beskrivning, foto

Falska oljor i våra skogar är inte vanliga, men det är värt att spela andetag. De skiljer sig avsevärt från vanligt smör i sin struktur såväl som färg. Erfaren svampplockare kan enkelt skilja sådana svampar.

Funktioner i falska oljor:

• Faktum är att i viss litteratur tillskrivs falska oljor inte till giftiga svampar, de klassificeras helt enkelt som oätliga. Detta beror på att smaken av en sådan svamp är speciell, ganska bitter. På våra breddegrader finns det främst pepparoljasom hänför sig till falskt. Men svampplockare kastar dem inte alltid ur korgen.
• Svampen är inte giftig, men dess smak är väldigt obehaglig, så erfarna svampplockare förför att ta bort en bitter smak och sedan stek med alla andra. Om du äter flera av dessa oljor är det osannolikt att du är förgiftad. Men problem med gastrointestinal kanal kan observeras.

Hur man skiljer svamp med falsk olja från nutiden: jämförelse, likheter och skillnader

Skillnaden mellan vanliga och falska oljor är känd för erfarna svampplockare. Utåt verkar det som att svamparna är mycket lika, nästan oskiljbara, men det är inte så.

Skillnader och likheter hos svampar:

• Ytan på det falska smöret har en lila färg. Om du vänder den falska svampen, se en gråaktig film. Efter borttagningen ser du en platthatt. Den ätliga svampen har en vit film, och under den döljer porös massa, det vill säga det finns inga plattor.
• Om du bryter ett falskt smör, visas en gul fläck på platsen för snittet efter tiden. Faktum är att falska oljor ändrar sin färg på felplatserna över tid. Även på falsk olja finns en karakteristisk vit ring. I riktiga oljor har den en lila nyans.

Svamp som liknar olja, ätliga och oätliga: namn, beskrivning, foto

Oljorna har inga farliga, giftiga dubblar. Svampar som är villkorligt konventionella för att äta finns tillgängliga, men de orsakar inte allvarlig förgiftning och kan inte provocera döden. Nästan alla dubblar kan ätas, men bara det är värt att städa upp dem och koka innan den efterföljande värmebehandlingen.

Dubblar olja:

• Kozlyak
• Sibirisk olja
• Lustolja

Alla dessa arter tillhör villkorligt stillasittande svamp. I en oskalad form kännetecknas de av en bitter smak och kan orsaka tarmstörning. Smaken av dessa svampar i en oskalad form är obehaglig, den skiljer sig åt i bitterhet. Sibiriska oljor, även under värmebehandling, tappar inte en bitter smak. Trots att de inte är förgiftade kan du inte äta på grund av dåliga smakkvaliteter. Kozlyak liknar också oljecocken, det är inte en förgiftad svamp. Men hans smak är ganska specifik, vilket gör det svårt att använda den.

Var, i vilken skog och när man ska plocka svampolja?

Svamp växer från juni till oktober och finns oftast i stora grupper. I början av frukt och i slutet, i 70% av fallen, påverkas svampen av larver och maskar. Därför är det omöjligt att äta dem. Den optimala tiden för insamling av olja är september. För närvarande är det bäst att komma för svamp med hinkar. En stor mängd fukt stimulerar tillväxten av svampherren. Denna svamp är inte ensam, hittar en separat svamp, det är värt att titta närmare, oftast finns det många fler svampar nära denna svamp.

När det gäller tillväxtplatserna är det värt att fördela barrträd och blandade skogar. De föredrar att växa på kanterna, gräsmattorna längs vägarna. Det finns sällan i ett träsk- och träskområde, det är inte meningsfullt att samla där. Inte ofta finns de i ängar, under separata träd. Det är i september som du kan välja svamp för skörd. De är tillräckliga täta, med porös massa och är lämpliga för konservering, sällan bryts av.

Svampar som samlas in på försommaren är inte lämpliga för konservering, eftersom banker med sådana tomma är svullna. Du kan inte samla oljor i planteringar, som ligger nära industriföretag. Svampar absorberar kemikalier såväl som tungmetaller. Till och med ätliga svampar i detta fall kan orsaka förgiftning och störningar i mag -tarmkanalen.

Efter vilken tid dyker upp oljor efter regn?

Oljor dyker upp ungefär två till tre dagar efter regnet.

Är det nödvändigt att rengöra oljorna från filmen?

Rengöring av film är en förutsättning för beredning av olja.

Reningens fördel är olja från filmen:

• Filmen är inte förgiftad eller skadlig, men i processen med att steka oskalade svampar sticker filmen vid pannan och svampen faller isär. Detta förstör hans utseende. Om du lagar soppor, kommer filmen att ge maträtten ett surt tillstånd och en ganska viskös konsistens.
• Om du inte vill förstöra soppan måste du ta bort filmen. Innan du fryser är det nödvändigt att ta bort den här filmen, efter att ha använt en frusen svamp kommer den att likna en gelé, och i allmänhet blir sådana svampar vattniga och bitter i förberedelserna.
• Vi rekommenderar att innan du fryser, heta, såväl som att dekorera, rengöra filmen. Det är faktiskt dåligt rengjort, så det rekommenderas att lämna svampen en kort stund så att hatten torkas. Sedan tas filmen lätt bort med en kniv.
• Det finns ett annat rengöringsalternativ - att koka i flera minuter i kokande vatten. Således kommer filmen också att kunna ta bort.

Hur behandlar jag oljesvampar?

Så att svampen inte sörjer, och de estetiska egenskaperna inte förstör, är det nödvändigt att korrekt rengöra filmens oljor. Detta kan göras med en kniv och utan den.

Rengöring med en kniv:

• Det är nödvändigt att smörja händerna och hatten med olja, lämna i flera minuter. Efter det, plocka upp filmen med en kniv och ta bort försiktigt. Den oljade ytan är väl separerad från hatten.
• Använd också ofta en metod med kokande vatten. Du måste hålla i flera minuter olja över ångan. Sedan tas filmen lätt bort med en kniv.

MED det finns intressanta och ovanliga metoder utan att använda en kniv:

• Användning av gasväv. Det här alternativet är lämpligt om oljan samlas i vått väder, filmen är klibbig och viskös. Det är nödvändigt att sätta gasväv på bordet och tryck på hatten hårt mot den. På grund av det faktum att ytan kommer att hålla sig till ett tygstycke kommer du att kunna ta bort den här filmen, helt enkelt plockas upp med naglar.
• Ett annat alternativ för att ta bort filmen utan att en kniv bryter svampen. Det är nödvändigt i centrum att bryta svampen i stället för hatten där filmen kommer att vara belägen, utspädar bara i olika riktningar. Således kan du enkelt ta bort filmen.

Är oljesvampar användbara: Fördelar och skador

Oljor är mycket användbara svampar på grund av närvaron av näringsämnen i dem.

Fördelarna med olja:

• De innehåller ett ämne som bryter ner urinsyra, vilket är mycket användbart för migrän och gikt. De innehåller ett stort antal olika vitaminer, vilket gör att du kan förbättra immuniteten och förhindrar också olika infektionssjukdomar.
• I sammansättningen av oljan finns det naturliga antibiotika som undertrycker reproduktionen av patogen mikroflora i kroppen.
• Sammansättningen av dessa svampar har ett protein, som i sin sammansättning ligger mycket nära köttproteinet. Därför är det tillrådligt att äta svamp till vegetarianer, såväl som människor som observerar posten.

Trots att oljorna är mycket användbara finns det flera skadliga egenskaper:

• Svamp samlar mer än någon annan kemisk element, radioaktiva ämnen samt tungmetaller. Samla därför inte dem nära motorvägen, närliggande produktionsföretag.
• Du kan inte äta denna svamp i stora mängder. Den innehåller kitin, som bromsar matsmältningen av mat, kan orsaka matsmältningsbesvär. Använd därför produkten i små portioner.

Kan det finnas oljeförgiftning med oljor?

Trots att oljorna är mycket välsmakande, friska svamp, registreras fall av förgiftning.

Orsaker till oljeförgiftning:

• Svamp samlades på platser som inte är lämpliga för detta. Det är längs motorvägen eller nära kemiska växter. I detta avseende absorberade svampar giftiga ämnen och orsakade förgiftning.
• I stället för konventionella oljor samlas falska, så att matsmältningen av magen och nedsatt arbete i mag -tarmkanalen observerades.
• Svampar framställdes utan att följa kulinariska normer, beredda under ohälsosamma förhållanden. Således kunde E. coli eller andra patogena mikroorganismer komma in i skålen.

Varför blir oljecocken blå på snittet?

Många nybörjare av tyst jakt är rädda av en blå som visas på platsen för svampskärningen. Nästan alla svampar blir blå längs snittet, men för vissa manifesterar sig mycket lite och nästan omöjligt, och sådana svampar som oljor blir blå nog, en mycket mörk lila-blå nyans dyker upp. Du bör inte vara rädd, det är ganska normalt och påverkar inte smaken. De ämnen som ingår i sammansättningen av oljan oxideras i luften, därför erhålls en blå nyans.

En annan representant för svampen som blå på platsen för snittet är en get. Denna svamp är inte förgiftad, den är mycket lik olja, men har en bitter smak. Därför kan det samlas i en korg med resten av svampen. Innan stekning är det nödvändigt att koka för att försvinna bitterhet. Därför, om du hittar en blå nyans på svampens fel, bör du inte kasta den ur Lukoshka, detta är en ätbar svamp.

Oljor är intressanta, ovanliga svampar från vilka du kan laga ett stort antal läckra och näringsrika rätter. De kan konserveras, steka, torkas. Fyll på din diet med oljor.

Video: Metoder för rengöring av olja