Vad ska jag laga mat från svamp? Recept med svamp i ugnen och krukorna

Med svamp kan du förbereda en mängd, välsmakande och friska rätter. Deras recept finns i artikeln.

Vad ska jag laga mat från Champignons?

Jag kallar champignons "parisiska svamp." För första gången började de odlas i Frankrike. Själva namnet på svamparna verkar vara förfinade. Och trots att Champignons idag är billiga kan du köpa dem i alla butiker eller på marknaden är rätter med dem mycket välsmakande och inte vanliga.

Champignons är universella, de går bra med:

• kött och fågel
• fisk
• grönsaker
• ägg
• mejeriprodukter
• spannmål
• vin

Du kan laga mycket olika rätter från dessa svampar:

• varma och kalla soppor, inklusive Borscht
• tankningar och såser för att klistra in, pasta, gröt
• hackat kött och såser för kötträtter
• marinader
• klistra
• sallader
• vegetabiliska sidorätter (gryta)
• shashlik
• pirogfyllning

VIKTIGT: Mycket välsmakande fyllda champignons

Att förbereda "parisiska svampar" är mycket enkelt - deras värmebehandling är minimal. Vissa driver till och med dem råa. Det är definitivt inte nödvändigt att koka champignons. De behöver bara tvättas noggrant.

Recept: Champignons fyllda med grönsaker

Det är nödvändigt: champignons - 300 g, mexikansk eller annan grönsaksblandning - 200 g, gröna, sesamfrön, ost när som helst.

Svampar tvättas, om det behövs, rengöras av huden, ta bort benet från dem. Grönsaksblandningen tvättas i varmt vatten, lämnas för att dränera. Benen på champignoner är finskurna, blandade med grönsaker. Det köttfärda köttet slaktas och kryddas med smak. Svamparna är fyllda med grönsaks köttfärs. Strö med sesamfrön eller riven ost. Skickades till ugnen förvärmd till 180 grader i 15 minuter.

Tankning med ostron svamp för att klistra in och pasta

Men nätter för första gången började växa tyskar. De är lågkalorier, bara upp till 40 kcal per 100 g.

VIKTIGT: Oyster Svamp innehåller perforin, ett enzym som hämmar tillväxten av cancerceller

Rätter som kan tillagas med ostronsvamp är lika olika som rätter med champignoner.

Recept: tankning med ostronsvamp för att klistra in och pasta

Det är nödvändigt: ostronsvamp - 300 g, lök - pauser - 0,5 stjälkar, fettkräm - 200 ml, brynzaost - 100 g, italienska eller provensala örter

Oysteroli och lök - tårarna krossas och stekas i en liten mängd olivolja. Tillsätt grädde och gräs, avdunsta i 10 minuter. Strö med riven foster.
För att minska maträttens kaloriinnehåll och fettinnehåll kan du förbereda en bensinstation utan grädde.

Soppa med svamp och ost

Naughty Honey Agaric idag odlas säkert hemma. De är särskilt välsmakande i inlagd form. Men det finns många andra recept för att göra dessa svampar.

Recept: soppa med ost och svamp

Det är nödvändigt: färskt eller fryst bröstvårtor - 200 g, kycklingbuljong - 1 liter, potatis - 3 st., Lök - tårar - 0,5 stjälkar, morötter - 1 st., Fällbar ost - 150 g, gröna efter smak.

I separata kokkärl steker jag de honungs agariska morötter med lök och blandar sedan. Pierced potatis som hackas i kokt buljong tillsätts till kuber, efter 5 minuter lägger jag till stekt svamp och grönsaker, laga i 10 minuter. Osten gnuggas, läggs till soppan gradvis så att den inte tappar klumpar. Servera soppa med gröna.

Vad ska jag laga mat från vita svampar? Julien med en båt

Vit svamp, eller monter, anses vara kungen av svamp. Det ser vackert ut och har en uttalad smak som förmedlar till alla rätter med den. Det finns i skogen under hösten eller köp i en butik.

Recept: Julien med Borovik

Behov: vit svamp - 300 g, gräddfil - 200 ml, smör - 1 msk. Sked, riven ost - 2 msk. matskedar, mjöl - 1 msk. sked, gröna efter smak.

Svampar kokas tills halvkokt, skärs i remsor, stekt i smör, kompletterat med mjöl. Efter att ha hällt källan och tillsätt salt med kryddor. De är utformade i former för kokande, strö med ost. Grädda i ugnen tills osten kommer att förvandlas till en guldskorpa. Innan du sätter på bordet, strö med hackade örter.

Pigoli puffar

En tunn gris konsumeras i mat. Det har uttalat antibiotika- och antitumoregenskaper. Tidigare kokas denna svamp två gånger.

Recept: lager med tunna grisar

Det är nödvändigt: Färdig jäst smördeg- 250 g, kokt grisar- 200 g, lök- 1 st., Krämolja- 1 st., Cheese- 50 g, ägg-1 pc., Sesamfrön.

Slipade svampar är stekt med lök. Rulla ut degen. De bildar lager, fyller dem med stekt gris och riven ost. Nära, belagd med ett slagen ägg på toppen och strö med sesamfrön.

Torkade svamp

Torkade svampar är en viktig källa till protein. I 100 av deras gram av detta näringsämne, tre gånger mer än i kött. Torkade svampar läggs ofta till soppor. Du kan också laga andra rätter med dem, till exempel kotletter.

Recept: Torkade vita svampskåp

Det är nödvändigt: torkade vita svampar - 200 g, grädde - 200 ml, lök - 1 st., Smör eller vegetabilisk olja för stekning, mjöl, panorering av kex, salt och kryddor.

De torkade svamparna kokas i vatten med salt, efter fint klippt. Paning Crackers (4 msk skedar) hälls med grädde, tidigare värms upp. Löken är stekt. Kashitsa är blandad från grädde och kex, svamp och lök, salt och kryddad. Bildade pannor, panik i kex eller mjöl, stekt. Servera med någon sidorätt.

Vad ska jag laga mat från frysta svamp?

Frysta svamp lagras under lång tid och behåller sina fördelar. Det räcker för att avfrosta dem under en ström av varmt vatten för att förbereda olika godsaker.

Recept: Svamplagring

Det är nödvändigt: svamp frysta svamp - 250 g, potatis - 4 st., Morötter - 2 st., Lök - 1 st., Tomater - 2 st., Örter, salt, kryddor, stekolja.

Renade grönsaker och tinade svampar krossas. I en sådan sekvens med frekvensen av S 3 - 5 minuter, stekt tills den är gyllene i förvärmd olja:

• lök
• morot
• potatis
• svamp
• tomater

Täck med ett lock och försvagas i 10 minuter. Tillsätt örter, kryddor och salt.

Hur lagar jag svamp?

Hur man lagar svampar beror till stor del på deras typ och skick:

1. Torkade svampar blötläggs i 2-3 timmar och koka sedan i samma vatten i cirka 30 minuter
2. Frysta svamp efter preliminär avfrostning bör koka i vatten över låg värme i cirka 30 minuter
3. Färska svampar kokas beroende på arten från 5 minuter till 1 timme (champignons - 5 minuter, kantareller - 20 minuter, vit svamp - 45 minuter, kapad - 1 timme)

VIKTIGT: Det är bättre att laga skogsvampar i två vatten. Skum bildat under matlagning, se till att skjuta

VIDEO: Hur man lagar champignons? Hur mycket ska man laga champignons?

Stekt svamp

Champignons och ostronsvampar kan omedelbart steka, medan skogsvampar är blötade och kokta i två vatten.

Steksvamp kan vara:

• i smeten, mjöl
• i dubbel fladdermus (mjöl - ägg - Panning Crackers)
• utan fladdermus

Viktigt: Om du alltid lagar en typ av svamp, när du steker, kan de blandas

Recept: Champignons i smet

Det är nödvändigt: Champignons-300 g, Eggs-2-3 st., Mjölk-150 ml, mjöl-0,5 koppar, brödkrackare-5 msk. Skedar, stekolja - 1 kopp.

Tre skålar är förberedda:

• med vispade ägg
• med mjöl
• med knäckare

Champignons kokas i saltvatten i 5 minuter. Efter att de har gett coolt och doppat:

• i ägg
• i mjöl
• igen i äggen
• i panoreringskäckarna

Efter det stekas de i kokande olja så att svampen simmar i den.

Recept med svamp i ugnen

I ugnen med svamp kan du laga mat:

• judar
• gryta
• steka
• pajer

VIKTIGT: Många tror att endast potatis och svamp kan bakas i krukor. Nej! Otroligt välsmakande i kombination i champignons visar sig ... bovete

Recept: gryta med svamp

Det är nödvändigt: potatis - 4 st., Polisens svamp - 300 g, morötter - 1 st., Lök - 1 st., Tomater - 2 st., Kräm eller gräddfil - 100 ml, olja, kryddor.

Ostronsvampar kokas i 10 minuter och finslipas sedan. Potatis, morötter, lök rengörs, skärs med ringar. Lök och morötter passerar. I smörjade rätter läggs lager ut i lager: potatis, en blandning av lök och morötter, svamp. Häll gräddfil, salt, tonhöjd, tillsätt örter. Grädda vid 180 grader i 30 minuter.

Krukor med svamp

Recept: Krukor med svamp

Det är nödvändigt: Champignons - 300 g, lök - 1 st.

Champignons kokas i 5 minuter, skärs i kuber eller halva ringar. Stek dem tillsammans med morötter och lök. Bovete tvättas och sorteras ut. Buljongen tas upp. Svamp med grönsaker läggs ut i tre krukor för ugnen. Strö med kryddor. Bovete somnar så att krukorna fylls lite mer än hälften. De häller buljongen så att den täcker bovete med 2 cm. Lägg ugnen uppvärmd till 180 grader i 30 minuter. Innan servering, blandad och strö med örter.

Potatis med svamp

Potatis med svamp är mycket välsmakande stekt och stuvad. En mycket hjärtlig maträtt är lämplig för varje dag och för det festliga bordet.

Recept: stekt potatis med svamp och bacon

Det är nödvändigt: Champignons-300 g, potatis-5-6 knölar, bacon-100 g, lök-2 st., Eggs-2 st, salt, kryddor och gröna efter smak.

Potatis tvättas, rengörs, skärs i cirklar. Svamp skärs i skivor, lök - halva ringar. Baconet ska vara tunt, genomskinligt. Ägg slås och kryddas.
Sätt i en kastrull med kokande olja:

• bacon, han stekas tills gyllene skorpa
• potatis
• lök (10 minuter efter potatis)
• svamp (5 minuter efter bågen)

Tillsammans stekade de i 10 minuter. Efter häll äggen och häll gröna. De försvinner under locket i 5 minuter.

Zrazy med svamp

Recept: Zrazy med svamp

Det är nödvändigt: potatis - 1 kg, svamp av champignoner - 300 g, lök - 1 st., Morötter - 1 st., Ägg - 1 st, mjöl - 3 msk. matskedar och 2 msk. matskedar för bröd, salt, peppar, smaksättning efter smak.

Potatisen och morötter rengörs, hackas fint och läggs till koka. Vid denna tid har svamp och lök hackas fint och stekar tills de är gyllene. Redo -tillverkade potatis och morötter är upphetsade i potatismos. Ett vispat ägg och en del av mjölet tillsätts till det. Gör degen. Bildar kakor från det. De fyller dem med svamp och bildar zrazes. Zrazy är panoked med mjöl och stek. Servera med gräddfil.

Svamp i gräddfil

Eventuella svampar är smakligare under gräddfil eller krämig sås. I denna form kan de användas som en sås till alla sidorätt - potatis, ris, bovete, pasta, så vidare.

Recept: Svamp stuvad med gräddfil

Det är nödvändigt: Champignons - 300 g, lök - 1 st, gräddfil - 150 ml, kryddning efter smak.

Svampar tvättas och finskurna. Löken är finskuren. Stek lök och svamp i 5 minuter. Tillsätt gräddfil och kryddor. Gryta under locket i ytterligare 5 minuter.

Svamp kycklingrecept

Tastiga svampar med kött är bättre att äta till lunch, eftersom de är mycket tillfredsställande.

Recept: kyckling kyckling med svamp och grönsaker

Det är nödvändigt: kycklingfilé - 500 g, champignoner - 20 0 g, lök - 1 st., Tomater - 2 st. - 2 st, brödkrackare.

Kycklingfilé tvättas, tunt klippt, täckt med fastfilm och slå av. Rumaged i kryddor. Lök i halva ringar och svamp stekas i skivor i en kastrull. Tomater blancherar och skär i halva ringar, peppar skär i halva ringar. Osten gnuggar på ett fint grater. Chips är panoked i ägget av kex och stekt tills de är tillagade. De är planerade på huggning av svamp och grönsaker, strö dem med ost. Täck pannan med ett lock och försvagas i 5 minuter.

Fläsk med svamp

Recept: fläsk med svamp

Det är nödvändigt: fläskmassa - 500 g, champignons - 200 g, lök - 1 st, tomater - 2st, gräddfil - 100 ml, gröna, kryddor, salt efter smak.
Fläsk tvättas, tunt klippt, stekt i en kastrull, omrörning, 15 minuter. I en separat panna är finhackade lök, tomater och champignoner stekt. Tillsätt fläsk, gräddfil och kryddor till dem. Gryta i 15 minuter. Innan servering, strö med örter.

Svamp i en långsam spis

Svamp i långsam spis behåller maximala fördelar. De är beredda utan olja och annat fett, så diskarna är användbara.

Med den här köksenheten med svamp kan du:

• koka soppan
• göra grönsaksgryta
• förbered Zrazy
• förbered en gryta
• göra såser

VIDEO: Champignons i en långsam spis

Svampsås

Svampsås kan kompletteras med kött- och grönsaksrätter, sidorätter. Mycket välsmakande grill med dem.

Recept: krämsås med svamp

Det är nödvändigt: champignons - 100 g, grädde - 200 ml, lök - 1 st., Mjöl - 2 msk. matskedar, salt, peppar, andra kryddor.

De tvättade champignonerna är finskurna, lök också. Stek dem i smör. Tillsätt grädde och kryddor, avdunstar i 5 minuter, förtjockas med mjöl.

Recept: Tomatsås med svamp

Det är nödvändigt: Champignons - 200 g, lök - 1 st, morötter - 1 st, tomatpuré eller hemlagad pasta - 400 g, vitlök - 2 tänder, mjöl - 2 msk. matskedar, salt, peppar, örter.

Finhackade champignoner, lök och morötter stekas, tillsätt tomat, salt, peppar, pressad vitlök till dem. Dhak det i 5 minuter. Tjockna med mjöl, tillsätt greener.

VIDEO: Pannkakor med svamp