Vad kan göras från kondissoner för vintern? Kaviar, läckra sallader, snacks, katissonrätter för vintern: enkelt recept

Katissoner förstör alltid sommarinvånare med en riklig skörd. Och det är bara underbart. När allt kommer omkring, från squashen kan du förbereda många läckra och friska rätter som diversifierar din vintermeny/

VIKTIGT: Patisson når sin mognad den tredje dagen efter bildandet av fostret. Den maximala tillåtna mognaden inträffar den sjunde dagen. Äldre frukter konsumeras inte

Patisson Caviar för vintern

• färska unga kondissoner (mognad 3-4 dagar) -3,6 kg
• svartpeppar - 5 g
• socker - 20 g
• salt - 35 g. Var försiktig: Jodiserat salt för bevarande används inte!
• vinäger (9%) - 67 g
• vitlök - 30 g
• doftande peppar - 5 g
• dricksvatten - 53 g
• greens (dill, persilja) - 15 g
• lök - 250 g
• solrosolja förfinad - 220 g

Hur man lagar mat:

1. Tvätta squashen, låt vattnet rinna, skär stjälkarna, skär med objektglas (tjocklek 1-1,5 cm)
2. Stek grönsaksplattor i en kastrull i olja (i en mängd av 120 g) tills de är mjuka. Lämna för att svalna
3. Skär de skalade lökarna och stek i olja (100 g). Se till att löken inte bränner!
4. Hacka de gröna
5. Pierce de skalade vitlöksskivorna i en murbruk med salt (cirka 1 tsk)
6. Den stekt squashen och löken kyldes till rumstemperatur och problem på löken (hacka med hjälp av en köttkvarn)
7. Tillsätt vitlök, vinäger, salt och socker, peppar, gröna, vatten till kaviar; Blanda noggrant
8. Den resulterande konserverade maten förpackas i beredda cylindrar. Se till att täcka med sterila lock (utan att rulla!)
9. Placera cylindrarna med kaviar i en behållare med vatten. Glöm inte att sätta gallret, kökshandduken eller silikonmattan på behållarens botten. Vatten bör täcka cylindrarna "över axlarna". Koka vatten och sterilisera

• block 0,5 L - 75 minuter
• block 1 L - 90 minuter

10. Efter sterilisering bör cylindern rullas ut omedelbart

Kaviar från zucchini och squash

• färska unga zucchini och squash med underutvecklade frön - 4,5 kg. Förhållandet mellan antalet zucchini och squash godtyckliga
• normalt stensalt - 25 g
• vinäger (9%) - 25 g
• vitlök - 25 g
• raffinerad vegetabilisk olja - 180 g
• svartpeppar - 5 g
• socker - 25 g
• vatten - 20 g
• gröna (dill och persilja) - 15 g
• lök - 350 g

Hur man lagar mat:

1. Tvätta zucchini och squash, låt vattnet dränera, skär stjälkarna och skär med objektglas med en tjocklek på 10-15 mm. Lägg grönsaksplattorna i en kittel eller en tjock väggig panna och koka dem upp till 1/2 av den ursprungliga volymen. Glöm inte att ständigt blanda grönsaker
2. Skär de skalade lökarna och stek i olja. Se till att löken inte bränner!
3. Hacka de gröna
4. Pierce de skalade vitlöksskivorna i en murbruk med salt (cirka 1 tsk)
5. Tillsätt karamelliserad lök med smör, vatten, malt svartpeppar, hackade gröna, socker, salt, krossad vitlök, vinäger till den packade massan av ekorrar och zucchini. Blanda försiktigt. Om så önskas, bryt blandningen med en nedsänkbar mixer
6. Packa kaviar i beredda cylindrar, täck med lock (utan att rulla upp!)
7. Placera cylindrarna med kaviar i en behållare med vatten. Glöm inte att sätta gallret, kökshandduken eller silikonmattan på behållarens botten. Vatten bör täcka cylindrarna "över axlarna". Koka vatten och sterilisera

• block 0,5 L - 75 minuter
• block 1 L - 90 minuter

8. Efter sterilisering bör cylindrarna rullas ut omedelbart

Patissons med zucchini för vinterrecept

Konservering av grönsaker ska vara färska, friska, täta, med underutvecklade frön

För en 1 -liter cylinder

• zucchini och ekorrar - 600 g
• doftande peppar med ärtor-3-4 st.
• dill-14-20 g
• vitlök-6-8 tänder
• gorky Green/Red Pepper - 0,5 st.

Hälla:

• vinäger (9%) - 28 g
• normalt stensalt –30-35 g
• vatten-400-420 g

För en 3 L -cylinder

• zucchini och Patissons - 1800 g
• dill-40-60 g
• gorky Green/Red Pepper-1-2 PCS.
• vitlök-18-20 tänder
• doftande peppar - 10 st.

Hälla:

• vinäger (9%) - 80 g
• normalt stensalt –90-100 g
• vatten-1100-1150 g

Hur man lagar mat:

1. Lägg de gröna och kryddorna i botten av de beredda glasbehållarna, och på toppen - tätt - tvättad försiktigt, skalade från stjälkar, zucchini och squash
2. Förbered fyllningen. För att göra detta, bringa vattnet till en koka, tillsätt salt, koka i 1 minut, tillsätt vinäger, låt koka och omedelbart hälla cylindrarna med kokande fyllning. Översvämningsnivån ska vara lägre än halsen

• 1,5 cm för en 1-literscylinder
• 5-6 cm för en 3-liters cylinder

Raise ballongen med lock

3. Placera cylindrarna med bevarande i en behållare med vatten. Glöm inte att sätta gallret, kökshandduken eller silikonmattan på behållarens botten. Vatten bör täcka cylindrarna "över axlarna". Ta med vattnet till stormig kokning och sterilisera

• block 1 L - 12 minuter
• block 3 L - 15 minuter

4. Efter sterilisering bör cylindrarna rullas ut omedelbart

Sådan bevarande används som en sidorätt för kött- och fiskrätter, såväl som för beredning av sallader, vinaigretches, etc.

Patisson aptitretare för vintern: recept

Patissons fyllda med ris - ett hjärtligt och välsmakande mellanmål som diversifierar din meny

• färsk ung squash med underutvecklade frön - 1 kg
• ris (spannmål) - 140 g
• socker-40-50 g
• normalt stensalt - 25 g
• färska tomater är små - 2 st.
• mogna tomater - 600 g
• vinäger - 25 g
• doftande peppar med ärtor - 0,5 g
• dricksvatten - 100 ml
• persilja - 10 g
• lavka Leaf - 2 st.
• lök - 200 g
• raffinerad vegetabilisk olja - 100 g

Hur man lagar mat:

1. Tvätta squashen, låt vattnet dränera, skär stjälkarna, rengöra kärnan försiktigt. Salt de beredda grönsakerna (10 g salt per 1 kg katisson)

2. Hacka de gröna
3. Häll tomaterna med kokande vatten och ta bort huden från dem, hacka fint
4. Skär de skalade lökarna och stek i olja. Se till att löken inte bränner!
5. Risris med rinnande vatten, häll i en kastrull med lök, stek, tillsätt hackade tomater och även stek
6. Koka 100 ml vatten och tillsätt ris och grönsaker. Salt och peppar efter din smak. Tillsätt hackade gröna. Koka på en lugn värme tills vätskan är helt avdunstad
7. Varmt ris oskärpa förberedda ekorrar och låg i en bekväm behållare
8. Förbered såsen i en separat panna

• slipa tomaterna efter att ha rengjort dem från huden
• tomatpuré Koka och koka på en mjuk eld i 15 minuter
• tillsätt salt, socker, vinäger och kryddor; Koka ytterligare 10 minuter.

9. Häll tomatsås i en kruka med squash och koka i 20 minuter. Med en sked, extremt noggrant, ta bort patusswallarna från pannan. Placera omedelbart i beredda cylindrar och häll kokande tomatsås. Täck cylindrarna med lock
10. Placera cylindrarna med bevarande i en behållare med varmt vatten. Om du ställer in cylindrarna i kallt vatten kan de spricka på grund av en kraftig temperaturskillnad. Glöm inte att sätta gallret, kökshandduken eller silikonmattan på behållarens botten. Vatten bör täcka cylindrarna "över axlarna". Ta med vattnet till stormig kokning och sterilisera

• block 0,5 L - 70 minuter
• block 1 L - 80 minuter

VIKTIGT: Behållaren under sterilisering ska täckas med ett lock!

11. Efter sterilisering rullar du omedelbart upp cylindrarna

Patisson rätter för vintern

En annan underbar maträtt som är ett lager av vitaminer är katissoner fyllda med grönsaker

• patissons färska med underutvecklade frön - 1 kg
• raffinerad vegetabilisk olja - 150 g
• lök - 200 g
• persilja - 10 g
• morötter - 300 g
• pasternak - 30 g
• mogna tomater - 700 g
• normalt stensalt - 25 g
• vinäger (9%)-15-16 g
• socker - 40 g
• doftande peppar med ärtor - 0,5 g

Hur man lagar mat:

1. Tvätta squashen, låt vattnet dränera, skär stjälkarna, rengöra kärnan försiktigt. Salt de beredda grönsakerna (10 g salt per 1 kg katisson)
2. Hacka de gröna
3. Skär de skalade lökarna och stek i olja (100 g). Se till att löken inte bränner!
4. Skär de skalade morötter och pastinät med tunna och långa nudlar. Kommer att påskynda skärningsprocessen för att använda ett speciellt grater

6. WAG -grönsaksnudlar tills halvkokt med en liten mängd vegetabilisk olja (50 g). Tillsätt hackade gröna och blanda noggrant
7. Förbered såsen i en separat panna

• slipa tomaterna efter att ha rengjort dem från huden
• tomatpuré Koka och koka på en mjuk eld i 15 minuter
• tillsätt salt (15 g), socker, vinäger och kryddor; koka i ytterligare 10 minuter

8. Separat, köp vegetabilisk olja från beräkningen

• 1 msk. l. På en 0,5-literscylinder
• 2 msk. l. 1-literscylinder

Häll den kylda oljan i burkar

9. Katissonämnen fylls tätt med en grönsaks varm blandning. Fluta med olja kan omedelbart lanseras och hällas med tomatfyllning

För att leda förlusten av olja fyller cylindrarna nacken under toppen

• 0,5-liters-2 cm
• 1-Liter-2,5 cm

10. Placera cylindrarna med bevarande i en behållare med varmt vatten. Om du ställer in cylindrarna i kallt vatten kan de spricka på grund av en kraftig temperaturskillnad. Glöm inte att sätta gallret, kökshandduken eller silikonmattan på behållarens botten. Vatten bör täcka cylindrarna "över axlarna". Ta med vattnet till stormig kokning och sterilisera

• block 0,5 L - 85 minuter
• block 1 L - 95 minuter

VIKTIGT: Behållaren under sterilisering ska täckas med ett lock!

11. Efter sterilisering rullar du omedelbart upp cylindrarna

Diverse med squash för vintern: recept

Tack vare ett stort antal doftande Pathissons har de en mycket ljus smak och pikant arom

• färsk ung squash med underutvecklade frön - 1 kg
• sötpeppar (röd/gul) -1,3-1,5 kg
• lök - 650 g
• basil Fresh - 6 grenar
• kryddnejlika (krydda) - 6 st.
• citron - 120 g
• lavka Leaf - 6 st.
• gorky Pepper - 2 st.

För fyllning (1 liter vatten):

• socker - 250 g
• normalt stensalt - 50 g
• vinäger (9%) - 100 ml

Hur man lagar mat:

1. Rengör de skalade lökarna och citronen med zest (tjock upp till 5 mm)
2. Skär ekorrarna och sötpepparna med godtyckliga bitar. Det viktigaste är att snittet är bekvämt för mat

3. Hacka den bittera pepparen fint
4. Placera grönsaker i nästa sekvens i förberedda litercylindrar

• 2-4 grenar av basilika, kryddnejlika, lavablad
• citron (2 slis)
• flera bitar av bitter peppar
• lök (godtyckligt belopp)
• sweet Pepper (godtycklig mängd)
• patissons (till toppen)

3. Förbered fyllningen. För att göra detta, bringa vattnet till en koka, tillsätt salt, socker, koka i 1 minut, tillsätt vinäger, låt det koka och häll omedelbart cylindrarna med kokande fyllning
4. Placera cylindrarna med bevarande i en behållare med vatten. Glöm inte att sätta gallret, kökshandduken eller silikonmattan på behållarens botten. Vatten bör täcka cylindrarna "över axlarna". Ta vattnet till stormigt koka och sterilisera 12 minuter
5. Efter sterilisering bör cylindrarna rullas ut omedelbart

 Patissons för vintern: recept. Läckra sallader

• färsk ung squash med underutvecklade frön - 3 kg
• mogna tomater - 1 kg
• sötpeppar - 1 kg
• persilja --200 g
• socker - 200 g
• normalt stensalt - 80 g
• vitlök - 70 g
• vinäger (9%) - 100 ml
• pepper Black Peas-10-12 st.
• peppar doftande ärtor - 5 st.
• raffinerad vegetabilisk olja - 350 ml

 Hur man lagar mat:

1. Skär ekorrarna och sötpepparna med godtyckliga bitar. Det viktigaste är att snittet är bekvämt för mat
2. Förbered såsen i en separat panna

• slipa tomaterna efter att ha rengjort dem från huden
• tomatpuré Koka och koka på en mjuk eld i 15 minuter
• malna gröna och vitlök
• tillsätt salt, socker, vinäger, kryddor, örter, vitlök till såsen; Koka ytterligare 10 minuter.

3. Lägg grönsaksskäret i en kokande tomat. Koka upp, koka till grönsakernas mjukhet (45-60 minuter). Matlagningstiden varierar och beror på graden av mognad för kondissonerna och skärmens storlek
4. Inaktivera den färdiga salladen med heta i beredda behållare och täppa

Patissons sallad på koreanska för vintern

• färsk ung squash med underutvecklade frön - 3 kg
• gröna (Cins eller Parsley) - Att smaka
• morötter - 500 g
• sweet Pepper-500-700 G
• socker - 200 g
• normalt stensalt - 50 g
• vitlök - 70 g
• vinäger (9%) - 200 ml
• pepper Black Peas-10-12 st.
• peppar doftande ärtor - 5 st.
• raffinerad vegetabilisk olja - 350 ml

Hur man lagar mat:

1. Skär de skalade morötter och squash med tunna och långa nudlar. Kommer att påskynda skärningsprocessen för att använda ett speciellt grater
2. Skär lökarna i tunna halva ringar
3. Skär peppar i remsor eller halva ringar. Huvudtillståndet är det mest subtila
4. Blanda alla grönsaker. Tillsätt olja, vinäger, gröna, kryddor, socker, salt, krossad vitlök i grönsaksblandningen. Blanda igen noggrant. Låt blandningen brygga i 3 timmar
5. Lägg salladen i beredda cylindrar. Täck cylindrarna med lock
6. Placera cylindrarna med bevarande i en behållare med varmt vatten. Om du ställer in cylindrarna i kallt vatten kan de spricka på grund av en kraftig temperaturskillnad. Glöm inte att sätta gallret, kökshandduken eller silikonmattan på behållarens botten. Vatten bör täcka cylindrarna "över axlarna". Ta med vattnet till stormig kokning och sterilisera

• block 0,5 L - 15 minuter
• block 1 L - 20 minuter

VIKTIGT: Behållaren under sterilisering ska täckas med ett lock!

7. Efter sterilisering rullar du omedelbart upp cylindrarna. Förpacka inte behållaren med bevarande! Lång kylning gör grönsakerna mjuka!

Sallad för vintern från squash med tomater: recept

Ett intressant alternativ för bevarande för vintern

• färsk ung squash med underutvecklade frön
• tomati-körsbär eller små tomater-vinnare
• dricker vatten
• vegetabilisk olja förfinad - 1 msk. l. i varje litercylinder
• svartpeppar med ärtor - 4 st. i varje litercylinder
• normalt stensalt - 25 g per 1 liter vatten
• vinäger (9%) - 250 ml per 1 liter vatten
• socker - 50 g per 1 liter vatten
• gelatin är snabb -löslig - 30 g

Hur man lagar mat:

1. Rena grönsaker och kryddor sönderdelas i förberedda containrar
2. Förbered gelatin, med fokus på tillverkarens rekommendationer
3. Förbered fyllningen. För att göra detta, bringa vattnet till en koka, tillsätt salt, socker, koka 1 minut. Tillsätt den svullna gelatinet till den heta fyllningen och sedan vinäger. Häll cylindrarna omedelbart

Översvämningsnivån ska vara lägre än halsen

• 1,5 cm för en 1-literscylinder
• 5-6 cm för en 3-liters cylinder

Raise ballongen med lock

4. Placera cylindrarna med bevarande i en behållare med vatten. Glöm inte att sätta gallret, kökshandduken eller silikonmattan på behållarens botten. Vatten bör täcka cylindrarna "över axlarna". Ta med vattnet till stormig kokning och sterilisera

• block 1 L - 12 minuter
• block 3 L - 15 minuter

4. Efter sterilisering bör cylindrarna rullas ut omedelbart

Patissons för vintern "Slicka dina fingrar"

 Enkelt och snabbt recept för grönsaksarbetsstycke

• färsk ung squash med underutvecklade frön
• tomatsaft eller tomatpuré från färska mogna tomater
• normalt stensalt - 25 g per 1 liter juice/puré
• socker - 50 g per 1 liter juice/puré
• vitlök - 2 tänder per 1 liter juice
• kryddnejlika (kryddor) - 1 st. 1 liter juice/puré
• svartpeppar med ärtor - 3 st. 1 liter juice/puré

Hur man lagar mat:

1. Lägg ekorrarna i en förberedd behållare
2. Häll grönsaker med kokande vatten, lämna i 20 minuter
3. Förbered tomatfyllningen:

• slipa tomaterna efter att ha rengjort dem från huden
• tomatpuré Koka och koka på en mjuk eld i 15 minuter
• slipa vitlök
• tillsätt salt, socker, kryddor, vitlök i såsen; Koka ytterligare 10 minuter.

VIKTIGT: Antalet smaktillsatser förändras i proportion till mängden tomatsaft/puré

4. Tappa av vattnet och häll squashen med tomatfyllning

Fyll cylindrarna under toppen av nacken

• 0,5-liters-2 cm
• 1-Liter-2,5 cm

5. Placera cylindrarna med bevarande i en behållare med varmt vatten. Om du ställer in cylindrarna i kallt vatten kan de spricka på grund av en kraftig temperaturskillnad. Glöm inte att sätta gallret, kökshandduken eller silikonmattan på behållarens botten. Vatten bör täcka cylindrarna "över axlarna". Ta med vattnet till stormig kokning och sterilisera

• block 0,5 L - 85 minuter
• block 1 L - 95 minuter

VIKTIGT: Pannan under sterilisering bör täckas med ett lock!

6. Efter sterilisering rullar du omedelbart upp cylindrarna

Blandade gurkor, tomat och squash. Pikuli

Antalet grönsaker är godtyckligt. Grönsaker kan ordnas efter eget gottfinnande

• blomkål
• morot
• färsk ung squash med underutvecklade frön
• lök (ideal-lök med små glödlampor)
• vitlök - 2 kryddnejlikor i varje litercylinder
• sötpeppar
• Äpplen av sura sorter - 1 skiva (1/8) i varje litercylinder
• gurkor är majsskivor
• tomati-körsbär eller små tomater-vinnare

Fyllning (per 1 liter vatten)

• socker - 65 g
• normalt stensalt –200 g
• vinäger (9%) - 100 g
• lavka Leaf - 3 st.
• nejlika (kryddor) -3-4 st.
• svartpeppar med ärtor-7-8 st.
• cordomon-2-3 st.

Hur man lagar mat:

1. Förberedelse av grönsaker

• tvätta och rengöra
• demontera kålen för blommor
• skär morötter med skivor (tjocklek 5 mm)
• lämna kondissonerna upp till 5 cm i diameter. Resten - skär i bitar bekväma för mat
• lämna en hel lök. Skär stora glödlampor i halva ringar
• pepparskuren - godtycklig

2. Inaktivera grönsaker i relativt lika stora mängder till en förberedd behållare
3. Förbered fyllningen. För att göra detta, bringa vattnet till en koka, tillsätt salt, socker, koka i 1 minut, tillsätt vinäger, låt det koka och häll omedelbart cylindrarna med kokande fyllning

Översvämningsnivån ska vara lägre än halsen. Raise ballongen med lock

4. Placera cylindrarna med bevarande i en behållare med vatten. Glöm inte att sätta gallret, kökshandduken eller silikonmattan på behållarens botten. Vatten bör täcka cylindrarna "över axlarna". Ta med vattnet till stormig kokning och sterilisera

• block 1 L - 35 minuter
• block 3 L - 40 minuter

4. Efter sterilisering bör cylindrarna rullas ut omedelbart

Video: inlagda mini -squeaks | Hemkonservering