Пиринчани сирће: Композиција, корисна својства, контраиндикације, како се припрема код куће?

У овом чланку ћемо размотрити који састав риже сирће и како се то може припремити код куће.

Садржај

Пиринчана сирће је оригинална кинеска и јапанска зачин, која савршено задржава рибу. Примећен је занимљив образац да је кинески производ мало кисели аналогни. Али у поређењу са руским пиринчаним сирћетом или ономе што се прави у европским земљама, азијска киселина је много мекша и слађа. Стога доносимо пажњу на ваше рецепте за пажњу и замјене за праве сирће за рижу, који ће са максималном тачношћу пренети свој укус и арому.

Пиринчани сирће: за оно што је потребно, а шта је једе?

Отварање рижног сирћета припада јапанском. Што је прилично разумно и логично, јер су прави лидери у растућим и коришћењу ове житарице. Штавише, у давно време, ово сечење је поднето на столу цару и члановима његове породице. Данас сирће не припада тако важним зачинима. Али његова популарност је недавно прешла границе азијских земаља, када су се земља и ролне постали толико потражње.

Занимљиво: у Јапану, рижина сирће је преведена као "су".

Прича "СУ" узима своје корене и пре наше ере. Говорно говорећи, јапанске су омотале сирове рибу у пиринчу како би се одвијао процес очувања. Уосталом, риба је током времена почела да разликује своје ензиме, која је изазвала производњу млечне киселине у пиринчу.

Прави суши се припремају са сировим рибама - то је чињеница да сваки љубавник суши већ зна. У нашој земљи (и не само), слани праксе филета рибе, и потпуно је опасно за кућну употребу да би се ризиковали са сировим производом.
Појавом сирћета, потреба за тако сложеном процесом нестала је, али је остала љубав рибе и црта. Али присуство киселине је спречило брзу штету рибама. Стога је рижина сирћета неопходна помоћница за припрему земљишта и ролне.
А то није све. Поред засићене ароме и светли укус, киселина се побољшава асимилација сирове рибе са стомаком и штити од тровања! У топлоти, ова тема је више него релевантна, јер рибљи производи много брже поквари. На јело се додаје сирћетна киселина, то ће бити засићен његов укус.
Али само око суши "СУ" се не врти. Такође је неопходно за кисело рибу и за разне кухање морских плодова. Опет се сећам да климатски услови доприносе брзом оштећењу производа, тако да је пиринач сирће успорава овај поступак. Штавише, то вам омогућава сигурно чувајте рибу око годину дана.
И не заборавите на поврће, пиринчани сирће се такође користи и да их кисело, спречавајући формирање штетних микроорганизама. Такође помаже да се елиминише разне мирисе, укључујући арому рибе. Уосталом, није тако лако се ослободити његовог мириса.

Пиринчана сирће штити рибу од брзог оштећења

Али подручја употребе такође зависе од разноликости киселине од риже:
- најсеће је могуће азијске опције је бијели рижа сирћета. Има транспарентан или благо жућкаст нијанса и садржи најсетиђују и најаселичну суштину. Али ова опција је најпопуларнија у било којим земљама, а у Јапану и Кини се цени на највишем нивоу и комбинује се са било којим производима;
- ред рижа сирћета Направљен је од посебне врсте квасца црвеног пиринча, а одређени калуп му даје специфичну арому, који се користи у процесу ферментације. Има средњу боју и исти сладак и кисели укус да је изузетно употпуњено морским плодовима и резанцима риже. Такође савршено открива укус супе;
- има ли још нешто смеђи рижа сирћетаШта је направљено од незабране пиринча. Сматра се најкориснијим и истичу богат састав. Такође је погодан за све производе, али најчешће се (попут белог сирћета) користи за доливање новца и допуњавања салате;
- најбешћа и богата дјела црни сирћет. Направљен је од црне лепљиве пиринча, највише цењено у јужној Кини. Али Јапанци такође воле да га додају када је пржење или гашење меса. А такође прибегавају његовој помоћи у процесу припреме земље, резанци и морских плодова.

Пиринчани сирће: Композиција и корисна својства

Таква киселина је више калорија од нашег традиционалног и домаћег колеге. За поређење, кинески производ садржи 54 кцал на 100 г, али столни сирће има само 11 кцал, јабука 6% сирћета је нешто већа - 14 кцал. То је, у овом аспекту, рижина сирћета кошта друге рођаке. Али то није све. Обично се састав сирћета елиминише садржај масти и протеина. Производ пиринча има мали проценат протеина - приближно 0,3 г, што је 1 кцал.

Најважнија компонента која бира риже сирће из других киселина је амино киселине. На пример, такав добро-занос аргинина, који је познат по развоју хормона раста и подмлађивање тела, део је ње. Листа је допуњена листе фениланина, лизина, хистидина, леуцина, изолацина и ванилије. Ово је само главна листа, научници имају више од 20 врста.
- Подсјетите да аминокиселине играју важну улогу у метаболизму и метаболизму у телу. А такође учествују у производњи хемоглобина и главне антитела против вируса и разних болести. Аминокиселине су неопходне за раст и развој људи и што је најважније, за успоравање процеса старења.
Наши зуби и коштани ткиво требају одговарајућу норма калцијум. А онда је пиринач сирће спреман да дели мали део ње, па чак и у лако пробављивијем облику.
Киселина са пиринчем садржи удео фосфоршто такође уводи значајну заштиту здравља и интегритета зуба и костију. И такође игра пресудну улогу у нормализацији равнотеже протеина и угљених хидрата, покреће формирање активних облика витамина и неопходно је за метаболичке процесе у телу.
Такође, сирће из пиринча ће дати тело и тако важно калијум. Подсети се да регулише равнотежу равнотеже течности и воде-соли. А овај елемент је неопходан за нормално функционисање нашег мозга и развоја меморије.

Пиринчани сирће није само укусно, већ и здраво

Вриједно је истакнути тако корисна својства киселине риже:

побољшање дигестивног система и његовог рада, па се препоручује да га укључи са разним исхрани;
и што је најважније - нема негативан утицај на зидове црева. Стога, сирће пиринча није контраиндициран ни са гастритисом или пептичким чиром;
поред подмлађивања тела, ова киселина и даље прекида токсине и спречава њихову формирање;
помаже да се данас бавите таквим акутним проблемом као блокада крвних судова. И на тај начин нормализује рад кардиоваскуларног система;
кинески научници такође су приметили предиван утицај на губитак килограма. Стога је прописано за дијету. Ефекат се неће приморати да чекате ако узмете 1 тбсп пре оброка. л. било каквих суштина риже;
па, главна корист сирћета је повећање заштитних сила тела. На крају крајева, композиција прави прави антибактеријски лек из уобичајеног горива.

Важно: Једини мин таквог зачина се може назвати лажирањем. То је ова врста сирћета који најчешће покушава да лажи бескрупулозни предузетници користећи синтетичке адитиве. Природни сирће елиминише било који садржај, па то не представља опасност за тело и чак и користи. Хемијска течност не може негативно утицати на ваше здравље. Стога пажљиво проверите произвођача и земљу произвођача.

Али чак и у природном пиринчаном сирцу постоје контраиндикације

затајење бубрега или било које болести овог система чине да пажљиво повежете не само на сирће за рижу, већ и на било коју киселину;
гастритис или пептички чир такође не делују толико контраиндикацијама јер им је потребна пажљива употреба;
исто се односи и на дијабетес и хипертензију;
најзначајнија контраиндикација је индивидуална нетолеранција.

Највреднија сирће од риже направљена је у својој родној земљи — Најдрагоценији је сирће од риже направљен у родној земљи

Како се кухате риже сирћете себе: рецепт

У њеној припреми нема ништа компликовано, а производи ће сигурно бити на вашој полици. Једини састојак за проналажење је сирева или зрна пшенице. Али они се не могу назвати обавезним компонентама, већ мали кинески лукав. Успут, захваљујући једној од ових компоненти добит ћете засићенији смеђи нијансу.

Припремите следеће компоненте:
- гроз за пиринач је пожељно округла сорта - 200 г;
- зрна пшенице или сирева - опционо;
- пресовани квас - ¼ део;
- протеин за јаје - 1 ком.;
- вода - 4 чаше;
- шећер-200-400 г.
Одмах ћемо додирнути разне житарице. Нема посебне разлике, који облик ће бити сами зрна. Пиринач на кропингу садржи више скроба, зато ово узмите у обзир са високим шећером. Али у азијским земљама више воле га, па вреди веровати у хиљаду-година знања.
- Читаво зрно рижа ће дати богату смеђу боју и сматра се кориснијим. РИЦЕ РИНЕ ће дати само мање светли укус и арому саме киселине. Али за кување кући можете користити било коју житарицу. Једино што је непожељно за употребу је одсек риже.
Сада резервишемо аспект квасца. Пресовани квас је најприкладнији - заиста ће бити према кинеској технологији. Али кување је закорачило далеко напред, па се такође могу заменити сувим производом. Они нису мање активни и чак и захтевају нижу потрошњу - на врху кафене кашике.
И у односу на шећер - Додајте овај производ по вашем нахођењу. Сама пиринча сирће излази мало слатког. Стога је ова компонента више укључена за ферментацију квасца. Ако желите да добијете засићену доследност и слатки производ, а затим баците максимални износ.

Изаберите само високу рижу за припрему сирћета

Припрема риже сирћета

Поредајте грозде од пиринча са смећа и добро исперите под хладном текућом водом. Ако сте кухали земљу барем једном, требало је да чујете злато азијског правила. Испери житарице 7 пута тако да се вода на производњи испада да је транспарентан, а у њему нема неприкладне житарице.
- Али пракса показује да житарица доброг квалитета чисто већ постаје 4-5 прање. Стога, следите чистоћу воде. Сипајте житарице жељеном количином течности, поклопите газом или танком ткивом и оставите на собној температури.
Након 4-6 сати пошаљите садржај у фрижидер. Размислите о својим временским условима, у топлоти не бисте требали предуго задржати производ у соби, зими, можете издржати дуже. У фрижидеру пиринач би требао провести око 12 сати.
Сада морате да одвојите инфузију пиринча са самог житарица. Да бисте то учинили, прекријте колореру са газом (у неколико слојева). Не заборавите шта филтрирате. Стога одмах замените посуду испод течности.
Можете само побудити газу, али под тежином житарица ће поново пасти у воду. Ни у којем случају не гурајте зрно! Не бацајте ни саме житарице, можете направити укусну пилафу или чак земљу. Узгред, Кинези препоручују увек инсистирати на пиринач пре кувања најмање пола сата. Али сутрадан се не може оставити. Изгубит ће влагу, постати тежак и укусан.
Без загревања течности, сипајте шећер или чак шећерни прах (производ ће се брже растворити). Мешајте док се кристали потпуно не растварају. А сада ставите сируп у водену купатило и повећајте не више од 20 минута преко ниске топлоте.
Не заборавите да се слатка вода може држати дна, тако да континуирано мешајте садржај. Узгред, дајте преферирање јела од нехрђајућег челика и ометају се само дрвеном лопатицом.

Ферментација и падавине током припреме сирћета риже

Охладити течност на температуру од 35-38 ° Ц. Видите тако да лако можете да спустите руку у садржај. На превисоку температуру, квасац ће једноставно умрети, а са ниским индикатором - неће моћи да започну активност. Стога будите опрезни за овај аспект.
Не заборавите да сипате течност у троструку лопову, додајте квас и затворите све са газом сегментом. Не затварајте поклопац! Акумулирани угљен диоксид моћи ће да доведе до њене сломљености.
Заборави на решење недељу дана. Ових седам дана не дирате јела, не окрећите се и не провјеравајте процес ферментације по укусу. Успут, изаберите светло место, али затворено са директне сунчеве светлости.
За то време, седимент би требао да формира. Пажљиво сипајте у другу стерилну теглу. И да би се у потпуности уклонило талог, користите методу цеви и различитих нивоа течности. Само не досежите седименту цеви за 1-2 цм.
Поново се бриил са газом завој и одлазите месец дана. Место би требало да буде топло и прилично сјајно, али без јаке сунчеве светлости. Након предвиђеног времена, поновите сличну ситуацију са одвод.
Сада је готово готово сирћет треба да се куха. Кад вода не пробије, сипајте бич протеина и непрекидно га помешајте 2-3 минута. Закључно оставите течност у мировању док се потпуно охлади, а затим се оптерећујте газом и прелијте у припремљене боце.