Зашто су крастави и конзервирани краставци у банкама мрмљали и експлодирају: Шта да радите, како да то поправимо? Да ли је могуће јести киселе краставце у затвореној слани раствору?

Главни разлози за затворену слану раствору у краставацима. Могући начини спречавања и уклањања овог проблема.

Краставци су веома уобичајено и омиљено зимско радно место.
Писећи и слани, сортирани и поплављени разним оригиналним сланим раствором - које врсте домаћица неће смислити рецепте да диверзификују свој сто и уживају у хрскавим краставцима током целе године.

Али нажалост, понекад празнине губе свој изглед: слани раствори се квачила, поклопци набубре, краставци постају мучни. И отворила је тегле, хостеса изненада открива уместо хрскавог и укусног, меког и киселог поврћа.
Шта је разлог? Како избећи такву ситуацију? Могу ли јести такав производ за храну?
У овом чланку бих желео да одговорим на сва горња питања.

Зашто су кисели и конзервирани краставци мрмљени у банкама и експлодирају: разлози

Један од главних разлога за добијање неквалитетног производа није у складу са правилима салинг технологије:

1. Пре свега, ово је чистоћа. Пажљиву влажну обраду треба да подвргне само СЦУМБЕРС, већ и све компоненте које су део рецепта.
   Банке и поклопци морају се испрати са содом бикарбоне, а затим стерилизације. Све кухињске посуде који учествују у процесу слатка такође би требало да се исправе добро. Лоше третирано јела и производи могу изазвати процес ферментације.
2. Други важан разлог је замена производа наведених у рецепту са осталим нефинисаним састојцима.
   На пример, замена великих мљевења соли, са јодизованом соли, често служи као узрок замагљености маринеде.
   Употреба салате или десерта, уместо саријалних сорти краставаца, доводи до лошег квалитета коначног маниранског резултата.
3. Одсуство или недостатак сирћетне киселине служи трећи У популарности, узрок бомбардовања лименка са киселим краставцима. Добијени изазови млечне киселине на овај начин, процес ферментације.

Поред тога, постоји још неколико важних фактора који утичу на литицу у банкама:

• Превише висока температура складиштења завршили маринаде. У идеалном случају, они се морају чувати у фрижидеру или хладној соби, на температури не веће од 5-7 Ц.
• Лоша густина ваљања, води до ваздуха и бактерија у тегли. Треба надгледати квалитет покривача и заптивних гумених трака.
• Игнорисање процеса натапања Пре слања. Вода замењује ваздух који може бити у краставцима. То практично смањује на нулу могућност даљим замаглом и отицањем лименки.
• Недовољно стерилизоване банке Сви приложени напори су поништени. Банке не само добро исперите, већ су топло у рерни најмање 20 минута на 100 степени. Ово се такође односи на корице. Потребна је и њихов топлотни третман.

Борбини краставци кухали, замућени, поклопци наблуде: Шта да радим, како да се сачувате, како да је поново да га редовито?

Нису сви, чак и најоситнији љубавник сланих краставаца, одлучили да испробају поврће које је дуго времена било у облаку. Будући да блатњава маринада указује на неприкладну припрему производа, који ће у најбољој верзији довести до промене у укусу производа: краставци ће постати мекани и кисели, у најгорем случају, ускоро ће га поклонити или потпуно прекинути , а краставци ће постати погодни за потрошњу.

Стога, да не жалим временом проведеном на припреми предјела, када се појављују горњи знакови, предузимамо хитне мере:

• Отварамо теглу са краставцима
• Сипати раствору
• Исперите краставце топлом куваном водом без узимања из контејнера
• Сипајте поврће кључало водом
• Одржавамо 5 минута, покривајући поклопац
• Затим испливамо воду у посуду, донесимо до прокључања
• Заспимо у теглу соли и зачина, према одабраном рецепту
• Ми котрљамо краставце
• По жељи, сол се може излити не у контејнеру, али кључање водом

Нису сви воле, тако уобичајена метода, многи занатлије су се навикли да користе своје, доказане начине:

1. Не отварај теглу са натеченим поклопцем, само сипајте велику шаку соли на њему. Након неког времена, поклопац ће пасти, а слани раствор ће постати транспарентан. Краставци ће купити малу киселост, али не морате отворити банковну и пресадном поврћу.
2. Не мења укус краставчара маринаде припремљен са додатком 3 кашике. Водка. Али за то ћете морати да урадите горе наведене манипулације са отварањем банке и переколом краставчара.
3. Често банке почињу да се "играју", а поклопци набубре. Да бисте их смирили, задржавајући сву укус краставчара, мало ослободите ваздух са канњинним ножем. Али врло је опрезно да покрива и заптивна десни остају нетакнути. Ферментација ће се завршити, поклопац ће пасти на своје место.
4. Врло једноставан начин, од наших бака: Сипајте потпуно експлодиране краставце са соком од парадајза. Ова метода је поврће врло хрскаво и укусно. Помаже чак и у најугледнијим опцијама.

Да ли је могуће јести киселе краставце у затвореној слани раствору?

Што се тиче употребе такве хране, постоји пуно радикално супротних мишљења: из различитих рецепата и завршавања - баци га без оклевања.

Па ипак, већина домаћица је склона овом закључку:

1. Не можете да вратите краставце, чија је слали раствор омотала, са херметичким зачепљењем са поклопцем.
2. Након бомбардовања - строго је забрањено користити покварени производ у храни. То може довести до јаког тровања. У овом случају, ни разлог нисте требали ни разум, зашто су краставци затворили. Само их баци.
3. Али поврће припремљено у сланом, то је, затворени капрон поклопци, могу се обновити горе наведеним методама.

Савети за правилно очување краставаца

Са општим поштовањем технолошког процеса припреме маринада, краставци са краставцима не слажу и не експлодирају.

Неколико додатних савета ће помоћи домаћимцима да штите своје празнине од губитка квалитета и лепшег изгледа:

1. Главни непријатељ конзерванса је прљавштина. Оперите посуђе, поврће, темељно зелено. Исперите банке содом да "шкрипају". Обратите посебну пажњу на врат. Проверите интегритет, скалирајте кључалом водом. Одржавајте контејнер најмање 15-20 минута.
2. Користите бијело лименке прекривене лаком или нехрђајућем челиком. Штите празнине од ферментације.
3. Намочите краставце за 6-12 сати испред уљем, а Зелени су 1,5-2 сати.
4. Избегавање ферментације ће помоћи: лимунска киселина, аспирина или вотка.
5. Изаберите мале и нуклеарне плодове за очување, без жуте плоче.
6. Одбијте криво и кратко поврће. Брзо се погоршавају.
7. Не сачувајте зрело плодове. Њихова унутрашња празнина може изазвати акумулацију ваздуха, што доводи до ферментације.
8. Додајте неколико парадајза у теглу, спречавају замагљивање.
9. Протенте против оштећења: оштар бибер, корење хрен.
10. За кисели део, користите 70% суштине, а не за стол сирћета.

Непажњи и неозбиљан став према малим стварима у припреми конзервираних краставчара могу водити све ваше напоре на жалосни резултат.
Слиједите основна правила радног дела, а затим у хладноћи сезоне хрскава, укусна, здрава и снажно поврће украсиће ваш сто.

ВИДЕО: Зашто је слани раствор у сланим краставцима квачило?