Гљиве-Зонтицс-Хов да се кухате у тесто, СРЈ са луком, соли, кисели краставац, замрзните за зиму: најбољи рецепти. Како су супа, сос се припремају из гљиве кишобрана: рецепт. Да ли је потребно кухати гљиве-зонтицс пре врућих, оштећења, киселог пецкања?

У овом чланку ћемо се упознати са гљивама које се називају сунцобрани. Научићете како да пијете, пржите, смрзне и замрзнете разне суђе са тим гљивама.

Многе гљиве од стране многих обилазница, узимајући их за токсичне или неедибилне узорке. Али постоје прави познају таквих становника шуме, примећујући њихову невероватну матицу и врло осјетљив укус. Ова гљива није само лако припремити, већ изгледа врло лепо при служби на столу. Штавише, заиста се може назвати деликатом. Да бисте исправно припремили гљиве-Зонтицс, морате се наоружати са одређеним когнитивним информацијама о њима и о томе ће се разговарати у овом чланку.

Како очистити гљиве-Зонтицс пре кувања?

• Нога кишобрана је врло лако искључена из шешира и не користи се у храни. Чињеница је да је нога шупља, тако да у већој мери не постоји једноставно ништа за јело. Али такође има влакнасту структуру, због чега је нога тешко кухати. Стога се слободно уклоните, уврните га у базу у близини шешира.

Важно: Не бацајте ногу кишобране. Може се користити као сечење гљива. Имаће невероватно засићену арому и укус, посебно, такво сечење ће имати природно порекло, па чак и користи за тело. Да би то учинили, ноге гљива су сушене и трљане у прах. Можете само да баците сушену ногу или прстенове пре-скуте у супу. Након кувања јуха, то се одлаже.

• Пре чишћења поклопца, обавезно прегледајте присуство црва. Ако јесу, тада су такви производи избачени или оштећени делови сечени. У процесу кувања постају огорчени, тако да могу упропастити целу шаржу гљива.

• Главни задатак у чишћењу шешира је уклањање непристојних скала. Да бисте то учинили, сувом спужвом, обришите гљива из прљавштине и непристојне "схагги" делове. Брзо и снажно апсорбују влагу, толико користе методу хемијског чишћења.
• Али прање под током чисте воде такође неће шкодити. Учините то брзо и њежно да не оштетите деликатна влакна гљива. Обришите површину шешира мало рукама.

Да ли је потребно кухати гљиве-зонтицс пре врућих, оштећења, киселог пецкања?

Питање је мало контроверзно, тачније, има два тачна одговора. Не заборавите да су гљиве способне и брзо то чине - апсорбују све из околине. Укључујући различите прљавштине, токсине, па чак и отрова. Штавише, они апсорбују не само од подземних вода и тла, већ и из ваздуха. Стога је главно правило одабир гљива само у еколошки прихватљивим подручјима. На местима где пут не пролази, а нема загађених објеката.

• Ако сте купили гљиве у супермаркету, онда им не треба презашћавање. Уосталом, узгајају се на чистим посебним местима. Али проналажење кишобрана на складиштима је врло проблематично.
• Али гљиве купљене на тржишту од странаца захтевају обавезно прелиминарно кување.
• Ако сте сами сакупљали гљиве и сигурни сте у чистоћу области, онда није потребно кухати кишобране, али је пожељно. Чињеница је да "становници шума" могу да прими, иако незнатно, али непожељну дозу штетне супстанце.

Важно: Кување гљива пре кувања је неопходно да се уклони и неутралише све негативне токсине из гљива. Смбреллас припадају оним врстама гљива која не треба прелиминарно кување. Пошто не апсорбују све ово, или апсорбују само њен врло мали удео. Штавише, чак се могу конзумирати сирови. Али не заборавите да гљива такође апсорбује производе сопственог живота.

• Такође запамтите нека правила која се такође гурају за кување гљива-Зонтицс (а не само) пре кувања:
  • Сува и силарна лето ће направити чак и младу и укусну гљивачи. Прелиминарни кувар ће уклонити ову горчину.
  • Велике димензије гљива указују на његова сјајна година. Млади кишобрани сматрају се најзнем, старе гљиве мало изгубе ову некретнину. Прелиминарни кувар ће их учинити мекшим.
  • Они су мало примљели о овом правилу - купљене гљиве из руку странаца потребна је обавезно кување. Уосталом, не можете да верујете речи у којем мјестима и одредбама гљиве су раслеле.
  • Мала препорука која се тиче кувања гљива - са њима бацају целу главу лука. Ако се некако гљива испостави да је "нечисти", тада ће сијалица постати плава.
• Али не кувајте гљиве за кишобране предуго - они ће ублажити претерано и постати укусно или потпуно пропали. Да их скува, потребно је само 5-15 минута, у зависности од старости. Млађа печурка, мање је потребно кухати.
• Изаберите посуду за кување од емајлиране или нехрђајућег челика, у којем случају не узимате алуминијумске контејнере. Гљиве се постављају у посуду и сипају хладном сланом водом.
• Обавезно скините буку током кувања!
• И мали савет о томе како одредити спремност гљива - то ће бити пропуштено на дно. Ово ће постати сигнал да је време да их извадимо. Њежно исцрпљују воду и сипајте кишобране у колондер, нека се вишак течности мало исуши.

Печурке-Зонтицс-Хов то Фри са луком?

Нема ништа лакше од кувања гљива-зона са луком. Још једном ми понављамо да им не треба обавезно прелиминарно кување. Стога, ако сте сигурни у "чистоћу" гљиве, онда можете пржити кишобране у сировом облику.

• Раније чишћења из "хуска" и прање у текућој води, гљиве се исече слојевима или троуглом. Баците претходно загрејану таву, подмазану уљем.
• Лук сецкајте у пола прстенова или тракицама и додајте гљиве када се све течности из гљива испарава.
• Фри на рудди боју. По жељи, можете додати шаргарепу или павлаку, што ће гљива учинити више понуда у укусу.

Занимљива чињеница: Кишобрани су веома занимљиве гљиве. Они могу бити мало на риби или могу на свињетини или пилећи филе. Читава тајна лежи у уљу у којем је пржи гљива. Ако користите биљно уље, тада ће се добити укус рибе, можете створити нежну пилетину у путену и свињско исецање на свињетини.

Гљиве-Зонтицс-Хов то кухати у тестовима: Рецепт

Отворени шешири ће савршено украсити стол ако су у потпуности кувани у телу. Испадају да су месо претучени или прелепе палачинке. Постоји неколико варијација пржених гљива-зонтика у терби. Ово је један од најдражих начина најистарине "тихи лов".

• Гљиве-5-10 ком.
• Јаја-2-3 ком.
• брашно - 10 г
• поједећи крекери за облагање - 100 г
• гарлић-2-3 клинчића, опционо
• со и бибер - по вашем укусу

• Очистите гљиве прљавштине, прашине и скале. Трчи под текућом водом. Велики слојеви палачинка гљива ће изгледати врло лепо. Због тога га није неопходно пресећи. Али можете сећи на трокутасти или други произвољни комади.
• Само соли и бибери су довољни зачине. Сами кишобрани имају врло богат укус и арому, па им не треба додатне зачине. Со и бибер са малим количином комада гљива.
• Побиједите јаја виљушком, додајући им мало соли, млевене црне бибере и стиснете сецканог белог лука (али то никако није предуслов). Сад сипајте брашно, темељно мешање садржаја. Прорачун тијеста се дешава према следећој шеми: за 3 печурке средње величине, узмите 1 јаје и 3-4 тбсп. л. брашно. Усредсредите се на свој број.

ВАЖНО: Коришћење зачина, запамтите - кишобрани упијају укус који ће им додати. Стога додавањем зачина и зачина, прекидате њихов прави укус. Такође, уместо брашна можете користити хлебне мрље.

• Пре -Боил гљиве уопште нису потребне, посебно ако пржите гљива у целини. Да бисте сачували свој облик што је више могуће, можете учинити без прелиминарног кувања. Али, понављамо да се то односи само на еколошке гљиве.
• Идеална опција је пржење кишобрана у маслиновом уљу, али можете је заменити поврћем, путером и чак и свињском масти. Вратите пан.
• Сваки комад мора бити умочен у тесто са вилицом или раменима и смештен у таву. Ако желите да добијете прелепу златну и хрскаву кору, затим пролијте гљиве у крекерима на хлеб након кукавице.
• Морате пржити обе стране до златне боје на умереној топлоти. У просеку, пржење на једној страни потребно је 5-7 минута, зависно од старости и величине гљивице.
• Затим покрити поклопцем, смањите ватру и повећајте гљиве у посуду још 7-10 минута.

Како се замрзнути, складиштити, припремити гљива-Зонтицс за зиму?

Кишобран у фрижидеру у свежем стању се чува више од 2 дана. И само под условом да ће добити стални приступ ваздуху, а контејнер за складиштење биће отворен или папир. Стога, потребно је да скухају укусна јела што је брже могуће. Али волео бих да угодим своје најмилије у јесени "плен" зими. Мало касније, вратићемо се на тему како их складиштети у банкама и припремити за зиму конзервацијом.

Мрске гљиве можете спасити од смрзнутих:

• Гљиве се морају пажљиво сортирати тако да нема црва или оштећена места. Морају да буду сипане хладном водом и остављене 15-20 минута, тако да сви прљавштина излази.
• Тада их треба одбацити на колоре и оставити мало тако да је чаша вода. У међувремену, припремите слану раствору.
• Ставите гљиве на ватру и прокухајте 10-15 минута. Чим печурке почну да тоне на дно, одмах их уклоните са топлоте и поново их пошаљите на Цоландер. Оставите течност пола сата. Још увек их можете ставити на кухињски пешкир за додатно сушење.
• Након тога положите капе на ладицу или плочу, прво га можете покрити пергаментним папиром. И пошаљите на замрзивачу неколико сати.
• Затим их треба пренијети у пластичне посуде са чврсто затвореним поклопцем или у херметичку торбу. Смрзнуте гљиве се чувају више од 6 месеци.

Сува метода складиштења кишобрана или сушења гљива

• Чак и једноставнија метода, само време потребно је мало више не толико више од њеног пословања, већ сушењем производа по себи.
• Ни у којем случају не печу гљиве! Пре сушења, оне су неговане вишак и непотребне влаге. И то је изузетно непожељно.
• Печурке су очишћене сувом методом помоћу кухињске сунђера. Обратите посебну пажњу на скале шешира.
• Исеците на тањире, троуглове или оставите потпуно мале шешине. Узгред, ноге се такође могу осушити, хранити их у будућности у зачин.
• Сада постоје две методе које се разликују у брзини кувања:
  • Печурке су равномерно постављене на лим за печење или плочу затворену кулинарским папиром. Сушени су на сунцу у добро -вентилираном подручју. Процес сушења покрива 7-10 дана у зависности од временских услова;
  • Или ставите комаде кишобрана на нити или жицу и емитују се и у добро -вентилираној соби. У овом случају, гљиве ће бити спремне после 2 недеље.

ВАЖНО: Обавезно покрити кишобране са газом да их заштитите од прашине и мува.

• Спреме гљиве треба да остану светлост, осушена, али савијају се. То јест, не би се требали сломити и пукнути у рукама.
• Чувајте сушене гљиве на сувој тегли са чврсто затварајућим поклопцима или папирним кесама. Далеко од влажних и превише топлих места.

Печурке-Зонтицс-Хов да соли за зиму?

Сунбосхинг од озонтичних гљива је потпуно дуготрајан и мукотрпан процес. Таква ужина може постати прави јело за стол, који ће помоћи у било којој ситуацији. Треба напоменути да се гљиве могу јести чак и током пошта.

Сува или хладна метода солирања гљиве кишобрана

• Гљиве сунцобране - до 1 кг
• сол-50-70 г

• Доживели су виљушкари гљива у овој методи имајте највећу природност и стерилност производа, због присуства соли. Због тога није потребно печати гљиве испред сувог сољеног. Тачније, чак ни не препоручују. На крају крајева, онда ће гљива ухватити много вишка влаге, која ће се тада дуго исушити.
• Очистите скалу гљива и уклоните прашину и друго загађење на шеширу са сувом прахом. Одвијте ногу. Не морате да сечете плоче.
• Ставите целе капе у стаклене или емајлиране посуде, излијте сваки шешир са соли.
• Имајте на уму да кишобрани упијају сол и брзо! Зато , боље је да их прођетеуместо да набавите коловоз на столу.
• На крају, поклопите посуду чистом крпом или газом и инсталирајте угњетавање на врх. За неке искусне домаћице, "омиљени" камен или цигла имају у ове сврхе. Али лако се може заменити гомилом пластичних боца воде или пет -летер пуног патлиџана.
• Оставите гљиве 3-4 дана. Током овог периода, пустиће сок. Ако се чувају на хладном месту или у фрижидеру, онда их треба пренијети у стерилизоване тегле и чврсто затворене поклопцем.
• Ако је слани раствори мало изашао, додајте нову припремљену течност. Придржавајте се следећег пропорције - 1 литра воде потребно је 20 г расутих супстанци, то јест. Након затварања банке се чувају у топлој соби неколико дана.

Важно: Ако ћете у стану чувати слане гљиве, а затим се банке морају стерилизовати. Да би то учинило, припрема се нова слата, гљиве се постављају у лонац воде (не заборавите да ставите комад тканине на дно посуђа) и стерилисани 30-45 минута. У зависности од величине конзерве. Али то је прикладније користити посуду за пола-литре.

Врућа метода солинг гљива-зонтицс

• Кишобран - 2 кг
• сол - 65 г
• дилл - Неколико сунцобрана
• бели лук - неколико лобула
• пеппер и мирисни паприка-5-6 ком.
• баи Леаф-2-3 ком.
• биљно уље је уништено

• Огулите печурке и исеците на произвољне комаде. Након сипати слане воде и кухајте док се не спусти дно. Извадите на Цоландер. Али не сипајте слану раствору
• Када се гљиве охладе, положите их у стерилизоване тегле. Не заборавите да повремено додајете различите зачине и зачине
• Сипајте гљиве са загрејаном раствором соли, у којој су кувани кишобрани. Стерилизирајте сваку банку пола сата
• Додајте на њих 2 кашика. Уља. Близу поклопца, цоол и пређите на место додељено за складиштење

Печурке-Зонтицс-Хов то Пицкле за зиму?

Кисели кишобрани не само да сачувају гљиве до зиме, већ и постају невероватно укусно јело на свој начин. Ову методу су волели многе берзе за гљива за чињеницу да гљива задржава максимално корисне елементе и не губи своје квалитете још једну годину.

• Поредајте све гљиве и уверите се да имате кишобране испред себе. Елиминисати црва и труле гљиве.
• Извадите ноге и очистите капе од скала. Велике гљиве треба да се исече на комаде. Затим их ставите у колондер и спустите их у канту са хладном водом 5-10 минута. Поновите поступак неколико пута. Нека исцјену.
• Припремите слани раствор у међувремену - 1 Тбсп ће захтевати 1 литар хладне воде. Со и прстохват лимунске киселине (на врху ножа).
• Ставите гљиве у емајлирани посуђе за пан или нехрђајуће челичне челичне и одликујте припремљено решење.
• Ставите на пожар и, скидајте сву буку, кувајте гљиве док не почну да иду на дно. Онда их поново баци на Цоландер.

• Сада је време да се кухате маринаде:
  • 2 шоље воде
  • 1 х л. со
  • 3 г лимунске киселине
  • 2-3 ЦЛОВЕ ФЛОВЕСЦЕСЦИЈЕ
  • 3-4 ком. црни и мирисни бибер
  • као и 2-3 лишће лишће
• Све ово помешајте у другом лонцу и прокухајте. На самом крају додајте кашику сирћета и уклоните са топлоте
• Печурке морају бити постављене у стерилизованим теглама и сипају врућу маринаду
• Узмите високу таву да банку у потпуности учини. Топлотна вода и само тада ставите лименке за стерилизацију. У супротном, банка може пукнути због контакта хладне и топле воде
• Када вода прокуха, смањите време и стерилише кишобране најмање 40 минута. преко ниске топлоте
• Преварите се и са стерилизованим поклопцима, окрените га и омотајте топлом покривач. Оставите у овом положају 2-3 дана. Онда их можете ставити на место за чување зимских дела
• Али имајте на уму да се кисели кишобрани могу појести раније него месец дана касније. То је тада достићи тај засићени укус и потребну арому

Како се супа припрема из Зонтиц гљива: рецепт?

Супе се могу припремити по вашем нахођењу додавањем или уклањањем неких састојака. Али без обзира на рецепт који изаберете, богата арома и божанског укуса неће никога оставити равнодушним. Доносимо вам пажњу класичног рецепта за супу од гљива са сунцобранима.

• Гљиве-300-500 г
• кромпир-3-4 гомоља
• лук и шаргарепа-2-3 ком.
• со и зачини - по укусу
• уље за пржење - у ствари
• вода - 2 Л

• Печурке се морају очистити, испране и исећи на мале плоче. Кувајте у води највише 15 минута.
• Затим додајте сецкани кромпир и кувајте док се не кувате
• У међувремену, исецкајте лук, решете шаргарепу и пржите све док златно у поврће или маслиново уље
• Додајте у јуху. Такође, не заборавите да додате лест, соли, бибер и омиљене зачине. Кувајте још 3-4 минута, а затим уклоните са топлоте. Такође се може посипати сјецканим першуном и копар

Како се сос припрема из Зонтиц гљива: рецепт

Сос од кишобране гљива биће одличан додатак било којем јелу. То ће украсити не само недељни ручак са тјестенином, већ и празничну вечеру са пирејем од кромпира. Шта је тамо, такав сос за размазивање чак и хлебом, и даље лижеш прсте.

• Гљиве-Зонтицс-0.5 кг
• кисели краставци-1-2 ком.
• бугарска паприка - 1 ком.
• спицк - 50 г
• крема-4-5 кашика.
• паста од парадајза - 2 тбсп.
• со и зачини - по укусу
• брашно- 2 ТСП

• Печурке се морају опрати и ситно сецкани. То може бити слама или коцка. Затим пржите кишобране док се течност не испари, додавање сланине, паприке соли и ваше омиљене зачине њима
• У процесу кувања гљива у сопственом соку, исеците паприку са коцкицама, претходно је уклонило језгро и пошаљете га у таву
• Када се течност скоро потпуно испари, додајте брашно. СРЈ Мало и сипајте крему, пасте (можете диверзификовати укус кечапом) и мало воде
• Стеврови преко ниске топлоте не више од 10 минута, мешање се стално меша. На самом крају кувања додајте фино сецкане краставце. Мешајте, прекријте поклопцем и оставите мало

Видео: Прикупљање и припрема гљива-Зонтицс