Zelena čebula za zimo: metode. Kako posušiti, zamrzniti, sol in kumarico zeleno čebulo za zimo?

Informacije o metodah nabiranja zelene čebule za zimo.

Glede na vitamine, fitoncide in minerale so zelena čebula vodilna položaja med koreninskimi rastlinami. Mnogi so slišali o prednostih zelene čebule. Navsezadnje ne gre za nič, kar je perje zelenega žarka, ki daje tudi nasičenost okusu, najboljša estetska okras jedi.

Zelena čebula v našem dnevnem meniju se pojavlja spomladi in naših miz ne pušča skozi poletje. Kaj pa zima?

Priporočamo samo zamrznitev zelenja čebule in obogatite svoje najljubše jedi tako, da poleti dihate, tudi ko sta sneg in metenje zunaj okna. Ta članek je namenjen ljubiteljem zelene čebule.

Ali je mogoče za zimo zamrzniti zeleno čebulo in kako je prav?

Če želite, da je zelena čebula vse leto na mizi, potem imate dve možnosti:

• v mestnem stanovanju razporedite rastlinjak čebule
• izberite sprejemljiv način nabiranja čebule za zimo

Prva metoda bo celotni družini zagotovila sveže zelenje čebule, drugo pa sveže zamrznjene vrečke z zelenjem

V drugem primeru lahko zelenico dodate le med kuhanjem jedi (za juho, enolončnico, vroče).

Izberite drugo metodo? Nadaljujemo z zmrzali.

Postopek priprave čebule za zamrzovanje vključuje več stopenj:

• izperevanje čebule in odstranjevanje perja, ki so izgubile svetlo zeleno barvo ali z rumenimi konicami (čebula je bolje, da se odrežejo, preden sprosti puščice)
• rezanje korenin
• polaganje čebule na papirnate brisače, tako da je voda
• mrtje čebulne perje (če imate raje zamrznjen izdelek vnaprej) in korenine bele čebule (lahko jih zamrznemo v ločenih posodah)
• po želji je blanširanje zelenja (čebulo nalijte z kuhano vodo in zavremo 2-3 minute, po kateri je treba vodo izsušiti, čebulo je treba pustiti nekaj časa, da se ohladi), da se ohladi)
• kompaktna embalaža zelenja na majhnih vrečkah ali plastičnih posodah (za uporabo vrečke za eno kuhanje)
• največje stiskanje zraka iz paketov, podpisovanje in sobo v zamrzovalni komori

Koliko čebule je shranjena zamrznjena? Glede na to, kakšno temperaturo je bila uporabljena za zamrzovanje, lahko zelenico shranite iz treh mesecev (če temperatura ne presega 8 stopinj) in do šest (če je zamrzovanje potekalo pri nižji temperaturi).

Zamrzovanje ne bo trajalo veliko časa, za svoje telo pa boste shranili potrebne vitamine in sledilne elemente.

Ali je mogoče za zimo posušiti zeleno čebulo in kako pravilno

Sušenje čebule je odlična priložnost za pripravo vitaminskih zelenic za prihodnost, če bi poleti Dacha uspelo gojiti veliko letino čebule. Ne vrzite uporabnega izdelka, ki ga je mogoče v celoti uporabljati celo leto!

Kako posušiti zelenico čebule? Obstaja več načinov za sušenje zelenja:

• naravno sušenje je ravno v zraku
• v pečici
• v aerogrilu

Posušena čebula ohranja bolj koristne elemente v sledovih kot zamrznjen izdelek. Poleg tega med pripravo različnih jedi posušena čebula bolje razkrije svoj okus, pri čemer ohranja svojo prirojeno ostrino in pikantno "kavstičnost".

Suha mešanica čebule je del sublimiranih juh, začimbe so ena od sestavin omake.

Prednosti posušene čebule nad zamrznjeno:

• V posušenem čebulnem perju ni mikrobov. Če dodate začinjeno ostro začimbo v juho ali omako, nudite zanesljivo zaščito gospodinjstev iz patogenih bakterij v hladni sezoni
• Čebulno zelenico povečajo proizvodnjo sline. Toda ta značilnost je tako pomembna za boljšo prebavo hrane in presnove
• Vitamin C je popolnoma ohranjen v posušeni čebuli (ne za nič, kar bi starodavni mornarji pred dolgi cesti založili s posušeno zeleno čebulo, ki jih je rešila pred skorbutom)

Prva metoda sušenja vitaminskih zelenih čebule je v zraku

Če imate čas in ima vaša dacha mesto v senci in celo z prepihom, potem vam bo metoda sušenja na prostem popolnoma ustrezala. Ste se odločili, da se ne posušite v državi, ampak v mestnem stanovanju? Nato položite na sušenje na loggiji

Postopek sušenja

• Izperite čebulno perje pod tekočo vodo. Izrežite porumene konce, odstranite upognjeno zeleno in grobo delo perja
• Mrnite pripravljeno perje čebule za koščke 2-5 cm
• Na veliki sito ali leseni deski položite plast gaze in ležite enakomerno in tanko plast zelenja. Pokrijte z belimi papirji na vrhu
• Stresite površino, na kateri se zeleni posuši, in zmešajte njeno vsebino. Suhe zelene 5-7 dni
• Končano suho zelenico je pokvarjeno. Zlahka ga je zdrobiti v roke. Posušeno zelenico položite v kozarec na polici običajne omare in shranite pri sobni temperaturi

Druga metoda sušenja čebulnega perja je v aerogrilu

Po besedah \u200b\u200bhostese, ki že dolgo uporabljajo Airgril za kuhanje, je prav tako priročno sušenje čebulnega perja.

• Na zgornjo rešetko naprave postavite pripravljeno in nareženo čebulno perje
• Nastavite temperaturo 70 °, po pol ure pa se bo končal postopek nabiranja zelenja

Tretji način je sušenje čebulnega perja v pečici

Tu je vse zelo preprosto! Položite pripravljeno zeleno čebulo in nastavite potrebno temperaturo (mora biti 40-50 °). Sušenje v peči bo trajalo 2-3 ure

Video: Sušenje čebule

Vložena čebula za zimo, kako se poročiti?

• Za kisenje je treba perje čebule vzeti sveže in sočno. Rumeno perje ni primerno za kisenje
• Izrežite nasvete
• Pred mariniranjem ostre čebule jo je treba napolniti z vrelo vodo, kar odpravlja prekomerno grenkobo. Lahko postavite tudi v lonec čebule in jo zavre

Recept za vloženo čebulo - klasična:

Sestavine:

1 kg čebule
200 g koper
Sol in kis po okusu
poper

Način kuhanja:

• Razvrstite na čebulo in izperite. Čebulo zmeljete na papirnati brisači. Pripravite slanico 120 g soli in liter vode. Sesekljano čebulo nalijemo s slanico in pustimo 2 dni. Odcedite slanico
• Pripravite koper: nekaj minut v vreli vodi Blanch 200 g v vreli vodi. Čebulo zmešajte s koperjem in pripravite marinado. Če želite to narediti, vzemite 80 ml 6% kisa, dva grama semen kopra, 4-5 graha popra, sladkorja in soli
• Pločemo temeljito operete in v njih položite čebulo s koperjem. Čebulo nalijemo z vročo marinado in sterilizirajte 10 minut. Potem je vse kot običajno: zavijte s pokrovi in \u200b\u200bpod odejo!

Lahko kuhate nenavadno vložena čebulaki ima okus kot česen, vendar ne tako akuten.

Recept za vloženo čebulo z smeti

• Čebulno perje in ptičje češnje Potrebno je, da se fino sesekljamo in nalijemo vnaprej pripravljeno marinado (sladko in kislo ali pripravljeno na okus)
• Ko je kuhala malo zelenja, ga je treba položiti v kozarce in ga postaviti v hladilnik za shranjevanje.

Srečna čebula - čudovit dodatek za meso ali dušene jedi iz mesa in zelenjave. Pomembna pomanjkljivost vložene čebule je, da je ni mogoče shranjevati dlje časa (in le dva tedna).

Kako slišati zeleno čebulo za zimo?

Slana čebula bo obogatila okus katere koli jedi, naj bo to solata, narezana zelenjava na stranski posodi ali juhi.

Sestavine za solitev zelene čebule:

1 kg čebule
200 g soli

Način kuhanja:

• Po pripravi (pranja zelenja čebule, odstranjevanju koncev in sušenju na papirni brisači), narežite zelenico in mešajte s soljo
• Tesno ga dajte v kozarce in kompaktno, dokler sok ne izolira. Nalijemo rastlinsko olje in pokrijemo s pokrovi. Hladno mesto je primerno za shranjevanje slane čebule

Zelena čebula za zimo v rastlinskem olju

Čebulno perje v rastlinskem olju bo ohranilo svojo sočnost, aroma. Pozimi boste morali odpreti le banko, da boste dolivali svojo najljubšo solato ali drugo jed.

Zelena čebula v rastlinskem olju:

Čebulno perje (le sveže rezano)
sol
rastlinsko olje
Jedilni kis

Način kuhanja:

• Pripravite pol litrskih kozarcev: sperite s sodo, nalijte kuhano vodo. Banke vzdržujte na običajen način: v pečici 10-15 minut ali držite 3-5 minut na nosu kotlička z vrelo vodo. Pokrove skuhajte v ločeni posodi
• Pripravite čebulno perje: sperite in odstranite odvečna poškodovana ali počasna stebla, razrežite konce, nataknite suho brisačo
• Sesekljajte čebulo. V vsak kozarec vlijemo 1 \\ 3 čajna žlička soli. Druga plast za soljo bo čebula debela 1,5 - 2 cm in spet nalijte 1 \\ 3 tsp. Sol
• Čebulo občasno kompaktno kosajte z bolharskim tržnim, dokler sok ne začne izstopati. Torej napolnite pločevinko na ramenih
• Za polnjenje potrebujete 4 žlice. l. rastlinsko olje in 1 žlica (9%) kisa. V posodo nalijte vse sestavine in si nadenete majhen ogenj
• Držite se na štedilniku, dokler vsebina ne začne vreti, in dodajte kis. Zmešajte in odstranite iz štedilnika. Olje nalijte v kozarce in takoj zavijete s pokrovi.

Zelena čebulna pasta za zimo

Ni težko kuhati paste iz zelene čebule. Glavna stvar je imeti čas in željo. Zima je tik za vogalom in bolje je, da jo srečamo z različnim ohranjanjem.

Sestavine zelene čebule:

voda 300 ml
8% kis - umetnost. l.
2 žlici. l. sol,
50 g sončničnega olja

Način kuhanja

• Oprano zelenico čebule (za bolj nasičen okus lahko dodate drugo zelenico), spremenite mešalnik ali mlinček za meso v državo v pasto. Prenesite nastalo maso na banke
• Na vrhu nalijte sončnično olje. Dobro pretresite kozarec za enotno porazdelitev olja. Dodajte več olj (njegova plast mora biti približno v prstu z debelino)
• Kozarec zaprite s pokrovom in pasto dajte v hladilnik. Rok trajanja takšnih testenin je nekaj mesecev

Kako uporabiti pasto? V svoje najljubše jedi, omake dodajte dišečo zeleno pasto.

Pobiranje zelene čebule za zimo

• Vzamemo svežo, ne počasno čebulo s povprečno puščico po velikosti, prajemo in odstranimo konce. Če je na spodnjem koncu groba koža, potem jo tudi razrežemo
• Po potopnem zelenju v colander je na največjem požaru očiten v vreli slani vodi (250 g soli na liter vode). Po 3 minutah puščice čebule vzamemo iz vode in se ohladimo pod tokom hladne vode
• Ko voda odteče, na primer položimo čebulo skozi majhne bregove, na primer liter. Dodajte začimbe po okusu: lovoran list, mešanica paprike
• Kozarce, napolnjene na ramenih, spustimo v velik lonec vode (temperatura vode - 85 stopinj). Pasteurizirajte 15-20 minut, zavijte s pokrovi in \u200b\u200bpostavite dno pod toplo odejo

Video: Kako ohraniti zelenico čebule za zimo?